十年大师傅，做菜具有烟火气
杨老坛酸菜鱼品鉴会上，韩总亲自接待，在活动现场，也诉说了自己创办杨老坛酸菜鱼的初心：在去厨师化的现代餐饮中，想做一个真正有烟火气的餐厅。韩总说到：“现代餐饮为了速度，为了成本，慢慢的把厨艺丢了，把烟火气丢了，我们就是想把家的味道重新捡起来，传承下来。”
据了解，杨老坛酸菜鱼的厨师们都是具有10年厨艺的大师傅，他们以是用心做好鱼作为口感，在原料上选择现片现杀的鱼，以及45天自然发酵不含任何防腐剂的酸菜。#杨老坛酸菜鱼# https://t.cn/A65zrcyr

高校都还不让进，栗仪只能在母校门口拍照留念。临别前去吃了她心心念念的酸菜鱼。菜飞速就端上来，她飞速品鉴，直呼“就是这个味”。事实上，照这种速度，鱼应该就不是现杀的，毫无筋道的绵烂口感印证了我的猜想，甚至酸味都是足量的醋兑出来的。但这就是青春的味道。温度适宜的秋天，玄武湖和石象路的人熙熙攘攘，明城墙更是面目全非，栗仪对着手机里仔细分类的旧照片哀叹，怪自己不早起怪相关部门糟蹋。旧照片里是苍白嘴唇的自信和满满的少女感，当然也知道现在应该是以后艳羡的曾经。我没什么特别的期待，能出来漫无目的地游荡就很知足。南京来过太多次，走到哪都似曾相识，混乱的记忆交错也记不清和谁走过哪条路，也就一直走到了现在。

#佛山探店[超话]#

以为这是一家专吃饺子，一直想试试来着。
 
进门坐下问老板的招牌是什么，答曰“酸菜鱼、XX鸡（名字忘了）”，说好的“饺子品鉴中心”呢？
 
一个人点了一份「黄瓜鲜虾饺」和「红烧牛肉面」。
 
饺子总体味道不错，鲜美多汁，但感觉有不新鲜的参杂其中。（可能是疫情期间生意太冷淡的原因吧？）
 
面略粗，口感一般般。牛肉挺大块的，但有点老，不是很入味。
 
问服务员拿了饺子蘸醋，但是饺子本身味道已经很好，蘸醋反而画蛇添足。用来蘸面吃倒是很不错！！✅
 
用了佛山消费券勉强觉得比较合理，不然觉得偏贵~（但是感觉现在有点规模的商场里的快餐店都贵） 总体不算差，就是……如果更专注地做好饺子研究或许会更好？

尚东北饺子品鉴中心
南海 · 保利水城一楼
人均¥55