【天风Morning Call】晨会集萃20201215
重点推荐
《固收|展望2021：未来出口怎么看？》
疫情给全球贸易造成了严重冲击，但我国出口数据却持续强势，不断刷新年内新高。预计明年出口增速大概率在一季度后回落，最多持续至二季度。
整体而言，明年出口增速仍维持在6%-7.44%%的较高水平。节奏上看，明年分季度出口呈现出前高后低的趋势，出口对经济增长的贡献主要集中在一、二季度，一方面原因是今年一季度的低基数与四季度的高基数，另一方面原因则是推动今年出口强势的部分因素难以持续。
《宏观|美国房地产存在疫情新周期吗？对市场关心问题的解答》
问题1：这轮美国房地产周期从什么时候开始？如果没有新冠疫情，2020年将是房地产销售和投资景气度继续上升的一年，疫情仅仅是打断了房地产短周期的复苏步伐，却没有中断复苏的趋势，疫情甚至有所加速美国房地产短周期的复苏趋势。
问题2：这轮房地产短周期何时结束？根据FOMC点阵图，美联储将保持零利率到2023年底之前，因此短端利率将维持低位，但服务业复苏带来的核心通胀回升又会提高利率曲线的斜率，长端利率上行将会扭转购房成本下行趋势，抑制房地产销售和投资。由此看，2018年底开始的这一轮房地产短周期大致在2021年底-2022年见顶。
问题3：疫情能否开启一轮房地产新周期？房地产的中周期和居民债务水平相关，房地产的长周期和人口年龄结构相关。贫富差距拉大抑制了居民部门整体加杠杆的能力。决定房地产的长周期的因素是人口年龄结构。美国居民的住房所有率已经到了历史的相对高位。
问题4：美国房地产投资和库存是什么情况？如果没有新冠疫情，2020年也是美国房地产市场景气度继续上升的一年，新冠疫情既没有扭转2018年底开始上行的房地产短周期，也没有开启一个房地产新周期。10月成屋库存仅142万套，以当前销售速度2.5个月即可去化，库销比为近二十年绝对低位。美国房屋库存低的原因是住房供给不足。
问题5：美国房地产周期对经济、通胀、大宗商品、中国出口产业链的影响有多大？美国房地产投资主要影响木材价格，对水泥、螺纹钢和玻璃影响不明显，这可能与美国主要建造独栋住宅，而独栋住宅主要是木质结构房屋，对木材需要较高有关。
《环保公用&汽车|隆盛科技（300680）首次覆盖：新能源＋国六东风已至，EGR龙头借势启航》
发动机废气再循环龙头，业绩实现企稳回升。EGR：行业空间大幅扩容，EGR龙头将迎来高速增长。马达铁芯：2025年市场空间百亿级，即将成为增长新动力。微研精密：不仅仅是完成业绩承诺，外延能力是核心。天然气喷射系统：同博世深度合作，产品有望受益于合作优势。
预计公司2020-2022年归母净利润为0.54、1.55和2.63亿，EPS为0.38、1.07和1.82元，对应PE84.8、29.7和17.5倍，可比公司2021年PE平均水平为35倍，隆盛科技是EGR行业龙头，公司EGR和马达铁芯业务产品竞争力强，未来有望实现高速增长，我们给予2021年目标估值PE40倍，目标股价42.8元，给予“买入”评级。
风险提示：政策执行低于预期、汽车销量下滑、国产替代缓慢、行业竞争加剧、新产品拓展缓慢。
买方观点
A股逻辑将转向盈利驱动，行业配置层面坚持顺周期品种，包括金融、周期成长、可选消费的核心资产。金融板块在前期落后的基础上，随着经济上行与地产数据的修复，或将迎来估值修复的机会。周期板块阶段性表现或占优，结构上将从地产基建转向出口，出口预计回升到明年上半年，预计未来一段时间产销两旺。
重点关注有色、化工、机械等细分板块。消费板块重点关注可选消费，例如白酒、竣工产业链。科技板块中的消费电子、新能源车板块属于景气向上阶段，有望受益于景气向上与十四五规划的催化。
《宏观|风险定价|海外风险资产脆弱性进一步上升》
12月第2周各类资产表现：12月第2周，美国股市高开低走。Wind全A下跌3.29%，成交额3.8万亿，成交量也有小幅回落。一级行业中，只有食品饮料，电力与新能源，消费者服务和煤炭录得正收益；交通运输，传媒和非银金融等行业表现靠后。债券指数中，中证国债指数震荡偏强，中证企业债指数也小幅上涨。
12月第3周各大类资产性价比和交易机会评估：权益：市场调整后仍然较贵，情绪依旧比较乐观。债券：流动性紧张明显缓解，信用溢价仍在上升。商品：供给是大宗商品涨价的主因，部分品种也存在金融属性主导。汇率：出口继续利多人民币升值。海外：风险资产的脆弱性进一步上升。
《食品|周观点：白酒企业新五规划勇攀高峰，持续推荐白酒啤酒板块》
食品饮料整体上涨。白酒企业新五规划勇攀高峰，持续推荐白酒啤酒板块。白酒企业新五规划勇攀高峰，长期信心催化短期逻辑。啤酒行业长短期逻辑持续催化，核心聚焦结构升级。调味品龙头优势加速提升，成本压力催生提价预期。乳制品板块本周整体有所下跌。食品行业本周整体有所下跌。
高端白酒持续推荐茅台、五粮液，重点推荐泸州老窖；次高端方面，建议关注口子窖，关注洋河、舍得。调味品建议关注海天味业、中炬高新、天味食品、日辰股份和安琪酵母。啤酒持续推荐青岛啤酒、华润啤酒、重庆啤酒和珠江啤酒，建议关注燕京啤酒改善机会。乳制品重点推荐新乳业、燕塘乳业、光明乳业，建议继续关注伊利股份、蒙牛乳业。食品行业重新重点推荐桃李面包。
《医药|周观点：板块值得重点关注，创新产业链等高景气赛道可期》
创新药黄金赛道，医保谈判不影响产业趋势。板块值得重点关注，优质细分赛道可期。我们认为板块值得重点关注，建议关注业绩有望延续快速增长的赛道包括创新药及CXO、疫苗、医疗器械、处方体系（创新药）、医疗服务等。
12月金股：药石科技（300725.SZ）、众生药业（002317.SZ）。稳健组合：药石科技，智飞生物，迈克生物，安图生物，万孚生物，益丰药房、迈瑞医疗，金域医学，恒瑞医药，九州通、片仔癀，爱尔眼科，泰格医药，药明康德，通策医疗、云南白药，长春高新，凯莱英、天坛生物。
《化工|周观点：醋酸价格持续上行，R125、醋酸乙烯启动涨价》
（1）疫情影响逐渐缓解，看好纺织服装需求复苏，继续看好粘胶短纤，推荐龙头三友化工。
（2）现处国内外农药行业淡季，关注印度疫情发展，以及国内农药出口市场影响。重点推荐一是产业链一体化、技术及单品竞争优势突出的细分领域龙头扬农化工、利尔化学；二是建议关注制剂企业安道麦，以及利民股份和广信股份。
（3）国际车厂加码电动汽车，疫情短期影响不改行业中长期趋势，继续推荐业绩超预期的锂电材料龙头新宙邦。
（4）柴油车国六推行致沸石需求高增长，OLED业务进入业绩释放期，推荐万润股份。
（5）长期看好龙头万华化学（大乙烯投产临近，疫情结束后MDI重回提价周期）、华鲁恒升（产品价格周期底部，新项目陆续投放）。
重点推荐
《固收|展望2021：未来出口怎么看？》
疫情给全球贸易造成了严重冲击，但我国出口数据却持续强势，不断刷新年内新高。预计明年出口增速大概率在一季度后回落，最多持续至二季度。
整体而言，明年出口增速仍维持在6%-7.44%%的较高水平。节奏上看，明年分季度出口呈现出前高后低的趋势，出口对经济增长的贡献主要集中在一、二季度，一方面原因是今年一季度的低基数与四季度的高基数，另一方面原因则是推动今年出口强势的部分因素难以持续。
《宏观|美国房地产存在疫情新周期吗？对市场关心问题的解答》
问题1：这轮美国房地产周期从什么时候开始？如果没有新冠疫情，2020年将是房地产销售和投资景气度继续上升的一年，疫情仅仅是打断了房地产短周期的复苏步伐，却没有中断复苏的趋势，疫情甚至有所加速美国房地产短周期的复苏趋势。
问题2：这轮房地产短周期何时结束？根据FOMC点阵图，美联储将保持零利率到2023年底之前，因此短端利率将维持低位，但服务业复苏带来的核心通胀回升又会提高利率曲线的斜率，长端利率上行将会扭转购房成本下行趋势，抑制房地产销售和投资。由此看，2018年底开始的这一轮房地产短周期大致在2021年底-2022年见顶。
问题3：疫情能否开启一轮房地产新周期？房地产的中周期和居民债务水平相关，房地产的长周期和人口年龄结构相关。贫富差距拉大抑制了居民部门整体加杠杆的能力。决定房地产的长周期的因素是人口年龄结构。美国居民的住房所有率已经到了历史的相对高位。
问题4：美国房地产投资和库存是什么情况？如果没有新冠疫情，2020年也是美国房地产市场景气度继续上升的一年，新冠疫情既没有扭转2018年底开始上行的房地产短周期，也没有开启一个房地产新周期。10月成屋库存仅142万套，以当前销售速度2.5个月即可去化，库销比为近二十年绝对低位。美国房屋库存低的原因是住房供给不足。
问题5：美国房地产周期对经济、通胀、大宗商品、中国出口产业链的影响有多大？美国房地产投资主要影响木材价格，对水泥、螺纹钢和玻璃影响不明显，这可能与美国主要建造独栋住宅，而独栋住宅主要是木质结构房屋，对木材需要较高有关。
《环保公用&汽车|隆盛科技（300680）首次覆盖：新能源＋国六东风已至，EGR龙头借势启航》
发动机废气再循环龙头，业绩实现企稳回升。EGR：行业空间大幅扩容，EGR龙头将迎来高速增长。马达铁芯：2025年市场空间百亿级，即将成为增长新动力。微研精密：不仅仅是完成业绩承诺，外延能力是核心。天然气喷射系统：同博世深度合作，产品有望受益于合作优势。
预计公司2020-2022年归母净利润为0.54、1.55和2.63亿，EPS为0.38、1.07和1.82元，对应PE84.8、29.7和17.5倍，可比公司2021年PE平均水平为35倍，隆盛科技是EGR行业龙头，公司EGR和马达铁芯业务产品竞争力强，未来有望实现高速增长，我们给予2021年目标估值PE40倍，目标股价42.8元，给予“买入”评级。
风险提示：政策执行低于预期、汽车销量下滑、国产替代缓慢、行业竞争加剧、新产品拓展缓慢。
买方观点
A股逻辑将转向盈利驱动，行业配置层面坚持顺周期品种，包括金融、周期成长、可选消费的核心资产。金融板块在前期落后的基础上，随着经济上行与地产数据的修复，或将迎来估值修复的机会。周期板块阶段性表现或占优，结构上将从地产基建转向出口，出口预计回升到明年上半年，预计未来一段时间产销两旺。
重点关注有色、化工、机械等细分板块。消费板块重点关注可选消费，例如白酒、竣工产业链。科技板块中的消费电子、新能源车板块属于景气向上阶段，有望受益于景气向上与十四五规划的催化。
《宏观|风险定价|海外风险资产脆弱性进一步上升》
12月第2周各类资产表现：12月第2周，美国股市高开低走。Wind全A下跌3.29%，成交额3.8万亿，成交量也有小幅回落。一级行业中，只有食品饮料，电力与新能源，消费者服务和煤炭录得正收益；交通运输，传媒和非银金融等行业表现靠后。债券指数中，中证国债指数震荡偏强，中证企业债指数也小幅上涨。
12月第3周各大类资产性价比和交易机会评估：权益：市场调整后仍然较贵，情绪依旧比较乐观。债券：流动性紧张明显缓解，信用溢价仍在上升。商品：供给是大宗商品涨价的主因，部分品种也存在金融属性主导。汇率：出口继续利多人民币升值。海外：风险资产的脆弱性进一步上升。
《食品|周观点：白酒企业新五规划勇攀高峰，持续推荐白酒啤酒板块》
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高端白酒持续推荐茅台、五粮液，重点推荐泸州老窖；次高端方面，建议关注口子窖，关注洋河、舍得。调味品建议关注海天味业、中炬高新、天味食品、日辰股份和安琪酵母。啤酒持续推荐青岛啤酒、华润啤酒、重庆啤酒和珠江啤酒，建议关注燕京啤酒改善机会。乳制品重点推荐新乳业、燕塘乳业、光明乳业，建议继续关注伊利股份、蒙牛乳业。食品行业重新重点推荐桃李面包。
《医药|周观点：板块值得重点关注，创新产业链等高景气赛道可期》
创新药黄金赛道，医保谈判不影响产业趋势。板块值得重点关注，优质细分赛道可期。我们认为板块值得重点关注，建议关注业绩有望延续快速增长的赛道包括创新药及CXO、疫苗、医疗器械、处方体系（创新药）、医疗服务等。
12月金股：药石科技（300725.SZ）、众生药业（002317.SZ）。稳健组合：药石科技，智飞生物，迈克生物，安图生物，万孚生物，益丰药房、迈瑞医疗，金域医学，恒瑞医药，九州通、片仔癀，爱尔眼科，泰格医药，药明康德，通策医疗、云南白药，长春高新，凯莱英、天坛生物。
《化工|周观点：醋酸价格持续上行，R125、醋酸乙烯启动涨价》
（1）疫情影响逐渐缓解，看好纺织服装需求复苏，继续看好粘胶短纤，推荐龙头三友化工。
（2）现处国内外农药行业淡季，关注印度疫情发展，以及国内农药出口市场影响。重点推荐一是产业链一体化、技术及单品竞争优势突出的细分领域龙头扬农化工、利尔化学；二是建议关注制剂企业安道麦，以及利民股份和广信股份。
（3）国际车厂加码电动汽车，疫情短期影响不改行业中长期趋势，继续推荐业绩超预期的锂电材料龙头新宙邦。
（4）柴油车国六推行致沸石需求高增长，OLED业务进入业绩释放期，推荐万润股份。
（5）长期看好龙头万华化学（大乙烯投产临近，疫情结束后MDI重回提价周期）、华鲁恒升（产品价格周期底部，新项目陆续投放）。
沪指周线三连阳 酿酒板块领涨、金融板块走弱
A股三大指数今日集体收涨，其中沪指上涨0.07%，收报3444.58点，周线三连阳；深成指上涨0.40%，收报14026.66点；创业板指上涨0.68%，收报2730.84点。市场成交量萎缩，两市合计成交7487亿元。行业板块涨跌互现，酿酒行业强势领涨，银行、券商、保险等金融板块领跌。北向资金今日净买入37.38亿元。
对于后市大盘走向，机构纷纷发表看法。
西南证券指出，当前市场盘中虽有回调，但要珍惜上行途中的上车机会。经济复苏在延续，年底行情将渐入佳境；周期成长皆有机会，市场有望进军4000点。从经济复苏态势来看，拉动经济的三驾马车：投资、消费、进出口都明显复苏，行至半程。从成长板块来看，行业赛道依然良好，成长股调整比较充分，恰逢年底估值切换，布局来年的机会到来。
东方证券表示，站在当下位置看，指数或仍有向上空间但空间相对有限，而向下波动的风险却在加大，目前重仓博弈的性价比不高。行业配置上，顺周期依旧是本轮行情主线，建议沿着经济复苏主线，适当布局院线电影、民航运输以及纺织服装等低位滞涨品种。
天风证券分析，时至年底，多因素叠加，短期市场波动可能加大，但不影响中长期的坚定看好。板块上，近期看好低估值且边际向好的有色，化工等行业，以及业绩有望继续改善的银行，保险等。中长期，持续看好产业趋势及景气度可以持续的新能源车、消费电子、光伏、军工等板块。
华鑫证券认为，短线情绪博弈不确定性正在加大，投资者选择低吸模式更为安全，此外对于A股而言已经进入突破的时间窗口，一旦不能发动新的趋势行情，那么市场大概率回归箱体中枢。
东北证券表示，市场总体处于震荡略多的春季行情的大逻辑中，但持续上攻的动能不足。以仓位的渐进布局和板块的重点聚焦为主、不悲不喜为宜。目前位置不宜追涨、可在策略上做攻守兼备的操作，比如布局些券商等指数上攻突破的助力品种，也布局一些一旦指数滞涨、资金从权重股中溢出而受益的超跌反弹题材，如军工、芯片、电子等科技成长股。
东吴证券指出，在经济持续复苏的大背景下，市场向好趋势的逻辑并未改变。对于投资者来说近期需要注意一下节奏，尤其是连续拉升之后要注意板块间的轮动。美中不足的是两市成交量相没有放大，说明仍有很多资金选择观望。在权重蓝筹板块“搭台”之后，此前连续弱势调整的题材股有望迎来反弹。投资者近期仍应以持股为主，等待板块轮动后的补涨机会
A股三大指数今日集体收涨，其中沪指上涨0.07%，收报3444.58点，周线三连阳；深成指上涨0.40%，收报14026.66点；创业板指上涨0.68%，收报2730.84点。市场成交量萎缩，两市合计成交7487亿元。行业板块涨跌互现，酿酒行业强势领涨，银行、券商、保险等金融板块领跌。北向资金今日净买入37.38亿元。
对于后市大盘走向，机构纷纷发表看法。
西南证券指出，当前市场盘中虽有回调，但要珍惜上行途中的上车机会。经济复苏在延续，年底行情将渐入佳境；周期成长皆有机会，市场有望进军4000点。从经济复苏态势来看，拉动经济的三驾马车：投资、消费、进出口都明显复苏，行至半程。从成长板块来看，行业赛道依然良好，成长股调整比较充分，恰逢年底估值切换，布局来年的机会到来。
东方证券表示，站在当下位置看，指数或仍有向上空间但空间相对有限，而向下波动的风险却在加大，目前重仓博弈的性价比不高。行业配置上，顺周期依旧是本轮行情主线，建议沿着经济复苏主线，适当布局院线电影、民航运输以及纺织服装等低位滞涨品种。
天风证券分析，时至年底，多因素叠加，短期市场波动可能加大，但不影响中长期的坚定看好。板块上，近期看好低估值且边际向好的有色，化工等行业，以及业绩有望继续改善的银行，保险等。中长期，持续看好产业趋势及景气度可以持续的新能源车、消费电子、光伏、军工等板块。
华鑫证券认为，短线情绪博弈不确定性正在加大，投资者选择低吸模式更为安全，此外对于A股而言已经进入突破的时间窗口，一旦不能发动新的趋势行情，那么市场大概率回归箱体中枢。
东北证券表示，市场总体处于震荡略多的春季行情的大逻辑中，但持续上攻的动能不足。以仓位的渐进布局和板块的重点聚焦为主、不悲不喜为宜。目前位置不宜追涨、可在策略上做攻守兼备的操作，比如布局些券商等指数上攻突破的助力品种，也布局一些一旦指数滞涨、资金从权重股中溢出而受益的超跌反弹题材，如军工、芯片、电子等科技成长股。
东吴证券指出，在经济持续复苏的大背景下，市场向好趋势的逻辑并未改变。对于投资者来说近期需要注意一下节奏，尤其是连续拉升之后要注意板块间的轮动。美中不足的是两市成交量相没有放大，说明仍有很多资金选择观望。在权重蓝筹板块“搭台”之后，此前连续弱势调整的题材股有望迎来反弹。投资者近期仍应以持股为主，等待板块轮动后的补涨机会
#助力食品安全管理水平整体提升#【“国际食品安全最佳实践论坛”在京召开】近年来，在食品行业监管部门、科技界、企业界的共同努力下，中国的食品安全环境持续改善，公众食品安全满意度稳步提升。然而，在食品供应链日益全球化和复杂化的今天，食品行业仍面临新的未知挑战。为加强食品企业通力合作，促进食品行业的食品安全最佳实践交流与分享，助力行业食品安全管理水平整体提升，共创合作共赢食品安全发展新局面，11月26日，在2020年国际食品安全与健康大会举办期间，中国食品科学技术学会携手沃尔玛食品安全协作中心共同召开“国际食品安全最佳实践论坛”，邀请食品科技界专家和国内外知名食品企业代表参会，共同分享食品安全管理经验。
价值建设：打造食品安全文化 实现企业与供应商共赢
作为食品生产领域重要环节，做好全产业链供应商管理对食品安全而言尤为重要。嘉吉蛋白中国食品安全质量法规总监谢志新以嘉吉蛋白中国成立八年来，在原辅料供应方面食品安全零事故、到货质量表现不断提升为案例，分析表明食品安全文化建设和系统管理方面的有效性和有序性。谢志新表示，“总结来说，嘉吉在供应商和外部加工商管理方面有六点：建立高效的管理系统和物料数据库、基于科学的物料和生产商评估系统、基于风险的供应商分级管理和监管模式、对重点供应商实施全产业链审核监管、专业的供应商审核监管团队、全方位食品安全文化建设。”
沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农表示，嘉吉蛋白的管理系统里边讲到了要保障合格的供应商和原料，同时保护客户和品牌，和供应商一起建立共同的认知和价值观，以及共同可以遵守的行为规范，这对推进食品安全文化建设提供了良好的经验。
新技术新方法：进一步提升食品全程温控管理
食品的温度对食品品质、安全、保质期、损耗有非常大的影响，食品温度监测是食品温度控制与管理的重要环节。沃尔玛（中国）投资有限公司高级合规总监王捷伟分享了沃尔玛运用新技术新方法，提升全程冷链温度监测与控制方面的相关经验。沃尔玛应用了全程冷链温度监控的解决办法，通过无线温度标签记录商品所处环境的温度，并且按照时间的维度储存这些温度数据，可以实现从供应商完成生产到进入门店整个过程的温度监测，同时将异常信息及时发送给工作人员。温度记录数据结果不可修改，并能够作为收货的依据。此外，沃尔玛还把电子温度标签用于门店内商品的温度监控，不仅提升了效率，也达到了实时监控效果，温度异常波动时，系统会自动发送通知到门店管理人员的终端设备上，提醒及时处理。通过新技术新方法的运用，沃尔玛对商品运输和储存过程中环境温度的监控进一步加强，也帮助门店确保温度需要控制的区域尽在掌握，使商品能保持在适宜的温度下被顾客选购。
对此，浙江大学农业与生物技术学院副院长孙崇德教授表示，沃尔玛冷链管理系统的分享对企业温度监控策略上具有借鉴意义，找准适合企业特点的冷链管理系统更有利于企业发展。
风险监测：实现互联网+食品安全治理与供应链透明
互联网＋时代下，食品与互联网的融合越来越紧密，为食品行业的快速发展提供了助力，面对层出不穷的新产品，产品如何在早期做好风险识别和评估也显得十分重要。
内蒙古伊利实业集团股份有限公司创新中心副总经理黄小平以《乳品早期风险识别和评估》为题从食品安全风险早期识别方面进行经验分享。他表示，食品安全风险早期识别，对消除风险非常重要，这涉及到早期风险预警数据库的工具，识别原料、产品，涉及到可能的食品安全风险相关方面的建设。“我们将生产工艺、供应商、生产加工过程等维度带入原料风险评估过程中，在生物、化学、物理等方面对原料的安全性进行分析。随着食品安全工作的开展，对原料掺假我们制定了食品原料脆弱性评价指南。”黄小平表示。
李锦记（新会）食品有限公司食品法规与标准副经理欧阳春林也特别指出，在疫情基本稳定之后，李锦记增加了疫情风险因子评估，关注食品安全的动态、疫情通报、媒体通报等等，在公司内网上面专门增加了疫情信息的板块，对人员出差、采购，包括运输车辆的路径都制定了监控的管理措施。
中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波教授表示，食品安全监管工作不是无头苍蝇式的工作，而是通过风险监测有的放矢、有重点的工作。风险管控做到心中有数，能够把控，让企业在食品安全当中有底气有信心。
硬法+软法：完善生产行为规范 具象化场景要求
加州大学洛杉矶分校雷斯尼克食品法律与政策中心创始执行主任迈克尔·罗伯茨（Michael T.Roberts）表示，对于食品安全，中国的监管要求不仅仅是直接的监管方式，还包括所有利益攸关方在食品安全风险的教育、信息交流和报告方面进行协同合作，未来中国在食品监管过程中将发挥了社会共治这一概念的巨大力量。
中国人民大学食品安全治理协同创新中心山姆·沃尔顿食品安全法教席研究院孙娟娟副教授表示，长期以来，食品安全聚焦点都是在所谓的“硬法”，如食品安全法的授权、国家食品安全标准等。但行业的发展是非常快的，管理方式也在不断与时俱进，会有越来越多通过资源性的私营标准甚至通过合同去规范行为，规范产品的要求。
“质量源于设计，安全食品是生产出来的，从事后产品检测到强调过程监管，很多企业已经强化了原料的管理，在同一健康理念之下要怎么完善食品安全监管的规则，企业也会带来很好的经验分享。”孙娟娟表示。 （记者 王薛淄）
价值建设：打造食品安全文化 实现企业与供应商共赢
作为食品生产领域重要环节，做好全产业链供应商管理对食品安全而言尤为重要。嘉吉蛋白中国食品安全质量法规总监谢志新以嘉吉蛋白中国成立八年来，在原辅料供应方面食品安全零事故、到货质量表现不断提升为案例，分析表明食品安全文化建设和系统管理方面的有效性和有序性。谢志新表示，“总结来说，嘉吉在供应商和外部加工商管理方面有六点：建立高效的管理系统和物料数据库、基于科学的物料和生产商评估系统、基于风险的供应商分级管理和监管模式、对重点供应商实施全产业链审核监管、专业的供应商审核监管团队、全方位食品安全文化建设。”
沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农表示，嘉吉蛋白的管理系统里边讲到了要保障合格的供应商和原料，同时保护客户和品牌，和供应商一起建立共同的认知和价值观，以及共同可以遵守的行为规范，这对推进食品安全文化建设提供了良好的经验。
新技术新方法：进一步提升食品全程温控管理
食品的温度对食品品质、安全、保质期、损耗有非常大的影响，食品温度监测是食品温度控制与管理的重要环节。沃尔玛（中国）投资有限公司高级合规总监王捷伟分享了沃尔玛运用新技术新方法，提升全程冷链温度监测与控制方面的相关经验。沃尔玛应用了全程冷链温度监控的解决办法，通过无线温度标签记录商品所处环境的温度，并且按照时间的维度储存这些温度数据，可以实现从供应商完成生产到进入门店整个过程的温度监测，同时将异常信息及时发送给工作人员。温度记录数据结果不可修改，并能够作为收货的依据。此外，沃尔玛还把电子温度标签用于门店内商品的温度监控，不仅提升了效率，也达到了实时监控效果，温度异常波动时，系统会自动发送通知到门店管理人员的终端设备上，提醒及时处理。通过新技术新方法的运用，沃尔玛对商品运输和储存过程中环境温度的监控进一步加强，也帮助门店确保温度需要控制的区域尽在掌握，使商品能保持在适宜的温度下被顾客选购。
对此，浙江大学农业与生物技术学院副院长孙崇德教授表示，沃尔玛冷链管理系统的分享对企业温度监控策略上具有借鉴意义，找准适合企业特点的冷链管理系统更有利于企业发展。
风险监测：实现互联网+食品安全治理与供应链透明
互联网＋时代下，食品与互联网的融合越来越紧密，为食品行业的快速发展提供了助力，面对层出不穷的新产品，产品如何在早期做好风险识别和评估也显得十分重要。
内蒙古伊利实业集团股份有限公司创新中心副总经理黄小平以《乳品早期风险识别和评估》为题从食品安全风险早期识别方面进行经验分享。他表示，食品安全风险早期识别，对消除风险非常重要，这涉及到早期风险预警数据库的工具，识别原料、产品，涉及到可能的食品安全风险相关方面的建设。“我们将生产工艺、供应商、生产加工过程等维度带入原料风险评估过程中，在生物、化学、物理等方面对原料的安全性进行分析。随着食品安全工作的开展，对原料掺假我们制定了食品原料脆弱性评价指南。”黄小平表示。
李锦记（新会）食品有限公司食品法规与标准副经理欧阳春林也特别指出，在疫情基本稳定之后，李锦记增加了疫情风险因子评估，关注食品安全的动态、疫情通报、媒体通报等等，在公司内网上面专门增加了疫情信息的板块，对人员出差、采购，包括运输车辆的路径都制定了监控的管理措施。
中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波教授表示，食品安全监管工作不是无头苍蝇式的工作，而是通过风险监测有的放矢、有重点的工作。风险管控做到心中有数，能够把控，让企业在食品安全当中有底气有信心。
硬法+软法：完善生产行为规范 具象化场景要求
加州大学洛杉矶分校雷斯尼克食品法律与政策中心创始执行主任迈克尔·罗伯茨（Michael T.Roberts）表示，对于食品安全，中国的监管要求不仅仅是直接的监管方式，还包括所有利益攸关方在食品安全风险的教育、信息交流和报告方面进行协同合作，未来中国在食品监管过程中将发挥了社会共治这一概念的巨大力量。
中国人民大学食品安全治理协同创新中心山姆·沃尔顿食品安全法教席研究院孙娟娟副教授表示，长期以来，食品安全聚焦点都是在所谓的“硬法”，如食品安全法的授权、国家食品安全标准等。但行业的发展是非常快的，管理方式也在不断与时俱进，会有越来越多通过资源性的私营标准甚至通过合同去规范行为，规范产品的要求。
“质量源于设计，安全食品是生产出来的，从事后产品检测到强调过程监管，很多企业已经强化了原料的管理，在同一健康理念之下要怎么完善食品安全监管的规则，企业也会带来很好的经验分享。”孙娟娟表示。 （记者 王薛淄）
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