#城市味蕾战# 之“血皮”[喵喵]，黑暗？料理……
上【清炒豌豆尖】，无油无盐，还是虽然普通，但是好吃 ~锅热放豌豆尖炒熟，出锅前加耗油→出锅
下【青椒苤蓝】，油热，随便撒几颗我最爱的花椒&干辣皮子，昨天剩下的半个苤蓝下锅，加调料&青椒→出锅
左【萝卜汤】，我家餐桌上出现频率最高的汤了[二哈]，水烧开，下萝卜丝，调味，我比较偏爱胡椒，不喜可以不加，出锅前加葱末香菜末，划重点!一定要滴几滴香油，别多，但不可省略!!!
右【腊肉胡萝卜焖血皮】，[并不简单]今日黑暗，不过加了“❓ ”，血皮的味道可能大部分人不会接受，猪血+面粉，摊成血皮，晒干，可做焖菜，说到这里，很多人已经不可了[允悲]不过是爷爷和爸爸的最爱，今天第一次挑战，成功[鼓掌]至于做法，可参考焖饼~(建议不要轻易尝试!慎重!)
又是烟火气的周末，要认真吃饭 ~ https://t.cn/RBSR99B

带鱼饭，诞生于大海渔船上的粗犷美食，它简单，它直白，它不加修饰，所以朴素的它就有了温和却坚定的鲜与肥。一口带鱼的油与鲜和白米饭的淀粉打了一个完美配合，偶尔还有萝卜丝的辅助，自诞生以来就俘获了无数海岛人的心，打开了无数海岛人的胃。更因它的诞生天然承载了渔家汉子闯荡大海的江湖气概，于海岛人而言就凭添了传奇，给本就顶级的风味加持了情怀的滋味！大家如果想尝鲜，最好是岛上来吃，或者是去淘嵊泗商城购买小眼睛雷达网带鱼，因为正宗的油带是这道嵊泗风味美食的灵魂所在！#好久不见，嵊泗想念#

【炸萝卜丸子】

1、准备好萝卜，白萝卜、绿萝卜、红萝卜都行，洗净后削皮，擦成萝卜丝。用2种颜色的萝卜丝混在一起，好看又好吃。

2、烧一锅开水，加一勺盐，倒入萝卜丝焯水2分钟，捞出后用冷水冲一下，然后用手挤干水分。焯水能够去掉萝卜的辣味和生味，除去水分后口感更酥脆。挤水后，把萝卜丝稍微剁几刀，这样更好搓成丸子。

3、把萝卜丝放进盆子里，加入一些葱花，打一个生鸡蛋，加适量食盐、生抽、蚝油、花椒粉调味，搅拌均匀再倒入一些香油。

4、炸丸子，加面粉还是淀粉？2种方法我都试过，加面粉后丸子内部比较黏，加淀粉后丸子外部比较硬，口感都不好。大伯说，不加面粉也不加淀粉，换成面包糠，口感更酥脆。向萝卜丝里加入适量面包糠，搅拌均匀即可。

家里没有面包糠，可以用馒头渣，就是把放硬的馒头搓碎，口感和面包糠一样好。

5、锅里倒入适量油，开大火烧至六成热转中小火，手里抹点油，舀一勺拌好的馅料放在手心，搓成圆圆的丸子，放入锅中油炸。

6、丸子下锅后不要动，等丸子定型后用铲子轻轻推动，使其受热均匀，这样丸子不容易散，也不会炸糊，口感更酥脆。

7、全部炸好后，把油温升至八成热，倒入丸子复炸30秒后立刻捞出沥油，好吃的萝卜丸子就做好了。

炸好的萝卜丸子直接吃酥脆可口，咸香入味。吃不完的用袋子装起来，放进冰箱里冷冻起来，能保存一个月不坏，想吃的时候拿出来，做成红烧丸子、糖醋丸子，或是丸子汤，都非常美味，冬天吃很暖和。

【大厨有话说】

做萝卜丸子，加面粉和加淀粉都不对。要想口感好，就用面包糠或馒头渣。