【多妈家的早餐】2021.2.4，周四：绿豆大米麦仁粥、胡萝卜香葱发面饼、黄瓜胡萝卜拌金针菇、煮鸡蛋、烤红薯、萝卜干。
今日小年，本来想早餐包饺子的，但又想吃烤红薯，最终还是烤红薯占胜了饺子，饺子可以留到晚上吃。
电饭锅煮的绿豆麦仁粥，除了绿豆、麦仁还放了大米和小米，口感刚好。
胡萝卜、香葱切碎，和清水110g、鸡蛋1个、面粉190g、盐2g、酵母粉2g一起拌成面糊，发酵1小时左右，倒在小锅里，小火烙至两面金黄，外焦里嫩完全熟透，取出切块食用，这样的早餐主食棒棒的。
胡萝卜切丝，金针菇去根，开水里焯30秒钟捞出沥水，和黄瓜丝一起用盐、香油、生抽酱油、香醋拌均匀即。
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Recipe2️⃣0️⃣ 小恐龙蛋抹茶麻薯

简单快速易上手 令人感动
不够糯不够膨 下次再改配方吧[doge]

配方记录：
①高粉25g 木薯粉130g 抹茶粉5g
②牛奶150g 黄油25g白砂糖25g 盐2g
③鸡蛋两个打散（一个不够but两个用不完）

②倒入小锅中小火煮至沸腾 加入高粉混合均匀➡️关火加入木薯粉和抹茶粉搅拌至无干粉➡️面团不粘手后少量多次加入鸡蛋液搅拌均匀至面糊（不要太稀不要太稠 提起时有倒三角面糊）➡️烤箱预热后上下180度25分钟

奶油泡芙好吃又简单，满口奶油飘香～
一口一个的奶油泡芙，外皮焦脆、内里绵软～
材料：
低筋面粉80g
黄油50g
牛奶65ml
水65ml
鸡蛋3个左右
淡奶油300ml
糖30g
盐1g
制作泡芙：
首先将牛奶、水、黄油放入小锅，加上1g盐和2g糖，开火煮沸。煮沸后关火加入低筋面粉，并迅速搅拌均匀。搅拌至充分混合且没有干粉即可。
将鸡蛋打散，倒入稍稍晾凉的小锅中与面团混合。分三次加入蛋液，每次加入蛋液后需充分搅拌。蛋液的量需要自己控制，最后搅拌至如图所示，面糊倒下时有“倒三角”的状态就可以了。（这里提示一下，鸡蛋一定要是常温状态的哟）
将面糊装入裱花袋中，我选用的是八齿裱花嘴，然后将面糊挤到铺上硅油纸的烤盘中即可。大小可根据个人喜好制作。
放入预热好的烤箱，180度上下火烤制25分钟即可。注意：烤制期间千万不要打开烤箱，否则会让泡芙回缩哦～
制作奶油馅：
淡奶油一定要提前一天放在冰箱里冷藏，打发奶油的盆或碗也要提前两小时放入冰箱冷藏。打发时料理盆下可放置冰袋，以确保奶油能稳定打发。300ml淡奶油中加入30g的糖，先低速搅拌至糖与淡奶油充分混合后再高速打发。打发至7分发即可～
泡芙晾凉后就可以挤入奶油了哦～最后可以根据个人喜好在泡芙表面撒上少许糖粉，会更加好看呢～‍