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#寒假“十个一”主题教育活动 #
#“喜迎百年华诞·做示范新青年”#
在此次战疫过程中，中国和中国人民也衍生出了独属于中国的抗疫精神：不仅有党中央顾全大局、壮士断腕的“一盘棋”精神，更有医护人员舍生忘死、逆行而上的英雄主义精神；不仅有全国人民万众一心、同舟共济的守望相助精神，还有政府军队闻令而动、雷厉风行的英勇战斗精神，这场战役的阶段性胜利来之不易，我们在保持积极乐观的同时，还需时刻保持基本的防疫措施，这是一场攻坚战，一场持久战，更是一场必胜战！
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在此次战疫过程中，中国和中国人民也衍生出了独属于中国的抗疫精神：不仅有党中央顾全大局、壮士断腕的“一盘棋”精神，更有医护人员舍生忘死、逆行而上的英雄主义精神；不仅有全国人民万众一心、同舟共济的守望相助精神，还有政府军队闻令而动、雷厉风行的英勇战斗精神，这场战役的阶段性胜利来之不易，我们在保持积极乐观的同时，还需时刻保持基本的防疫措施，这是一场攻坚战，一场持久战，更是一场必胜战！
鹊踏枝·几日行云何处去
冯延巳 〔五代〕
几日行云何处去？忘却归来，不道春将暮。百草千花寒食路，香车系在谁家树？
泪眼倚楼频独语。双燕来时，陌上相逢否？撩乱春愁如柳絮，依依梦里无寻处。(依依 一作：悠悠)
译文及注释
译文
这几天，他像流云飘哪里？忘了回家，不顾芳春将逝去。寒食路上长满了野草闲花。他车马又在谁家树上系?
泪眼倚楼不断自言语，双燕飞来，路上可与他相遇？纷乱春愁如柳絮，梦中到哪寻他去？
注释
行云：宋玉《高唐赋序》记巫山神女云：“妾在巫山之阳，高丘之阻。旦为行云，暮为行雨，朝朝暮暮，阳台之下。”后世多借指行踪无定的美人，此指所思情郎。
不道：张相《诗词曲语辞汇释》卷四：“不道，扰云不知也；不觉也；不期也。冯延已《蝶恋花》词：‘几日行云何处去？忘了归来，不道春将暮。’言不觉春将暮也。”
百草二句：清谭献《复堂词话》：“行云、百草、千花、香车、双燕，必有所托。”寒食，节令名，在清明前一日。谭献《蝶恋花》词：“连理枝头侬与汝，干花百草从渠许。”以连理枝头与千花百草对举，正可与此对看。
泪眼二句：陈廷焯《词则·大稚集》卷一：“‘双燕’二语映首章。”▲
鉴赏
这首词从字面看，是描写一女子对她游荡在外的丈夫久久不归既埋怨又难以割舍的缠绵感情。从一开头的“行云何处去”到最后的“梦里无寻处”，女主人公的情感始终在怨嗟与期待、苦闷与寻觅的交织中徘徊。作为一首优秀的闺情词，由于抒情的深刻与典型，往往容易唤起人们更广泛的联想，因而这首词中所抒发的“忠厚缠绵”之情，似乎也概括了更广泛的人生体验。
词写闺怨。上片以飘荡不归的行云，比作浪子。
“几日行云何处去？忘却归来，不道春将暮。”这三句是闺中少妇的幽怨之词，表现出她对情郎的惦念。这里以“行云”比喻在外四处游荡的情郎，非常形象贴切。“忘却归来，不道春将暮。”，“春将暮”字面上是指春光将尽，亦指女子的美好年华将逝，这两句为女子的自问自答之词，充满无穷悲叹：美好的春光将要逝去了，而情郎却仍不见归来。
“百草千花寒食路，香车系在谁家树？”“百草千花”，用辞也典丽双关，暗中包括那些招蜂引蝶的女人，颇带鄙薄意识。“香车”，代丈夫的行踪。车子停在谁家树下，意指丈夫在谁处冶游。这样写，既切合女主人公倚楼眺望的情景，又形象鲜明，情思宛转，耐人反复寻味。
下片则写闺中少妇的孤独与凄苦，她眼含泪水，倚立楼头，不免如痴如呆，独自念念叨叨。
“泪眼倚楼频独语。双燕来时，陌上相逢否？”她想到自己的丈夫在外纵行放荡，心中是多么的悲伤呀。“泪眼”写其忧伤；“倚楼”写她对丈夫的盼望；“频独语”三字，把女主人公那种伤心欲狂的精神状态清晰地刻画出来。“双燕”两句是她的询问，她频频问那归来的双燕是否见到自己的夫君。燕子无情，怎听得懂她的言语，这一问极写女主人公之痴。
“撩乱春愁如柳絮，依依梦里无寻处。”问燕燕无语，这令她多么惆怅，多么悲痛，心中那春愁顿时如柳絮一般，凌乱无序。这里词人以柳絮喻愁，将无形之愁具体化，极写其纷乱。“悠悠梦里无寻处”，既然他不归，她又那般惦念着他，那么便到梦里将他寻觅吧，但梦却那般悠长，令她茫然而不得寻觅。这最后两句写得千回百转，情意缠绵，形象地表达了女主人公的哀怨与痴情。
这首词连用了三个问句：“几日行云何处去？”“香车系在谁家树？”“双燕飞来，陌上相逢否？”一次比一次问得更迫切，从而描绘出女主人公越到后来越濒近绝望的心情。这是一种层层加码式的手法。双燕尚懂得归来而人却不知，离愁被春光撩拨得像悠悠扬扬的柳絮，漫天飞舞，使你在梦里也觅不到踪迹。作者以轻灵缥缈之笔写朦胧梦境，怨而不怒，蕴藉深婉，可谓别开新境。▲
冯延巳
冯延巳 （903--960）又名延嗣，字正中，五代广陵（今江苏省扬州市）人。在南唐做过宰相，生活过得很优裕、舒适。他的词多写闲情逸致辞，文人的气息很浓，对北宋初期的词人有比较大的影响。宋初《钓矶立谈》评其“学问渊博，文章颖发，辩说纵横”，其词集名《阳春集》。
冯延巳 〔五代〕
几日行云何处去？忘却归来，不道春将暮。百草千花寒食路，香车系在谁家树？
泪眼倚楼频独语。双燕来时，陌上相逢否？撩乱春愁如柳絮，依依梦里无寻处。(依依 一作：悠悠)
译文及注释
译文
这几天，他像流云飘哪里？忘了回家，不顾芳春将逝去。寒食路上长满了野草闲花。他车马又在谁家树上系?
泪眼倚楼不断自言语，双燕飞来，路上可与他相遇？纷乱春愁如柳絮，梦中到哪寻他去？
注释
行云：宋玉《高唐赋序》记巫山神女云：“妾在巫山之阳，高丘之阻。旦为行云，暮为行雨，朝朝暮暮，阳台之下。”后世多借指行踪无定的美人，此指所思情郎。
不道：张相《诗词曲语辞汇释》卷四：“不道，扰云不知也；不觉也；不期也。冯延已《蝶恋花》词：‘几日行云何处去？忘了归来，不道春将暮。’言不觉春将暮也。”
百草二句：清谭献《复堂词话》：“行云、百草、千花、香车、双燕，必有所托。”寒食，节令名，在清明前一日。谭献《蝶恋花》词：“连理枝头侬与汝，干花百草从渠许。”以连理枝头与千花百草对举，正可与此对看。
泪眼二句：陈廷焯《词则·大稚集》卷一：“‘双燕’二语映首章。”▲
鉴赏
这首词从字面看，是描写一女子对她游荡在外的丈夫久久不归既埋怨又难以割舍的缠绵感情。从一开头的“行云何处去”到最后的“梦里无寻处”，女主人公的情感始终在怨嗟与期待、苦闷与寻觅的交织中徘徊。作为一首优秀的闺情词，由于抒情的深刻与典型，往往容易唤起人们更广泛的联想，因而这首词中所抒发的“忠厚缠绵”之情，似乎也概括了更广泛的人生体验。
词写闺怨。上片以飘荡不归的行云，比作浪子。
“几日行云何处去？忘却归来，不道春将暮。”这三句是闺中少妇的幽怨之词，表现出她对情郎的惦念。这里以“行云”比喻在外四处游荡的情郎，非常形象贴切。“忘却归来，不道春将暮。”，“春将暮”字面上是指春光将尽，亦指女子的美好年华将逝，这两句为女子的自问自答之词，充满无穷悲叹：美好的春光将要逝去了，而情郎却仍不见归来。
“百草千花寒食路，香车系在谁家树？”“百草千花”，用辞也典丽双关，暗中包括那些招蜂引蝶的女人，颇带鄙薄意识。“香车”，代丈夫的行踪。车子停在谁家树下，意指丈夫在谁处冶游。这样写，既切合女主人公倚楼眺望的情景，又形象鲜明，情思宛转，耐人反复寻味。
下片则写闺中少妇的孤独与凄苦，她眼含泪水，倚立楼头，不免如痴如呆，独自念念叨叨。
“泪眼倚楼频独语。双燕来时，陌上相逢否？”她想到自己的丈夫在外纵行放荡，心中是多么的悲伤呀。“泪眼”写其忧伤；“倚楼”写她对丈夫的盼望；“频独语”三字，把女主人公那种伤心欲狂的精神状态清晰地刻画出来。“双燕”两句是她的询问，她频频问那归来的双燕是否见到自己的夫君。燕子无情，怎听得懂她的言语，这一问极写女主人公之痴。
“撩乱春愁如柳絮，依依梦里无寻处。”问燕燕无语，这令她多么惆怅，多么悲痛，心中那春愁顿时如柳絮一般，凌乱无序。这里词人以柳絮喻愁，将无形之愁具体化，极写其纷乱。“悠悠梦里无寻处”，既然他不归，她又那般惦念着他，那么便到梦里将他寻觅吧，但梦却那般悠长，令她茫然而不得寻觅。这最后两句写得千回百转，情意缠绵，形象地表达了女主人公的哀怨与痴情。
这首词连用了三个问句：“几日行云何处去？”“香车系在谁家树？”“双燕飞来，陌上相逢否？”一次比一次问得更迫切，从而描绘出女主人公越到后来越濒近绝望的心情。这是一种层层加码式的手法。双燕尚懂得归来而人却不知，离愁被春光撩拨得像悠悠扬扬的柳絮，漫天飞舞，使你在梦里也觅不到踪迹。作者以轻灵缥缈之笔写朦胧梦境，怨而不怒，蕴藉深婉，可谓别开新境。▲
冯延巳
冯延巳 （903--960）又名延嗣，字正中，五代广陵（今江苏省扬州市）人。在南唐做过宰相，生活过得很优裕、舒适。他的词多写闲情逸致辞，文人的气息很浓，对北宋初期的词人有比较大的影响。宋初《钓矶立谈》评其“学问渊博，文章颖发，辩说纵横”，其词集名《阳春集》。
#民间故事# | 乞丐一身绝技，至死报恩！
饺子边也有火候
三和镇的人爱吃饺子，所以这里的饺子馆开门最早，打烊最晚。
这天一大早，王记饺子馆的小伙计去开店门，手刚一拔门杠，门“呼”的自己就开了，顺着门缝，直挺挺地倒进一个人来。这个人衣衫褴褛，脸色死灰，两眼紧紧地闭着。
小伙计颤声叫道：“一个倒卧！”
闻声过来的几个伙计一看，便说：“这个倒卧，死哪不好，偏偏死到咱门上来了。”说着，拉胳膊拽腿地就想把人拖到大街上去，忽听背后一声：“慢着！”不知什么时候，店主王掌柜也来了。
王掌柜来到那人跟前，俯身仔细打量，只见那人三十多岁年纪，一脸菜色，看样子是饿晕过去的。王掌柜忙让伙计把人抬到后院炕上，随后吩咐：“赶紧去煮一碗‘饺子边’。”
“饺子边”是什么呢？原来，平日来饺子馆吃饺子的食客，常有那眼大肚子小的，要多了，吃不下的饺子舍不得扔，就把饺子肚吃了，扔下饺子边。王掌柜心疼粮食，便想了一个主意，让伙计将饺子边归拢到一起，放在大盖板上晾晒，等晾晒干了就装到一个小面口袋里，遇到落难讨饭之人，便抓一大把煮上，连汤带水地施舍给他们，既解了他们的饥饿，还不用花费银子。
不大一会儿，伙计端着一海碗热气腾腾的“饺子边”回来了，也许是受到香气的刺激，那个“倒卧”悠悠地睁开眼睛，直直地向大海碗看去，只见白白的饺子边像一条条白嫩的小鱼游动在面汤里，他不禁精神一振，挣扎着坐了起来，端起大海碗，三扒拉两扒拉，便将一海碗饺子边划拉到了肚子里。吃完后他咂了咂嘴，说出一句话来：“就是面欠了点火候，要不会更香甜些。”
旁边的伙计一听，差点气乐了：都饿成这熊样了，还讲究什么香甜不香甜。可一旁的王掌柜听了这话，心里却一惊：能从回锅的面里品出火候，这人不简单啊！王掌柜有意试他一试，就问：“这位客，你说这面欠点啥火候？”
这人抹着嘴说：“生面和到一半的时候，和面的人搁了半晌，让面塌了。”这句话一说，旁边的伙计一下子傻了，为什么呢？原来几天前他正在和面，王掌柜招呼他去搬东西，等他搬完再接着和面，已隔了半晌，今天煮的饺子边，用的正是那天的面！
王掌柜看到伙计的表情，已明白了几分，便问：“这位客，我看你衣衫不整，这是要到哪去？”这人脸上露出痛苦的神情，说：“在下名叫张三，因家乡遭了洪水，田产家小都没了，只剩我孤身一人，漂泊到了此地。”
一听这话，王掌柜就有意留下他，说：“我看你还有些虚弱，先在我这里将息两天，等身子好些再说。”
中午时分，王掌柜端着饺子又来看张三，张三正睁着两眼躺在炕上想心事，见王掌柜进来，赶紧坐起来就要下地，被王掌柜一把按住。张三感激地接过饺子吃了，吃完后，他又说话了：“贵记的饺子薄皮大馅，可惜个个是‘呆饺子’，不是‘活饺子’。”
“什么？呆饺子，活饺子？”王掌柜听着都新鲜，心想，自家几代人经营饺子馆，从没听说过饺子能活，他有些不服气地问：“敢问这位客，普天下谁能把饺子做活？”
“在下！”张三答得不紧不慢。
看着王掌柜不相信的眼神，张三叹了口气，说：“实不相瞒，我祖上是御厨，有一手做饺子的绝活，掌柜的对我有救命之恩，张三无以为报，愿做上一回‘活饺子’以报大恩！”
果真是个高手
第二天一早，张三在院子里寻摸了一圈，抱着一堆铁丝、树干进了屋，关上门就没再出来，一直到太阳下山才打开门。王掌柜进屋一看，见炕头上赫然摆着一个大笊篱，那笊篱的尺寸特别大，冷不丁一看，还以为是个大锅盖放那了。
王掌柜疑惑地问：“咱这是饺子馆，哪会缺捞饺子的笊篱，你又何必特地做一个？”
张三笑了笑，说：“您就别管了，我自己做的家伙，用着称手。”
第三天，天还没亮，张三左手拎着一个大瓦罐，右手拿着大笊篱进了厨房，点亮灯，他四面打量一番，在北墙上钉进一个大钉子，郑重地挂上大笊篱。这时，王掌柜和伙计们也都聚拢到厨房里，好奇地等着看张三怎么做“活饺子”。
只见张三扎上围裙，拎起一大袋面来到案板前，高抬手臂，轻抖面袋，面粉一点不拉全被抖进跟前的大面盆里，接着，他拎过大瓦罐，手腕一抖，罐里的水便划出一道弧线，均匀地洒在盆里。这罐里的水可不是一般的水，这是张三特地准备的“阴阳水”。他头天子时前将滚开的热水倒入罐内，然后盖上盖子，让热水在瓦罐内蒸腾，热气在盖子上不断凝结成水珠，再掉回热水内，这样循环一夜，罐内的水便成了阴阳水。用阴阳水和出的面不仅能激发出面粉的清香，还能让面粉有极大弹性。
和完面，张三开始切馅。他用的是窖冰镇着的新鲜牛肉，刀光飞舞中，细如发丝的牛肉丝纷纷扬扬地堆成了一座小山。张三边切边解释说，肉馅不用剁而用切，因为剁成的肉糜是烂肉，会失去肉的鲜香。
王掌柜在一旁暗暗佩服：“果真是个高手！”
很快，张三就包好了饺子，他擦擦手上的面粉，对王掌柜说：“掌柜的，饺子都备好了，下锅前我有一个条件—我煮饺子的时候谁都不能看，不然这‘活饺子’我可做不了。”
王掌柜一听就明白了，有绝活的人都讲究留一手，他答应了这个要求。
中午时分，王记饺子馆陆续上客了，老主顾们惊讶地发现，饺子馆变样了：进门右手的大灶台被一顶蓝布幔子严严实实围了起来。张三左手托着一大盖板饺子，右手拿着那个特大号的笊篱，从厨房走了出来，钻进布幔后，帘子紧接着就被撂下了。
食客们的好奇心被吊起来了，不一会儿，只听一声：“起锅！”一碗碗热腾腾的饺子从布幔后面递了出来，食客们拿起筷子趁热就吃，刚咬一口，就纷纷赞叹：“天下竟有这么好吃的饺子！”王掌柜赶紧也端过一碗饺子，夹起来一咬，呵！奇了，面皮与肉馅相配得宜，各自的鲜香都被激发了出来，那饺子真像是活的，鲜味一下子布满口腔，竟自己直往嗓子眼儿里钻。
一顿饭过后，王记‘活饺子’的名声一下传开了，张三也被王掌柜执意留了下来。
因为生意太红火，张三一个人忙不过来，就收了店里的几个伙计做徒弟。张三带徒弟和别人不同，他把手艺分成和面、切肉、调馅几部分，看徒弟的天分只教一样，而最后一道工序煮饺子，他却从未示人。捞饺子用的那把特大号笊篱，张三更是心爱无比，从不许别人触碰，他每天睡前把大笊篱洗刷干净，郑重地挂在厨房北墙上，早上起床洗漱完毕，便从北墙上摘下大笊篱，带在身边。
呆饺子回来了
王记饺子馆的名声越来越大，这天，店里迎来一个不同寻常的食客，为筹备皇上六十大寿，内务府四处寻访民间美食，他们听说了“活饺子”的名头，派了经验老到的御膳房大总管前来考察。
为了预备给大总管品尝的饺子宴，这天，饺子馆的伙计们一直忙到半夜，张三更显得精神头十足。王掌柜看着大家忙碌的身影，真是又高兴又发愁，高兴的是几代人经营的饺子馆在自己手上风光了，发愁的是一旦“活饺子”被大总管选中，自己这个小店就再也留不住张三了……
众人一直忙到四更天才睡，不料，一场灾难悄悄袭来。
负责封灶火的伙计也许是太累了，睡前竟忘了把厨房的灶火封上，夜风带出了火苗，一下子引燃了旁边的柴禾，等人们惊醒的时候，火苗已蹿上了房梁。张三见状，喊了一声：“我的笊篱！”就疯了一样往火海里跑，旁边的伙计一把拉住他：“师傅您不能去，一个笊篱，咱再做一个！”
“明天就要给大总管上活饺子，再做哪来得及！”张三一把挣脱徒弟，不顾一切地冲进了火海。
张三一冲进厨房，便觉浓烟扑面，仗着对厨房的熟悉，他还是摸到了北墙，一下子就找到了那把大笊篱。真是万幸，大笊篱好好的，没被烧着，张三舒了口气，抱着笊篱就往外跑。恰在这时，厨房的大梁被烧断了，一下子掉下来，正砸在张三的头上，张三晃了几晃便倒了下去。
火终于扑灭了，张三却死了，一直到断气，他手里还抓着那把被浓烟熏黑的大笊篱……望着一片狼藉的厨房，王掌柜欲哭无泪。
正午时分，大总管在当地大小官员的簇拥下来了，王掌柜带着伙计们强忍悲痛，开始包饺子。看着伙计们分工有条不紊，王掌柜多少有些安慰，心想，多亏张三尽心尽力带了这些徒弟。
一盏茶过后，白生生的饺子端上桌来，大总管夹起饺子咬了一口，空气仿佛停滞了，所有人都紧张地盯着他的表情，王掌柜心里说：“凭你见多识广，也得被‘活饺子’的美味折服。”
可是，大总管的眉头皱了起来，他黑着脸放下筷子，说了一句：“徒有虚名！”便拂袖而去。
王掌柜吓傻了，半天才反应过来，他连忙夹起桌上的饺子一尝，天啊，饺子的皮馅都没什么差错，可不知为什么，就是没了那股独特的鲜活劲，昔日那俗不可耐的呆饺子又回来了！
那天，王掌柜让伙计按着张三生前所教，连煮了三拨饺子，真是怪了，一样的材料，一样的手艺，却再也做不出“活饺子”的味道了。从此，王记饺子馆的生意一落千丈，望着萧条的店面，王掌柜只好宣布暂时歇业。
大笊篱的秘密
正在王掌柜犯愁的时候，镇上又出了一件怪事。
连着几天夜里，镇上的人们都被一种奇怪的声音惊醒—每到半夜，街上就传来重物敲击地面“咚咚咚”的声音，随后便是一个男人嘶哑着嗓子喊：“谁敢惹我的大脑袋！谁敢惹我的大脑袋！”让人听了毛骨悚然。
到了白天，大家聚在一起议论纷纷，有人说，那声音是从王记饺子馆的方向响起来的，绕镇子一圈后又在那里消失了。王掌柜郁闷到了极点，他跟大家商定，今夜自己带两个胆大的伙计，看看到底是什么妖魔鬼怪发出的声音。
夜里，王掌柜带着两个伙计，一人拿一根大粗棒子，隐在店门后。子夜时分，一阵人的夜风从门缝里刮进来，冻得三人一哆嗦，就在这时，门外响起了 “咚咚咚”的声音，接着一个嘶哑的嗓音喊道：“谁敢惹我的大脑袋！”
王掌柜他们大着胆子从门缝望出去，啊！黑暗中，一个独脚怪物，顶着硕大的脑袋，一蹦一蹦地往这边窜来。怪物蹦进店门，就往老厨房的方向蹦去，因为失火，原来的老厨房已经成了一块空地。
王掌柜他们赶忙悄悄跟了过去，到了原先老厨房的所在，三人顿时愣住了，这时，怪物已经不见了，本该是空地的地方不知何时搭起了灶台，火光中，一个身影正在忙碌，仔细一看，三人不由心跳加快，差点惊叫出声，那人竟是张三！
三人捂住嘴巴再看，只见张三正专心地煮饺子，身边，放着那把特大号的笊篱。他用大笊篱顺着锅沿猛一推，一锅饺子便在笊篱的带动下转起圈来，接着，张三翻过大笊篱，兜头向下一按，一锅的饺子全被压进水里，这时水沸腾起来，张三一抬手，一个海底捞月，将锅里的饺子全部捞起在大笊篱上，掂了三掂，喊道：“起锅！”
看到这里，王掌柜再也忍不住，脱口喊了一声：“张三！”话音刚落，灶台里的火灭了，空地上一片漆黑，只听到“咚咚咚”的声音。
一个伙计慌忙将手里的棒子朝发出声音的地方砸去，只听“砰”的一声巨响，好像有什么东西应声倒地，等王掌柜点起灯笼一看，只见空旷的地上根本没有什么灶台、饺子，只有一只大笊篱静静地躺在那里。
“张三的大笊篱！”王掌柜最先反应过来，他急忙跑过去拿起了笊篱，不由仰天长叹：“张三啊，你这是记挂着‘活饺子’的手艺失传，才让大笊篱通了你的灵气，把我们引到这里，给我们煮了一回饺子啊！”
当晚，王掌柜梦到了张三，张三在梦里说：“当初我只想在您店里暂时落脚，所以隐瞒了活饺子的诀窍，有负您的救命之恩，死不瞑目。今日我已演示了煮饺子的技艺，记住，‘活饺子’离不了大笊篱，饺子熟后必须用大笊篱一下子全部捞起，第一时间端到食客面前，切记、切记！”
第二天，王掌柜和伙计们来到张三坟前，含泪将那把大笊篱埋进了张三的坟里……
王记饺子馆又重新开张了，王掌柜亲自站到了灶前，他下令撤了蓝布幔子，人们看到，大笊篱的功夫被王掌柜使得挥洒自如，美味异常的“活饺子”又回来了！
从那时开始，三和镇的饺子就出名了，镇上还流传起一首歌谣：“三和镇有三怪，饺子好吃胜肴菜，大笊篱赛锅盖，谁敢惹我的大脑袋……”
饺子边也有火候
三和镇的人爱吃饺子，所以这里的饺子馆开门最早，打烊最晚。
这天一大早，王记饺子馆的小伙计去开店门，手刚一拔门杠，门“呼”的自己就开了，顺着门缝，直挺挺地倒进一个人来。这个人衣衫褴褛，脸色死灰，两眼紧紧地闭着。
小伙计颤声叫道：“一个倒卧！”
闻声过来的几个伙计一看，便说：“这个倒卧，死哪不好，偏偏死到咱门上来了。”说着，拉胳膊拽腿地就想把人拖到大街上去，忽听背后一声：“慢着！”不知什么时候，店主王掌柜也来了。
王掌柜来到那人跟前，俯身仔细打量，只见那人三十多岁年纪，一脸菜色，看样子是饿晕过去的。王掌柜忙让伙计把人抬到后院炕上，随后吩咐：“赶紧去煮一碗‘饺子边’。”
“饺子边”是什么呢？原来，平日来饺子馆吃饺子的食客，常有那眼大肚子小的，要多了，吃不下的饺子舍不得扔，就把饺子肚吃了，扔下饺子边。王掌柜心疼粮食，便想了一个主意，让伙计将饺子边归拢到一起，放在大盖板上晾晒，等晾晒干了就装到一个小面口袋里，遇到落难讨饭之人，便抓一大把煮上，连汤带水地施舍给他们，既解了他们的饥饿，还不用花费银子。
不大一会儿，伙计端着一海碗热气腾腾的“饺子边”回来了，也许是受到香气的刺激，那个“倒卧”悠悠地睁开眼睛，直直地向大海碗看去，只见白白的饺子边像一条条白嫩的小鱼游动在面汤里，他不禁精神一振，挣扎着坐了起来，端起大海碗，三扒拉两扒拉，便将一海碗饺子边划拉到了肚子里。吃完后他咂了咂嘴，说出一句话来：“就是面欠了点火候，要不会更香甜些。”
旁边的伙计一听，差点气乐了：都饿成这熊样了，还讲究什么香甜不香甜。可一旁的王掌柜听了这话，心里却一惊：能从回锅的面里品出火候，这人不简单啊！王掌柜有意试他一试，就问：“这位客，你说这面欠点啥火候？”
这人抹着嘴说：“生面和到一半的时候，和面的人搁了半晌，让面塌了。”这句话一说，旁边的伙计一下子傻了，为什么呢？原来几天前他正在和面，王掌柜招呼他去搬东西，等他搬完再接着和面，已隔了半晌，今天煮的饺子边，用的正是那天的面！
王掌柜看到伙计的表情，已明白了几分，便问：“这位客，我看你衣衫不整，这是要到哪去？”这人脸上露出痛苦的神情，说：“在下名叫张三，因家乡遭了洪水，田产家小都没了，只剩我孤身一人，漂泊到了此地。”
一听这话，王掌柜就有意留下他，说：“我看你还有些虚弱，先在我这里将息两天，等身子好些再说。”
中午时分，王掌柜端着饺子又来看张三，张三正睁着两眼躺在炕上想心事，见王掌柜进来，赶紧坐起来就要下地，被王掌柜一把按住。张三感激地接过饺子吃了，吃完后，他又说话了：“贵记的饺子薄皮大馅，可惜个个是‘呆饺子’，不是‘活饺子’。”
“什么？呆饺子，活饺子？”王掌柜听着都新鲜，心想，自家几代人经营饺子馆，从没听说过饺子能活，他有些不服气地问：“敢问这位客，普天下谁能把饺子做活？”
“在下！”张三答得不紧不慢。
看着王掌柜不相信的眼神，张三叹了口气，说：“实不相瞒，我祖上是御厨，有一手做饺子的绝活，掌柜的对我有救命之恩，张三无以为报，愿做上一回‘活饺子’以报大恩！”
果真是个高手
第二天一早，张三在院子里寻摸了一圈，抱着一堆铁丝、树干进了屋，关上门就没再出来，一直到太阳下山才打开门。王掌柜进屋一看，见炕头上赫然摆着一个大笊篱，那笊篱的尺寸特别大，冷不丁一看，还以为是个大锅盖放那了。
王掌柜疑惑地问：“咱这是饺子馆，哪会缺捞饺子的笊篱，你又何必特地做一个？”
张三笑了笑，说：“您就别管了，我自己做的家伙，用着称手。”
第三天，天还没亮，张三左手拎着一个大瓦罐，右手拿着大笊篱进了厨房，点亮灯，他四面打量一番，在北墙上钉进一个大钉子，郑重地挂上大笊篱。这时，王掌柜和伙计们也都聚拢到厨房里，好奇地等着看张三怎么做“活饺子”。
只见张三扎上围裙，拎起一大袋面来到案板前，高抬手臂，轻抖面袋，面粉一点不拉全被抖进跟前的大面盆里，接着，他拎过大瓦罐，手腕一抖，罐里的水便划出一道弧线，均匀地洒在盆里。这罐里的水可不是一般的水，这是张三特地准备的“阴阳水”。他头天子时前将滚开的热水倒入罐内，然后盖上盖子，让热水在瓦罐内蒸腾，热气在盖子上不断凝结成水珠，再掉回热水内，这样循环一夜，罐内的水便成了阴阳水。用阴阳水和出的面不仅能激发出面粉的清香，还能让面粉有极大弹性。
和完面，张三开始切馅。他用的是窖冰镇着的新鲜牛肉，刀光飞舞中，细如发丝的牛肉丝纷纷扬扬地堆成了一座小山。张三边切边解释说，肉馅不用剁而用切，因为剁成的肉糜是烂肉，会失去肉的鲜香。
王掌柜在一旁暗暗佩服：“果真是个高手！”
很快，张三就包好了饺子，他擦擦手上的面粉，对王掌柜说：“掌柜的，饺子都备好了，下锅前我有一个条件—我煮饺子的时候谁都不能看，不然这‘活饺子’我可做不了。”
王掌柜一听就明白了，有绝活的人都讲究留一手，他答应了这个要求。
中午时分，王记饺子馆陆续上客了，老主顾们惊讶地发现，饺子馆变样了：进门右手的大灶台被一顶蓝布幔子严严实实围了起来。张三左手托着一大盖板饺子，右手拿着那个特大号的笊篱，从厨房走了出来，钻进布幔后，帘子紧接着就被撂下了。
食客们的好奇心被吊起来了，不一会儿，只听一声：“起锅！”一碗碗热腾腾的饺子从布幔后面递了出来，食客们拿起筷子趁热就吃，刚咬一口，就纷纷赞叹：“天下竟有这么好吃的饺子！”王掌柜赶紧也端过一碗饺子，夹起来一咬，呵！奇了，面皮与肉馅相配得宜，各自的鲜香都被激发了出来，那饺子真像是活的，鲜味一下子布满口腔，竟自己直往嗓子眼儿里钻。
一顿饭过后，王记‘活饺子’的名声一下传开了，张三也被王掌柜执意留了下来。
因为生意太红火，张三一个人忙不过来，就收了店里的几个伙计做徒弟。张三带徒弟和别人不同，他把手艺分成和面、切肉、调馅几部分，看徒弟的天分只教一样，而最后一道工序煮饺子，他却从未示人。捞饺子用的那把特大号笊篱，张三更是心爱无比，从不许别人触碰，他每天睡前把大笊篱洗刷干净，郑重地挂在厨房北墙上，早上起床洗漱完毕，便从北墙上摘下大笊篱，带在身边。
呆饺子回来了
王记饺子馆的名声越来越大，这天，店里迎来一个不同寻常的食客，为筹备皇上六十大寿，内务府四处寻访民间美食，他们听说了“活饺子”的名头，派了经验老到的御膳房大总管前来考察。
为了预备给大总管品尝的饺子宴，这天，饺子馆的伙计们一直忙到半夜，张三更显得精神头十足。王掌柜看着大家忙碌的身影，真是又高兴又发愁，高兴的是几代人经营的饺子馆在自己手上风光了，发愁的是一旦“活饺子”被大总管选中，自己这个小店就再也留不住张三了……
众人一直忙到四更天才睡，不料，一场灾难悄悄袭来。
负责封灶火的伙计也许是太累了，睡前竟忘了把厨房的灶火封上，夜风带出了火苗，一下子引燃了旁边的柴禾，等人们惊醒的时候，火苗已蹿上了房梁。张三见状，喊了一声：“我的笊篱！”就疯了一样往火海里跑，旁边的伙计一把拉住他：“师傅您不能去，一个笊篱，咱再做一个！”
“明天就要给大总管上活饺子，再做哪来得及！”张三一把挣脱徒弟，不顾一切地冲进了火海。
张三一冲进厨房，便觉浓烟扑面，仗着对厨房的熟悉，他还是摸到了北墙，一下子就找到了那把大笊篱。真是万幸，大笊篱好好的，没被烧着，张三舒了口气，抱着笊篱就往外跑。恰在这时，厨房的大梁被烧断了，一下子掉下来，正砸在张三的头上，张三晃了几晃便倒了下去。
火终于扑灭了，张三却死了，一直到断气，他手里还抓着那把被浓烟熏黑的大笊篱……望着一片狼藉的厨房，王掌柜欲哭无泪。
正午时分，大总管在当地大小官员的簇拥下来了，王掌柜带着伙计们强忍悲痛，开始包饺子。看着伙计们分工有条不紊，王掌柜多少有些安慰，心想，多亏张三尽心尽力带了这些徒弟。
一盏茶过后，白生生的饺子端上桌来，大总管夹起饺子咬了一口，空气仿佛停滞了，所有人都紧张地盯着他的表情，王掌柜心里说：“凭你见多识广，也得被‘活饺子’的美味折服。”
可是，大总管的眉头皱了起来，他黑着脸放下筷子，说了一句：“徒有虚名！”便拂袖而去。
王掌柜吓傻了，半天才反应过来，他连忙夹起桌上的饺子一尝，天啊，饺子的皮馅都没什么差错，可不知为什么，就是没了那股独特的鲜活劲，昔日那俗不可耐的呆饺子又回来了！
那天，王掌柜让伙计按着张三生前所教，连煮了三拨饺子，真是怪了，一样的材料，一样的手艺，却再也做不出“活饺子”的味道了。从此，王记饺子馆的生意一落千丈，望着萧条的店面，王掌柜只好宣布暂时歇业。
大笊篱的秘密
正在王掌柜犯愁的时候，镇上又出了一件怪事。
连着几天夜里，镇上的人们都被一种奇怪的声音惊醒—每到半夜，街上就传来重物敲击地面“咚咚咚”的声音，随后便是一个男人嘶哑着嗓子喊：“谁敢惹我的大脑袋！谁敢惹我的大脑袋！”让人听了毛骨悚然。
到了白天，大家聚在一起议论纷纷，有人说，那声音是从王记饺子馆的方向响起来的，绕镇子一圈后又在那里消失了。王掌柜郁闷到了极点，他跟大家商定，今夜自己带两个胆大的伙计，看看到底是什么妖魔鬼怪发出的声音。
夜里，王掌柜带着两个伙计，一人拿一根大粗棒子，隐在店门后。子夜时分，一阵人的夜风从门缝里刮进来，冻得三人一哆嗦，就在这时，门外响起了 “咚咚咚”的声音，接着一个嘶哑的嗓音喊道：“谁敢惹我的大脑袋！”
王掌柜他们大着胆子从门缝望出去，啊！黑暗中，一个独脚怪物，顶着硕大的脑袋，一蹦一蹦地往这边窜来。怪物蹦进店门，就往老厨房的方向蹦去，因为失火，原来的老厨房已经成了一块空地。
王掌柜他们赶忙悄悄跟了过去，到了原先老厨房的所在，三人顿时愣住了，这时，怪物已经不见了，本该是空地的地方不知何时搭起了灶台，火光中，一个身影正在忙碌，仔细一看，三人不由心跳加快，差点惊叫出声，那人竟是张三！
三人捂住嘴巴再看，只见张三正专心地煮饺子，身边，放着那把特大号的笊篱。他用大笊篱顺着锅沿猛一推，一锅饺子便在笊篱的带动下转起圈来，接着，张三翻过大笊篱，兜头向下一按，一锅的饺子全被压进水里，这时水沸腾起来，张三一抬手，一个海底捞月，将锅里的饺子全部捞起在大笊篱上，掂了三掂，喊道：“起锅！”
看到这里，王掌柜再也忍不住，脱口喊了一声：“张三！”话音刚落，灶台里的火灭了，空地上一片漆黑，只听到“咚咚咚”的声音。
一个伙计慌忙将手里的棒子朝发出声音的地方砸去，只听“砰”的一声巨响，好像有什么东西应声倒地，等王掌柜点起灯笼一看，只见空旷的地上根本没有什么灶台、饺子，只有一只大笊篱静静地躺在那里。
“张三的大笊篱！”王掌柜最先反应过来，他急忙跑过去拿起了笊篱，不由仰天长叹：“张三啊，你这是记挂着‘活饺子’的手艺失传，才让大笊篱通了你的灵气，把我们引到这里，给我们煮了一回饺子啊！”
当晚，王掌柜梦到了张三，张三在梦里说：“当初我只想在您店里暂时落脚，所以隐瞒了活饺子的诀窍，有负您的救命之恩，死不瞑目。今日我已演示了煮饺子的技艺，记住，‘活饺子’离不了大笊篱，饺子熟后必须用大笊篱一下子全部捞起，第一时间端到食客面前，切记、切记！”
第二天，王掌柜和伙计们来到张三坟前，含泪将那把大笊篱埋进了张三的坟里……
王记饺子馆又重新开张了，王掌柜亲自站到了灶前，他下令撤了蓝布幔子，人们看到，大笊篱的功夫被王掌柜使得挥洒自如，美味异常的“活饺子”又回来了！
从那时开始，三和镇的饺子就出名了，镇上还流传起一首歌谣：“三和镇有三怪，饺子好吃胜肴菜，大笊篱赛锅盖，谁敢惹我的大脑袋……”
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