【美食美地】秋风起，吃鲅鱼。
山东沿海渔港，九、十月份的渔汛总会带来一批又一批的鲜美海货。如果让胶东人（胶东，即山东半岛，一般指烟台、威海、青岛）投票选最离不开的一种，鲅鱼一定会高票当选。每年春暖花开的时节，成群的中华马鲛和蓝点马鲛(马鲛，鲅鱼的学名)追逐着洋流和饵料北上洄游，为繁育后代蓄积能量，山东半岛沿海是它们最喜欢的海域。此时，鱼的肉质细腻而肥嫩。接下来，它们将被胶东人民大量捕获。那一刻起，浑身都是丰腴白肉的它们将被煎、炒、烹、炸、炖，无论哪种做法，都能把鲅鱼肉安排得妥妥帖帖。
鲅鱼肉的特质很难不讨胶东人民的喜欢。属于大型食肉鱼类的中华马鲛是小鱼小虾的噩梦。深蓝色的体色和渐变的斑纹使得它们轻易地与海水融为一体，在猎物难以察觉时迅猛出击。肉食性让它的味道鲜嫩甘甜，常年在冷水中生活让它的口感丰盈绵密，而高速游泳锻炼让它肉质劲道弹牙。

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今日份早午餐：蒜香扒蛋三明治，葱煎马友鱼切片，武冈熏干烩腊肉。

西式早餐真是好糊弄多了，热量可控，营养均衡。相比之下，中餐吃力不讨好，劳神费时的还容易吃多，吃的时候奋不顾身，吃多了捶胸顿足；

香煎马友鱼必不可少的佐料是海南青金桔和黑白胡椒碎。由于前者缺位，柠檬也木有，今日份的马友鱼同学充满着郁郁不得志的落寞；

腊肉熏干其实是个考究刀工的菜，湘西很多的油腻厨师可以闭着眼睛把它们切得薄如蝉翼。我刀工不好，有点费食材，但胜在技术稳定，好评率高。

今日份厨房功课：
马友鱼在南方渔市上江湖地位颇高，「一午二鲳三鮸四马加」，午鱼就是马友鱼。因胸鳍处长有四条游离的丝状鳍条，外形和北方经济适用型海鱼鲅鱼相似，因而马友鱼学名“四指马鲅’。

马友蛋白质丰富，脂肪含量高，腌制之后肉质分层，被称为“千层糕”。

此鱼主要生活在北太平洋的美国和加拿大，亚洲只有日本海域和我国的海南及雷州半岛海域有。养殖困难，野生产量稀少，因此价格不菲。

图一是大姑家养的鸽子，正在孵蛋。拍完她就来二姑家了。

又吃海鲜，皮皮虾，扇贝，鲅鱼饺子，麻辣小海鲜，还有一个学名不知道叫啥的鱼。

皮皮虾也没吃很多，把我手戳的。
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