2021.2.17☀️
[微风]小佳文语录
you 6⃣
fei觉
喝fei
I啦啦U
sh-ui ➡️ fei
l-v ➡️ yu
是啊～（超可爱的声音）
小佳文今年四岁半了，现在喜欢红色，喜欢霸王龙，最喜欢喝大米饭，喜欢吃白菜帮和芹菜，喜欢小动物，但害怕狗（小狗这么可爱）。
小佳文被我舅妈教的很好，他很体谅别人，自己的事情自己做，很会说话，也不会不分场合的使小性子，还很乖，就是没有上牙哈哈哈哈跟着我妈的时候，就总闹，也不知道是为啥哈哈哈哈
我可真是太喜欢这个小朋友了，特别希望他长大后也是一个很哇塞的男孩子。
[微风]小佳文语录
you 6⃣
fei觉
喝fei
I啦啦U
sh-ui ➡️ fei
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是啊～（超可爱的声音）
小佳文今年四岁半了，现在喜欢红色，喜欢霸王龙，最喜欢喝大米饭，喜欢吃白菜帮和芹菜，喜欢小动物，但害怕狗（小狗这么可爱）。
小佳文被我舅妈教的很好，他很体谅别人，自己的事情自己做，很会说话，也不会不分场合的使小性子，还很乖，就是没有上牙哈哈哈哈跟着我妈的时候，就总闹，也不知道是为啥哈哈哈哈
我可真是太喜欢这个小朋友了，特别希望他长大后也是一个很哇塞的男孩子。
「老板生日顺便公司年夜饭」
这家店菜全！都！好！吃！开这么多年不是没道理的嗷！
最喜欢猪油渣炒杭白菜帮海鲜炒米粉 从没吃过杭白菜的我一个人吃掉小半盆 炒米粉是小时候在茶餐厅吃的星洲炒米粉的味道 还有一个椒盐龙头烤超级爆炸好吃 他家招牌菜 知道原来是鱼后从来不吃鱼的我表情如下——
一共8冷盘13菜1汤1点心 别人都虚伪假客气不动筷子 我才睡醒了来的正是饭点 然后汤汤水水泡了炒米粉吃太饱了 榴莲天鹅酥吃不下了
最后一张对面丑/贱/烂/贪心/做作/熬糟逼(最右江北逼)六连座 面对她们我们这三个人全程埋头吃饭低头玩手机 特倒胃口！ https://t.cn/z8mWHuz
这家店菜全！都！好！吃！开这么多年不是没道理的嗷！
最喜欢猪油渣炒杭白菜帮海鲜炒米粉 从没吃过杭白菜的我一个人吃掉小半盆 炒米粉是小时候在茶餐厅吃的星洲炒米粉的味道 还有一个椒盐龙头烤超级爆炸好吃 他家招牌菜 知道原来是鱼后从来不吃鱼的我表情如下——
一共8冷盘13菜1汤1点心 别人都虚伪假客气不动筷子 我才睡醒了来的正是饭点 然后汤汤水水泡了炒米粉吃太饱了 榴莲天鹅酥吃不下了
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北京晚报：李守仲
过大年吃大菜。
我家过年有三道大菜特解馋，它们是：米粉肉、鸡蛋饺、狮子头。
小时候，我们哥儿几个特别盼望过大年，其实就是冲着能吃上这三道大菜去的。
我家过年主厨的奶奶，年轻时在一户浙江人家里当过保姆，那家的厨师做得一手地道的江浙菜，心灵手快又勤奋好学的奶奶在厨师做菜时插空瞅几眼，偶尔帮把手，渐渐地也把做江浙菜的门道基本掌握了。
清楚地记得，每次奶奶开始准备过年大菜的时候，我们哥儿几个，由大到小，就逐个儿给奶奶去打下手。
做米粉肉一定要用带皮的五花肉，清净，切成韭菜叶宽厚、十厘米长的肉条，盛在半大瓷盆中，然后淋洒少许料酒，用筷子搅拌一番，等上十几分钟，再放盐、味精及花椒、大料和桂皮等调味品，然后，先洒色重的红烧酱油，接着洒生抽，用筷子使劲搅拌（咸味中等偏重）。
与此同时，用饼铛炒大米，至米色微黄，将米晾凉，用擀面杖擀至米粒有破裂即可。接下来，把切好的姜、葱、蒜放入肉盆中，然后撒米粉，边撒边搅拌。等上半个多小时，如果米粉的着色偏浅、味道偏淡，还可淋少许酱油搅拌后再等上半个小时，就可考虑装碗下锅了。如果是三斤肉，放蓝边大碗里，可分盛两碗；若放在中等饭碗里，则可分盛三碗。
切记，装碗时，一定要肉皮朝下，长一点的居中，其他分放两边，最后再将放好的五花肉条拢一拢，把盆里剩下的米粉、作料，均匀撒在各个碗中。
最后一道工序就是上锅蒸了，老家农村用铁锅柴灶，要蒸两个来小时，能闻到飘出的肉香了，方可揭锅。
米粉肉上桌也有小讲究：起锅后不是直接端着肉碗摆上桌，而是将一个大盘子扣在肉碗上，盘子的四周一定要超过肉碗的上口儿，双手垫上湿毛巾，掐起肉碗，两手大姆指要扣紧盘子底儿，在敞开的汤锅上方翻转一百八十度，盘子在下，肉碗在上，这才放到桌上。
小心翼翼揭开肉碗，四散出一股特有的米粉肉熟香，倒扣在盘中的米粉肉呈大馒头状，一条条浅酱色的肉和米粉，油光显亮，看着就叫人犯馋，尝一口，肥而不腻，还想吃第二口……即便平常不怎么吃肥肉的，盛上一勺这样的米粉肉放到饭碗里，那叫一个下饭！
狮子头的主料必须是里脊肉，加少许不带皮的肥肉，剁碎，除去通常用的料酒、盐、味精和葱、姜末外，还要加点去皮切碎的荸荠，实在找不到荸荠也可用嫩藕替代。
为了使狮子头成团不散，搅拌时要加少量的淀粉。如为待客，把搅拌好的肉末攥成小笼包大小的四个团团，用小号的铝锅，小火、慢工，清炖。在加好水的锅底放几块收拾干净的肉皮，同时放入葱段、蒜片、姜片和少许食盐、味精。
狮子头一定要放在肉皮上面，加热时才不粘锅底。锅里的水要始终没过狮子头，开火后要勤照看，一定不要大开锅，炖上一个小时，用筷子扎一下锅底的肉皮，不费劲能扎透，狮子头也差不多就熟了。用大号汤勺将狮子头一个一个盛到盘子里，上桌时放上一把刀子、一双公筷，便于用餐时切开分食。
加了碎荸荠的狮子头入口格外松软、鲜嫩，肉香实足，还不腻人。
炖过狮子头的汤水,加入白菜，炖烂，就着米饭吃，借着狮子头的余香，很赞。
荤素相宜的鸡蛋饺，分两道工序制作，虽然有点费工费时，但掌握起来并不难。
首先备好和做狮子头差不多一样的肉馅，拌好，放碗中，再打上四五个鸡蛋，备一把大一点的铝勺。切两片肥肉，放在盘中。将大铝勺放在炉火上加热后，用肥肉片擦上一两圈，马上盛一勺打好的鸡蛋液，转一圈，摊成鸡蛋饺子皮，放上一个小肉丸，合起包好即可。把煎好的鸡蛋饺码放到盘子里。
吃鸡蛋饺还要有第二道大工序，就是慢火清炖——
在锅底铺上一层洗净切块的白菜帮儿，接着放一小把泡过的粉丝，撒上十多粒海米，将鸡蛋饺逐个平放在粉丝上，最上边盖上切块的白菜叶，放上少许盐和味精，加水（不要没过白菜叶），然后小火清炖。与此同时，在炒菜锅里放入油、大料、茴香和切好的葱、姜、蒜及酱油，炝上十来块肥瘦相间的肉片，加少量水，开两开儿，倒入放了鸡蛋饺的锅里，水刚好没过白菜叶。
用大火炖至锅顶的白菜叶熟了，下部的鸡蛋饺、粉丝和底部的白菜帮儿也就熟了。
上桌时先将白菜叶、粉丝放在盘子里，最上面是金黄色的鸡蛋饺，好看！
过年这三道大菜，不光是我们的口福，整个制作过程也是我们的一种乐趣！因为从小帮奶奶打下手，逐年学一点，慢慢地，我们哥儿几个也能蒸米粉肉、做鸡蛋饺了，虽然在奶奶眼里我们都不过是“二把刀”。
四弟的手艺比较好，近几年，春节前，四弟总会将亲手蒸出的米粉肉、包好的鸡蛋饺以及其他年货，分别送给我们兄弟几个。想着兄弟间的情谊，想起老家的年味，我心里总是暖意满满。
我也曾经自制米粉肉和鸡蛋饺招待同学和同事，得到他们的赞赏，我感觉美滋滋的！
过大年吃大菜。
我家过年有三道大菜特解馋，它们是：米粉肉、鸡蛋饺、狮子头。
小时候，我们哥儿几个特别盼望过大年，其实就是冲着能吃上这三道大菜去的。
我家过年主厨的奶奶，年轻时在一户浙江人家里当过保姆，那家的厨师做得一手地道的江浙菜，心灵手快又勤奋好学的奶奶在厨师做菜时插空瞅几眼，偶尔帮把手，渐渐地也把做江浙菜的门道基本掌握了。
清楚地记得，每次奶奶开始准备过年大菜的时候，我们哥儿几个，由大到小，就逐个儿给奶奶去打下手。
做米粉肉一定要用带皮的五花肉，清净，切成韭菜叶宽厚、十厘米长的肉条，盛在半大瓷盆中，然后淋洒少许料酒，用筷子搅拌一番，等上十几分钟，再放盐、味精及花椒、大料和桂皮等调味品，然后，先洒色重的红烧酱油，接着洒生抽，用筷子使劲搅拌（咸味中等偏重）。
与此同时，用饼铛炒大米，至米色微黄，将米晾凉，用擀面杖擀至米粒有破裂即可。接下来，把切好的姜、葱、蒜放入肉盆中，然后撒米粉，边撒边搅拌。等上半个多小时，如果米粉的着色偏浅、味道偏淡，还可淋少许酱油搅拌后再等上半个小时，就可考虑装碗下锅了。如果是三斤肉，放蓝边大碗里，可分盛两碗；若放在中等饭碗里，则可分盛三碗。
切记，装碗时，一定要肉皮朝下，长一点的居中，其他分放两边，最后再将放好的五花肉条拢一拢，把盆里剩下的米粉、作料，均匀撒在各个碗中。
最后一道工序就是上锅蒸了，老家农村用铁锅柴灶，要蒸两个来小时，能闻到飘出的肉香了，方可揭锅。
米粉肉上桌也有小讲究：起锅后不是直接端着肉碗摆上桌，而是将一个大盘子扣在肉碗上，盘子的四周一定要超过肉碗的上口儿，双手垫上湿毛巾，掐起肉碗，两手大姆指要扣紧盘子底儿，在敞开的汤锅上方翻转一百八十度，盘子在下，肉碗在上，这才放到桌上。
小心翼翼揭开肉碗，四散出一股特有的米粉肉熟香，倒扣在盘中的米粉肉呈大馒头状，一条条浅酱色的肉和米粉，油光显亮，看着就叫人犯馋，尝一口，肥而不腻，还想吃第二口……即便平常不怎么吃肥肉的，盛上一勺这样的米粉肉放到饭碗里，那叫一个下饭！
狮子头的主料必须是里脊肉，加少许不带皮的肥肉，剁碎，除去通常用的料酒、盐、味精和葱、姜末外，还要加点去皮切碎的荸荠，实在找不到荸荠也可用嫩藕替代。
为了使狮子头成团不散，搅拌时要加少量的淀粉。如为待客，把搅拌好的肉末攥成小笼包大小的四个团团，用小号的铝锅，小火、慢工，清炖。在加好水的锅底放几块收拾干净的肉皮，同时放入葱段、蒜片、姜片和少许食盐、味精。
狮子头一定要放在肉皮上面，加热时才不粘锅底。锅里的水要始终没过狮子头，开火后要勤照看，一定不要大开锅，炖上一个小时，用筷子扎一下锅底的肉皮，不费劲能扎透，狮子头也差不多就熟了。用大号汤勺将狮子头一个一个盛到盘子里，上桌时放上一把刀子、一双公筷，便于用餐时切开分食。
加了碎荸荠的狮子头入口格外松软、鲜嫩，肉香实足，还不腻人。
炖过狮子头的汤水,加入白菜，炖烂，就着米饭吃，借着狮子头的余香，很赞。
荤素相宜的鸡蛋饺，分两道工序制作，虽然有点费工费时，但掌握起来并不难。
首先备好和做狮子头差不多一样的肉馅，拌好，放碗中，再打上四五个鸡蛋，备一把大一点的铝勺。切两片肥肉，放在盘中。将大铝勺放在炉火上加热后，用肥肉片擦上一两圈，马上盛一勺打好的鸡蛋液，转一圈，摊成鸡蛋饺子皮，放上一个小肉丸，合起包好即可。把煎好的鸡蛋饺码放到盘子里。
吃鸡蛋饺还要有第二道大工序，就是慢火清炖——
在锅底铺上一层洗净切块的白菜帮儿，接着放一小把泡过的粉丝，撒上十多粒海米，将鸡蛋饺逐个平放在粉丝上，最上边盖上切块的白菜叶，放上少许盐和味精，加水（不要没过白菜叶），然后小火清炖。与此同时，在炒菜锅里放入油、大料、茴香和切好的葱、姜、蒜及酱油，炝上十来块肥瘦相间的肉片，加少量水，开两开儿，倒入放了鸡蛋饺的锅里，水刚好没过白菜叶。
用大火炖至锅顶的白菜叶熟了，下部的鸡蛋饺、粉丝和底部的白菜帮儿也就熟了。
上桌时先将白菜叶、粉丝放在盘子里，最上面是金黄色的鸡蛋饺，好看！
过年这三道大菜，不光是我们的口福，整个制作过程也是我们的一种乐趣！因为从小帮奶奶打下手，逐年学一点，慢慢地，我们哥儿几个也能蒸米粉肉、做鸡蛋饺了，虽然在奶奶眼里我们都不过是“二把刀”。
四弟的手艺比较好，近几年，春节前，四弟总会将亲手蒸出的米粉肉、包好的鸡蛋饺以及其他年货，分别送给我们兄弟几个。想着兄弟间的情谊，想起老家的年味，我心里总是暖意满满。
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