【号角声里看于田——来自库尔班大叔故乡的脱贫报告】“一唱雄鸡天下白，万方乐奏有于阗”。20世纪50年代，库尔班·吐鲁木从家乡于阗骑上毛驴要到北京去的故事广为流传。
昔日于阗，今日于田。在我国决战脱贫攻坚收官之年，在“全面建成小康社会，一个民族都不能少”的号角声里，声名远扬却又曾积贫深重的新疆于田，能否再谱华章？桑熟杏黄的夏日，新华社记者入远山进大漠，看到一幕幕激荡人心的情景。
我们看到大漠中鲜花怒放、白鹅戏水的盛景……
5月底，尽管浮尘不时光顾，绿洲里的玫瑰花却格外娇艳。在白杨环绕的花田里，于田县一年一度的玫瑰风情节再度上演，人们用一场“幸福像花儿一样”的网络直播，迎接鲜花盛开的丰收时刻。
“沙海花妍”，是库尔班大叔故乡给我们的最直观印象。于田地处新疆塔克拉玛干沙漠南缘，素有“玫瑰之乡”美誉。与过去农家零星种植不一样，如今大漠变花海，全县玫瑰栽培面积达4.6万亩，年产量7000多吨，并成立了14个玫瑰花农民合作社，引入龙头企业，共同打造玫瑰花系列产品，带动5523户稳定增收，亩均收入3500元以上。
对清晨就在花田里忙碌的阿孜古丽来说，家乡的玫瑰花是实实在在的脱贫希望。除了种花、采花收入，她在合作社的玫瑰酱、玫瑰馕生产线上，也有稳稳的收益。
在博斯塘湿地，我们还看到绿水覆野，芦叶轻摇，白鹅戏水，宛如一幅江南画卷。
过去，除了数片稻田散布其间，沙漠中的博斯塘湿地基本处在半荒弃状态。而白鹅的到来，唤醒了沉寂。2019年，于田县政府引进龙头企业，采取“企业+合作社+贫困户+农户”模式，打造从养殖到肉食加工的产业链，大力发展鹅产业。白鹅戏水的美景，承载着1900多户贫困农户的脱贫期待。
这是奋进者的足印。今年，于田县计划退出贫困村40个，脱贫2992户12027人，实现整县脱贫摘帽。按照“一乡一品、一业一品”的目标，先后有天津津垦牧业、瑰觅生物科技等20多家龙头企业落户于田，带动千家万户种花养禽（畜）。目前，以羊、鸽、鹅、鸭、兔等为主的特色养殖覆盖全县16个乡镇165个村，覆盖农户12万多人。
我们听到乡民搬出大山、走出沙海的足音……
在世人眼里，于田是一处大漠环围的绿洲，达里雅布依就是位于沙漠腹心的最远村庄。其实，于田还有深藏于昆仑山的阿羌，偏远村庄距离县城200多公里。在驴行山路的年代，山里的乡亲们大多没下过山。
山路弯弯，当我们以为行至山穷水尽时，村庄却跃入眼帘。绿杨掩映间，屋舍齐整，清晰可见富民安居房的建设成果。山崖下，一处现代化的水厂悄然矗立，昆仑山村因此家家接入自来水。
变化远不止于此。我们还得知，许多农牧民下山参观库尔班大叔纪念馆，并且在城镇找到工作。短短数年间，于田先后建起易地扶贫搬迁安置点9个，搬迁贫困户1891户8141人。其中，既有走出沙海、迁入新居的达里雅布依村民，也有搬出大山、入住社区的阿羌山民。这些告别故土的农牧民，在安置点和周边，或参与到玫瑰花、葡萄特色种植业，或投身肉兔、和田羊养殖业和旅游业，甚至走上工业流水线。
“一人就业，全家脱贫”，行走在于田乡村，随处可见这样的字句，这不仅是宣传牌上的口号，更是南疆脱贫的写照。通过逐乡逐村摸排，于田县在发展本地产业同时，持续引领贫困人口“走出去、能挣钱”，实现贫困户家家有人就业。在新冠肺炎疫情防控形势向好之后，又迅速推进“疆外转移、疆内转移、本地就业”。目前，全县实现就业9.6万人，比上年增加近5000人。其中，有3万多人走出绿洲，在更广阔的天地间拼搏。
当地干部颇为自豪地说，大漠深山挡不住脱贫的步伐，全县贫困家庭现在“人人有事干、天天有收入”，为“户户能脱贫”铺稳了基石。
我们感受到万众一心、不舍昼夜的力量……
在于田，一则“三改机票、千里订餐”的故事，让我们泪湿眼眶：妻子在乌鲁木齐手术在即，远在于田工作的丈夫，为了陪护妻子三次更改机票，好不容易见一面就匆匆返回；为了让术后卧床的妻子吃到热饭，只能在于田用手机千里之外叫外卖。
每一则生动脱贫攻坚故事的背后，都有无数干部夜以继日、不眠不休的付出。据统计，于田县2992户未脱贫户，眼下户户有人帮扶，包括厅级干部8名、县级干部118名、一般干部2436名。不论是沙漠小村，还是雪域山乡，都闪动着干部忙碌的身影。不止一个贫困户感慨地说，卡德尔（维吾尔语“干部”的意思）天天登门，连睡个懒觉都不好意思。
于田的干部说，他们一般记得当日是几月几号，至于星期几反倒会模糊，因为每天都是工作日。他们之中的很多人，大多数时间被家人问到时，不是在村里，就是正在赶往村里的路上。
当前，疫情缓解，无数干部又立刻奔走在扶贫促销的路上。他们或以爱心义购等方式，帮销红枣、核桃、葡萄干、玫瑰花；或以“下基层、走亲戚”等活动，为困难群众送去温暖。疫情期间，于田县国家公职人员捐出225万元；千里援疆的天津市，也与27个国定挂牌督战村建立结对关系，助力脱贫攻坚。
“看看他们的眼神吧，你会看到真正的脱贫成果！”一名当地干部提醒我们，于田群众的眼神中少了冷漠，多了热情；少了惶惑，多了坚定。
“以愚公移山之志打赢脱贫攻坚战”，这是库尔大班大叔故乡的誓言。一路走来，我们不仅看到壮美山河，更感受到万众一心的力量。（新华社记者丁建刚、郝玉）
https://t.cn/A6LZh7Ow
昔日于阗，今日于田。在我国决战脱贫攻坚收官之年，在“全面建成小康社会，一个民族都不能少”的号角声里，声名远扬却又曾积贫深重的新疆于田，能否再谱华章？桑熟杏黄的夏日，新华社记者入远山进大漠，看到一幕幕激荡人心的情景。
我们看到大漠中鲜花怒放、白鹅戏水的盛景……
5月底，尽管浮尘不时光顾，绿洲里的玫瑰花却格外娇艳。在白杨环绕的花田里，于田县一年一度的玫瑰风情节再度上演，人们用一场“幸福像花儿一样”的网络直播，迎接鲜花盛开的丰收时刻。
“沙海花妍”，是库尔班大叔故乡给我们的最直观印象。于田地处新疆塔克拉玛干沙漠南缘，素有“玫瑰之乡”美誉。与过去农家零星种植不一样，如今大漠变花海，全县玫瑰栽培面积达4.6万亩，年产量7000多吨，并成立了14个玫瑰花农民合作社，引入龙头企业，共同打造玫瑰花系列产品，带动5523户稳定增收，亩均收入3500元以上。
对清晨就在花田里忙碌的阿孜古丽来说，家乡的玫瑰花是实实在在的脱贫希望。除了种花、采花收入，她在合作社的玫瑰酱、玫瑰馕生产线上，也有稳稳的收益。
在博斯塘湿地，我们还看到绿水覆野，芦叶轻摇，白鹅戏水，宛如一幅江南画卷。
过去，除了数片稻田散布其间，沙漠中的博斯塘湿地基本处在半荒弃状态。而白鹅的到来，唤醒了沉寂。2019年，于田县政府引进龙头企业，采取“企业+合作社+贫困户+农户”模式，打造从养殖到肉食加工的产业链，大力发展鹅产业。白鹅戏水的美景，承载着1900多户贫困农户的脱贫期待。
这是奋进者的足印。今年，于田县计划退出贫困村40个，脱贫2992户12027人，实现整县脱贫摘帽。按照“一乡一品、一业一品”的目标，先后有天津津垦牧业、瑰觅生物科技等20多家龙头企业落户于田，带动千家万户种花养禽（畜）。目前，以羊、鸽、鹅、鸭、兔等为主的特色养殖覆盖全县16个乡镇165个村，覆盖农户12万多人。
我们听到乡民搬出大山、走出沙海的足音……
在世人眼里，于田是一处大漠环围的绿洲，达里雅布依就是位于沙漠腹心的最远村庄。其实，于田还有深藏于昆仑山的阿羌，偏远村庄距离县城200多公里。在驴行山路的年代，山里的乡亲们大多没下过山。
山路弯弯，当我们以为行至山穷水尽时，村庄却跃入眼帘。绿杨掩映间，屋舍齐整，清晰可见富民安居房的建设成果。山崖下，一处现代化的水厂悄然矗立，昆仑山村因此家家接入自来水。
变化远不止于此。我们还得知，许多农牧民下山参观库尔班大叔纪念馆，并且在城镇找到工作。短短数年间，于田先后建起易地扶贫搬迁安置点9个，搬迁贫困户1891户8141人。其中，既有走出沙海、迁入新居的达里雅布依村民，也有搬出大山、入住社区的阿羌山民。这些告别故土的农牧民，在安置点和周边，或参与到玫瑰花、葡萄特色种植业，或投身肉兔、和田羊养殖业和旅游业，甚至走上工业流水线。
“一人就业，全家脱贫”，行走在于田乡村，随处可见这样的字句，这不仅是宣传牌上的口号，更是南疆脱贫的写照。通过逐乡逐村摸排，于田县在发展本地产业同时，持续引领贫困人口“走出去、能挣钱”，实现贫困户家家有人就业。在新冠肺炎疫情防控形势向好之后，又迅速推进“疆外转移、疆内转移、本地就业”。目前，全县实现就业9.6万人，比上年增加近5000人。其中，有3万多人走出绿洲，在更广阔的天地间拼搏。
当地干部颇为自豪地说，大漠深山挡不住脱贫的步伐，全县贫困家庭现在“人人有事干、天天有收入”，为“户户能脱贫”铺稳了基石。
我们感受到万众一心、不舍昼夜的力量……
在于田，一则“三改机票、千里订餐”的故事，让我们泪湿眼眶：妻子在乌鲁木齐手术在即，远在于田工作的丈夫，为了陪护妻子三次更改机票，好不容易见一面就匆匆返回；为了让术后卧床的妻子吃到热饭，只能在于田用手机千里之外叫外卖。
每一则生动脱贫攻坚故事的背后，都有无数干部夜以继日、不眠不休的付出。据统计，于田县2992户未脱贫户，眼下户户有人帮扶，包括厅级干部8名、县级干部118名、一般干部2436名。不论是沙漠小村，还是雪域山乡，都闪动着干部忙碌的身影。不止一个贫困户感慨地说，卡德尔（维吾尔语“干部”的意思）天天登门，连睡个懒觉都不好意思。
于田的干部说，他们一般记得当日是几月几号，至于星期几反倒会模糊，因为每天都是工作日。他们之中的很多人，大多数时间被家人问到时，不是在村里，就是正在赶往村里的路上。
当前，疫情缓解，无数干部又立刻奔走在扶贫促销的路上。他们或以爱心义购等方式，帮销红枣、核桃、葡萄干、玫瑰花；或以“下基层、走亲戚”等活动，为困难群众送去温暖。疫情期间，于田县国家公职人员捐出225万元；千里援疆的天津市，也与27个国定挂牌督战村建立结对关系，助力脱贫攻坚。
“看看他们的眼神吧，你会看到真正的脱贫成果！”一名当地干部提醒我们，于田群众的眼神中少了冷漠，多了热情；少了惶惑，多了坚定。
“以愚公移山之志打赢脱贫攻坚战”，这是库尔大班大叔故乡的誓言。一路走来，我们不仅看到壮美山河，更感受到万众一心的力量。（新华社记者丁建刚、郝玉）
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【号角声里看于田——来自库尔班大叔故乡的脱贫报告】
“一唱雄鸡天下白，万方乐奏有于阗”。20世纪50年代，库尔班·吐鲁木从家乡于阗骑上毛驴要到北京去的故事广为流传。
昔日于阗，今日于田。在我国决战脱贫攻坚收官之年，在“全面建成小康社会，一个民族都不能少”的号角声里，声名远扬却又曾积贫深重的新疆于田，能否再谱华章？桑熟杏黄的夏日，新华社记者入远山进大漠，看到一幕幕激荡人心的情景。
我们看到大漠中鲜花怒放、白鹅戏水的盛景……
5月底，尽管浮尘不时光顾，绿洲里的玫瑰花却格外娇艳。在白杨环绕的花田里，于田县一年一度的玫瑰风情节再度上演，人们用一场“幸福像花儿一样”的网络直播，迎接鲜花盛开的丰收时刻。
“沙海花妍”，是库尔班大叔故乡给我们的最直观印象。于田地处新疆塔克拉玛干沙漠南缘，素有“玫瑰之乡”美誉。与过去农家零星种植不一样，如今大漠变花海，全县玫瑰栽培面积达4.6万亩，年产量7000多吨，并成立了14个玫瑰花农民合作社，引入龙头企业，共同打造玫瑰花系列产品，带动5523户稳定增收，亩均收入3500元以上。
对清晨就在花田里忙碌的阿孜古丽来说，家乡的玫瑰花是实实在在的脱贫希望。除了种花、采花收入，她在合作社的玫瑰酱、玫瑰馕生产线上，也有稳稳的收益。
在博斯塘湿地，我们还看到绿水覆野，芦叶轻摇，白鹅戏水，宛如一幅江南画卷。
过去，除了数片稻田散布其间，沙漠中的博斯塘湿地基本处在半荒弃状态。而白鹅的到来，唤醒了沉寂。2019年，于田县政府引进龙头企业，采取“企业+合作社+贫困户+农户”模式，打造从养殖到肉食加工的产业链，大力发展鹅产业。白鹅戏水的美景，承载着1900多户贫困农户的脱贫期待。
这是奋进者的足印。今年，于田县计划退出贫困村40个，脱贫2992户12027人，实现整县脱贫摘帽。按照“一乡一品、一业一品”的目标，先后有天津津垦牧业、瑰觅生物科技等20多家龙头企业落户于田，带动千家万户种花养禽（畜）。目前，以羊、鸽、鹅、鸭、兔等为主的特色养殖覆盖全县16个乡镇165个村，覆盖农户12万多人。
我们听到乡民搬出大山、走出沙海的足音……
在世人眼里，于田是一处大漠环围的绿洲，达里雅布依就是位于沙漠腹心的最远村庄。其实，于田还有深藏于昆仑山的阿羌，偏远村庄距离县城200多公里。在驴行山路的年代，山里的乡亲们大多没下过山。
山路弯弯，当我们以为行至山穷水尽时，村庄却跃入眼帘。绿杨掩映间，屋舍齐整，清晰可见富民安居房的建设成果。山崖下，一处现代化的水厂悄然矗立，昆仑山村因此家家接入自来水。
变化远不止于此。我们还得知，许多农牧民下山参观库尔班大叔纪念馆，并且在城镇找到工作。短短数年间，于田先后建起易地扶贫搬迁安置点9个，搬迁贫困户1891户8141人。其中，既有走出沙海、迁入新居的达里雅布依村民，也有搬出大山、入住社区的阿羌山民。这些告别故土的农牧民，在安置点和周边，或参与到玫瑰花、葡萄特色种植业，或投身肉兔、和田羊养殖业和旅游业，甚至走上工业流水线。
“一人就业，全家脱贫”，行走在于田乡村，随处可见这样的字句，这不仅是宣传牌上的口号，更是南疆脱贫的写照。通过逐乡逐村摸排，于田县在发展本地产业同时，持续引领贫困人口“走出去、能挣钱”，实现贫困户家家有人就业。在新冠肺炎疫情防控形势向好之后，又迅速推进“疆外转移、疆内转移、本地就业”。目前，全县实现就业9.6万人，比上年增加近5000人。其中，有3万多人走出绿洲，在更广阔的天地间拼搏。
当地干部颇为自豪地说，大漠深山挡不住脱贫的步伐，全县贫困家庭现在“人人有事干、天天有收入”，为“户户能脱贫”铺稳了基石。
我们感受到万众一心、不舍昼夜的力量……
在于田，一则“三改机票、千里订餐”的故事，让我们泪湿眼眶：妻子在乌鲁木齐手术在即，远在于田工作的丈夫，为了陪护妻子三次更改机票，好不容易见一面就匆匆返回；为了让术后卧床的妻子吃到热饭，只能在于田用手机千里之外叫外卖。
每一则生动脱贫攻坚故事的背后，都有无数干部夜以继日、不眠不休的付出。据统计，于田县2992户未脱贫户，眼下户户有人帮扶，包括厅级干部8名、县级干部118名、一般干部2436名。不论是沙漠小村，还是雪域山乡，都闪动着干部忙碌的身影。不止一个贫困户感慨地说，卡德尔（维吾尔语“干部”的意思）天天登门，连睡个懒觉都不好意思。
于田的干部说，他们一般记得当日是几月几号，至于星期几反倒会模糊，因为每天都是工作日。他们之中的很多人，大多数时间被家人问到时，不是在村里，就是正在赶往村里的路上。
当前，疫情缓解，无数干部又立刻奔走在扶贫促销的路上。他们或以爱心义购等方式，帮销红枣、核桃、葡萄干、玫瑰花；或以“下基层、走亲戚”等活动，为困难群众送去温暖。疫情期间，于田县国家公职人员捐出225万元；千里援疆的天津市，也与27个国定挂牌督战村建立结对关系，助力脱贫攻坚。
“看看他们的眼神吧，你会看到真正的脱贫成果！”一名当地干部提醒我们，于田群众的眼神中少了冷漠，多了热情；少了惶惑，多了坚定。
“以愚公移山之志打赢脱贫攻坚战”，这是库尔大班大叔故乡的誓言。一路走来，我们不仅看到壮美山河，更感受到万众一心的力量。（新华社记者丁建刚、郝玉）
“一唱雄鸡天下白，万方乐奏有于阗”。20世纪50年代，库尔班·吐鲁木从家乡于阗骑上毛驴要到北京去的故事广为流传。
昔日于阗，今日于田。在我国决战脱贫攻坚收官之年，在“全面建成小康社会，一个民族都不能少”的号角声里，声名远扬却又曾积贫深重的新疆于田，能否再谱华章？桑熟杏黄的夏日，新华社记者入远山进大漠，看到一幕幕激荡人心的情景。
我们看到大漠中鲜花怒放、白鹅戏水的盛景……
5月底，尽管浮尘不时光顾，绿洲里的玫瑰花却格外娇艳。在白杨环绕的花田里，于田县一年一度的玫瑰风情节再度上演，人们用一场“幸福像花儿一样”的网络直播，迎接鲜花盛开的丰收时刻。
“沙海花妍”，是库尔班大叔故乡给我们的最直观印象。于田地处新疆塔克拉玛干沙漠南缘，素有“玫瑰之乡”美誉。与过去农家零星种植不一样，如今大漠变花海，全县玫瑰栽培面积达4.6万亩，年产量7000多吨，并成立了14个玫瑰花农民合作社，引入龙头企业，共同打造玫瑰花系列产品，带动5523户稳定增收，亩均收入3500元以上。
对清晨就在花田里忙碌的阿孜古丽来说，家乡的玫瑰花是实实在在的脱贫希望。除了种花、采花收入，她在合作社的玫瑰酱、玫瑰馕生产线上，也有稳稳的收益。
在博斯塘湿地，我们还看到绿水覆野，芦叶轻摇，白鹅戏水，宛如一幅江南画卷。
过去，除了数片稻田散布其间，沙漠中的博斯塘湿地基本处在半荒弃状态。而白鹅的到来，唤醒了沉寂。2019年，于田县政府引进龙头企业，采取“企业+合作社+贫困户+农户”模式，打造从养殖到肉食加工的产业链，大力发展鹅产业。白鹅戏水的美景，承载着1900多户贫困农户的脱贫期待。
这是奋进者的足印。今年，于田县计划退出贫困村40个，脱贫2992户12027人，实现整县脱贫摘帽。按照“一乡一品、一业一品”的目标，先后有天津津垦牧业、瑰觅生物科技等20多家龙头企业落户于田，带动千家万户种花养禽（畜）。目前，以羊、鸽、鹅、鸭、兔等为主的特色养殖覆盖全县16个乡镇165个村，覆盖农户12万多人。
我们听到乡民搬出大山、走出沙海的足音……
在世人眼里，于田是一处大漠环围的绿洲，达里雅布依就是位于沙漠腹心的最远村庄。其实，于田还有深藏于昆仑山的阿羌，偏远村庄距离县城200多公里。在驴行山路的年代，山里的乡亲们大多没下过山。
山路弯弯，当我们以为行至山穷水尽时，村庄却跃入眼帘。绿杨掩映间，屋舍齐整，清晰可见富民安居房的建设成果。山崖下，一处现代化的水厂悄然矗立，昆仑山村因此家家接入自来水。
变化远不止于此。我们还得知，许多农牧民下山参观库尔班大叔纪念馆，并且在城镇找到工作。短短数年间，于田先后建起易地扶贫搬迁安置点9个，搬迁贫困户1891户8141人。其中，既有走出沙海、迁入新居的达里雅布依村民，也有搬出大山、入住社区的阿羌山民。这些告别故土的农牧民，在安置点和周边，或参与到玫瑰花、葡萄特色种植业，或投身肉兔、和田羊养殖业和旅游业，甚至走上工业流水线。
“一人就业，全家脱贫”，行走在于田乡村，随处可见这样的字句，这不仅是宣传牌上的口号，更是南疆脱贫的写照。通过逐乡逐村摸排，于田县在发展本地产业同时，持续引领贫困人口“走出去、能挣钱”，实现贫困户家家有人就业。在新冠肺炎疫情防控形势向好之后，又迅速推进“疆外转移、疆内转移、本地就业”。目前，全县实现就业9.6万人，比上年增加近5000人。其中，有3万多人走出绿洲，在更广阔的天地间拼搏。
当地干部颇为自豪地说，大漠深山挡不住脱贫的步伐，全县贫困家庭现在“人人有事干、天天有收入”，为“户户能脱贫”铺稳了基石。
我们感受到万众一心、不舍昼夜的力量……
在于田，一则“三改机票、千里订餐”的故事，让我们泪湿眼眶：妻子在乌鲁木齐手术在即，远在于田工作的丈夫，为了陪护妻子三次更改机票，好不容易见一面就匆匆返回；为了让术后卧床的妻子吃到热饭，只能在于田用手机千里之外叫外卖。
每一则生动脱贫攻坚故事的背后，都有无数干部夜以继日、不眠不休的付出。据统计，于田县2992户未脱贫户，眼下户户有人帮扶，包括厅级干部8名、县级干部118名、一般干部2436名。不论是沙漠小村，还是雪域山乡，都闪动着干部忙碌的身影。不止一个贫困户感慨地说，卡德尔（维吾尔语“干部”的意思）天天登门，连睡个懒觉都不好意思。
于田的干部说，他们一般记得当日是几月几号，至于星期几反倒会模糊，因为每天都是工作日。他们之中的很多人，大多数时间被家人问到时，不是在村里，就是正在赶往村里的路上。
当前，疫情缓解，无数干部又立刻奔走在扶贫促销的路上。他们或以爱心义购等方式，帮销红枣、核桃、葡萄干、玫瑰花；或以“下基层、走亲戚”等活动，为困难群众送去温暖。疫情期间，于田县国家公职人员捐出225万元；千里援疆的天津市，也与27个国定挂牌督战村建立结对关系，助力脱贫攻坚。
“看看他们的眼神吧，你会看到真正的脱贫成果！”一名当地干部提醒我们，于田群众的眼神中少了冷漠，多了热情；少了惶惑，多了坚定。
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“形象管理”
——之“西餐礼仪”
西餐用餐。
一、入座后，不能把胳膊架在桌上。主人招呼，即开始进餐。
注意事项:
（1）取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。
（2）吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。
（3）吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。
（4）嘴内有食物时，切勿说话。
（5）剔牙时，用手或餐巾遮口。
二、餐点食用方法:
（1）喝汤：喝汤时不能吸着喝，也不要发出响声。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。喝完汤后把汤匙直接放在汤盘内或者放在汤盘下面的餐盘内都是可以的，但是要注意凹面朝上。千万不要把汤匙放在桌布上，这样会把桌布弄脏。
（2）面包：面包往往是西餐的主食。吃法是用手将其掰成小块后拿起来吃，不要用嘴直接啃整块的面包。如果需要涂抹黄油、果酱，应先用手将面包掰开，再用专用的小刀抹在面包块上，然后再吃。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
（3）沙拉的吃法：将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用，一次只切一块，不要一下子将整碗整盘的沙拉都切成小块。如果沙拉是一大盘端上来，则使用沙拉叉。如果和主菜放在一起，则要使用主菜叉来吃。如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要和奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片则用手拿着吃。如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，可以先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。如果一直加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易多了。
（4）肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块，这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁流失，非常可惜；割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。
（5）海鲜类：贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾；遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。
（6）意大利面的正确吃法:使用叉子吃意大利面是一种技巧，远比用筷子要复杂的多，用叉子挑起面条可以称为杂技。技巧在于，一定要拿勺子当底托，叉住一小捆面条在勺子里飞速顺向旋转，这样就可以轻易如愿地吃到香美的意大利面。
（7）甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于冰淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干，可以直接取
（8）水果：用餐快结束时，一般要上水果。吃水果也要懂得一些规范性常识。吃新鲜水果的餐具包括一把尖刃的水果刀、叉子和洗手碗。 苹果、梨等水果，应先用刀切成数块，然后再用刀去除皮核，削皮除核时，刀口应向内、由外往里削；削好皮后可用手拿着吃，也可用叉叉起来吃。吃香蕉时，应先用手剥皮，再用刀切成小块，用叉叉起来吃，不能用手将整个香蕉拿起来吃。吃葡萄时，应将葡萄一颗颗揪下来吃。水果的果核应用手先接住，再放于盘沿，不可直接吐于桌面或地下。西瓜通常是主人洗净切成小块后，用叉取食。
三、自助餐礼仪
西餐自助餐的礼仪常识主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体的礼仪规范。
1.要排队取菜。
在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不允许乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。
在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后即应迅速离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。
2.要循序取菜。
在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。
如果不了解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在自助餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后再吃。可要是不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果，那么立即就会饱了，等到后来才见到自己想吃的好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。
3.要量力而行。
参加自助餐时，遇上了自己喜欢吃的东西，只要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去吃。不限数量，保证供应，其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。因此，商务人员在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什么，只管去吃就是了。
不过，应当注意的是，在根据本人的口味选取食物时，必须要量力而行。切勿为了吃得过瘾，而将食物狂取一通，结果是自己“眼高手低”，力不从心，从而导致了食物的浪费。严格地说，在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。这一条，被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则。有时，有人亦称之为“每次少取”原则。
4.要多次取菜。
在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则。
“多次”的原则，是“多次取菜”的原则的简称。它的具体含义是：用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴，允许其再三再四地反复去取。每次应当只取一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去取，直至自己感到吃好了为止。换而言之，这一原则其实是说，在自助餐选取某菜肴时，却取多少次都无所谓，一添再添都是允许的。相反，要是为了省事而一次取用过量，装得太多，则是失礼之举，必定会令其他人瞠目结舌。“多次”的原则，与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面。“多次”是为了量力而行，“少取”也是为了避免造成浪费。所以，二者往往也被合称为“多次少取”的原则。
——之“西餐礼仪”
西餐用餐。
一、入座后，不能把胳膊架在桌上。主人招呼，即开始进餐。
注意事项:
（1）取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。
（2）吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。
（3）吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。
（4）嘴内有食物时，切勿说话。
（5）剔牙时，用手或餐巾遮口。
二、餐点食用方法:
（1）喝汤：喝汤时不能吸着喝，也不要发出响声。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。喝完汤后把汤匙直接放在汤盘内或者放在汤盘下面的餐盘内都是可以的，但是要注意凹面朝上。千万不要把汤匙放在桌布上，这样会把桌布弄脏。
（2）面包：面包往往是西餐的主食。吃法是用手将其掰成小块后拿起来吃，不要用嘴直接啃整块的面包。如果需要涂抹黄油、果酱，应先用手将面包掰开，再用专用的小刀抹在面包块上，然后再吃。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
（3）沙拉的吃法：将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用，一次只切一块，不要一下子将整碗整盘的沙拉都切成小块。如果沙拉是一大盘端上来，则使用沙拉叉。如果和主菜放在一起，则要使用主菜叉来吃。如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要和奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片则用手拿着吃。如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，可以先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。如果一直加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易多了。
（4）肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块，这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁流失，非常可惜；割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。
（5）海鲜类：贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾；遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。
（6）意大利面的正确吃法:使用叉子吃意大利面是一种技巧，远比用筷子要复杂的多，用叉子挑起面条可以称为杂技。技巧在于，一定要拿勺子当底托，叉住一小捆面条在勺子里飞速顺向旋转，这样就可以轻易如愿地吃到香美的意大利面。
（7）甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于冰淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干，可以直接取
（8）水果：用餐快结束时，一般要上水果。吃水果也要懂得一些规范性常识。吃新鲜水果的餐具包括一把尖刃的水果刀、叉子和洗手碗。 苹果、梨等水果，应先用刀切成数块，然后再用刀去除皮核，削皮除核时，刀口应向内、由外往里削；削好皮后可用手拿着吃，也可用叉叉起来吃。吃香蕉时，应先用手剥皮，再用刀切成小块，用叉叉起来吃，不能用手将整个香蕉拿起来吃。吃葡萄时，应将葡萄一颗颗揪下来吃。水果的果核应用手先接住，再放于盘沿，不可直接吐于桌面或地下。西瓜通常是主人洗净切成小块后，用叉取食。
三、自助餐礼仪
西餐自助餐的礼仪常识主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体的礼仪规范。
1.要排队取菜。
在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不允许乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。
在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后即应迅速离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。
2.要循序取菜。
在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。
如果不了解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在自助餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后再吃。可要是不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果，那么立即就会饱了，等到后来才见到自己想吃的好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。
3.要量力而行。
参加自助餐时，遇上了自己喜欢吃的东西，只要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去吃。不限数量，保证供应，其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。因此，商务人员在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什么，只管去吃就是了。
不过，应当注意的是，在根据本人的口味选取食物时，必须要量力而行。切勿为了吃得过瘾，而将食物狂取一通，结果是自己“眼高手低”，力不从心，从而导致了食物的浪费。严格地说，在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。这一条，被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则。有时，有人亦称之为“每次少取”原则。
4.要多次取菜。
在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则。
“多次”的原则，是“多次取菜”的原则的简称。它的具体含义是：用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴，允许其再三再四地反复去取。每次应当只取一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去取，直至自己感到吃好了为止。换而言之，这一原则其实是说，在自助餐选取某菜肴时，却取多少次都无所谓，一添再添都是允许的。相反，要是为了省事而一次取用过量，装得太多，则是失礼之举，必定会令其他人瞠目结舌。“多次”的原则，与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面。“多次”是为了量力而行，“少取”也是为了避免造成浪费。所以，二者往往也被合称为“多次少取”的原则。
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