我的独门酱牛肉
#装点生活的幸福好物##陪你过年#
酱牛肉算我的看家菜之一。天冷时，尤其爱。肉味和卤汁结合得恰到好处。口感丰富而微妙，带着细浸慢煮的好味道，深入人心，肉食爱好者的大满足
记得小时候，大人们都会在春节前做酱牛肉等酱货，所以至今，一提到它，仍不自觉盼着过年～物质如此丰富的今天，肉已经不是什么稀缺的美食，但我仍爱在年前酱上一锅，算是我家的一种仪式感了～
☀️材料
牛腱（2~3斤）
姜片、料酒、葱段：适量
香料（八角两颗、花椒若干、小茴香若干、桂皮一段、香叶三片、草果一颗、砂仁两颗、草蔻一颗），可增减哦
老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖
☀️步骤
1.  选肉。之所以列上，因为这点很重要。部位不同口感也会千差万别。我喜欢金钱腱（牛前腱），是牛小腿内一块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。
2.  泡水。冷水洗过切大块，我会再把肉泡水至少1小时，中途多次揉洗换水，以尽量泡出肉中的血水
3.  焯水。冷水下锅，加料酒和姜片
4.  焯水后直接用冷水洗净。一热一冷会让肉质更紧实
5.  开煮。我会用留好的老汤（卤汁）。这块的历史也有几年了，每次煮都会添加新料，煮完后过滤装进塑料袋中冷冻保存
6.  开锅后加香料，转小火煮1～1.5个小时。酱牛肉不必很软烂——容易切碎，也失了嚼劲。关火前半小时加盐。停火后自然放凉，也是入味的过程。然后取出放冰箱冷藏（至少半小时），比较好切。以大块煮面用的，可加点汤一并储存。
礼成！ #北鼎珐琅锅#

假期余额已经不足，今天已经初六啦，该休息休息，该调整调整，来一碗红枣鲜珥羹刷新过年几天过于放飞自我的肌肤[嘻嘻]
煮鲜珥红枣羹的时候先大火烧开，再改中小火慢熬，20分钟左右鲜银耳出胶，但是鲜珥出胶多，所以水别放太少，熬好了以后先别着急喝，晾放一会，温的时候，自然粘稠了再喝，胶性更赞，一碗胶原蛋白就有啦，没熬的赶紧熬起来啊[嘻嘻]

#鹤壁美食# 牛曼妮的厨房•一个只适合拍照，不适合吃饭的地方。

之前一直心心念念的想着去牛曼妮吃饭，感觉装修的很有格调，今天一去果真可以夸的出口的就只有环境，食物的味道真的很一般…

首先说一下上菜速度，真的太慢了…其次…

冬阴功泡菜拉面其实就是普通方便面煮一煮，并且味道很淡

牛肉米饭的这个也很一般

黑椒牛柳意面几乎吃不到黑椒的味道，只有一个咸，并且牛柳也并不多…

如果是来这里拍拍照有个好心情是可以的～吃饭如果看中菜品的味道的话就不是很推荐 https://t.cn/A62FHWjb