葉馬
#杭州美食##杭州旅游攻略#
一家吃杭帮菜的店，名字由来：老板姓马，老板夫人姓叶。
以前对杭帮菜有点偏见哈哈哈哈，不爱吃甜口菜，叶马让我改观了！
⭐️P1：香酥猪蹄
皮儿炸得酥脆，油香油香的，口感软糯。
⭐️P2：石锅海胆豆腐➕石锅钓鳝
⭐️P3 ：鲍鱼红烧肉➕炸馄饨
⭐️P4：金桂柠檬山药
全场最佳，以至于点了两份，我觉得我自己能吃完一份[猪头]
山药里面应该加了牛奶，入口非常绵密！桂花香和柠檬酱融合，丰富！
⭐️P5 ：我本人
⭐️P6：醉虾
⭐️P7：石锅鳕鱼粒➕香干牛蛙
鳕鱼粒外皮焦香，糖醋口味，都是肉肉。
⭐️P8：龙井虾仁➕温州鱼饼
⭐️P9 ：豆豉多宝鱼
鱼骨炸酥，鱼肉片下来盖在上面，棒呆了！
⭐️P10 ：鲍鱼辣子鸡
这道菜里面有炸过的藕片，不知道为什么绿色的哈哈哈，好好吃，辣子鸡和川菜做法不一样，是大块的，裹上面糊炸，很香。

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终于发现了让布朗尼不单调的新吃法[憧憬]
加入了顺滑醇厚的白巧克力的黄金布朗尼，搭配上清爽浓郁的柠檬酱，布朗尼中还夹杂着酸味的莓果及香甜的奶酥，多层次的酸与甜结合，创造出令人耳目一新的搭配！
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基底的黄金布朗尼加入了大量的白巧克力，口感湿润，混合着略带酸味的覆盆子，直接吃就非常棒了！而上层的柠檬酱口感浓郁顺滑，也很适合用作柠檬挞的内馅。
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长方形慕斯模 30*10.5*5cm
奶酥：
黄油 44g
砂糖 50g
全蛋（室温）19g
低筋面粉 56g
柠檬皮屑 半颗
莓果布朗尼：
白巧克力 83g
黄油 105g
中筋面粉 63g
泡打粉 0.5g
砂糖 92g
全蛋（室温）92g
覆盆子 87g
柠檬酱：
牛奶 235g
砂糖 137g
玉米淀粉 31g
黄油 50g
柠檬汁 100g
柠檬皮屑 1颗
蛋黄 75g
吉利丁片 5g
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1⃣️奶酥：将软化黄油稍打散后，加入砂糖打发至蓬松发白；分2-3次加入蛋液，每一次加入后都完全搅拌乳化；加入过筛的低筋面粉和柠檬皮屑，用刮刀轻拌至无粉末即可；放入冷藏至少30分钟以上
2⃣️黄金布朗尼：将白巧克力和黄油放入小锅隔水加热至完全融化，倒入搅拌盆中稍降温
3⃣️蛋和砂糖混合搅拌均匀后加入冷却后的黄油中，用打蛋器搅拌均匀
4⃣️中筋面粉和泡打粉过筛后加入面糊中，搅拌至无粉末
5⃣️将面糊倒入模具中，在表面均匀放上覆盆子；将奶酥用勺子挖成小块均匀放在面糊表面
6⃣️提前预热烤箱，布朗尼以160℃烘烤45-50分钟左右
7⃣️柠檬酱：将牛奶加入小锅中，加入砂糖一起小火加热至糖融化；加入过筛后的玉米淀粉及黄油，继续加热至黄油完全融化
8⃣️在面糊中加入柠檬汁及柠檬皮屑，再加入蛋黄后，继续加热并持续以打蛋器搅拌面糊，直至面糊变得浓稠后离火，加入事先泡软的吉利丁片，搅拌使其均匀融化
9⃣️将面糊从锅中转移出，用筛网将面糊过筛使其更细腻后放凉
1⃣️0⃣️将降温后的柠檬酱倒在完全冷却的布朗尼上，放入冷藏3小时以上。取出后按自己喜好切块即可食用