【#贵港# 传承百年，风味独特！开胃“黑珍珠”落户贵港】
还记得小时候，
不愿意吃饭时，
妈妈总会拿出几颗豆豉，
做一道豆豉蒸排骨。
浓香的豉汁浇到白饭上面，
顿时胃口大开，
连吃三大碗都不在话下！
来啦！来啦！
今天小编就带大家
探秘豆豉这道开胃美食！
有着近200年历史的
傅爷黑豆豉膏坊，
已在港北区投资设厂。
傅爷黑豆豉膏坊，
至今仍沿用古法制作豆豉，
做出来的豆豉，
香气诱人，堪称“开胃神器”！
制作豉膏并不简单，
需要手工制作者花费很大的精力。
从黑豆开始，
耗费七个日夜，
经过多道工序的淬炼，方能成品。
其中有什么独门秘方？
小编带你来揭秘~
豉膏是一种专门用黑豆加工熬制而成的棕黑色油膏状调料，其色棕黄，浓香扑鼻，深受人们的喜爱。
傅爷黑豆豉膏坊的每一颗黑豆都精选于“长寿之乡”天等县。这些黑豆都是在石头缝中种植，天然生态养生，皮黑个小营养高，号称“石头缝里长出的黑珍珠”。
黑豆需要经过洗净、浸泡、煮熟、冷却、晾干等系列工序，加入生物酶，移入暖房发酵，黑豆长满了一层霉菌，豆内蛋白质开始分解，开始出现豉香。
经过七天七夜的时间，将发酵好的黑豆舀入大锅中熬煮，柴火的温度让水分慢慢蒸发，豉膏水渐渐变得粘稠起来，最后变成半固体的糊状。
工人出锅包装，冷却成型。
傅爷黑豆豉膏作为一项美食产品，传承至今已有194年，传承人已达13世。目前该豆豉膏传承人已在港北区投资设厂，项目计划总投资2000万元，目前已完成投资约500万元，可月生产豆豉膏8000到10000瓶，年产值达2000万元。
怎么样？
光看介绍已流水口了吧？
快约上好友一起去试试吧！
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