《茶经》— 陆羽说茶有“九难”

陆羽在《茶经·六之饮》中说:“茶有九难,一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。”
陆羽的意思,是说从采摘到品饮的九道过程,要做好都不容易,比较费事。

陆羽说它们“难”,难在哪里?

第一难——“造”

“造”,即茶叶的采摘、制造。
采摘上,陆羽认为合适的时间应在农历二、三、四月之间;所采选的应是那些山崖石间杂有乱石之地生长出的茶叶,而且芽头要壮如春笋。具体采茶时,还要把握:天气下雨不能采,天晴有云不能采,要等到天晴温度舒适的时候采摘。在制茶这一点上,陆羽要求采完的茶,要立刻蒸青,之后捣碎,之后拍打成形,最后焙干、穿扎、封装。这里头的关键是选择好的芽头、制茶时间尽量在当日白天、蒸捣均匀、拍压紧密等,只有把这些方面认真做好,制出的茶,才能称作好茶。
需要说明的是,陆羽的“造”,是以蒸青工艺为基础制作的饼茶;这种形式的茶,在中唐时期,是我国成茶的主要形式。

第二难——“别”

“别”的意思, 是对饼茶如何来鉴别。
陆羽认为,对于成品茶,要多方面的综合评判,这样才会确定其品质是优还是劣。他比如,茶饼表面不光滑,原因是茶汁未被压出来;茶叶色泽呈黑色,是因为制茶时间较长,延伸到了夜里(当日白天制成的茶叶应该呈黄绿色);还有,茶饼表面凹凸不平,缘于鲜叶蒸的不软熟,拍压不紧;茶块形状不成形,是因为它用了粗老、劣质的原料。实际上,陆羽所说的这些方法、原因,是告诉人们,茶叶的加工、制作,直接决定成茶的品质;只有严格按照标准、要求行事,才可能制出好茶。
这里我们可以看出,“一造、二别”,虽为两论,实则一体而且互为补充,都是讲制茶的重要性的。

第三难——“器”

“器”,这里是指煮茶的器具。
陆羽应该首先是对人们广泛使用的器具进行了规范,并进而予以了发展。他规定煮茶的器具,应有风炉、筥、炭挝、火荚、鍑、夹、纸囊、碾、罗盒、则、水方、漉水囊、瓢、竹荚、鹾簋、熟盂、碗、畚、扎、涤方、滓方、巾、具列、都篮等共计二十四件。每一件器具都缺一不可,比如炙烤茶饼用到风炉、荚,碾碎茶饼用到碾,过筛茶末用到罗盒,煎煮茶汤用到鍑、竹荚,装熟汤用到熟盂,饮茶用到碗等等。他并指明,器具如果沾染了有膻味、有异味的东西,是不可使用的。讲究器具的完备,讲究每一器具的功用,在陆羽看来,非常重要。他甚至说,城里的那些王公贵族,二十四器任缺一件,就算不得真正的品茶,也就不是真正的茶人了。
后期漫漫茶路,茶器被各时代,各流派的茶人,各种改进,越来越轻便文雅。到了现代茶生活中,玻璃茶器因为耐热材质、原味重现以及造型优雅等优异性能,再加上与高科技结合,玻璃电茶壶、玻璃电茶炉等近年来逐渐成为茶道新宠!佰宝电茶炉,无疑是玻璃茶具中的佼佼者,全玻璃壶体以高硼硅玻璃为原料,炉体以陶瓷、玄武岩、紫铜等位原料,承继文化菁萃与高科技融合,加之设计师艺术造诣,形成佰宝独特的产品设计,衍生出瓷鼓电茶炉、瓷釜电茶炉、石琮电茶炉、兽耳铜炉电茶炉、金刚电茶炉等一系列产品。你可以把它们当成一件日常煮水器来养生,或是一件艺术品欣赏,都是极好的。

第四难——“火”

“火”,是烤茶饼用的柴火。
当时的做法,茶饼要先用火烤热,以便碾碎后使用。烤茶用的材料,陆羽认为要讲究:那些含有油脂的木材,像柏树、桂树、桧树之类,还有朽坏了的木材,都不能用来烤茶。所以古人有“劳薪之味”的说法。陆羽以为,用未染有腥味的木炭烤茶为最好,其次是用火力较猛的木材,像桑树、槐树、桐树、栎树等类的都可以。强调用合格的柴火,是为了避免不合格木柴的异味染上茶饼,以致最终损坏茶汤品质。陆羽这样说,是十分有道理的。

第五难——“水”

“水”,即煮茶的水质。
陆羽以人们常用的自然界的水为例,指出它们的优劣高下:“其水,用山水上,江水中,井水下。”他进一步强调:山水,选择乳泉或石池里流动缓慢的水最好;那些山谷溪涧激流汹涌的水,或山谷中虽很清但不流动的水(这种水会有虫蛇与腐败草木之毒潜浸在里面),如饮用会使颈部生疾。其次江中水,要取用离人烟较远的地方的。他认为井水最差。如非要取用,也要到经常使用的井中汲取,活水比死水好。
陆羽强调水的问题,是因为它直接影响到茶汤的品质,所谓“水为茶之母”。讲究饮茶者,不但要茶好,还要水好。八分之茶遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分。在现代,这些已是常识。
茶滋于水,水籍于器;水为茶之母,器为茶之父。” 茶器能蕴含文人之灵气,吸收香茗之精华,方能将茶道之精髓展现得淋漓尽致。

第六难——“灸”

“炙”,茶饼的烤炙。
陆羽说,炙烤茶饼首先要考虑环境因素,不要在有大风的地方烤,这样会使火焰骤急,飘忽不定,致茶饼冷热不均;要靠近火烤,同时不断翻动,等到茶饼表面烤出的疙瘩伸展开来时,散发茶香为止。做到内外熟透,这种炙法才是得当的。
我们可以想见,如果不是在无风的地方均匀炙烤,茶饼或夹生不熟,或香气不能全发,势必导致碾磨的困难和影响茶汤的色、香、味。所以在陆羽看来,无论自然环境也好,无论炙烤的方法也好,都是不得随意而为的。

第七难——“末”

“末”,即茶末的碾碎问题。
炙烤完的茶,冷却后,就要放入碾槽内,用碾轮碾碎。他认为,要碾出好的茶末,力要巧。好的茶末应该是什么样子呢?他说要像细米粒。不好的,样子像菱角皮,或像粉尘。为保证茶末精细,需将茶末过筛。这样煮出的茶汤口感甚佳。这就如同我们吃饭所用的米,糙米的口感是粗糙的,精米的口感是滑腻的。而口感在品饮中的重要,恰恰是非常关键的。

第八难——“煮”

“煮”,即茶汤的煎煮。
关于这一点,陆羽先生说的很仔细。他说,准备工作首先要完备,茶具、水样、茶末,都要严格按标准备好,待火候得当后,便可煎煮。怎样煎煮茶汤呢?他说,将水煮沸,出现像鱼眼大的气泡,并微有声,为一沸,这个时候要加入适量的食盐调味,必要时舀出一点尝尝味道。继续煮,当水边缘连珠般的气泡向上冒时,为二沸,先舀出一瓢备用,用竹荚环搅水汤中心,并量取一定量茶末于沸水中心投下。不多一会,茶汤就沸腾起许多茶沫,这时用先前备用的水浇进去,以制止其沸腾,使其生成精华。他还告诫,切不可等水煮老了投茶末,也不要煮茶时在锅内急促、慌乱的搅动,这样不算是会煮茶。
由此可见,煮茶,水开的程度、茶末的投放、茶汤有效的生成,均需视势而行,只有拿捏好了分寸,最后才有可能煮出好的茶汤来。三分茶,七分水,佰宝电茶炉使用远红外的加热,以不可见光的方式穿过玻璃壶体,直接对水体照射加热,水分子受热震荡之下,令玻璃壶里的水活跃性迅速提高。软化水质,饮水时明显感觉甘甜;泡茶,茶汤会变得更好喝;涩减韵长,和顺温润,对茶叶的韵味香醇表现更充分。全玻璃壶体又不会改变茶本身的味道,它适合冲泡各种类茶,包括普洱、乌龙、铁观音、金骏眉、龙井、安化黑茶等。相比于一壶事一茶,全玻璃壶体更为优胜,因为不吸味,几乎不存在可以交叉泡茶的需求,更无需担心茶味煮混乱。

第九难——“饮”

“饮”,茶汤的品饮。
陆羽以为,对于茶,不能只是把它当作解渴的饮料,须要细细品饮,仔细体会它的精妙之处。他告诉人们饮茶的正确方法是:要热饮。煮好的茶汤香气浓郁,滋味醇厚鲜爽,回味甘甜,热饮会喝到浮在茶汤上面的精华;冷了再喝,茶的精华会随热气散发掉。他还说,饮茶应不分季节,一年四季都饮茶的,才能算真正的饮茶人。
从“造”难到“饮”难,九难之难,其实难在用心。所以,对于真正的茶人来说,懂得这些,尽心地做好这些,才会觉出每一杯茶的美妙香甜,才会有益于我们身心的“行”与“德”。也许这正是陆羽先生所期盼的。

【让得克斯萨的风吹到北卡罗莱纳:新能源系统在变革中重塑】
也许很难想象,西得克斯萨的风“吹到了”北卡罗莱纳。

前不久,美国桑迪亚国家实验室研究人员有了一种新工具,可以让他们看看风能是否可以通过分布式能源,有效地为生活在偏远和农村地区的人们提供电力,甚至向远离电网的人们提供电力。

他们安装了一个新风力涡轮机模拟器。该模拟器模拟了位于得克萨斯州拉伯克附近的桑迪亚规模化风电场技术基地的实际风力涡轮机,以便研究风电场在多种天气条件和负荷需求下的行为,以及它们能否被消费者有效利用。

就这样,西得克斯萨的风被复制了下来,“吹到了”北卡罗莱纳,甚至阿拉斯加。

这是新能源技术不断发展的一个缩影,而第一步就是打破常规。

【“敲碎”它】

与传统的风力发电场将能源输送到与电网相连的输电线路不同,用于分布式能源的风力涡轮机接近甚至直接连接到终端用户。

“目前,大多数风力发电只是通过输电线路发送到数百英里外的用户,可能会遭遇各种各样的中断。”桑迪亚国家实验室研究人员Brian Naughton告诉记者,测试风力涡轮机对不同和变化的风和天气条件的反应,可以帮助确定在家庭、学校和企业附近进行发电的可行性。

桑迪亚国家实验室研究人员Rachid Darbali-Zamora说,“增加风能作为分布式能源,有望解决微电网技术面临的一些重大挑战,并解决不能持续使用传统电网供电地区面临的挑战,比如阿拉斯加的偏远社区或遭受飓风严重破坏的岛屿。”

能源转型对二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值、2060年前实现碳中和的中国,以及公布《欧洲气候法》草案,决定以立法的形式明确到2050年实现“碳中和”政治目标的欧盟,而言同样重要。

中国国家气候变化专家委员会副主任何建坤指出,全球长期碳中和目标导向,将加剧世界范围经济技术革命性变革,重塑大国竞争格局,也将改变国际经济贸易规则和企业发展业态。

“践行‘30·60’战略,能源是主战场,电力是主力军。这要求我国实现更高水平电气化,支撑煤炭、石油、天然气尽早达峰。电力消费将会持续增长,到2050年,将达到15万亿千瓦时,电能占终端能源的消费比重将提高至50%。”电力规划设计总院副院长徐小东在近日举行的“促进能源技术创新——欧盟与中国的合作机遇”研讨会上提到。

徐小东提到,这就需要推动电网进一步优化,构建新一代电力系统,以适应高比例可再生能源的接入,电网形态将更加多元,大电网、微电网、分布式电网有机互补,新能源一体化开发外送、源网荷储一体化就近利用等模式将成为未来发展重点。

【“重塑”它】

“加快能源低碳转型需要对现存的能源消费和利用方式进行重塑,这在消费、供给、输送、 存储、市场机制等环节均面临着一定的技术挑战,需要开展技术创新,以提供高效的解决方案。”徐小东说。例如,智慧能源系统不仅可以实现不同能源品种的协调互补和智慧调度,还能大幅提高供能可靠性和能源利用效率。

欧洲沼气协会副会长 Piero Gattoni在研讨会上表示,可再生能源和科技的巧妙结合,对于发展未来能源系统,以及实现2050年碳中和目标至关重要。“智慧组合可再生天然气、电力以及现存天然气网,能使欧洲能源系统最大程度去碳,并且系统完全可再生。”Gattoni告诉《中国科学报》。

例如,意大利的Biogsadoneright系统,是一种可以改善农场经济和环境的耕种方式。农场同时种植主作物和双作物。作物产品一部分走上人们餐桌,一部分变成农场家畜家禽的食物,另一部分进入农场的能源生产系统。

同样,农场动物废弃物也进入厌氧消化池系统,与能源作物和残留物一起生产沼气、生物甲烷、供电和供暖。而沼渣入土滋养农作物。这种耕种方式周而复始,循环往复。

“生物甲烷的生产不是目的,Biogsadoneright系统是支持农场的农业生态转型工具,并帮助实现光合作用的生态集约化和农业生态系统的再碳化。”Gattoni说。

此外,瑞典林雪平大学市场营销学副教授Mikael Ottosson和同事,以沼气市场为例研究了可持续能源市场的发展,发现构建此类市场有特别的障碍:必须不断被塑造和重塑。

【携手实现终极目标】

“新事物就好比是不受待见的穷亲戚,它们需要证明自己,必须提供至少与现有事物相同的质量。这使得可持续性成为除了价格和质量之外的额外组成部分。”Ottosson说。

正如斯堪尼亚中国战略重心商务发展总监周齐所言:“替代化石燃料,没有唯一的最优解,减少碳排放是终极目标。”

但技术的可靠,永远是新能源系统证明自己的途径之一。而专家指出,要应对全球气候变化、构建新能源体系,深化国际科技合作是必然选择。

随着全球能源转型速度加快,中欧双方能源创新合作不断深化,双边交流日趋活跃,在氢能、储能、电动汽车等新兴能源技术领域,持续加大技术研发与应用合作。

“近年来,中欧双方企业与科研机构在海上风电、太阳能发电、燃料电池、储能等领域开展了大量技术研发合作,设立或联合成立了多个研发机构以开展深度合作。”徐小东说,“下一步,中方对欧合作意向主要包括氢能、智慧能源、综合能源系统、储能、可再生能源、低碳零碳技术等领域。”

例如,智慧能源系统不仅可以实现不同能源品种的协调互补和智慧调度,还能大幅提高供能可靠性和能源利用效率,徐小东提到,目前中国很多城市已将智慧城市建设列入未来发展规划,作为智慧城市的核心组成部分,智慧能源系统在未来将大有可为。因此,中欧双方在5G+智慧能源、数字电网、虚拟电厂、储能云、区块链等方面具备合作潜力。

回到桑迪亚国家实验室,Naughton和同事们可以在实验室里为风力发电测试模拟天气和负载条件,而不是要等到阴天下雨,或大风来袭。研究人员利用该模拟器改进了风力混合分布式能源系统,提高了配电系统和微电网的稳定性、灵活性和安全性。https://t.cn/A6tt2GW4

[打call]总结一下:父女间的一部大戏,感触颇深,还没看过的建议屏蔽我这条pyq,但是还是那句话,父母总是会打着为你好的旗帜做一些他们觉得为你好的事情,但是没有问过你的感想如何,但是换个角度想想,也许有一天我们就会变成他们[挤眼]
另外,建议每年一部唐人街,估计这部剧就是每年春节档必看的电影,这部剧得刷好几遍,但是看着那些飘在空中的钱,只能感叹,有钱人真好[泪] https://t.cn/R2WxlgO


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