【这些素菜看似健康,其实爱“吸油”,每吃一口都在让你长胖!】#黄浦播报#不少正在减肥的小伙伴,为了控制体重,一日三餐都拒绝吃肉,只吃蔬菜。可是,坚持了一段时间,有人就发现——体重竟然不减反增,太心塞了!其实,“吃肉长胖,吃素瘦身”的观念是错误的。吃肉不一定会发胖,吃菜不一定有利于瘦身。 详https://t.cn/A6ticfRW
【大年初一,就这样被湖北“蒸”服!】#我这里的年味儿最“牛”#
春节七天乐,
每天不重样!
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《七天七味·湖北舌尖之旅》
家乡味儿来PK!
哪里的蒸菜更好吃?
哪里的鸡汤更正宗?
春节七天,一天一味
湖北各地舌尖上大比拼!
今天,咱们就来pick湖北蒸菜!
在大吃货国里,蒸菜绝对是老资格且广受欢迎的美味之一。蒸包子、蒸鱼、蒸肉……而在湖北,每种食材都可以“蒸桑拿”。
给湖北人一个蒸笼,他(她)能蒸出全世界,就这样被湖北“蒸”服……
沔阳三蒸,是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。
所谓三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种)。说到蒸法,粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸,蒸的技法就不下九、十种。在如今的仙桃,沔阳三蒸在民间宴席上总是不可缺少的一部分,素有“三蒸九扣十大碗,不上格子(蒸笼)不成席”的说法,已成为广为流传的饮食文化现象。
天门蒸菜以“滚、淡、烂”为基本风味。
天门蒸菜讲究滚烫,彰显出了天门人热情好客的特性。天门蒸菜无论是什么品种或蒸法,都非常讲究上桌时达到热气腾腾的滚烫效果。蒸菜大多用大碗扣装或直接将蒸笼端上。上桌时“热气腾腾”香气诱人,还有“噼里啪啦作响”的,如炮蒸鳝鱼,出笼时,加点葱花、蒜泥、胡椒,再浇少许滚烫的热油,上桌时盘中还在吱吱作响,这是一道颇富营养的响声菜肴,之所以叫“炮蒸”,也就是出菜时的声响有放炮时的爆炸性效果。食用时,揭开扣碗或蒸笼盖,香味扑鼻,味醇汁浓,肉质鲜美。由于滚烫的缘故,天门蒸菜从视觉、听觉到味觉上,可不断冲击食客们的感观,让人胃口大开。
盘龙菜又称蟠龙菜、卷切,是湖北省钟祥市的特色名菜,属于明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。红黄相间,装盘成龙形,肥而不腻,柔滑油润,味香绵长。现在,它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到美食。
蟠龙菜造型美观,味道鲜美,油而不腻,营养丰富,“以吃肉不见肉而著称”。食用蟠龙菜一年四季皆宜,但以秋冬时节最好,因为秋冬季是人们进补的好时机。
蒸盆是竹溪民间美食文化的创新,它以独特的烹调方式,将各种原料集于一盆,使它们在色香味上达到高度融合,数百年来经久不衰。
竹溪民谚曰:“蒸盆好吃,菜难做。”竹溪蒸盆的特色,首要的是包容丰富的食材,有颇多讲究。其主料辅料及配料,多达20余种。做好蒸盆的诀窍,是掌握好加料及加工的时机、火候。同样的食材,加料顺序及加工火候不同,味道迥异。一般说来,先装猪蹄、鸡肉、竹笋干、香菇、沙参、大葱、姜块、干红椒、花椒、鸡油、精盐,然后上笼大火蒸90 分钟左右。接着,再加土豆、红萝卜、黄瓜、鸡蛋盒子,以文火蒸30分钟。最后,加青菜叶、蒜苗,焖5分钟后,大功告成。如此工艺,人称“分批装料,两蒸一闷”。
除了以上这些,湖北的蒸菜还有很多实力强劲的“选手”。
在襄阳农村,在临近过年的时候,有这样一道“杀猪菜”,以“柴禾炤”独特的烧制方式配上大蒸笼。这里小编给大家介绍的,就是襄阳传统的名菜蒸格子。
有着广阔水域的湖北,水产丰富。特别是武昌鱼闻名海内外。
武昌鱼,学名团头鲂,俗称鳊鱼、草鳊等,位于湖北省东南部的梁子湖,是武昌鱼的主要产地。武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类,它含肉率高、有较高的营养价值和鲜美的味道,而清蒸武昌鱼又最大限度地保存住了它的营养成分和鲜美味道。
在恩施州,流行一种叫做格格的蒸菜。严格来说,格格并不能算作鄂菜,而是川渝菜系的下河帮菜,“格格”也是重庆万州的地方方言,就是蒸笼的意思。格格只有巴掌大小,并不单独成席,更多是作为一种小食配菜出现。恩施的格格通常会用土豆或红薯垫底,上面放羊肉就叫羊肉格格,放排骨就叫排骨格格等等。
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在大吃货国里,蒸菜绝对是老资格且广受欢迎的美味之一。蒸包子、蒸鱼、蒸肉……而在湖北,每种食材都可以“蒸桑拿”。
给湖北人一个蒸笼,他(她)能蒸出全世界,就这样被湖北“蒸”服……
沔阳三蒸,是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。
所谓三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种)。说到蒸法,粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸,蒸的技法就不下九、十种。在如今的仙桃,沔阳三蒸在民间宴席上总是不可缺少的一部分,素有“三蒸九扣十大碗,不上格子(蒸笼)不成席”的说法,已成为广为流传的饮食文化现象。
天门蒸菜以“滚、淡、烂”为基本风味。
天门蒸菜讲究滚烫,彰显出了天门人热情好客的特性。天门蒸菜无论是什么品种或蒸法,都非常讲究上桌时达到热气腾腾的滚烫效果。蒸菜大多用大碗扣装或直接将蒸笼端上。上桌时“热气腾腾”香气诱人,还有“噼里啪啦作响”的,如炮蒸鳝鱼,出笼时,加点葱花、蒜泥、胡椒,再浇少许滚烫的热油,上桌时盘中还在吱吱作响,这是一道颇富营养的响声菜肴,之所以叫“炮蒸”,也就是出菜时的声响有放炮时的爆炸性效果。食用时,揭开扣碗或蒸笼盖,香味扑鼻,味醇汁浓,肉质鲜美。由于滚烫的缘故,天门蒸菜从视觉、听觉到味觉上,可不断冲击食客们的感观,让人胃口大开。
盘龙菜又称蟠龙菜、卷切,是湖北省钟祥市的特色名菜,属于明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。红黄相间,装盘成龙形,肥而不腻,柔滑油润,味香绵长。现在,它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到美食。
蟠龙菜造型美观,味道鲜美,油而不腻,营养丰富,“以吃肉不见肉而著称”。食用蟠龙菜一年四季皆宜,但以秋冬时节最好,因为秋冬季是人们进补的好时机。
蒸盆是竹溪民间美食文化的创新,它以独特的烹调方式,将各种原料集于一盆,使它们在色香味上达到高度融合,数百年来经久不衰。
竹溪民谚曰:“蒸盆好吃,菜难做。”竹溪蒸盆的特色,首要的是包容丰富的食材,有颇多讲究。其主料辅料及配料,多达20余种。做好蒸盆的诀窍,是掌握好加料及加工的时机、火候。同样的食材,加料顺序及加工火候不同,味道迥异。一般说来,先装猪蹄、鸡肉、竹笋干、香菇、沙参、大葱、姜块、干红椒、花椒、鸡油、精盐,然后上笼大火蒸90 分钟左右。接着,再加土豆、红萝卜、黄瓜、鸡蛋盒子,以文火蒸30分钟。最后,加青菜叶、蒜苗,焖5分钟后,大功告成。如此工艺,人称“分批装料,两蒸一闷”。
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在襄阳农村,在临近过年的时候,有这样一道“杀猪菜”,以“柴禾炤”独特的烧制方式配上大蒸笼。这里小编给大家介绍的,就是襄阳传统的名菜蒸格子。
有着广阔水域的湖北,水产丰富。特别是武昌鱼闻名海内外。
武昌鱼,学名团头鲂,俗称鳊鱼、草鳊等,位于湖北省东南部的梁子湖,是武昌鱼的主要产地。武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类,它含肉率高、有较高的营养价值和鲜美的味道,而清蒸武昌鱼又最大限度地保存住了它的营养成分和鲜美味道。
在恩施州,流行一种叫做格格的蒸菜。严格来说,格格并不能算作鄂菜,而是川渝菜系的下河帮菜,“格格”也是重庆万州的地方方言,就是蒸笼的意思。格格只有巴掌大小,并不单独成席,更多是作为一种小食配菜出现。恩施的格格通常会用土豆或红薯垫底,上面放羊肉就叫羊肉格格,放排骨就叫排骨格格等等。
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#全民素养提升v计划#[暖一下][暖一下][暖一下] 【营养专家教你“穷”吃晚餐】从健康角度,晚餐可以按照这个黄金比例安排,蔬菜:肉:饭 = 2:1:1,也就是说多吃菜少吃肉。蔬菜不包括土豆、山药等淀粉类蔬菜,肉类可以用豆制品(如豆腐、豆干等)和海产品替换,搭配杂粮米饭、红薯等食用。如果早餐和午餐没有摄入足量蔬菜,晚餐的蔬菜、肉、饭比例可以增加到3:1:1。
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