DISH博士/菜博士——讲课时间：
雪花牛肉源于日本和牛，我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。2013年江城市场上主要以大连的黑牛牛肉为主，该黑牛是引进日本神户和牛为种源，与法国的利木赞牛取得受精胚胎，再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成。
国内外也称其为大理石状牛肉。在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩，是中西餐均宜的高档牛肉，价格较贵。普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸。而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢？ 超过30%这样的牛肉，它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。 别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同。
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
生产雪花牛肉从品种选择上就有特定的要求。在国外以日本的神户和牛养出的雪花牛肉最有名。2013年在我国，以秦川牛母本，红安格斯牛为父本，也能培育出可以生产雪花牛肉的品种。脂肪沉积的条件好，是雪花肉牛品种选择的一大要求。在喂养方面，母牛正常喂养就行，到了小牛出生之后，就和普通小牛不一样了。小牛从出生到10个月这个阶段是成长期，基础得打好。最需要注意的就是要让小牛多吃。一般的小牛可能只让它吃八成饱，而雪花小牛就要喂十成饱。因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长骨骼。这就要求雪花小牛肋骨的间距拉大。把雪花小牛的骨骼撑大，就先要把胃撑大，把胃撑大，骨骼自然也会撑大。再通过骨骼发育，促进肉的发育，在肉发育过程当中，里面脂肪组织再发育，雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束跟肌纤维束之间有很多毛细血管，让毛细血管也就是贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成雪花牛肉。
晚宴剩不下之
必品阁(出品)
鲜味与现代菜点
鹅肝雪花牛肉粒
原料：
雪花牛肉250克，鹅肝50克，葱颗、青椒片、红椒片各少许。
调料：
黑胡椒碎5克，烧汁20毫升，白兰地酒30毫升，蜂蜜10毫升、干生粉、色拉油各适量。
制作：
1、牛肉切成1.5厘米见方的丁；鹅肝切成1厘米见方的丁，裹上干生粉；烧汁和蜂蜜搅拌均匀，均待用。
2、锅中放油烧热，把鹅肝丁微炸定型后，捞出沥油；牛肉丁入油锅煎至六成熟后，捞出沥油。
3、锅留底油烧热，下入葱颗和青红椒片煸出香味，再下入黑胡椒碎炒香，然后放入煎好的牛肉丁、鹅肝丁，加入白兰地和烧汁蜂蜜，翻匀后起锅装盘，稍作点缀即成。
小提示：
法国白酒、中国白酒、白兰地等都可以加入一点点，瞬间提升本质的味道，有喜欢的朋友或兄弟，可以试试…
雪花牛肉源于日本和牛，我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。2013年江城市场上主要以大连的黑牛牛肉为主，该黑牛是引进日本神户和牛为种源，与法国的利木赞牛取得受精胚胎，再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成。
国内外也称其为大理石状牛肉。在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩，是中西餐均宜的高档牛肉，价格较贵。普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸。而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢？ 超过30%这样的牛肉，它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。 别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同。
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
生产雪花牛肉从品种选择上就有特定的要求。在国外以日本的神户和牛养出的雪花牛肉最有名。2013年在我国，以秦川牛母本，红安格斯牛为父本，也能培育出可以生产雪花牛肉的品种。脂肪沉积的条件好，是雪花肉牛品种选择的一大要求。在喂养方面，母牛正常喂养就行，到了小牛出生之后，就和普通小牛不一样了。小牛从出生到10个月这个阶段是成长期，基础得打好。最需要注意的就是要让小牛多吃。一般的小牛可能只让它吃八成饱，而雪花小牛就要喂十成饱。因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长骨骼。这就要求雪花小牛肋骨的间距拉大。把雪花小牛的骨骼撑大，就先要把胃撑大，把胃撑大，骨骼自然也会撑大。再通过骨骼发育，促进肉的发育，在肉发育过程当中，里面脂肪组织再发育，雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束跟肌纤维束之间有很多毛细血管，让毛细血管也就是贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成雪花牛肉。
晚宴剩不下之
必品阁(出品)
鲜味与现代菜点
鹅肝雪花牛肉粒
原料：
雪花牛肉250克，鹅肝50克，葱颗、青椒片、红椒片各少许。
调料：
黑胡椒碎5克，烧汁20毫升，白兰地酒30毫升，蜂蜜10毫升、干生粉、色拉油各适量。
制作：
1、牛肉切成1.5厘米见方的丁；鹅肝切成1厘米见方的丁，裹上干生粉；烧汁和蜂蜜搅拌均匀，均待用。
2、锅中放油烧热，把鹅肝丁微炸定型后，捞出沥油；牛肉丁入油锅煎至六成熟后，捞出沥油。
3、锅留底油烧热，下入葱颗和青红椒片煸出香味，再下入黑胡椒碎炒香，然后放入煎好的牛肉丁、鹅肝丁，加入白兰地和烧汁蜂蜜，翻匀后起锅装盘，稍作点缀即成。
小提示：
法国白酒、中国白酒、白兰地等都可以加入一点点，瞬间提升本质的味道，有喜欢的朋友或兄弟，可以试试…
《入世历练，试试京尚纯陶瓷养生锅体验人间美好生活》
我希望你读很多书，走很远的路。我希望你爱很多人，也被很多人爱。我希望你走过人山人海，也遍览山河湖海。我希望你看纸质书，送手写的祝福。我要你独立坚强温暖明亮，我要你在这寡淡的世上，深情的活。——《这世界与我》
读书、明理、入世、历练，万千遇见都是为了归于己身，而不是为了献祭欲望。我们要的就是去感受平凡生活的美丽，去享受生命的自在与诗意～时光。就这样，慢慢的，淡淡的，渺小而细微，却是生活中最真实的感动与浪漫！
人生实苦，我们要富养自己，糖醋排骨，莴笋鲍仔片，百叶黄豆芽，鳝片烧基围虾,火上咕嘟咕嘟煮着四神汤，芍药开得比脸还大。阳光透过树叶的间隙，斑斑驳驳撒在绣球花上。绿树阴浓，夏天安好,我们用最好的京尚纯陶瓷养生锅做最美味的美食，治愈人生！
在自己的节奏里，漫漫行走，慢慢积累，慢慢丰盈自己，从心而活，笃定且认真。唯有美食，知道你灵魂的去处，唯有美食，会用心倾听自己想要的美味，用京尚纯陶瓷养生锅做一道椒麻口水鸡吧！
活着，就得认认真真地活。享受生活，享受美食的快乐，面筋塞肉、蹄膀冬瓜汤、青椒炒鸭胗、蒜泥空菜、肉末鸭血豆腐，还有这样的一道超好吃的椒麻口水鸡，麻辣鲜香，超级入味，做法简单零失败，关键用的是全能的京尚纯陶瓷养生锅，所以，厨房小白和手残党也能一次成功，赶紧试试吧！
用京尚纯陶瓷养生锅做的这道川味椒麻鸡这道菜，不用太费时间，味道又是清爽、鲜香，解馋，太有食欲了！
春天过去，夏天来了，更要好好吃饭，健健康康的，回锅肉，西红柿炖牛腩、腊肉炒孢子甘蓝、芥末黄油罗氏虾、葱烧老豆腐、香煎东海大油带、鱼圆豌豆尖汤、蒜蓉芥蓝……做美食怎么可以没有京尚纯陶瓷养生锅呢，人人都爱吃的糖醋排骨，尤其是用京尚纯陶瓷养生锅做出来，就是一个干香滋润，色泽红亮，酸甜醇香，好吃到停不下来～！
准备好新鲜的排骨、葱姜还有生抽、食盐、冰糖等备用；先将排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味，葱切段，姜切片备用；在排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟备用；京尚纯陶瓷养生锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出备用；
然后将锅洗净之后加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡，然后用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡从浅黄色变成深黄色，再加一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，这样做的排骨上色会更好，放入排骨煸炒炒到上色之后，加入葱姜煸炒，加适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮，十几分钟之后加适量白糖和食盐调味，继续炖煮十多分钟，最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷一下，这样的一大盘香喷喷，酸甜适口的糖醋排骨就做好了！
人一辈子， 只能靠长期去做某一件喜欢的事情来成就自己， 而不是靠某一个人来成就自己。 关于这点，你要么及早领悟， 要么等待时光给出教训，逼迫你领悟！
我希望你读很多书，走很远的路。我希望你爱很多人，也被很多人爱。我希望你走过人山人海，也遍览山河湖海。我希望你看纸质书，送手写的祝福。我要你独立坚强温暖明亮，我要你在这寡淡的世上，深情的活。——《这世界与我》
读书、明理、入世、历练，万千遇见都是为了归于己身，而不是为了献祭欲望。我们要的就是去感受平凡生活的美丽，去享受生命的自在与诗意～时光。就这样，慢慢的，淡淡的，渺小而细微，却是生活中最真实的感动与浪漫！
人生实苦，我们要富养自己，糖醋排骨，莴笋鲍仔片，百叶黄豆芽，鳝片烧基围虾,火上咕嘟咕嘟煮着四神汤，芍药开得比脸还大。阳光透过树叶的间隙，斑斑驳驳撒在绣球花上。绿树阴浓，夏天安好,我们用最好的京尚纯陶瓷养生锅做最美味的美食，治愈人生！
在自己的节奏里，漫漫行走，慢慢积累，慢慢丰盈自己，从心而活，笃定且认真。唯有美食，知道你灵魂的去处，唯有美食，会用心倾听自己想要的美味，用京尚纯陶瓷养生锅做一道椒麻口水鸡吧！
活着，就得认认真真地活。享受生活，享受美食的快乐，面筋塞肉、蹄膀冬瓜汤、青椒炒鸭胗、蒜泥空菜、肉末鸭血豆腐，还有这样的一道超好吃的椒麻口水鸡，麻辣鲜香，超级入味，做法简单零失败，关键用的是全能的京尚纯陶瓷养生锅，所以，厨房小白和手残党也能一次成功，赶紧试试吧！
用京尚纯陶瓷养生锅做的这道川味椒麻鸡这道菜，不用太费时间，味道又是清爽、鲜香，解馋，太有食欲了！
春天过去，夏天来了，更要好好吃饭，健健康康的，回锅肉，西红柿炖牛腩、腊肉炒孢子甘蓝、芥末黄油罗氏虾、葱烧老豆腐、香煎东海大油带、鱼圆豌豆尖汤、蒜蓉芥蓝……做美食怎么可以没有京尚纯陶瓷养生锅呢，人人都爱吃的糖醋排骨，尤其是用京尚纯陶瓷养生锅做出来，就是一个干香滋润，色泽红亮，酸甜醇香，好吃到停不下来～！
准备好新鲜的排骨、葱姜还有生抽、食盐、冰糖等备用；先将排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味，葱切段，姜切片备用；在排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟备用；京尚纯陶瓷养生锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出备用；
然后将锅洗净之后加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡，然后用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡从浅黄色变成深黄色，再加一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，这样做的排骨上色会更好，放入排骨煸炒炒到上色之后，加入葱姜煸炒，加适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮，十几分钟之后加适量白糖和食盐调味，继续炖煮十多分钟，最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷一下，这样的一大盘香喷喷，酸甜适口的糖醋排骨就做好了！
人一辈子， 只能靠长期去做某一件喜欢的事情来成就自己， 而不是靠某一个人来成就自己。 关于这点，你要么及早领悟， 要么等待时光给出教训，逼迫你领悟！
《读书明理入世历练，人间美好就是用京尚纯陶瓷养生锅体验生活》
我希望你读很多书，走很远的路。我希望你爱很多人，也被很多人爱。我希望你走过人山人海，也遍览山河湖海。我希望你看纸质书，送手写的祝福。我要你独立坚强温暖明亮，我要你在这寡淡的世上，深情的活。——《这世界与我》
读书、明理、入世、历练，万千遇见都是为了归于己身，而不是为了献祭欲望。我们要的就是去感受平凡生活的美丽，去享受生命的自在与诗意～时光。就这样，慢慢的，淡淡的，渺小而细微，却是生活中最真实的感动与浪漫！
人生实苦，我们要富养自己，糖醋排骨，莴笋鲍仔片，百叶黄豆芽，鳝片烧基围虾,火上咕嘟咕嘟煮着四神汤，芍药开得比脸还大。阳光透过树叶的间隙，斑斑驳驳撒在绣球花上。绿树阴浓，夏天安好,我们用最好的京尚纯陶瓷养生锅做最美味的美食，治愈人生！
在自己的节奏里，漫漫行走，慢慢积累，慢慢丰盈自己，从心而活，笃定且认真。唯有美食，知道你灵魂的去处，唯有美食，会用心倾听自己想要的美味，用京尚纯陶瓷养生锅做一道椒麻口水鸡吧！
活着，就得认认真真地活。享受生活，享受美食的快乐，面筋塞肉、蹄膀冬瓜汤、青椒炒鸭胗、蒜泥空菜、肉末鸭血豆腐，还有这样的一道超好吃的椒麻口水鸡，麻辣鲜香，超级入味，做法简单零失败，关键用的是全能的京尚纯陶瓷养生锅，所以，厨房小白和手残党也能一次成功，赶紧试试吧！
用京尚纯陶瓷养生锅做的这道川味椒麻鸡这道菜，不用太费时间，味道又是清爽、鲜香，解馋，太有食欲了！
春天过去，夏天来了，更要好好吃饭，健健康康的，回锅肉，西红柿炖牛腩、腊肉炒孢子甘蓝、芥末黄油罗氏虾、葱烧老豆腐、香煎东海大油带、鱼圆豌豆尖汤、蒜蓉芥蓝……做美食怎么可以没有京尚纯陶瓷养生锅呢，人人都爱吃的糖醋排骨，尤其是用京尚纯陶瓷养生锅做出来，就是一个干香滋润，色泽红亮，酸甜醇香，好吃到停不下来～！
准备好新鲜的排骨、葱姜还有生抽、食盐、冰糖等备用；先将排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味，葱切段，姜切片备用；在排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟备用；京尚纯陶瓷养生锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出备用；
然后将锅洗净之后加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡，然后用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡从浅黄色变成深黄色，再加一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，这样做的排骨上色会更好，放入排骨煸炒炒到上色之后，加入葱姜煸炒，加适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮，十几分钟之后加适量白糖和食盐调味，继续炖煮十多分钟，最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷一下，这样的一大盘香喷喷，酸甜适口的糖醋排骨就做好了！
人一辈子， 只能靠长期去做某一件喜欢的事情来成就自己， 而不是靠某一个人来成就自己。 关于这点，你要么及早领悟， 要么等待时光给出教训，逼迫你领悟！
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准备好新鲜的排骨、葱姜还有生抽、食盐、冰糖等备用；先将排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味，葱切段，姜切片备用；在排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟备用；京尚纯陶瓷养生锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出备用；
然后将锅洗净之后加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡，然后用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡从浅黄色变成深黄色，再加一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，这样做的排骨上色会更好，放入排骨煸炒炒到上色之后，加入葱姜煸炒，加适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮，十几分钟之后加适量白糖和食盐调味，继续炖煮十多分钟，最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷一下，这样的一大盘香喷喷，酸甜适口的糖醋排骨就做好了！
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