#不可辜负的美食[超话]##不可辜负的美食#
蒜香排骨
食材:肋排1斤,大蒜1球,鸡蛋1个,生粉适量,生姜,酱油,盐,料酒,胡椒粉
做法:
1.排骨洗干净,沥干水分
2.排骨加适量的盐,料酒,胡椒粉,姜蒜末,酱油腌20分钟
3.取一个鸡蛋,加2瓷勺生粉,再加4瓷勺水,将排骨裹均匀
4.锅内倒油,油热后放入排骨
5.中小火慢炸,等排骨定型,肉变黄收缩后再翻动
6.炸到焦黄后出锅,然后再复炸一次,第二次大概炸1分钟即可
蒜香排骨
食材:肋排1斤,大蒜1球,鸡蛋1个,生粉适量,生姜,酱油,盐,料酒,胡椒粉
做法:
1.排骨洗干净,沥干水分
2.排骨加适量的盐,料酒,胡椒粉,姜蒜末,酱油腌20分钟
3.取一个鸡蛋,加2瓷勺生粉,再加4瓷勺水,将排骨裹均匀
4.锅内倒油,油热后放入排骨
5.中小火慢炸,等排骨定型,肉变黄收缩后再翻动
6.炸到焦黄后出锅,然后再复炸一次,第二次大概炸1分钟即可
【人气川菜酸菜鱼】材料
黑鱼肉,酸菜,葱姜,红米椒,花椒。
(黑鱼肉是菜场现杀后,让菜场的人代为处理成整块的没有大刺的肉,这样自己回家片鱼片就容易多了,切下的鱼头和尾等也不要丢弃。虽然不能吃辣但花椒还是不能省的,可以说花椒是酸菜鱼的灵魂。)
做法
1. 鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐、黑胡椒粉、料酒抓到发粘腌制15分钟以上。
2. 酸菜挤干汤汁切成丝,姜切片,葱切末,米椒切小段。(酸菜的汤汁不要倒掉,后面加到汤里,汤的味道更好。)
3. 油锅烧热,倒入酸菜煸香后盛出备用。(煸炒过的酸菜更脆爽)
4. 锅内继续倒入油,姜片爆香,再倒入鱼头,鱼尾,鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。
5. 锅内加入适量的水煮开,大火煮至汤汁发白。(大火才能把汤煮白)
6. 倒入酸菜和酸菜的汤汁煮10分钟左右至味道融合,并加适量盐和胡椒粉调味。
7. 把酸菜和鱼骨先盛到碗里,锅里剩下汤汁煮开后下入腌好的鱼片,迅速划散,锅内再次煮开后马上关火,连汤一起盛入碗内。(鱼片下锅之前倒些色拉油抓匀,这样可以防止鱼片粘在一起,也能锁住水份,保证鱼片鲜嫩,锅里只留汤汁,这样鱼片更容易熟一些,不至于煮太久而口感变老)
8. 酸菜鱼的表面撒上葱花,米椒和花椒,另起一口干净的锅,加适量油烧热后倒在酸菜鱼上即可。(这步不要省,浇上热油后,酸菜鱼的鲜香麻辣都给激发出来了。)
黑鱼肉,酸菜,葱姜,红米椒,花椒。
(黑鱼肉是菜场现杀后,让菜场的人代为处理成整块的没有大刺的肉,这样自己回家片鱼片就容易多了,切下的鱼头和尾等也不要丢弃。虽然不能吃辣但花椒还是不能省的,可以说花椒是酸菜鱼的灵魂。)
做法
1. 鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐、黑胡椒粉、料酒抓到发粘腌制15分钟以上。
2. 酸菜挤干汤汁切成丝,姜切片,葱切末,米椒切小段。(酸菜的汤汁不要倒掉,后面加到汤里,汤的味道更好。)
3. 油锅烧热,倒入酸菜煸香后盛出备用。(煸炒过的酸菜更脆爽)
4. 锅内继续倒入油,姜片爆香,再倒入鱼头,鱼尾,鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。
5. 锅内加入适量的水煮开,大火煮至汤汁发白。(大火才能把汤煮白)
6. 倒入酸菜和酸菜的汤汁煮10分钟左右至味道融合,并加适量盐和胡椒粉调味。
7. 把酸菜和鱼骨先盛到碗里,锅里剩下汤汁煮开后下入腌好的鱼片,迅速划散,锅内再次煮开后马上关火,连汤一起盛入碗内。(鱼片下锅之前倒些色拉油抓匀,这样可以防止鱼片粘在一起,也能锁住水份,保证鱼片鲜嫩,锅里只留汤汁,这样鱼片更容易熟一些,不至于煮太久而口感变老)
8. 酸菜鱼的表面撒上葱花,米椒和花椒,另起一口干净的锅,加适量油烧热后倒在酸菜鱼上即可。(这步不要省,浇上热油后,酸菜鱼的鲜香麻辣都给激发出来了。)
香菜麻辣油泼面
食材准备:
饺子皮 香醋 辣椒粉 蒜末 葱花 香菜 热油 白糖 生抽 熟白芝麻
1⃣️一勺辣椒粉 一勺蒜蓉 一勺葱花 小米椒 一勺白芝麻调配在一起!热油烧热倒入碗内。
2⃣️饺子皮切开 拉长呈长条状。放入锅内煮熟用冷水冲洗冷却装碟。
3⃣️把热油酱料倒进去冷却的饺子皮上~
4⃣️然后倒入一勺香醋 一勺酱油 一勺白糖 一点葱花和香菜 少许盐。搅拌均匀即可~
[馋嘴]
食材准备:
饺子皮 香醋 辣椒粉 蒜末 葱花 香菜 热油 白糖 生抽 熟白芝麻
1⃣️一勺辣椒粉 一勺蒜蓉 一勺葱花 小米椒 一勺白芝麻调配在一起!热油烧热倒入碗内。
2⃣️饺子皮切开 拉长呈长条状。放入锅内煮熟用冷水冲洗冷却装碟。
3⃣️把热油酱料倒进去冷却的饺子皮上~
4⃣️然后倒入一勺香醋 一勺酱油 一勺白糖 一点葱花和香菜 少许盐。搅拌均匀即可~
[馋嘴]
✋热门推荐