我想对所有不会骂人，一到和别人对骂满脑子你有病这种词汇，真的真的真的一定要做一个“甜美语录收集”收集自己觉得很绝妙的骂人语录，收集一段时间，里面的很多都能背一下来下次再碰到骂战，都不用翻看（是的我有一次翻看了）直接就能出击太好用了！就是我才收集了九个没有牌面[失望]，之所以够实在是有些人骂完我就拉黑[怒]
【走向我们的小康生活】宋保：心有所爱 无怨无悔
——李强
孟秋八月，后山大地多彩斑斓，炫目晃眼。黄灿灿的油菜花、粉紫的山药花、雪白的荞麦花、金黄的向日葵一片一片连在一起，起伏荡漾，绚丽多姿。大地里弥漫着鸟语、花香、蜂鸣、蛙叫，与植物成熟的声音交织在一起。收获的号角响彻在希望的田野上，后山人甜美的笑容洋溢在新时代的喜悦中。
在这个美好的季节里，笔者初见团市委派驻固阳县银号镇腮林村委第一书记、工作队队长，拉话话志愿服务队队员宋保。他的脸被晒的黝黑发红，迎面走来的他朝气、干练、朴素，怎么看都是一个地地道道的农村小伙子。
2020年4月，37岁的宋保作为团市委选派的驻村第一书记，来到了偏远的银号镇腮林村。他虽然任职时间不长，但他的脚步却踏遍了腮林的23个自然村。乡间小路、田间地头，村民的家里都留下了他忙碌的身影。通过走村入户和新时代文明实践“拉话话”活动，他对家家户户的情况了如指掌，只要谈起群众的事儿，他就眉飞色舞，如数家珍。
村民谈起驻村工作队的宋保，个个似欢呼雀跃的百灵鸟打开了话匣子，拉开话话是收也收不住口，满是对他的信任与赞许，人人竖起了大拇指。俨然，宋保已经融入到了群众的生活中。
孤寡老人的暖心人
不连河村建档立卡贫困户曹连弟，今年63岁，丈夫于去年十月患癌逝世，两个女儿为了生计常年在外地打工，母女难得见面。老大娘常年一个人在家，也许是孤单寂寞久了，心里积淀的凄苦只有她自己才体会得到。加之怀念老伴儿，思念女儿，因此常年郁郁寡欢，身体时常闹点小毛病，村委多次带她到医院检查，也未发现有大的疾病。宋保结合新时代文明实践“拉话话”志愿者活动，多次入户和老大娘拉家常，搭把手做一些家务活儿，得到了老大娘的信任。每次宋保来到老大娘家，她都会打开心扉，拉着宋保的手，叫他宝宝书记。老大娘总是抹着眼泪说老伴儿是多么好的一个人，身体也一直硬朗，怎么就突然得了这么个病，说走就走了呢！还翻出以前的老照片，诉说着自己和老伴儿曾经的过往；一张张照片就是一个个美好的故事，老大娘说着说着就破涕为笑，脸上还时不时飞上一抹红晕，似孩子般天真可爱。心病还需心药医，通过经常和老大娘拉话话、搭把手，她身体的小毛病也消失了，心情也开朗了。
宋保说，每次和老大娘拉话话都是反反复复一样的话，她只不过是需要一个能倾听说话的人。其实拉话话不一定需要我们谈什么，而是多听对方倾述，我们只需耐心聆听。拉话话需要和群众交心，多拉拉家常，给群众搭把手，自然能深入了解百姓的疾苦，及时解决群众存在的困难。
五保户的守护人
刀拉母号村五保户老人贺福来，今年76岁，无儿无女。四月的一天，就在宋保刚上任不久，村民来到村委会，说贺福来家大门紧闭，老人已经有两三天没有露面了，也不知道是个什么情况，你们赶紧过去看看吧！宋保立即和村两委人员驱车赶往贺福来家，见大门上锁，情急之下大家翻墙而入，发现老人已经去世。村里的年轻人本就缺乏，又正值疫情期间，花钱也雇不到壮劳力，老人后事处理的难题摆在了村两委干部的面前。于是村党支部杜英组织村两委和老党员开会商量，并征求驻村工作队的意见。宋保和工作队成员自幼长在城里，从未接触过农村的白事，却毫不回避退缩，积极主动参与进来。联系老人的外地亲戚、到民政局办理丧葬手续、争取丧葬补贴、租车挖坟、抬棺扜材、入土下葬、宴请帮忙的各位朋亲等一系列繁杂的事情，妥善处理了贺福来老人的后事。附近的村民说：“无儿无女的五保户不是逝世后就没人管了，身后的事办的和有儿有女的也差不到哪儿去。”这让周边的村民、邻居都感动不已。说共产党就是好！国家的政策就是好！驻村工作队的小伙子就是好！
村里人的快递员
腮林村距县城七十五公里、距市区一百三十公里，村民普遍年龄偏高，进一次城极是不易。宋保和工作队成员自发的充当群众的代卖员，采购员，快递员。每当他们去县里办事或在市里跑项目的时候，群众的电话、微信就会接连不断。“宋书记，我家有两只笨鸡要卖了、我家有二十斤鸡蛋要卖了、我家需要一袋米、我老伴儿该取药了、给我捎个身份证复印件......”宋保不厌其烦。每次往返于农村和城市，汽车的后备箱、后座位都是满载而回。他们进城时，挨家挨户将代卖产品收集装车，拉到城里销售；回村后，及时将钱款及代购物品交到村民的手里。
文化建设的宣传员、农副产品的推销员
宋保带领驻村工作队成员，开通了微信公众号“遇见腮林”。通过自媒体和微信公众平台，宣传腮林脱贫攻坚的成果，报道“腮林人，腮林事”等文明实践活动，让更多人了解腮林村，关注腮林村。充分利用媒体平台，线上销售农副产品。村里的散养羊、散养鸡、笨鸡蛋，村民自己采摘的蘑菇和扎蒙都在城里找到了买家。宋保说，“只要心有所爱，努力过、奋斗过、能给群众留下点东西，则无怨无悔。”
——李强
孟秋八月，后山大地多彩斑斓，炫目晃眼。黄灿灿的油菜花、粉紫的山药花、雪白的荞麦花、金黄的向日葵一片一片连在一起，起伏荡漾，绚丽多姿。大地里弥漫着鸟语、花香、蜂鸣、蛙叫，与植物成熟的声音交织在一起。收获的号角响彻在希望的田野上，后山人甜美的笑容洋溢在新时代的喜悦中。
在这个美好的季节里，笔者初见团市委派驻固阳县银号镇腮林村委第一书记、工作队队长，拉话话志愿服务队队员宋保。他的脸被晒的黝黑发红，迎面走来的他朝气、干练、朴素，怎么看都是一个地地道道的农村小伙子。
2020年4月，37岁的宋保作为团市委选派的驻村第一书记，来到了偏远的银号镇腮林村。他虽然任职时间不长，但他的脚步却踏遍了腮林的23个自然村。乡间小路、田间地头，村民的家里都留下了他忙碌的身影。通过走村入户和新时代文明实践“拉话话”活动，他对家家户户的情况了如指掌，只要谈起群众的事儿，他就眉飞色舞，如数家珍。
村民谈起驻村工作队的宋保，个个似欢呼雀跃的百灵鸟打开了话匣子，拉开话话是收也收不住口，满是对他的信任与赞许，人人竖起了大拇指。俨然，宋保已经融入到了群众的生活中。
孤寡老人的暖心人
不连河村建档立卡贫困户曹连弟，今年63岁，丈夫于去年十月患癌逝世，两个女儿为了生计常年在外地打工，母女难得见面。老大娘常年一个人在家，也许是孤单寂寞久了，心里积淀的凄苦只有她自己才体会得到。加之怀念老伴儿，思念女儿，因此常年郁郁寡欢，身体时常闹点小毛病，村委多次带她到医院检查，也未发现有大的疾病。宋保结合新时代文明实践“拉话话”志愿者活动，多次入户和老大娘拉家常，搭把手做一些家务活儿，得到了老大娘的信任。每次宋保来到老大娘家，她都会打开心扉，拉着宋保的手，叫他宝宝书记。老大娘总是抹着眼泪说老伴儿是多么好的一个人，身体也一直硬朗，怎么就突然得了这么个病，说走就走了呢！还翻出以前的老照片，诉说着自己和老伴儿曾经的过往；一张张照片就是一个个美好的故事，老大娘说着说着就破涕为笑，脸上还时不时飞上一抹红晕，似孩子般天真可爱。心病还需心药医，通过经常和老大娘拉话话、搭把手，她身体的小毛病也消失了，心情也开朗了。
宋保说，每次和老大娘拉话话都是反反复复一样的话，她只不过是需要一个能倾听说话的人。其实拉话话不一定需要我们谈什么，而是多听对方倾述，我们只需耐心聆听。拉话话需要和群众交心，多拉拉家常，给群众搭把手，自然能深入了解百姓的疾苦，及时解决群众存在的困难。
五保户的守护人
刀拉母号村五保户老人贺福来，今年76岁，无儿无女。四月的一天，就在宋保刚上任不久，村民来到村委会，说贺福来家大门紧闭，老人已经有两三天没有露面了，也不知道是个什么情况，你们赶紧过去看看吧！宋保立即和村两委人员驱车赶往贺福来家，见大门上锁，情急之下大家翻墙而入，发现老人已经去世。村里的年轻人本就缺乏，又正值疫情期间，花钱也雇不到壮劳力，老人后事处理的难题摆在了村两委干部的面前。于是村党支部杜英组织村两委和老党员开会商量，并征求驻村工作队的意见。宋保和工作队成员自幼长在城里，从未接触过农村的白事，却毫不回避退缩，积极主动参与进来。联系老人的外地亲戚、到民政局办理丧葬手续、争取丧葬补贴、租车挖坟、抬棺扜材、入土下葬、宴请帮忙的各位朋亲等一系列繁杂的事情，妥善处理了贺福来老人的后事。附近的村民说：“无儿无女的五保户不是逝世后就没人管了，身后的事办的和有儿有女的也差不到哪儿去。”这让周边的村民、邻居都感动不已。说共产党就是好！国家的政策就是好！驻村工作队的小伙子就是好！
村里人的快递员
腮林村距县城七十五公里、距市区一百三十公里，村民普遍年龄偏高，进一次城极是不易。宋保和工作队成员自发的充当群众的代卖员，采购员，快递员。每当他们去县里办事或在市里跑项目的时候，群众的电话、微信就会接连不断。“宋书记，我家有两只笨鸡要卖了、我家有二十斤鸡蛋要卖了、我家需要一袋米、我老伴儿该取药了、给我捎个身份证复印件......”宋保不厌其烦。每次往返于农村和城市，汽车的后备箱、后座位都是满载而回。他们进城时，挨家挨户将代卖产品收集装车，拉到城里销售；回村后，及时将钱款及代购物品交到村民的手里。
文化建设的宣传员、农副产品的推销员
宋保带领驻村工作队成员，开通了微信公众号“遇见腮林”。通过自媒体和微信公众平台，宣传腮林脱贫攻坚的成果，报道“腮林人，腮林事”等文明实践活动，让更多人了解腮林村，关注腮林村。充分利用媒体平台，线上销售农副产品。村里的散养羊、散养鸡、笨鸡蛋，村民自己采摘的蘑菇和扎蒙都在城里找到了买家。宋保说，“只要心有所爱，努力过、奋斗过、能给群众留下点东西，则无怨无悔。”
#酒饮桥# #葡萄酒资讯#
这篇冰酒指北过于甜蜜，引起舒适，收藏了！
前一阵杭州的一场大雪美爆了朋友圈↓
冬天的葡萄园又是怎样一番光景呢？大多数可能是这样的
不过对于有些产区，丰收的季节才刚拉开序
这些一个个被冻僵了的，还坚强地挂在树枝上的葡萄就是专门被用来酿制冰酒的。到底什么是冰酒？冰酒又有何独特之处？今天我们就来为大家揭开冰酒的神秘面纱。
》什么是冰酒？
OIV（Organisation Internationale de la Vigne et du Vin，国际葡萄与葡萄酒组织）对冰酒的定义是：冰酒是经过自然冰冻的葡萄酿造而成的甜型葡萄酒。
冰酒的采摘和压榨过程都需要在葡萄的冰冻状态下进行，采摘时的温度需要至少–7°C以下，葡萄的含糖量至少达到15%的潜在酒精度，最终冰酒的酒精含量不能低于5.5%。
冰酒的甜美来自于葡萄中的天然糖分。因为糖的冰点比水更低，采收时葡萄果实中的水份处于冰冻状态，因此浓缩了葡萄中的糖分、酸度及其他成分。这时候压榨过滤，就留下了丰满浓郁的葡萄汁。冰酒最终的残糖含量在200g/l - 300g/l之间，是世界上最甜的葡萄酒之一，通常苏玳的残糖量也只有60g/l－120g/l。
冰酒（Ice Wine，Icewine）在德国和奥地利叫“Eiswein”。目前，冰酒的主要生产国是德国、加拿大、奥地利，美国北部和欧洲北部国家如卢森堡，斯洛文尼亚等都有冰酒出产，包括中国的东北和新疆地区也有冰酒出产。
加拿大是最大的冰酒生产国，也有自己的标准和规定，目前符合加拿大酒商质量联盟（Vintners Quality Alliance，VQA）冰酒标准的产区只有安大略（Ontario）省和不列颠哥伦比亚省（British Columbia，BC）省。
和OIV国际标准略有不同，VQA规定冰酒葡萄采摘时的温度至少要低于–8°C，压榨后的葡萄汁含糖量不低于35° Brix（白利度），最终酒精度要在7%-14.9%。VQA还规定了冰酒的最低残糖量，其中BC省是规定不低于100g/l，而安大略省要求不低于125g/l。除此之外，VQA还有一些其他的细节要求，比如：葡萄品种的限制，采摘后要尽快压榨并依旧保持冰冻状态，禁止任何浓缩含糖量的操作（人工冷冻、加糖等）等。
》用什么品种？
日常生活中我们常见的冰酒都是呈金黄色的，它们都是由白葡萄品种酿制的。最常见的品种，也是加拿大冰酒的标志性品种维达尔（Vidal），它是特雷比奥罗（Trebbiano，法国叫作白玉霓）和西贝尔（Seibel 4986）的杂交后代。
维达尔成熟缓慢稳定，有丰富的汁液，并且较厚的葡萄皮可以保护果实在寒冷的冬天不容易快速干瘪，也不至于被冻裂，因此十分适合冰酒的酿制。而老牌冰酒产区德国和奥地利则更常用大名鼎鼎的雷司令。
相比雷司令，用维达尔酿制的冰酒，酸度相对较低，更加甜腻，经常有菠萝、芒果、杏桃和蜂蜜等甜熟的香气。而雷司令冰酒的酸度则更高，也更加优雅和耐久。
除了这两个白葡萄品种，其他品种像琼瑶浆（Gewurztraminer）、白比诺（Pinot Blanc）、霞多丽（Chardonnay）等也会被用来酿制冰酒。
除了金灿灿的白葡萄冰酒，其实还有玫瑰红色的冰酒，它们是由红葡萄品种酿制的。由于采摘后的冰冻葡萄需要在融化前立即进行压榨处理，因此缺失了浸皮的过程，使得红葡萄酿成的冰酒颜色较浅，通常呈粉红色或者玫瑰红色。
红葡萄冰酒大多采用的品种是：品丽珠（Cabernet Franc）、黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。
》如何酿造？
〉采摘
要酿造出好的冰酒，任何酒庄都需要承担极大的风险，甚至要失去全年的收成。首先，冰酒需要比一般葡萄晚收2个月左右，加拿大VQA规定冰酒葡萄的采收必须在11月15日之后，理想的采摘温度是在–10°C和-13°C之间。当温度低于-13°C，对于酒农来说采收的难度和紧接着的压榨工作都是非常困难的。
在采收前这段时间里，葡萄需要适当的环境湿度保证其干燥而不至于霉烂但又不至于变成葡萄干，同时种植者还要来防止鸟兽的啄食。
如果冬季降温迟迟不来，葡萄遇到降水或潮湿天气，都会有霉烂的危险，导致酒庄颗粒无收。正是这种严苛的气候条件使得全世界能产出冰酒的国家屈指可数，再加上全球气候变暖，为了让葡萄完全冰冻，很多时候酒庄不得不等到次年一月甚至二月再采收葡萄，甚至在冰酒的老家德国都并非每年能遇到。而葡萄在树上滞留的时间越长，被恶劣天气和鸟兽损坏的几率就越大，这也使部分酒农会最终放弃酿造冰酒，转而酿制晚摘葡萄酒。
被贵腐菌感染的葡萄
一般情况下，冰酒采用的是未经贵腐菌感染的葡萄。因为当葡萄被贵腐菌感染后，会失水变得干瘪同时也会有贵腐菌带来的风味物质；经过贵腐菌“浓缩”的葡萄也有可能因为含有高浓度的糖而无法被冰冻。而且贵腐菌的感染也会使葡萄梗变得更加脆弱，可能无法撑到冬季降温就从掉落下来造成损失。因此如果遇到被贵腐感染的葡萄，大多数酒农会直接选择酿制贵腐酒。
到了采收的时候，为了保证葡萄的冰冻状态，很多时候酒农是在凌晨一片漆黑时戴着头灯去采摘的。由于温度波动，采收可能会被多次打断无法一气呵成，当气温高于法定采收温度时，酒庄工作人员需要停止，而气温过低时，葡萄又会很难从枝头摘下来。总之，为了获得完美状态下的冰冻葡萄真的是一件极其不容易的事情。
〉酿造
采摘下来的冰葡萄像是硬邦邦的子弹，倒到收集桶里的时候发出大理石撞击般的声音。冰酒酿制的另一关键，就是要让还处在冰冻状态下的葡萄快速送去压榨，为了防止压榨过程中葡萄融化，有些酒庄甚至会选择直接在户外开始。
由于葡萄中的水分凝固，冰酒的压榨过程也是十分地缓慢。压榨出来的葡萄汁因浓缩了很高的糖分、酸和各种风味物质，而天然酵母一来无法适应冬季寒冷的天气，二来也很难在含糖量如此高的葡萄汁中进行发酵，因此冰酒发酵的酵母都是经过专门培养的商业酵母。然而即使是专门培养的商业酵母，在如此环境中生存也十分艰难，为了保持冰酒的新鲜度，发酵的温度又通常选择在较低的温度下（10°C-12°C）进行，使得冰酒的发酵过程极为缓慢，通常要持续2-6个月。
经历了漫长的冰冻和发酵过程，酿制冰酒最艰难的两个部分就结束了，为了保证冰酒“新鲜纯净”的风格，通常只经过几个月的熟成就可以进行装瓶了。由于产量稀少，冰酒都是采用375ml甚至是200ml的酒瓶。通常来说，至少3kg的葡萄才可以酿出一瓶冰酒，相当于可以生产3瓶标准装的葡萄酒。如此高“浓缩”的冰酒，不愧被称作是“液体黄金”。https://t.cn/E4fwyBB#
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这些一个个被冻僵了的，还坚强地挂在树枝上的葡萄就是专门被用来酿制冰酒的。到底什么是冰酒？冰酒又有何独特之处？今天我们就来为大家揭开冰酒的神秘面纱。
》什么是冰酒？
OIV（Organisation Internationale de la Vigne et du Vin，国际葡萄与葡萄酒组织）对冰酒的定义是：冰酒是经过自然冰冻的葡萄酿造而成的甜型葡萄酒。
冰酒的采摘和压榨过程都需要在葡萄的冰冻状态下进行，采摘时的温度需要至少–7°C以下，葡萄的含糖量至少达到15%的潜在酒精度，最终冰酒的酒精含量不能低于5.5%。
冰酒的甜美来自于葡萄中的天然糖分。因为糖的冰点比水更低，采收时葡萄果实中的水份处于冰冻状态，因此浓缩了葡萄中的糖分、酸度及其他成分。这时候压榨过滤，就留下了丰满浓郁的葡萄汁。冰酒最终的残糖含量在200g/l - 300g/l之间，是世界上最甜的葡萄酒之一，通常苏玳的残糖量也只有60g/l－120g/l。
冰酒（Ice Wine，Icewine）在德国和奥地利叫“Eiswein”。目前，冰酒的主要生产国是德国、加拿大、奥地利，美国北部和欧洲北部国家如卢森堡，斯洛文尼亚等都有冰酒出产，包括中国的东北和新疆地区也有冰酒出产。
加拿大是最大的冰酒生产国，也有自己的标准和规定，目前符合加拿大酒商质量联盟（Vintners Quality Alliance，VQA）冰酒标准的产区只有安大略（Ontario）省和不列颠哥伦比亚省（British Columbia，BC）省。
和OIV国际标准略有不同，VQA规定冰酒葡萄采摘时的温度至少要低于–8°C，压榨后的葡萄汁含糖量不低于35° Brix（白利度），最终酒精度要在7%-14.9%。VQA还规定了冰酒的最低残糖量，其中BC省是规定不低于100g/l，而安大略省要求不低于125g/l。除此之外，VQA还有一些其他的细节要求，比如：葡萄品种的限制，采摘后要尽快压榨并依旧保持冰冻状态，禁止任何浓缩含糖量的操作（人工冷冻、加糖等）等。
》用什么品种？
日常生活中我们常见的冰酒都是呈金黄色的，它们都是由白葡萄品种酿制的。最常见的品种，也是加拿大冰酒的标志性品种维达尔（Vidal），它是特雷比奥罗（Trebbiano，法国叫作白玉霓）和西贝尔（Seibel 4986）的杂交后代。
维达尔成熟缓慢稳定，有丰富的汁液，并且较厚的葡萄皮可以保护果实在寒冷的冬天不容易快速干瘪，也不至于被冻裂，因此十分适合冰酒的酿制。而老牌冰酒产区德国和奥地利则更常用大名鼎鼎的雷司令。
相比雷司令，用维达尔酿制的冰酒，酸度相对较低，更加甜腻，经常有菠萝、芒果、杏桃和蜂蜜等甜熟的香气。而雷司令冰酒的酸度则更高，也更加优雅和耐久。
除了这两个白葡萄品种，其他品种像琼瑶浆（Gewurztraminer）、白比诺（Pinot Blanc）、霞多丽（Chardonnay）等也会被用来酿制冰酒。
除了金灿灿的白葡萄冰酒，其实还有玫瑰红色的冰酒，它们是由红葡萄品种酿制的。由于采摘后的冰冻葡萄需要在融化前立即进行压榨处理，因此缺失了浸皮的过程，使得红葡萄酿成的冰酒颜色较浅，通常呈粉红色或者玫瑰红色。
红葡萄冰酒大多采用的品种是：品丽珠（Cabernet Franc）、黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。
》如何酿造？
〉采摘
要酿造出好的冰酒，任何酒庄都需要承担极大的风险，甚至要失去全年的收成。首先，冰酒需要比一般葡萄晚收2个月左右，加拿大VQA规定冰酒葡萄的采收必须在11月15日之后，理想的采摘温度是在–10°C和-13°C之间。当温度低于-13°C，对于酒农来说采收的难度和紧接着的压榨工作都是非常困难的。
在采收前这段时间里，葡萄需要适当的环境湿度保证其干燥而不至于霉烂但又不至于变成葡萄干，同时种植者还要来防止鸟兽的啄食。
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被贵腐菌感染的葡萄
一般情况下，冰酒采用的是未经贵腐菌感染的葡萄。因为当葡萄被贵腐菌感染后，会失水变得干瘪同时也会有贵腐菌带来的风味物质；经过贵腐菌“浓缩”的葡萄也有可能因为含有高浓度的糖而无法被冰冻。而且贵腐菌的感染也会使葡萄梗变得更加脆弱，可能无法撑到冬季降温就从掉落下来造成损失。因此如果遇到被贵腐感染的葡萄，大多数酒农会直接选择酿制贵腐酒。
到了采收的时候，为了保证葡萄的冰冻状态，很多时候酒农是在凌晨一片漆黑时戴着头灯去采摘的。由于温度波动，采收可能会被多次打断无法一气呵成，当气温高于法定采收温度时，酒庄工作人员需要停止，而气温过低时，葡萄又会很难从枝头摘下来。总之，为了获得完美状态下的冰冻葡萄真的是一件极其不容易的事情。
〉酿造
采摘下来的冰葡萄像是硬邦邦的子弹，倒到收集桶里的时候发出大理石撞击般的声音。冰酒酿制的另一关键，就是要让还处在冰冻状态下的葡萄快速送去压榨，为了防止压榨过程中葡萄融化，有些酒庄甚至会选择直接在户外开始。
由于葡萄中的水分凝固，冰酒的压榨过程也是十分地缓慢。压榨出来的葡萄汁因浓缩了很高的糖分、酸和各种风味物质，而天然酵母一来无法适应冬季寒冷的天气，二来也很难在含糖量如此高的葡萄汁中进行发酵，因此冰酒发酵的酵母都是经过专门培养的商业酵母。然而即使是专门培养的商业酵母，在如此环境中生存也十分艰难，为了保持冰酒的新鲜度，发酵的温度又通常选择在较低的温度下（10°C-12°C）进行，使得冰酒的发酵过程极为缓慢，通常要持续2-6个月。
经历了漫长的冰冻和发酵过程，酿制冰酒最艰难的两个部分就结束了，为了保证冰酒“新鲜纯净”的风格，通常只经过几个月的熟成就可以进行装瓶了。由于产量稀少，冰酒都是采用375ml甚至是200ml的酒瓶。通常来说，至少3kg的葡萄才可以酿出一瓶冰酒，相当于可以生产3瓶标准装的葡萄酒。如此高“浓缩”的冰酒，不愧被称作是“液体黄金”。https://t.cn/E4fwyBB#
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