造粪机是比利时艺术家Wim Delvoye最著名的装置作品。2000年,他在比利时当代艺术博物馆组装了一个复杂的机器,模拟人类消化系统的运作原理,将食物变成大便。

首先将食物放入漏斗中,传动至绞肉机(模拟牙齿)搅碎,随后食物碎块穿过一堆玻璃容器,瓶内装着人类的消化液与消化酶。在肠管的末端,挤出或喷溅出粪便。最后进行真空包装,装在半透明的盒子里出售。据说展览现场气味强烈,观众们感动到流泪。

当被问及他的创作灵感时,Delvoye答道,时代喧哗造粪忙,但这根本没意义。

“精武”鸭脖29年转型路,武汉美食名片搭上新电商一年销量翻6倍

如果问武汉本地人哪家的鸭脖子最正宗,精武是绕不过去的一个品牌。

鸭脖作为小吃正式出现要追溯到上世纪90年代的老汉口精武路,精武鸭脖故此得名。到2003年的鼎盛时期,千余米的精武路就有几十家鸭脖店,整条街飘散着卤鸭脖的香味,家家门前排起长队。

精武鸭脖也由此名声大噪,与武昌鱼、热干面等一起被称为武汉美食名片。但尔后的十多年,精武鸭脖却经历了商标之争,被后辈们追赶,换道新电商拼多多超车,因疫情按下暂停键,最后又涅槃重生的跌宕过程。

而这其中,不得不提的就是“精武”品牌持有人苏德涛和他“永不放弃”的精神。

从不放弃,把鸭脖从武汉精武路卖到加拿大

2004年以前,精武鸭脖在武汉虽然家喻户晓,但售卖方式仍以小作坊散货为主,无法远销。“市面上没有袋装精武鸭脖出售,如果能首开先河,一定不愁没市场。”当时刚从加拿大回汉创业的苏德涛发现这一痛点后决定投身鸭脖产业。

说干就干,经过近半年实验,在食品专家帮助下,苏德涛成功把食品真空包装技术应用在了精武鸭脖上,从而实现了长途批发和销售的可能。精武鸭脖也由此叩开了商超的大门,卖向了全国。

解决完包装,还有棘手的品牌问题。在精武鸭脖走红前,“精武”商标早在1996年就被一家天津公司注册。苏德涛经过长达5年的商标官司,从国家工商总局、国家商标局打到北京中院、北京高院,最后将“精武”服务类商标买下,让“精武”成功回归武汉。

“商标拿回来后,就要让精武商标和精武品牌名正言顺地在武汉正式营业。”苏德涛说。他开始在“精武”鸭脖卤制工艺上大胆创新,推出不同于传统红色,也区别于“周黑鸭”颜色偏深的本色鸭脖,但保留了精武鸭脖特有的回味。

市场迅速给出回应,精武品牌逐渐与其它鸭脖拉开差距,并和周黑鸭、绝味牢牢占据武汉鸭脖市场前三甲。而在袋装系列鸭脖、鸭副卤制品领域,精武已在全省商超市场占比七成,到2015年精武在全国开设专卖店150余家,进驻商超1.5万家。

同时,精武还首次将武汉鸭脖店开往海外。2014年8月,精武在加拿大开店,“温哥华门店当时每天销售额已突破3万元。”苏德涛说,精武鸭脖对海外华人吸引力很强,一时间精武品牌名声大噪。

抢回黄金时间,精武搭上新电商快车

精武路成就了精武品牌,却也一定程度上束缚住了精武鸭脖发展。其中典型当属 “水货”精武路鸭脖,据统计当时市场上带“精武”二字的鸭脖商贩达到2000家,在车站、人口稠密区的小店等流动场所推销,这些“水货”卫生环境不过关、原料来源无法追溯、质量缺乏管控,“对精武鸭脖这个共有品牌产生很坏影响。”苏德涛表示。

与此同时,连年的商标之争又让精武错失黄金时间,业内人士曾分析,精武鸭脖行业较大的内耗问题给了鸭脖品牌们“可乘之机”,在速度上精武已经落后一截。

“武汉鸭脖当时已发展二十多年,本地市场已一片红海。”苏德涛意识到,精武要想把失去的时间赢回来,必须寻找新的赛道,才有可能实现再度超车。

精武开始求变,首先将品牌目标调整为“打造中国卤味休闲食品第一品牌”,然后着手布局电商渠道。当时做电商绕不开淘宝、京东这两大平台,但苏德涛在两手抓同时注意到一家叫拼多多的电商平台,此时拼多多刚刚创立不到一年时间。

苏德涛回忆当时对拼多多平台的判断,“拼多多虽是新渠道,但建立在微信分享的基础上,模式够新颖、流量够下沉,未来会有飞跃式的发展和前景。”通过对现有电商业务及模式的分析调研后,2016年7月,精武正式入驻拼多多。

由于体量原因,精武电商业务重心当时仍在其它两个大型平台上,拼多多店铺运营一直交由电商代运营公司打理。“一开始没太重视拼多多平台,只注意到用户蹭蹭的往上涨,从1亿、2亿到现在近7亿,看后台数据发现拼多多店铺销量增速相当惊人。”精武鸭脖电商总监王锴霖表示,“而这一增速几乎是在没有任何运营成本前提下实现的。”

精武找到了新赛道。2019年7月精武决定亲自接手拼多多旗舰店运营,当年面对的第一个大促就是“年货节”。活动期间精武大礼包、经典鸭脖、鸭锁骨等爆款商品崭露头角,尤其是全荤大礼包。“年底时候销量大概是年初的4倍多,当时觉得按照这个速度,来年拼多多就能成为精武第二大销售渠道。”王锴霖兴奋地表示。

基于这一考量,精武开始全力拥抱拼多多平台。品牌为拼多多平台开发专供商品,去掉繁冗的包装,压缩无用成本,满足平台用户对高性价比鸭脖的需求。在物流上,为拼多多设立独立的发货流程线,提高鸭脖流转效率。同时针对年轻市场,精武不断根据平台数据创新口味,“消费群体越来越广,口味不能局限一两种”。

反过来,拼多多平台也一直带着品牌成长。“拼多多会不断地推陈出新,引导品牌进行新功能测试与反馈,带动商家一起成长。直播新功能刚出来时我们还没有意识到直播既有流量又促成销售,小二带着我们做,如今直播给精武店铺带来的销量提升相当明显。”王锴霖这样形容精武与拼多多的相互成长。

精武在新赛道上也越走越快,如今精武线下销售占比仅为10%左右,王锴霖对未来信心十足:“电商去年卖了3个亿,今年预计超过3.7亿元,赶超去年。”

疫情后,精武销量不降反升暴涨6倍

就在精武准备在电商领域大干一场时,疫情突然暴发,武汉封城。“所有人都懵了!”王锴霖表示。

精武再次遭遇危机,而这次比十年前的商标之争影响更大,几乎没有退路可言,“不知道什么时候结束,只能等。”王锴霖回忆当时情形,“大家每天在群里分享新闻,就怕晚一天开工。”

为了稳定员工,董事长苏德涛决定在疫情期间坚持不裁员,精武与员工共进退,同时公司特设奖金激励员工创造业绩,“这是精武品牌近20年的发展历程所形成的企业凝聚力。”王锴霖感慨。

另一边,消费者用订单表达对精武的支持。疫情期间,有不少消费者涌入精武拼多多店铺下单,给客服留言“武汉加油”“精武鸭脖加油”,王锴霖很感动,“消费者用这种方式表达对精武的喜爱让我们受宠若惊。”

4月8日,武汉正式解封。当天拼多多联合央视发起“为湖北拼单”,号召全国的消费者“为湖北拼一单”,同时上线湖北馆、武汉馆全力推广湖北农(副)名优特产,精武鸭脖等鸭脖类产品单日销售峰值超过10万斤。

政府也大力推广武汉名片,武汉开展“百星·百亿助力武汉”活动,蔡甸区区长郝胜勇现场吃播带货精武鸭脖,“这款偏辣,但不那么麻。”郝胜勇一一试吃,边谈味道边带货,全力推介武汉“老字号”。

多管齐下,精武销量逐渐恢复。“平台、政府加上精武自身品牌的合力推动下,店铺4月份销量直接超1月份3倍多。”王锴霖谈及这次疫情销售回暖很动情,“各方为湖北农副产品畅通了渠道,解企业发展的燃眉之急,带来温暖、信心和希望。”

这次疫情也让王锴霖在内的管理层清晰感知到拼多多平台的爆发力,短时间内汇聚海量订单,迅速将精武品牌打造成爆款。而平台对武汉品牌的扶持力度并没有随着疫情消失而变弱。

拼多多“百亿补贴”通过真金白银补贴帮助精武在疫情后迅速积累品牌人气,“今年618,精武品牌销量创下历史新高,本来以为今年会因为疫情大打折扣,目前来看增速比去年同期还要高出好几倍。”王锴霖悬着的心终于落了地。

疫情给精武按下暂停键,解除暂停状态的后精武则开启了加速键。8月份,精武29周年在拼多多开启第一届精武周年庆典活动,在百亿补贴、单坑秒杀、果园大讲堂等平台资源全力扶持下,实现鸭脖等卤味产品单日单量增长420%,月销量同比增长近6倍。

如今在拼多多鸭脖、卤味等畅销榜、好评榜上,精武品牌产品都位居前列并长期霸榜,已经实现换道超车。王锴霖透露,“接下来精武还为拼多多中秋节定制送礼场景鸭肉礼包,开发面向年底年货市场的酱板鸭商品,在传承精武的老味道同时不断创新,让年轻人爱上精武。”

苏德涛给精武定了新目标,拼多多覆盖的用户规模与精武将要追求的目标高度匹配,“精武争取再用两年成为拼多多卤味类目的头号玩家”。

【柳井正:怀抱希望】②

【经营理念:好商品是顾客选出来的】

柳井正能够多次荣登日本首富宝座,和优衣库在全球的畅销是密不可分的。

那么,柳井正是如何在日本经济总体不景气的大环境下,实现企业高速增长的呢?这与柳井正独特的经营理念有直接的关系。
提到优衣库,可能大家第一时间会把它和“快时尚”联系到一起。

但柳井正说,优衣库和快时尚是完全不搭边的,他从来没有把快时尚商品作为自己的奋斗目标,他认为,自己所追求的是长远的未来型服装。

他说,全球可以称为快时尚的品牌应该是ZARA和H&M,这两家公司所出售的其实是流行信息。它们研究如何尽快赶制流行服装,如何尽早把这些服装送到消费者手里,它们会不断增加商品的种类和型号,在每一季推出并售完一个又一个系列的新商品,如果商品断货,那么这一类别的商品就不再生产了。

优衣库与它们的经营理念完全不同。柳井正认为,自己没有必要模仿那些快时尚品牌,优衣库可以走出自己的一条路,他会尽力控制商品的种类,优衣库商品的类别数,大概不到那些快时尚品牌的十分之一。

这样压缩商品种类的好处是,优衣库可以集中精力提高产品的质量。种类少了,就可以在基本款上以数百万件的规模下单生产,这种规模化生产的质量和效率要远远高于多品牌的小量生产。

当然,这样质量均一地生产几百万甚至上千万件商品,总体上是要持续很长一段时间的,并且优衣库每年还在基本款的基础上对质量和设计进行不断改进,这样一来,就更不能轻易地增加商品的种类了。

所以,优衣库不是那种设计出很多款式,但每款只生产几万件的小规模销售公司,而是要控制种类,实实在在地销售1000万件以上基本款服装的集群化企业。要想把超过1000万件的商品都销售出去,它就必须是全世界所有目标客户都喜欢的商品才行。

在优衣库刚起步的时候,柳井正曾经接受过许多媒体的采访。这些记者都会问他:“什么才是好商品”,“畅销商品是什么样的”。

遇到这种问题时,柳井正总是回答他们:“好商品是由顾客选出来的。”或许有人认为这样的回答相当于没说,但在柳井正看来,这就是好商品的最终答案。他始终认为,顾客是苛刻的,他们经过严格缜密地思考判断,只选择购买自己认为物有所值的商品。

谁都不会只因为价格便宜就掏出钱包,更没有人愿意购买质量低劣的东西。顾客如此苛刻,所以生产者绝不能只是制造廉价的商品,优衣库要始终把制作优质产品放在第一位。

很多企业一厢情愿地认为商品做到差不多的程度,顾客就会满足。柳井正认为,大众既不糊涂,也不缺乏判断,作为企业的经营者,必须记住,群众的眼睛是雪亮的,必须要尊重这些普通消费者的选择判断力。

基于这样的认识,柳井正强调,企业的经营者不能自以为是,要多从顾客的需要来考虑生产什么样的商品。这一点和我们曾经讲过的日本另外一个零售业大师铃木敏文的观点不谋而合,铃木敏文在他写的书《零售心理战》中就始终强调,经营“不要为顾客着想,而是要站在顾客的立场上思考”。

其实不仅仅是商业上,任何时候,只要你能多站在别人的角度上思考问题,你就能实现彼此的双赢。

春秋时期,梁国与楚国毗[pí]邻,两国在边境上各设界亭,亭卒们在各自的地界内种了西瓜。梁国的亭卒非常勤恳,他们给西瓜除草、浇水、施肥,瓜秧长势很好;而楚国的亭卒正好相反,没人愿意管理瓜田,结果瓜秧又细又弱。楚人看梁国的瓜田长得好,出于嫉妒,在夜里偷偷越过边界把梁国的瓜秧全都扯断了。

清晨起来,梁国人发现自己的瓜秧被人扯断后,气愤难平。于是,报告给县令宋就,并准备第二天也去把楚国的瓜秧扯断。宋就说:“楚人这样做确实很卑鄙。
可是,我们明明不愿意他们扯断我们的瓜秧,为什么要反过来扯断人家的瓜秧呢?别人不对,我们再跟着这样做,那就是心胸太狭隘了。从今天起,你们每天晚上都要悄悄地给他们的瓜地浇水、除草,让他们的瓜秧长得更好。”

亭卒们觉得宋就的话也有道理,于是就按照他说的去做了。几天过去了,楚人发现自己的瓜秧长势一天比一天好,很高兴。但仔细观察,才发现每天瓜地都有人给浇水、除草,而且是梁国人悄悄地帮他们干的,于是也把这件事报告给了自己这边的县令。

楚国的县令听到亭卒的报告以后,既感到惭愧又敬佩梁国人,于是,就把这件事情报给了楚王。楚王听了,深为梁国和睦边邻的诚心所感动,特地备了一份重礼送给梁国,以示自责并表达谢意。

结果,原来敌对的两国成为了友好的邻邦。虽然这种以德报怨的行为在博弈论中是不太支持的,但要想达到双赢,有时候一方主动的让步,可能会产生更好的效果。


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