鱼香肉丝（英语：Yuxiang shredded pork） [1]  ，是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

鱼香肉丝（英语：Yuxiang shredded pork） [1] ，是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

2汤勺，酱油1汤勺，料酒1汤勺，糖1汤勺，盐1/2汤勺，清水3汤匙，香油1/2汤勺，水淀粉4汤勺制作方法：拿出一个小碗，放入所有的调味品，加入水淀粉用清水搅拌均匀即可，料汁的调配就是这么简单。鱼香肉丝整体的制作方法是将猪里脊肉切成丝，放在碗中，加入水淀粉搅拌均匀之后腌制5分钟，利用这个时间段将提前泡发好的黑木耳切成丝，青笋切成丝，葱，姜和蒜都切成末。锅烧热之后倒入油，加入肉丝炒到变色，用铲子姜肉丝放在锅的一侧，加入葱姜蒜末和剁椒煸炒出香味时和肉丝混合在一起，倒入木耳和青笋丝，翻炒三分钟左右，倒入刚才调配好的料汁，翻炒几下，等到汤汁粘稠的时候，就可以出锅了。