#烘焙技巧# 要点！你不能不知道的#烘焙# 小细节（上）

1.揉面，冰箱中冷藏24小时，可以容易地拉出四条，可以做臊子面;

2.香草，在牛奶中煮，可以提升点心的香味;

3.植物淡奶油解冻，提前一个晚上拿出自然化开;

4.打发黄油时，按一个方向，在一个点使劲，打发的效果更好，不能骤冻，否则水分子聚集，容易多水;

5.巧克力常温下保存，阴凉干燥，溶解后停顿时间不要长，要很快和其他材料混合，否则容易变硬;

6.巧克力的成分包括糖粉、可可粉、可可脂，可可脂的含量在45%以上的质量好;

7.面粉湿度判断：用手攥一下，如散开，则太干;如不散，则太湿;

8.黄油中加蛋黄时，不要同时加入，水份太高，容易渗水，黄油产生颗粒，不易打散;

9.黄油最好和糖粉一起搅拌，尤其是冬天，砂糖硬，黄油也硬，不易溶解，口感差;

10.蛋白少和柠檬汁、酸奶直接接触，容易造成分离，产生块状;

#台州美食# 可DIY蛋糕的小清新私房

「小元熹 花艺甜品工作室」

一家在老城区小河边的温暖小店！
小小的空间有着满满的惬意感

进门真的超级好拍！细节都很用心！在小房间看窗外有种莫名的感觉慵懒感！

温柔的店主小姐姐是个花艺兼烘焙师，主要做生日蛋糕和接diy蛋糕，提前约好时间店主会准备好材料，新手小白也可以自己做蛋糕啦，超有仪式感

蛋糕卷很好吃！奶油轻盈蛋糕胚柔软
配上一杯莓莓汽水就很舒服

值得n刷[羞嗒嗒]椒江白云新村16幢101室 https://t.cn/R2WxOpT

#安琪烘焙大讲堂##初七# 开工的第一天，不如吃点甜的，比如小蛋糕[doge]

[思考]做小蛋糕的头号难题就是打发奶油啦
[兔子][兔子]今天给大家分享几个打发奶油的小技巧噢

① 淡奶油先放在0～6度的冰箱里冷藏12个小时

② 打发盆必须要保证无油无水

③ 最好是选用较深一些的打发盆

④ 淡奶油打发成功以后，不要慢速搅拌消泡，否则会产生严重的塌陷现象

⑤ 打发过程不时转动打发盆，让更多的空气进入淡奶油