来自@牙齿矫正避坑指南 的用户投稿分享
症状:天生牙缝大
方案:支抗钉辅助矫正牙缝
[二哈]以前因为天生牙缝大丑了20多年,只有美颜p照片才能变美,不想再忍了,这牙必须整!
现在的我,变身元气满满,可盐可甜的美少女,想整牙的姐妹还不行动?
如果你也有相同的困扰但不知道如何选择医院、医森,可以问@牙齿矫正避坑指南 或评论区自助查询哦~
——————————
#北京牙齿矫正/上海牙齿矫正/广州牙齿矫正/深圳牙齿矫正/杭州牙齿矫正/成都牙齿矫正##种植牙/口腔正畸/牙缝大/两边缝隙特别大矫正/正畸去哪里更好/价格合适的私立医院和医生有哪些?#
#北京正畸/上海正畸/广州正畸/深圳正畸/杭州正畸/成都正畸##矫正牙齿过小/牙齿稀疏/牙齿缝隙大/牙齿比较稀疏需要多久/半路接手多少钱?#
症状:天生牙缝大
方案:支抗钉辅助矫正牙缝
[二哈]以前因为天生牙缝大丑了20多年,只有美颜p照片才能变美,不想再忍了,这牙必须整!
现在的我,变身元气满满,可盐可甜的美少女,想整牙的姐妹还不行动?
如果你也有相同的困扰但不知道如何选择医院、医森,可以问@牙齿矫正避坑指南 或评论区自助查询哦~
——————————
#北京牙齿矫正/上海牙齿矫正/广州牙齿矫正/深圳牙齿矫正/杭州牙齿矫正/成都牙齿矫正##种植牙/口腔正畸/牙缝大/两边缝隙特别大矫正/正畸去哪里更好/价格合适的私立医院和医生有哪些?#
#北京正畸/上海正畸/广州正畸/深圳正畸/杭州正畸/成都正畸##矫正牙齿过小/牙齿稀疏/牙齿缝隙大/牙齿比较稀疏需要多久/半路接手多少钱?#
【为何说第一个抱新生儿的人很重要?这并不是迷信而是有一定依据的】产房外有两个大家庭,在等待迎接这个新生命的出生。
他们望眼欲穿,都期待着早日看到孩子,成为第一个抱孩子的人。
为了孩子,宝妈有些话必须要说,而且得尽早说
怀孕7个月的时候,小玲就开始关注“待产”的事情。
小到顺产的注意事项,大到孩子出生后的生养,她都十分细致,准备得特别得妥当。
有一天,小玲看到了一个朋友圈的故事,讲的是一个新生儿被家里的爷爷抱了一下,亲了一下,孩子就被感染了被传染了疱疹病毒,吓得她不轻。
此时,她看到了有人评论:平时如果有肺病的人是不能抱孩子的。
这让她想起了自己家的公公,一直有肺病,咳嗽更是常事。她有一点担心,自己未来出生的宝宝,会不会也被“抱”出病呢?
她一直被这个事情困扰着,直到临产前,才把老公拉到了一边,告诉了老公自己的困惑。
为了避免公公婆婆生气,她希望自己的老公提前去跟婆婆商量一下,孩子出生的时候,请公公不要抱孩子,或者是戴口罩抱孩子。
谁知道,公公知道了这件事,气得不行,大喊着:“我自己家的亲孙子我不能抱,这是什么鬼道理!”
虽然如此,等到孩子真的出生的时候,公公还是特别小心,离着自己的孙儿远远的,因为他也担心自己的病会传染给孩子。
其实,小玲这样的做法也让孩子多了一层保障,所以出产房后,第一个抱宝宝的人也很重要。这并不是迷信而是有一定依据的,因为如果不合适的人抱了新生儿,可能会伤害到宝宝,这样就得不偿失了。
那么,哪些人不适合抱新生儿呢?
这是一个值得宝妈关注的问题,笔者也仔细地搜集过,发现这四种类型的人不适合抱新生儿:
第一种:有传染性疾病的成人
在生活之中,有些人可能有着或多或少的疾病。但如果是一些具体传染性疾病的人,哪怕病症非常地轻微,是非常不适合接触新生儿。
因为刚出生的婴儿非常脆弱,抵抗力不强,对成人不造成威胁的病毒,对于孩子可能是致命的。
所以,如果家中的亲朋里面有些人有肺病,或者是有传染性病的人,宝妈一定不要抹不开面子,为了孩子的健康,要全力地制止。
第二种:行动不便,力气小无法支撑婴儿的人
我去医院陪表妹产检,这时只见一个10多岁的孩子,见到新生宝宝欢喜,于是飞奔着跑过去,想要抱一抱刚出生的宝宝。
此时,只有宝爸在产房外,他看着儿子如此心急,也没有阻拦,甚至打趣地要“哥哥抱妹妹”。
可是大宝刚抱到妹妹,就开始兴奋地到处跑,脚底下一滑,大宝跟小宝双双落地。
所幸当时是大冬天,婴儿包裹得特别得厚实,没有造成大的伤害,但是大宝的这个举动,还是把这个宝爸吓得不行。
所以,一些怀孕的孕妇,行动不便的老人,或者是虚弱的病人,还有年幼的孩子,这些人心有余而力不足,最好不要抱孩子。
第三种:身上刺激性味道强烈的人
新生婴儿,对于气味也是极其敏感的。
如果第一个抱他的人满身是烟味或酒味,还是汗臭的味道,都可以让孩子感到不适应。
所以,如果成人长期喝酒、吸烟,或者是从事化学性味道的工作,都不适合第一个抱新生儿。
而且,新生儿刚出生的时候,因为备受大家的喜爱,所以,很可能会频繁地被不同的亲人抱着,这对于孩子也是不利。
哪怕是合适的成人去抱新生儿的时候,“抱姿”也是非常重要的。
要知道,新生儿是家庭的“团宠”,特别是刚生出来的时候,身体非常柔软。
所以抱新生儿是有要求的,其中,摇篮式抱法最佳。
但抱新生儿也要掌握好方法,做好这几步。
第一步:要整理好衣服
要宝宝时,先要把宝宝平躺放在床上,然后将宝宝的衣服整理好,以免抱的时候,宝宝衣服没有整理好,让宝宝着凉。
第二步:注意抱姿
用一只手托住孩子的“颈部”,另一只手同时托住“臀部”,两只手同时抱起孩子。
我们一定要让孩子的头部及整个身体,都被成人的双手稳稳地托住,这样才能不伤害到宝宝。
第三步:选择让宝宝舒适的姿势
我们要把宝宝抱在胸前,让宝宝身体舒适的托在手肘处,这样的抱法对新生的宝宝来说是最舒适,也是最安全的。
你们想好了吗?你家宝宝的第一抱准备给谁呢?
他们望眼欲穿,都期待着早日看到孩子,成为第一个抱孩子的人。
为了孩子,宝妈有些话必须要说,而且得尽早说
怀孕7个月的时候,小玲就开始关注“待产”的事情。
小到顺产的注意事项,大到孩子出生后的生养,她都十分细致,准备得特别得妥当。
有一天,小玲看到了一个朋友圈的故事,讲的是一个新生儿被家里的爷爷抱了一下,亲了一下,孩子就被感染了被传染了疱疹病毒,吓得她不轻。
此时,她看到了有人评论:平时如果有肺病的人是不能抱孩子的。
这让她想起了自己家的公公,一直有肺病,咳嗽更是常事。她有一点担心,自己未来出生的宝宝,会不会也被“抱”出病呢?
她一直被这个事情困扰着,直到临产前,才把老公拉到了一边,告诉了老公自己的困惑。
为了避免公公婆婆生气,她希望自己的老公提前去跟婆婆商量一下,孩子出生的时候,请公公不要抱孩子,或者是戴口罩抱孩子。
谁知道,公公知道了这件事,气得不行,大喊着:“我自己家的亲孙子我不能抱,这是什么鬼道理!”
虽然如此,等到孩子真的出生的时候,公公还是特别小心,离着自己的孙儿远远的,因为他也担心自己的病会传染给孩子。
其实,小玲这样的做法也让孩子多了一层保障,所以出产房后,第一个抱宝宝的人也很重要。这并不是迷信而是有一定依据的,因为如果不合适的人抱了新生儿,可能会伤害到宝宝,这样就得不偿失了。
那么,哪些人不适合抱新生儿呢?
这是一个值得宝妈关注的问题,笔者也仔细地搜集过,发现这四种类型的人不适合抱新生儿:
第一种:有传染性疾病的成人
在生活之中,有些人可能有着或多或少的疾病。但如果是一些具体传染性疾病的人,哪怕病症非常地轻微,是非常不适合接触新生儿。
因为刚出生的婴儿非常脆弱,抵抗力不强,对成人不造成威胁的病毒,对于孩子可能是致命的。
所以,如果家中的亲朋里面有些人有肺病,或者是有传染性病的人,宝妈一定不要抹不开面子,为了孩子的健康,要全力地制止。
第二种:行动不便,力气小无法支撑婴儿的人
我去医院陪表妹产检,这时只见一个10多岁的孩子,见到新生宝宝欢喜,于是飞奔着跑过去,想要抱一抱刚出生的宝宝。
此时,只有宝爸在产房外,他看着儿子如此心急,也没有阻拦,甚至打趣地要“哥哥抱妹妹”。
可是大宝刚抱到妹妹,就开始兴奋地到处跑,脚底下一滑,大宝跟小宝双双落地。
所幸当时是大冬天,婴儿包裹得特别得厚实,没有造成大的伤害,但是大宝的这个举动,还是把这个宝爸吓得不行。
所以,一些怀孕的孕妇,行动不便的老人,或者是虚弱的病人,还有年幼的孩子,这些人心有余而力不足,最好不要抱孩子。
第三种:身上刺激性味道强烈的人
新生婴儿,对于气味也是极其敏感的。
如果第一个抱他的人满身是烟味或酒味,还是汗臭的味道,都可以让孩子感到不适应。
所以,如果成人长期喝酒、吸烟,或者是从事化学性味道的工作,都不适合第一个抱新生儿。
而且,新生儿刚出生的时候,因为备受大家的喜爱,所以,很可能会频繁地被不同的亲人抱着,这对于孩子也是不利。
哪怕是合适的成人去抱新生儿的时候,“抱姿”也是非常重要的。
要知道,新生儿是家庭的“团宠”,特别是刚生出来的时候,身体非常柔软。
所以抱新生儿是有要求的,其中,摇篮式抱法最佳。
但抱新生儿也要掌握好方法,做好这几步。
第一步:要整理好衣服
要宝宝时,先要把宝宝平躺放在床上,然后将宝宝的衣服整理好,以免抱的时候,宝宝衣服没有整理好,让宝宝着凉。
第二步:注意抱姿
用一只手托住孩子的“颈部”,另一只手同时托住“臀部”,两只手同时抱起孩子。
我们一定要让孩子的头部及整个身体,都被成人的双手稳稳地托住,这样才能不伤害到宝宝。
第三步:选择让宝宝舒适的姿势
我们要把宝宝抱在胸前,让宝宝身体舒适的托在手肘处,这样的抱法对新生的宝宝来说是最舒适,也是最安全的。
你们想好了吗?你家宝宝的第一抱准备给谁呢?
传成酒械告诉你蒸酒流程
一、蒸料:
1、备料
在选择玉米时,要选购那些成色好的玉米,现在玉米的品种繁多,但需要掌握的一条原则是,在价格同样的情况下,要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种,也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”,如东北本地的“白头霜”、“小粒红”,越是成色好的玉米,产酒量也越高,对酿酒行业来说,经济效益也越大。成熟期短的玉米相对地来讲,出酒量小一些。如果成熟期短的玉米,或者没上成的大米,价格低廉,用这种成本低的原料酿酒,同样能获得很高的经济效益,这要根据当时当地的实际情况来灵活掌握。
酿酒方法:纯粮酒制作步骤
2、不要选用粘玉米。因为粘玉米品种在蒸料时,就成为粘发糕了,不能发酵酿酒。
3、粉碎加工。最好把玉米先剥皮,然后再电磨或粉碎,把剥去皮的玉米粒粉成细面。为什么玉米要剥去皮呢?因为玉米和脐子(植物学上叫种了胚芽)不含酒,酿酒业有一名言:叫做含油的原料不出酒,含酒的原料不出油。如果把脐子一块粉碎放在里酿酒,费工费料不经济。要是把剥去的糠皮和脐子,喂猪时直接添加进去,不但不浪费,生熟搭配,更有利于猪对营养的全面吸收与消化。或者把它钱也行,当然,为了图省事起见,玉米粒不剥皮直接粉碎成面也完全可以酿酒。
酿酒方法:纯粮酒制作步骤
技术要点:玉米面粉越细,糖化的也越快,发酵成分越彻底,周期也越短,出酒率也越高,玉米面中含的酒拿出越干净。
4、拌米:按100斤水的比例,把玉米现和水充分地搅拌均匀(在木槽子、盆、锅里,或干净的地板、水泥地面上都行)。这种拌料,水和玉米面比例,要根据玉米本央的含水率来灵活运用(标准的玉米面含水率14—15%),玉米面本身湿,拌料时要少加点水,玉米面本身含水量少,拌料时就要多加点水。拌好的料,检测方法,用手紧握能稍成团,松手团即裂逢稍散开。松手团散不开,说明水加的太多,松手团散开,则说明水加的太少。
技术要点:拌料太湿的弊病是是,蒸料时不愿意透气,发酵时大把面团不易打碎;拌料太干的弊病是,蒸料时就会出现夹生面,蒸不透生料,在发酵时就沉入缸底不能糖化,拿不出酒。用这样的生料在烧煮时就要糊锅,致使整锅酒报废。所以说要把料拌均匀,干湿正合适,是非常关键的环节。水要靠用秤称,拌好的料用眼看,用手握相配合,才能愉到好处。需要注意是,拌料一定要用清洁干净的水。
5、蒸料:把酒锅里加水,比例是100斤干料,锅底加水50斤,放上铁帘,(用单层的麻袋息或者纤维袋片均可)。灶里点火,待水烧热,把拌好的料用块搓碎,以防止烧煮时这些杂物沉淀在底糊锅,使全锅酒报废。
把筛过的料上锅蒸,筛为何况用各种方式都可以,一种是在拌料的容器筛;另一种是锅上架两个光滑的棒,直接往锅里筛。上料的方法是:用铁锹或铁盆,锅中哪里上气就往哪上料,一层一层地撒,料就蒸不好,等到把料全部装上锅,气也基本上全上均匀了。这里盖上迫盖,迫盖的下沿用水密封好,迫盖的上孔用木板压盖上,继续烧火,等锅上冒大气时,开始计算蒸的料时间(锅炉在冒大气之前的时间不计算)。蒸25分钟停火再闷30分钟停火,这时料就蒸好了,蒸的料是八分熟,用铁锹趁热挖出锅,料能挖出在块,而且料喷发着香味,料块松散适宜,颤微微富于弹性为最好,其中间有夹生面,说明没有蒸透还要盖上锅再蒸一会儿。
酿酒方法:纯粮酒制作步骤
技术要点:料上锅不能压紧,但刚开始第一层料在离帘10厘米左右,用手侧用力把料与锅壁稍按紧一周即可。这样做的目的,是让气均匀地在锅内,不致于料与锅壁贴不紧而有隙造成跑气,蒸不熟内中间的料。10厘米以上的料层就不要用按了,只按一周就行了。锅里加水多与少有学问,加的水过多,浪费燃料双不易开锅,加的水过少,不等到把料蒸熟就干锅了。这要根据你用酒锅容积大小和蒸的料的多少来灵活地掌握和适用,勤动脑、多实践,以掌握蒸料中水的最佳数量,熟能生巧。
最关键的一条,就是锅里辊的水面必须比蒸料铁帘、布低不少地8厘米,如水离帘布太近,开锅时水沸腾翻就要把料泡成浆糊,授不过气而无法把料蒸熟了。再要注意一点,就是料蒸好出锅之前灶里的火要用煤压上或熄灭,否则,热气烫人,出料不方便。
二、发酵:
按干料计算100斤:250斤水的比例,把水加到缸里(料的多与少都要按这个比例增减来计算),然后把蒸好的料出锅倒下缸里水中(北方一般家庭用装水在缸,每个缸酵70斤干料正好合适)。用木耙将料团块在水中打碎,待缸中料液温度降到30—35℃时,加入用秤称好的糖化酶(6万单位的)和酵母菌,糖化酶的比例是100斤料∶1.4两。酵母菌比例是100斤料∶1 2两。糖化酶如果采用5万单位的可适当增加点量,增加量的比例是每缸料多加0.2两即可。缸中的水温对不能达到40℃,否则将把酵母菌烫死了。水温低则不能发酵。在加入糖化酵母菌与料液充分搅拌均匀,然后缸品蒙上塑料布,再用松紧带或小绳把塑料布扎在缸口上。发酵室最佳恒温是30—35℃之间,夏天控制在30℃,冬天控制在接近35℃恒温,待2—3小时后,缸里液料开始发生反应起泡,然后液料哗哗响,上下翻腾,如果发酵室能达到30℃恒温,72小时之后,反应结束,无气泡和响声时,蒙盖缸口塑料布下沉,这时掀开塑料布,能闻到酒香味,当看到缸里的液面澄清,玉米面料全部沉淀到缸底,说明糖化发酵的全过程已完毕,用嘴品尝液料有酸辣味说明发酵是正常的。
酿酒方法:纯粮酒制作步骤
如果发酵时间已到72小时,缸中糖化瓜还没结束,液面仅澄清,玉米面混浊地飘浮没沉淀,说明整个发酵过程没控制好恒温,尤其是昼夜温差太大而影响了发酵效果,或者是料入缸时水温太低,放入的糖化酶和酵母菌,一时难以活化,所以还要处长发酵时间84—96小时,无论怎样的情况,发酵最好不要超过100小时以上,否则将影响出酒率和酒质量。所以说,发酵室的温度非常重要,温度氏发酵液料需要拖延时间长,温度过高就把酵母菌给予烫死了。
需要注意的是,在北方寒冷的冬季,如果把缸放到火炕上发酵,在热炕头上的缸底部一定要垫上或者架空起来,防止温度过高烫死酵母菌和糖化酶,如果采用大墙子和暖气息增加室内的,要距离远一点最理想的是,控制发酵室的空气达到要求的恒温,其效果最好。
夏季南方气温高发酵缸要放到炎热的太阳光直接照射不到的阴凉处。用温度表测理液里液料里的温度缸里室温高几度,这是正常现象。因发酵反应过程温度自然会升高。缸壁与塑料布密封不易将热量散发出去。但是接近40℃时就立即采取降温措施了,打开门窗通风,或者在室外搭凉棚遮阴,如果缸里温度降不下来,液料就要腐败变质而发酵不出酒。
盖缸口的塑料布一定要完好无破洞,如果采用旧的塑料布可用两层,但破洞也要粘补好,检查塑料有无破,方法一是对灯光看,二看用水拭看漏不漏水;三是如果缸中注料起反应哗哗翻腾了,而蒙缸口的塑料由没有旬面包一样鼓起来,说明塑料布漏洞或者绳没扎紧,密封不严,应立即更换一块好的塑料布。另外,发酵用的缸不能有漏洞或裂纹,否则将漏气跑酒。
技术要点:冬季气温低,缸里要加温水发酵,夏季气温高,缸里要加凉水,要掌握住这条原则,缸里的水温由高降低容易,稍等一会儿就可以了,由低升就难办了。在蒸料出锅入缸时,用温度表检测缸里的水温在8—10℃下料正合适。
第二条原则是关键,水一定要加清洁干净的水,因为酒就是从这些水里面蒸馏出来的,从古到今,之所以能酿出名酒,享誉世界,除了技艺独特精工细做之外,一条主要的原因就是有好水才能酿出好酒。驰名中外的安徽毫州“古进贡酒”,正是因为有一口清澈甘冽的古井水。
第三条原则就是,整个酿酒过程中,从玉米到水,以及使用的各种容器与工具,一定要清洁干净,特别是刷帚和水勺子,一定不要接角到油盐酱醋碱和其它有异味的物质,否则,将影响到酒的质量。
在液料入缸发酵6—8小时左右,掀开盖缸的塑料而再打一耙,这样就能把料的团坎全部打碎,使糖化酶,酵母菌与注料混合的更均匀,发酵的效果更好。
三、烧黄:
1、将锅。把发酵好的液料,加入铁耙,盖上迫盖,连接上气缸,迫盖的下沿与酒锅的连接处,气械与迫盖的连接处,气缸与冷凝器的连接处,槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮,这时要特别注意,经常地拉耙,并且要将耙变换各种不同的角度推拉,尽量把锅底各个部位到耙。拉耙的目的,就是使锅里的液料用耙子刮起来不沉淀糊锅底。待液料烧煮开锅了,开锅的现象中,拉耙孔往外冒酒气,气缸热的用手不敢摸,冷凝器的下气室出酒管开始淌酒,就用拉耙孔塞紧,以防止冒气跑酒。开锅后液料上下沸腾不糊锅,所以一直到烧煮完毕也不需要再拉耙了。
2、测酒。凡是烧煮过程,不论是从酒锅,气缸还是冷凝器,从哪个部位冒气都是跑酒。所以说整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。密封槽里的始终保持不缺少。则开始也就是“头酒”,也就是大家通常所说“流上洒”,这里酒的度数最高,越往后酒的度数逐渐降低。用温度表(比重计)相互配合,在与视线水平的位置上,读出此时的温度与酒度,然后根据所测出的读数,在酒精换算表虽温度与洒精度两线交叉点处,打出相同的换算数,即可得出你测量时该酒样的实际度数,根据你当地消费者喜欢饮用的酒度,来调整该锅酒的出酒量,高度酒畅销就专门生产高度酒,低度酒畅销就专门生产低度酒,一句话,以销定产。要高度酒就早掐尾,要低度酒就晚掐尾,随自己的意愿来灵活掌握。
3、接尾酒。等到出酒管流出酒度数低于你所需要的酒度时,即可把接酒桶担开,另用桶接尾酒(通常说的稍子),待尾酒度低于10度,该锅酒全部烧煮完毕,你所尾的尾酒,把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起煮用它同样可出高度酒,一锅接着一循环使用,尾酒一点也不浪费。
4、放料。压上灶里火,拧开酒锅底下放料开关,放出液料(酒糟),把放出的滚烫热料倒入缸或池里和秕谷(粗饲料)上,用铁锹或勺子趁热充分搅拌均匀,这里粗饲料被热酒糟很快烫热软化,待其温度降下去,随即就可用来直接喂猪鸭狗等家禽了,有酒香味非常喜欢吃。
技术要点:烧煮时,冷煮时冷凝与外桶之间一定要充满冷却水。如果出酒管流出的酒温度达到20℃就要循环冷却水了,进入管加冷水,溢水管淌出热水,或者减少灶里的火,防止由于温度过高酒挥发造成损失浪费。
酿酒方法:纯粮酒制作步骤
放酒糟时要拔下气缸,使锅中的热蒸气出来,液面与大气相通,才能放干净。如果连续烧煮一下剩余的水分烧干,这样酒锅内壁能明亮,有水锅里就生锈。如果放完酒糟,分用锅紧接着蒸料,锅也要刷干净,以防糊锅与扑锅。
一、蒸料:
1、备料
在选择玉米时,要选购那些成色好的玉米,现在玉米的品种繁多,但需要掌握的一条原则是,在价格同样的情况下,要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种,也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”,如东北本地的“白头霜”、“小粒红”,越是成色好的玉米,产酒量也越高,对酿酒行业来说,经济效益也越大。成熟期短的玉米相对地来讲,出酒量小一些。如果成熟期短的玉米,或者没上成的大米,价格低廉,用这种成本低的原料酿酒,同样能获得很高的经济效益,这要根据当时当地的实际情况来灵活掌握。
酿酒方法:纯粮酒制作步骤
2、不要选用粘玉米。因为粘玉米品种在蒸料时,就成为粘发糕了,不能发酵酿酒。
3、粉碎加工。最好把玉米先剥皮,然后再电磨或粉碎,把剥去皮的玉米粒粉成细面。为什么玉米要剥去皮呢?因为玉米和脐子(植物学上叫种了胚芽)不含酒,酿酒业有一名言:叫做含油的原料不出酒,含酒的原料不出油。如果把脐子一块粉碎放在里酿酒,费工费料不经济。要是把剥去的糠皮和脐子,喂猪时直接添加进去,不但不浪费,生熟搭配,更有利于猪对营养的全面吸收与消化。或者把它钱也行,当然,为了图省事起见,玉米粒不剥皮直接粉碎成面也完全可以酿酒。
酿酒方法:纯粮酒制作步骤
技术要点:玉米面粉越细,糖化的也越快,发酵成分越彻底,周期也越短,出酒率也越高,玉米面中含的酒拿出越干净。
4、拌米:按100斤水的比例,把玉米现和水充分地搅拌均匀(在木槽子、盆、锅里,或干净的地板、水泥地面上都行)。这种拌料,水和玉米面比例,要根据玉米本央的含水率来灵活运用(标准的玉米面含水率14—15%),玉米面本身湿,拌料时要少加点水,玉米面本身含水量少,拌料时就要多加点水。拌好的料,检测方法,用手紧握能稍成团,松手团即裂逢稍散开。松手团散不开,说明水加的太多,松手团散开,则说明水加的太少。
技术要点:拌料太湿的弊病是是,蒸料时不愿意透气,发酵时大把面团不易打碎;拌料太干的弊病是,蒸料时就会出现夹生面,蒸不透生料,在发酵时就沉入缸底不能糖化,拿不出酒。用这样的生料在烧煮时就要糊锅,致使整锅酒报废。所以说要把料拌均匀,干湿正合适,是非常关键的环节。水要靠用秤称,拌好的料用眼看,用手握相配合,才能愉到好处。需要注意是,拌料一定要用清洁干净的水。
5、蒸料:把酒锅里加水,比例是100斤干料,锅底加水50斤,放上铁帘,(用单层的麻袋息或者纤维袋片均可)。灶里点火,待水烧热,把拌好的料用块搓碎,以防止烧煮时这些杂物沉淀在底糊锅,使全锅酒报废。
把筛过的料上锅蒸,筛为何况用各种方式都可以,一种是在拌料的容器筛;另一种是锅上架两个光滑的棒,直接往锅里筛。上料的方法是:用铁锹或铁盆,锅中哪里上气就往哪上料,一层一层地撒,料就蒸不好,等到把料全部装上锅,气也基本上全上均匀了。这里盖上迫盖,迫盖的下沿用水密封好,迫盖的上孔用木板压盖上,继续烧火,等锅上冒大气时,开始计算蒸的料时间(锅炉在冒大气之前的时间不计算)。蒸25分钟停火再闷30分钟停火,这时料就蒸好了,蒸的料是八分熟,用铁锹趁热挖出锅,料能挖出在块,而且料喷发着香味,料块松散适宜,颤微微富于弹性为最好,其中间有夹生面,说明没有蒸透还要盖上锅再蒸一会儿。
酿酒方法:纯粮酒制作步骤
技术要点:料上锅不能压紧,但刚开始第一层料在离帘10厘米左右,用手侧用力把料与锅壁稍按紧一周即可。这样做的目的,是让气均匀地在锅内,不致于料与锅壁贴不紧而有隙造成跑气,蒸不熟内中间的料。10厘米以上的料层就不要用按了,只按一周就行了。锅里加水多与少有学问,加的水过多,浪费燃料双不易开锅,加的水过少,不等到把料蒸熟就干锅了。这要根据你用酒锅容积大小和蒸的料的多少来灵活地掌握和适用,勤动脑、多实践,以掌握蒸料中水的最佳数量,熟能生巧。
最关键的一条,就是锅里辊的水面必须比蒸料铁帘、布低不少地8厘米,如水离帘布太近,开锅时水沸腾翻就要把料泡成浆糊,授不过气而无法把料蒸熟了。再要注意一点,就是料蒸好出锅之前灶里的火要用煤压上或熄灭,否则,热气烫人,出料不方便。
二、发酵:
按干料计算100斤:250斤水的比例,把水加到缸里(料的多与少都要按这个比例增减来计算),然后把蒸好的料出锅倒下缸里水中(北方一般家庭用装水在缸,每个缸酵70斤干料正好合适)。用木耙将料团块在水中打碎,待缸中料液温度降到30—35℃时,加入用秤称好的糖化酶(6万单位的)和酵母菌,糖化酶的比例是100斤料∶1.4两。酵母菌比例是100斤料∶1 2两。糖化酶如果采用5万单位的可适当增加点量,增加量的比例是每缸料多加0.2两即可。缸中的水温对不能达到40℃,否则将把酵母菌烫死了。水温低则不能发酵。在加入糖化酵母菌与料液充分搅拌均匀,然后缸品蒙上塑料布,再用松紧带或小绳把塑料布扎在缸口上。发酵室最佳恒温是30—35℃之间,夏天控制在30℃,冬天控制在接近35℃恒温,待2—3小时后,缸里液料开始发生反应起泡,然后液料哗哗响,上下翻腾,如果发酵室能达到30℃恒温,72小时之后,反应结束,无气泡和响声时,蒙盖缸口塑料布下沉,这时掀开塑料布,能闻到酒香味,当看到缸里的液面澄清,玉米面料全部沉淀到缸底,说明糖化发酵的全过程已完毕,用嘴品尝液料有酸辣味说明发酵是正常的。
酿酒方法:纯粮酒制作步骤
如果发酵时间已到72小时,缸中糖化瓜还没结束,液面仅澄清,玉米面混浊地飘浮没沉淀,说明整个发酵过程没控制好恒温,尤其是昼夜温差太大而影响了发酵效果,或者是料入缸时水温太低,放入的糖化酶和酵母菌,一时难以活化,所以还要处长发酵时间84—96小时,无论怎样的情况,发酵最好不要超过100小时以上,否则将影响出酒率和酒质量。所以说,发酵室的温度非常重要,温度氏发酵液料需要拖延时间长,温度过高就把酵母菌给予烫死了。
需要注意的是,在北方寒冷的冬季,如果把缸放到火炕上发酵,在热炕头上的缸底部一定要垫上或者架空起来,防止温度过高烫死酵母菌和糖化酶,如果采用大墙子和暖气息增加室内的,要距离远一点最理想的是,控制发酵室的空气达到要求的恒温,其效果最好。
夏季南方气温高发酵缸要放到炎热的太阳光直接照射不到的阴凉处。用温度表测理液里液料里的温度缸里室温高几度,这是正常现象。因发酵反应过程温度自然会升高。缸壁与塑料布密封不易将热量散发出去。但是接近40℃时就立即采取降温措施了,打开门窗通风,或者在室外搭凉棚遮阴,如果缸里温度降不下来,液料就要腐败变质而发酵不出酒。
盖缸口的塑料布一定要完好无破洞,如果采用旧的塑料布可用两层,但破洞也要粘补好,检查塑料有无破,方法一是对灯光看,二看用水拭看漏不漏水;三是如果缸中注料起反应哗哗翻腾了,而蒙缸口的塑料由没有旬面包一样鼓起来,说明塑料布漏洞或者绳没扎紧,密封不严,应立即更换一块好的塑料布。另外,发酵用的缸不能有漏洞或裂纹,否则将漏气跑酒。
技术要点:冬季气温低,缸里要加温水发酵,夏季气温高,缸里要加凉水,要掌握住这条原则,缸里的水温由高降低容易,稍等一会儿就可以了,由低升就难办了。在蒸料出锅入缸时,用温度表检测缸里的水温在8—10℃下料正合适。
第二条原则是关键,水一定要加清洁干净的水,因为酒就是从这些水里面蒸馏出来的,从古到今,之所以能酿出名酒,享誉世界,除了技艺独特精工细做之外,一条主要的原因就是有好水才能酿出好酒。驰名中外的安徽毫州“古进贡酒”,正是因为有一口清澈甘冽的古井水。
第三条原则就是,整个酿酒过程中,从玉米到水,以及使用的各种容器与工具,一定要清洁干净,特别是刷帚和水勺子,一定不要接角到油盐酱醋碱和其它有异味的物质,否则,将影响到酒的质量。
在液料入缸发酵6—8小时左右,掀开盖缸的塑料而再打一耙,这样就能把料的团坎全部打碎,使糖化酶,酵母菌与注料混合的更均匀,发酵的效果更好。
三、烧黄:
1、将锅。把发酵好的液料,加入铁耙,盖上迫盖,连接上气缸,迫盖的下沿与酒锅的连接处,气械与迫盖的连接处,气缸与冷凝器的连接处,槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮,这时要特别注意,经常地拉耙,并且要将耙变换各种不同的角度推拉,尽量把锅底各个部位到耙。拉耙的目的,就是使锅里的液料用耙子刮起来不沉淀糊锅底。待液料烧煮开锅了,开锅的现象中,拉耙孔往外冒酒气,气缸热的用手不敢摸,冷凝器的下气室出酒管开始淌酒,就用拉耙孔塞紧,以防止冒气跑酒。开锅后液料上下沸腾不糊锅,所以一直到烧煮完毕也不需要再拉耙了。
2、测酒。凡是烧煮过程,不论是从酒锅,气缸还是冷凝器,从哪个部位冒气都是跑酒。所以说整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。密封槽里的始终保持不缺少。则开始也就是“头酒”,也就是大家通常所说“流上洒”,这里酒的度数最高,越往后酒的度数逐渐降低。用温度表(比重计)相互配合,在与视线水平的位置上,读出此时的温度与酒度,然后根据所测出的读数,在酒精换算表虽温度与洒精度两线交叉点处,打出相同的换算数,即可得出你测量时该酒样的实际度数,根据你当地消费者喜欢饮用的酒度,来调整该锅酒的出酒量,高度酒畅销就专门生产高度酒,低度酒畅销就专门生产低度酒,一句话,以销定产。要高度酒就早掐尾,要低度酒就晚掐尾,随自己的意愿来灵活掌握。
3、接尾酒。等到出酒管流出酒度数低于你所需要的酒度时,即可把接酒桶担开,另用桶接尾酒(通常说的稍子),待尾酒度低于10度,该锅酒全部烧煮完毕,你所尾的尾酒,把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起煮用它同样可出高度酒,一锅接着一循环使用,尾酒一点也不浪费。
4、放料。压上灶里火,拧开酒锅底下放料开关,放出液料(酒糟),把放出的滚烫热料倒入缸或池里和秕谷(粗饲料)上,用铁锹或勺子趁热充分搅拌均匀,这里粗饲料被热酒糟很快烫热软化,待其温度降下去,随即就可用来直接喂猪鸭狗等家禽了,有酒香味非常喜欢吃。
技术要点:烧煮时,冷煮时冷凝与外桶之间一定要充满冷却水。如果出酒管流出的酒温度达到20℃就要循环冷却水了,进入管加冷水,溢水管淌出热水,或者减少灶里的火,防止由于温度过高酒挥发造成损失浪费。
酿酒方法:纯粮酒制作步骤
放酒糟时要拔下气缸,使锅中的热蒸气出来,液面与大气相通,才能放干净。如果连续烧煮一下剩余的水分烧干,这样酒锅内壁能明亮,有水锅里就生锈。如果放完酒糟,分用锅紧接着蒸料,锅也要刷干净,以防糊锅与扑锅。
✋热门推荐