春来吃牛肉 两道牛肉菜美味又健康

春天，春暖花开，柳丝吐绿，同时也是孩童长身体的最佳时期。孩子成长需要丰富的营养，在众多肉类之中，牛肉是极好的食材。它不仅含有人体所必需的氨基酸，蛋白质含量也非常高。古来就有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，更容易被人体所吸收和消化，对于提高免疫力以及生长发育都有很大帮助。不过，牛肉也不宜食用过量，每餐大约80克即可。

牛肉较有嚼劲，对于牙齿还在发育中的孩子而言，更有利于咀嚼功能的培养。切牛肉时的小技巧，会直接影响牛肉的口感。比起其他肉类，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，因此需要横着纤维的纹路切，将其筋斩断，再将片的截面逆纹路切成丝，这样筋与纤维束交融，不易碎烂，烹调时又易成熟。反之，如果是顺纹路切，筋就保留了下来。烹煮时不仅没法入味，肉质还会变柴，煮熟后吃，很容易咬不动。
野生菌炒雪花牛肉

材料：甜蜜豆100克、蟹味菇100克、白玉菇100克、牛肉150克、青彩椒、红彩椒、盐、味精、白砂糖、烧汁、黑椒、蚝油、生粉少许，油2汤匙。

制作：

1.将甜蜜豆去掉头和尾，蟹味菇去尾，牛肉按逆纹路切条，牛肉切成大约5厘米长，厚度0.8毫米；

2.腌制牛肉，用适量盐和味精、白砂糖、黑椒、生粉少许，油2汤匙，进行腌制，腌制时间大约2小时；

3.蜜豆加彩椒拖水；

4.另起油镬，牛肉单独煎；

5.洗镬后煎蟹味菇，煎至蟹味菇金黄色时，加少许盐，后放入牛肉，再加烧汁捞一捞；

6.将蜜豆、彩椒、白玉菇和牛肉加入镬中，加少许生粉水打芡即可。

牛肉可选黄牛肉，牛肉更香，牛肉味更重一些。选用牛仔肉部位，即牛仔骨起出来的部位。野生菌炒雪花牛肉，可将美味的牛肉与野生菌一起炒，营养加倍升级。
铁板牛小排

材料：牛小排两份，牛油两块，黑胡椒、黑松露和盐少许

制作：

1.将牛小排改刀成粗条，将黑胡椒碾碎，将黑胡椒碎与盐撒在牛小排上，腌制片刻；

2.开镬，将牛油融化开来后放入牛扒，煎至五分熟；

3.牛肉取出后，切成1.5厘米厚的厚片；

4.准备一块烧热的石板，将牛肉厚片放于其上，配上黑椒汁、黑松露汁和牛排调料即可。

如果给孩子吃，最好煎至九成熟甚至全熟。煎的时候，先大火煎，锁住牛扒外面，防止肉汁流失，再用中火继续煎。

#美食分享# 今天分享一个比较简单的不复杂的小甜点，太复杂的我估计我也讲不明白[二哈]，今天的主角就是这款diy草莓酱，它的原料非常的简单，就是只有草莓自己白糖，手续也不是很多，很适合小白试手。首先准备500克左右草莓 切成块儿放在碗里，再加入100克左右的白砂糖搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放在冰箱保鲜层腌制2-3小时左右，记住不要自己加水，它会自己腌制出水分的，然后取出来放在小锅里用大火煮沸后用小火慢熬，用勺子去掉浮沫，不停搅拌直到草莓块儿都成了酱泥状，然后就可以挺火出锅装入罐头里面，早上吃早饭有面包片时候就可以在里面夹一层草莓酱，口感还不错。（听说熬制前少加点儿柠檬水效果更好[求饶]） https://t.cn/RI9Efi9

蛋糕店用草莓酱配方分享：
草莓和白糖比例2：1
草莓清洗干净切成小块，放入白砂糖，搅拌均匀，静置一会儿，腌制出水后即可上火熬煮，大火烧开转中火，捞出表面的白沫，煮至草莓粒变软，变浓稠即可
不管是做甜品还是抹面包，还是冲气泡水都超好喝呀
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