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名庄巡礼：修道院的酿酒传说

艾伯巴赫修道院（Kloster Eberbach）坐落在山谷丛林里，是由一位来自法国的修士圣伯翰（HeiligBernhardt）在1136年创建的，虽然已经千年之高龄，但依然保存完好。

艾伯巴赫修道院早期的修道士来自法国勃艮第，他们用从家乡带来的红葡萄品种酿酒。后来雷司令葡萄品种传到该地区，艾伯巴赫修道院开始广泛改种雷司令。现在修道院是德国拥有葡萄园面积最大的酒庄。

可以说，艾伯修道院是莱茵高葡萄酒酿造历史的见证者，酒庄在1730年建造的专门存放国宴用酒的Cabinetkeller酒窖后來成为德国葡萄酒分级中“Kabinett＂一词的词源。

根据修道院文献记载，1753年就首次出现了“迟摘”Spätlese酒的酿造记录，而被大家追捧的约翰内斯堡Schloss Johannisberg酒庄的“迟摘”（Spätlese）酒，故事则发生在22年之后的1775年。因此谁是“Spätlese“的首创者也成为了业界争论的话题之一。