《粗粮不能随意吃！1根玉米血糖飙升》

一、玉米吃错会升糖

为什么吃完玉米血糖会飙升？

糯玉米的特点与其品种相关，因为其口感绵软，所以含有较高的直链淀粉。这种淀粉很容易被身体消化吸收，所以糯玉米食用后，血糖上升的速度比其他食物要快很多。

糯玉米是糯性食物，软软黏黏的会使得血糖反应很大，就像糯米一样。

很多人认为糯玉米是粗粮，可以辅助控制血糖。但事实上，粗粮并不等于低GI值，相反其糯性会导致升糖很猛。

相较于糯玉米，甜玉米的水分含量更高，水煮甜玉米的GI值为55，属于中等GI食物，比白米饭要低很多。但甜玉米的可溶性糖含量较高，其中大部分是蔗糖、葡萄糖和果糖，糖尿病患者还是要控制好食用量。

想要控制血糖，颗粒凹凸不平的老玉米是最好的选择。老玉米粗纤维含量高，可溶性糖含量低，吸收缓慢，有助于防止血糖突然升高。

不过也不能多吃，日常可以代替一部分主食，搭配其他食物才能做到营养的均衡。

二、玉米健康摄入指南

鲜玉米具有甜美多汁的口感，且其维生素C含量是苹果的4倍，膳食纤维含量更是精米白面的六七倍。

用鲜玉米代替一部分主食，还能及时补充身体流失的B族维生素和膳食纤维，促进消化、防止便秘。

许多人吃完玉米后，发现玉米棒上还残留着一些淡黄色的小芽，这实际上是玉米胚芽，也是玉米中最有营养的部分。

玉米胚芽在玉米粒中的营养价值是最高的，尽管它只占玉米粒重量的11%—14%，但其中的脂肪占总籽粒的84%，蛋白质占22%，矿物质占83%。

玉米的食用量大概一天吃1个中等大小的就可以，同时应该减少相应的主食摄入，代替中等大小的馒头或半碗米饭，避免能量摄入超标。

三、三高患者食用玉米有禁忌

除了直接吃玉米外，玉米糁、玉米面……市面上玉米产品种类繁多，但并非每一种都像大家想象的那么健康。

01 玉米糁

玉米糁又叫玉米碴、玉米碎，是玉米经过除杂、脱胚、研磨等工序加工制成的产品。跟完整的玉米粒相比，玉米糁的多不饱和脂肪酸、维生素等营养物质的含量都有所降低。

更适合煮粥，属于低GI的食物，适合有血糖控制需求的人来食用，但是也要注意用量，并且不要煮得太过于软烂。

02 玉米面

玉米面可用来做玉米糊、窝头、煎饼等食物。玉米面也分为脱胚玉米面和全玉米面，从营养价值考虑，建议首选全玉米面。

同样，用玉米面制成的玉米饼、玉米面粥等食物均属于低升糖食物，对血糖的影响比较小，但要控制食用量。

03 即食玉米片

即食玉米片是玉米粉通过挤压熟化、切片、烘烤等工艺制成，往往还会加入糖、盐等进行调味，营养损失的同时还增添了其他的添加剂。

市场上的玉米片、高纤维玉米片都属于高升糖食物，升糖比较快，不适合血糖高的人。

04 爆米花

整个儿的玉米粒，加入油、糖等调味品高温爆裂而成。玉米粒经过加热变成爆米花，膳食纤维和矿物质能够保持在较好的水平，但其中一部分维生素会受到损失。此外，一些爆米花产品也含有植物奶油和反式脂肪酸，这也是需要关注的问题。

爆米花热量高，健康人尚且要少吃，患有三高的人最好不吃。

05 玉米面条

以玉米面为原料，经过和面、熟化、压片、切条等工艺制成。纯的玉米面条，适合肥胖、血糖偏高的人食用。

玉米作为粗粮的典型代表，用玉米代替部分主食能够起到控制血糖的作用，但要选择合适的品种，吃不对反而会导致血糖飙升。

#糯玉米会让血糖飙升##健闻登顶计划#

超美的一顿，吃萝卜清炖牛腩白菜百叶结和温州糯米饭。家里没有大葱于是用洋葱炒了个底味小火慢炖两小时后汤就变成这种关东煮色了，牛腩特别软烂用胡椒盐简单调味就很好吃；娃娃菜清炒并加入花椒增添风味，百叶包是买的千张包入自己和的芹菜猪肉馅放进蒸箱十五分钟，整体非常清爽淮扬味的一道菜；最后是一直好想吃的温州糯米饭，老婆特地从老家带来蒸糯米的屉布，卤汁是猪肉糜加泡了一夜的干香菇切碎熬的（香菇水千万别扔是精华），油条碎是买的油条放入空气炸锅复炸直至干脆焦香，这样酥脆的硬油条和香喷喷的糯米饭拌上一大勺肉沫香菇浇头简直是碳水胃最好的慰藉，本碳水女王心满意足地饱食一大碗

最近是有点子做饭热情在里头的[害羞]
p1想吃了半年但是不想吃僵尸鸡所以自己做了鸡公煲
p2本以为很好吃但是平平无奇的肉末豆腐煲（翻车版）
p3有锅巴且没糊锅的腊肠煲仔饭
p4吃不完的馒头和吃剩的肉松再➕煎蛋 无比简陋但是味道还不错的“中式汉堡”
p5巨巨巨巨好吃的麻辣香锅！and软烂入味的红烧猪脚[色]
p6清粥小菜（银耳莲子百合八宝粥➕脆爽入味 麻麻辣辣的腌黄瓜 get到了吃粥配菜的快乐！黄瓜真的绝了）
p7最近迷上了糯米酒 吃饭总想来两杯 没什么酒精味 只有糯米发酵后的香甜 喝完两杯有点晕乎乎的 睡觉睡得很香甜 或许这就是微醺的快乐？
p8炖了2小时奶白的排骨山药汤！太鲜了！其简单程度和味道在我心里超过了玉米排骨汤了[嘻嘻]
p9小白上路喽！今日首次骑行16km‍♀️ 很爽也很酸爽[融化]