《金牌主厨的面点课》:金牌主厨曾良泉,数十年中式料理与中式面点的知识与经验集结成册。名厨亲授绝学,从基础的和面、揉面,到面团应用,以及炒料的技法与搭配,一步一图,化繁为简,精准抓出制作要点。
从超过2000堂厨艺课程中选出的备受学员青睐的60道中式面点,从馒头、花卷、面条、水饺等花样主食,到凤梨酥、破酥包、马拉糕等精致细点,南北风味尽收其中,道道食谱皆为主厨多年精研总结出的黄金比例,即使是新手初学,也能依照书中的配方与做法,做出一道道色香味俱全、传统与创意兼备的经典中式面点。
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《金牌主厨的面点课》:屡获大奖的名厨亲授绝学!从基础的和面、揉面,到面团应用,以及炒料的技法与搭配,一步一图,化繁为简,精准抓出制作要点。道道食谱皆为主厨多年精研总结出的黄金比例。
本书从超过2000堂厨艺课程中选出的备受学员青睐的60道中式面点,从馒头、花卷、面条、水饺等花样主食,到凤梨酥、破酥包、马拉糕等精致细点,南北风味尽收其中,家庭烹调和创业开店均适用。即使是新手初学,也能依照书中的配方与做法,做出一道道色香味俱全、传统与创意兼备的经典中式面点。
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《金牌主厨的面点课》
Zhuan➕论➕点 抽3⃣️位
本书积累了台湾名厨—曾良泉,数十年中式面点的知识与经验,将庞大的中式面点系统根据面团的特性与烹调方法,归纳为“水面”“烫面”“发面”“老面”“酥皮”“米制品”“精选”七个部分。通过详细的文字解说和细致的步骤图片变化出可在家中实际操作的手法,将每一道面点的材料、火候精准抓出,即使是新手初学也能依照书中的配方,做出一道道色香味俱全的经典中式面点。
从超过2000堂厨艺课程中选出的60道中式面点,从馒头、花卷、面条、水饺等花样主食,到凤梨酥、破酥包、马拉糕等精致细点,南北风味尽收其中,家庭烹调和创业开店都可用~
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