520系列——FIVE
DISH博士/菜博士——讲课时间：

制汤呢？从选料到成汤整个过程的每一个环节都很重要，忽视任何一个环节都会影响到汤的质量。为了保证汤的质量，对制汤操作有如下几点要求。

1、严格选料，确保汤料质量

汤的质量优劣，首先受着汤料质量好坏的影响。制汤原料要求富含鲜味成分、胶原蛋白，脂肪含量适中，无腥膻异味等。因此选料时应做到：选用鲜味浓厚的原料，如猪肉、牛肉、鸡、口蘑、黄豆芽等。不用有异臭异味的，不用不新鲜的，尤其是鱼类，应选鲜活的。不用易使汤汁变色的，如八角、 桂皮、香菇等。

2、冷水下料，水量一次加足

冷水下料，逐步升温，可使汤料中的浸出物在表面受热凝固缩紧之前较大量地进入到原料周围的水中，并逐步形成较多的毛细通道，从而提高汤汁的鲜味程度。

水量一次加足，可使原料在煮制过程中受热均衡，便于浸出物从原料中持续不断地溶出。中途添水，尤其是凉水，会打破原来的物质交换的均衡优态，从而降低汤汁的鲜味程度。

3、旺火烧开，小火保持微沸

旺火烧开，一是为了节省时间，二是通过水温的快速上升，加速原料中浸出物的溶出，以利在小火煮制时毛细通道畅通，溶出大量的浸出物。
小火保持微沸,是提高汤汁质量的火候保证。因为在此状态下，汤水流动规律，原料受热均匀，既利于传热，又便于物质交换。如果水是剧烈沸腾，则原料必然会受热不均匀，这既不利于原料煮烂，又不便于物质交换。剧烈沸腾还会使汤水快速、 大量气化、香气大量

晚宴剩不下之

必品阁(出品)

鲜味与现代菜点

上汤狮子头(520、521版)

做法

1.将五花肉去皮去骨，切成薄片再切成丝而后再切成小丁。再把冬笋、菇、荸荠切成大小相同的丁。

2.把肉丁在冷水中浸泡半小时左右，去血水。

3.去除血水后把肉捞出，加入冬笋丁、菇丁、荸荠丁、盐、料酒、葱姜水、五香粉，不停摔打上劲（半小时以上），而后放入冰箱冷藏过夜。

4.将剩余的肉皮及骨头熬成高汤大概2小时左右。

5.把醒好的肉馅从冰箱取出，揉成大肉丸，放入高汤中再用小火煮2~3小时即可。再配以鸡毛菜等时令蔬菜就大功告成了！

6.入碗后蟹黄点缀一下下

小贴士

1.夏季肉的肥瘦比例可调至2：8。

种植向日葵的步骤如下[浪]：

1.选择合适的土壤：向日葵喜欢生长在肥沃、排水良好的土壤中。土壤需要拥有疏松多孔的结构、良好的排水透气能力和一定的基础肥力，避免使用粘性土壤。在播种之前，要对土壤进行翻整晾晒处理。
2.准备种子：挑选外皮饱满无破损、没有霉斑虫蛀痕迹的优质种子。为了提高发芽率，可以将种子浸泡在温水中约6小时，直到种子吸足水分开裂萌芽。
3.播种：在春季或夏季，选择气温在20~30℃的时段进行播种。在土壤中挖孔，深度约2~3倍于种子直径，然后将种子沿着孔均匀地撒入，每个孔内可放1~3颗种子。播种时，将种子尖头垂直朝下插入土中，然后盖上一层薄土，约2厘米厚。
4.养护：播种后，要保持土壤湿润，每天浇水。在春季和夏季，最好在早晨或傍晚时段浇水或泼水。随着小苗的生长，可以适当增加水肥供应，每周浇1次复合肥水或自制的果皮肥液。同时，向日葵需要充足的阳光，因此要将花盆放在阳光充足的地方。
5.施肥：种植后3-4周，向日葵需要追加肥料。可以使用高氮肥料做底肥，开花前用低氮肥料来追肥。
6.防虫害：向日葵可能面临蚜虫、叶斑病、腐烂病等常见害虫的威胁。可以利用有害昆虫专用的高效杀虫剂来防治。
7.收获：向日葵一般在种植后2~3个月开始开花，花期一般为10~15天。在花瓣凋谢后，可以开始收获向日葵的种子。

以上步骤完成后，你就可以成功种植向日葵了。祝你种植愉快！

各位朋友，你们是不是也听说了那个震撼人心的消息？咱们国安局这次真是给力，成功揪出了一个间谍，让他从高高在上的位置摔下来，真是让人拍案叫绝！就在前几日，人民日报抖音号上发布了一段视频，曝光了一个名叫曾某人的“幕后黑手”。

这个曾某啊，原本是军工集团里的大人物，手握大权，可惜啊，他却被私欲蒙蔽了双眼，竟然走上了背叛祖国的道路。在国外交流的时候，他被金钱诱惑，选择成为国家的叛徒，泄露了国家的机密。

这个消息一传出来，立马引起了网友们的愤怒和谴责。大家都说：“这种为了钱出卖国家的人，简直是丧心病狂！”“卖国贼一定要受到法律的严惩，给其他人一个警示！”

想想我们伟大的祖国，经历了多少风风雨雨才走到今天，是多少人的努力和汗水才换来了现在的繁荣昌盛。可是曾某却因为一己私欲，差点把国家的安全和利益置于危险之中。这真是应了那句老话：“堡垒往往从内部被攻破”。

所以啊，我们得时刻保持警惕，提高防范意识，一起守护好我们国家的安全和利益。#财经##a股#