新书预定John Cage: A Mycological Foray 约翰·凯奇：蘑菇变奏曲 限时24小时优惠中
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这不是一本关于John Cage音乐的书，而是一本关于他毕生最热爱的生物的书，汇集了John Cage以蘑菇为主题的作品、照片、插图和散文。本书的出版标志着关于John Cage现出版物中一个新的、独特的篇章。

《约翰·凯奇：蘑菇变奏曲》讲述了美国先锋音乐家John Cage对于蘑菇和大自然中各类菌种的痴迷，从亲自采摘蘑菇收集样本到建立纽约霉菌俱乐部。翻阅本书，读者与John Cage步入森林踏上蘑菇之行，遇见他提着篮子拿着工具研究蘑菇的身影、密密麻麻的手写记录本和异形怪状的蘑菇们。

让#海鲜#更具风味的法餐酱料：天鹅绒酱 天鹅绒酱 （Velouté Sauce）是# 法餐# 中的基础酱料之一，常被用来搭配禽类或海鲜，velouté的在法语中意思是指“天鹅绒般的，柔滑的“，用这个名词来形容酱汁的质感，由此我们可以想象一下这种酱汁的质感。天鹅绒酱是其它许多酱汁的基础，如奶油沙司、阿勒曼德酱和白葡萄酒酱汁。
天鹅绒酱的做法非常简单，面粉微微加热，放入黄油或奶油，再佐以热水、高汤（鸡高汤，小牛肉汤高汤或海鲜高汤），根据放入高汤的不同，酱汁会呈现出不同的颜色和味道，煮好后的天鹅绒酱一定是浓稠顺滑、入口轻柔，不能有生面粉味。严格的来说天鹅绒酱只是半成品，加入搅碎的蘑菇同煮便是奶油蘑菇汤，收集烤火鸡时滴下的肉汤，与天鹅绒酱混合在一起就是的肉汁酱 https://t.cn/A6tMpr3J

【科研人员发表野生食用蘑菇科学清单】近日，中国科学院昆明植物研究所许建初团队、云南农业大学盛军团队联合国外研究人员开展全球野生食用蘑菇科学考证工作，系统收集了1849年至2020年4月期间来自99个国家、18种语言的蘑菇食用性大数据，包含2786个蘑菇物种的9783条记录，最终确定了2189种可食用蘑菇，其中可以安全食用类2006种，需预处理食用类183种；以及50种有毒类的蘑菇。（季征）