舌尖上的美食(二)
当你前往一个陌生的城市时，最想探寻的一定是当地的特色美食；衢州以食物遗传为密码。打开手机美团、大众、搜寻各位美食达人的推荐；让自己区别于世界上任何一个地方。
一方水土，一方食味
· 鸡肉沙拉
当代的滋补身体很理想的“济世良药”。
【主料】
净膛光鸡1只（约1.5公斤左右），肝泥子400克
【辅料】
奶油沙司500克，香叶2片，胡萝卜25克，芹菜25克，生菜叶150克，西红柿150克，鲜黄瓜150克
【调味料】
葱头25克，精盐适量
【制作】
1、 先制出奶油沙司：钢精锅中放入200克黄油，上火烧热，下入200克面粉在小火上炒，搅拌均匀，出香味时，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，随下随搅拌均匀，然后将1.25公斤鸡清汤也陆续倒入，边倒边搅，随之下入味精10克、精盐10克、辣酱油25克，调好口味，过萝，过入瓦罐，上浇黄油，避免干皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。
2、 再将洗净的净膛光鸡，放入水锅中，加入盐、胡萝卜、葱头、芹菜煮熟，放凉，然后把鸡脯剔下来，切成斜薄片，去掉胸骨，把鸡仰放在盘中，在鸡膛里加入肝泥子，再把切好的鸡脯肉贴在肝泥子上，拼摆成鸡的原型。
3、 取预先制好的奶油沙司放凉，浇挂在鸡的身上，将鸡身挂满均匀的沙司，放入冰箱稍冻。
4、 再把稍冻的鸡放入盘中，然后，在鸡的胸部点缀花草、立体方格等图案，最后在图案上挂一层胶冻汁即可，四周可配生菜，西红柿片，黄瓜片等。
5、 此菜为法式冷菜名肴，可供宴会用。
美食鸡肉沙拉就做好了，色泽美观、简单精致，很有食欲吧，有美容养颜的作用哦。
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