海底捞发布公告，该集团2020年年度的净利润约人民币23.47亿元下降约90%。
餐饮龙头企业都受到重创，中小餐饮企业如何突围？
讲一个湖南老板成功突围的经历
餐饮业流量来自于哪里？
一、自身地理位置流量
二、外卖平台流量
三、品牌效应。
四、自建渠道

1.坐标三线城市，商场主干道位置，流量＋10%，2020年疫情期间，商场关门，这部分0
2.有外卖平台，为附近小区提供，流量13%,增加了3%，还是亏啊。
3.最亏的是加盟了，他的店属于加盟有品牌知名度引流，爆单3个月，疫情来了，少了20%
4.重点来了，以上三点是大部分餐饮老板面临的困境，流量来源少了一大半。

但我与这位王老板，很早就建议过某音对于本地流量的优势，他是个幽默的段子手，于是他在疫情期间以幽默餐饮老板出圈，让周边人都知道了他的生意，光自媒体就每天至少500-600单的销量。
补足了上面的30%，
但是，还没完，他多赚了一倍！疫情期间人家关门，他再开一家连锁店。为何？

少了堂食，时间多了，我给他的方案是服务企业，做批发。向医院、企业食堂供货。一个客户等于堂食的2倍。

自媒体与分销都是自建渠道，未来的实体店竞争的未必是性价比，而是是否有社交环境，是否有分销意义。

我算是明白了为啥以前被插队有的店员为啥也不制止了，因为制止了可能自己还要被疯狂输出。
今天我还在办着业务，一个阿姨拿着300就伸进来让我给她换钱，我面前的客户人都傻了，那野人姨理直气壮得好像是我面前的客户插了她的队。
我和她说“请”她排队取号，而且我面前的客户业务还没办完，她离开了，我以为她悟了。
在我面前的客户起身离开时时，她唰一下就插进来了，很快啊，要我给她换钱，并且说她从来都不取号的，当时唰一下十几只后面等待的眼睛就看着我了，盯得我心里发han（第二声拖长鼻音）。
你妈个董锤锤，你提着个黄皮塑料袋浑身上下买不起一双A椎手持摧残得跟冥币一样300块说你妈你从来不排队？真以为自己是VVIP了？你要真是VVIP还会跟我用冥币来换散装纸钱？怕是我们负责人在贵宾室茶都给你泡好了。
在我多次礼貌且温和地重申，我们是需要取号排队、且她后面那么多客户都在排队等待的时候，她炸了，用力把冥币在我窗口一摔，然后怒吼一声“滚！”
我那一下人傻了，不是吓的，而是我怕她气疯了。我在这上班了你咋…让我滚呢…疯球了不是…
后来我想了想，阴间人呢是说反话的，规矩和阳间反着来，说了让我滚后自己却麻溜的滚了，也算是一个知行合一的讲究人。

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