【深圳市#疾病风险预报#[話筒]：诺如病毒感染性腹泻】
时间：2021年2月24日至3月2日
风险级别：中

预防指引：
● 吃饭、做饭前以及如厕后务必洗净双手。
● 食物必须煮熟煮透，特别是生蚝之类的海产品。
● 饮用水要煮沸后方可饮用。
● 一旦发生呕吐、腹泻症状，应及时就医并居家休息，避免传染给他人。

千百年来，中国人对生蚝美食精髓的发掘可谓淋漓尽致。新鲜生蚝不易保存，广东的气候温暖潮湿，为了让生蚝储存得更久，人们将蚝肉拿到阳光下晾晒，晒干后的蚝肉被称为“蚝豉”。逢年过节，老一辈的广东人都会做一道“发菜蚝豉”，寓意为“发财好市”。“蚝豉”分为生晒和熟晒，生晒是指将新鲜生蚝直接放在阳光下晾晒，而熟晒指将煮熟后的生蚝进行晾晒。

“与食俱进，️战慢病”系列之
———如何预防幽门螺旋杆菌?

摘自“临床营养网”，仅供参考

Joan Chiu ：美国康涅狄格大学营养系本科生

洪帆：美国德克萨斯大学西南医学中心临床营养硕士（MCN）

幽门螺旋杆菌 (Helicobacter pylori) 长得瘦瘦长长，一头乱发, 颇有文艺青年范儿，可惜对人来说是个坏细菌。它最喜欢住在胃里，虽然是强酸性环境，但是它能制造「尿素酶」来保护自己。之所以说它是个坏细菌是因为它引起胃里的细菌感染，是很多胃肠疾病的幕后凶手，包括胃炎、消化性溃疡、胃癌、低恶性淋巴瘤等。

人如何染上幽门螺旋杆菌至今还没有很明确的答案，它可以透过人的唾液，排泄物，呕吐物来传播，还有不洁净的水和食物亦能让人受到感染 。

那么如何预防幽门螺杆菌？

❖ 做好个人清洁（勤洗手，特别是在准备食材时和上完厕所后）

❖ 避免吃不卫生的食物或没有彻底煮熟的东西 (少吃生鱼片，生蚝和生肉)

专家相信幽门螺旋杆菌的感染是可能由不洁净的食物传播开去的， 所以在发展中国家幽门螺旋杆菌感染率很高!

❖ 避免以下食物：巧克力，咖啡，酒，加工过的肉，腌制食品，精细粮食

据研究表示以上食物可能提高患上幽门螺旋杆菌引发的疾病，特别是糖份高的食物。加工过的肉和腌制食品含有硝酸盐(一种防腐剂)，会提高幽门螺旋杆菌感染率。

❖ 平时多吃抗氧化的东西（有维他命A，C，E， 胡萝卜素）

比方绿茶, 抱子甘蓝, 黑加仑子油（Black Currant Oil）有助杜绝幽门螺旋杆菌。由于胃粘膜的破坏会增加炎性细胞的数目，令伤口更一步恶化，而维他命A，C，E，胡萝卜素含有高抗氧化成分，会帮助对抗炎性细胞及有效提高消灭或减少幽门螺旋杆菌的机率。

❖ 吃含有益生菌的食物

特别是含有乳酸菌和双岐杆菌的食物，我们平常爱的乳酸菌饮料或酸奶就能找到这些益生菌。除了食品，市面上有卖的益生菌营养品（PROBIOTICS）也可以考虑。益生菌可以提高肠胃有益细菌的活动能力。有研究指出这些益生菌可以阻碍幽门螺旋杆菌黏着细胞的能力，从而减少幽门螺旋杆菌的数目。

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