高铁拉走的城市

以前交通不方便,火车是绿皮火车,跨省坐十几个小时的很正常,从南坐到北,几天几夜的那种,太辛苦了。

现在不一样了,高铁开通了。时速两三百公里,去大城市看看,吃吃,逛逛,一天就够了,不耽误回家睡觉。

经常往大城市跑,哪还看得上家里那一亩三分地,在城市找个工作,一个月大几千块钱,吃苦点的,学点手艺,收入是逐年增加。

就是经常会被房东赶,又要涨房租,烦透了。干脆自己搞套房子,六个钱包派上用场。年轻人都是这么想的,老家那旮旯是不想回去了,人越来越少。#戴希希失恋行为大赏###各阶段的打工人# #院士不建议普通孩子学奥数#

《茶经》— 陆羽说茶有“九难”

陆羽在《茶经·六之饮》中说:“茶有九难,一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。”
陆羽的意思,是说从采摘到品饮的九道过程,要做好都不容易,比较费事。

陆羽说它们“难”,难在哪里?

第一难——“造”

“造”,即茶叶的采摘、制造。
采摘上,陆羽认为合适的时间应在农历二、三、四月之间;所采选的应是那些山崖石间杂有乱石之地生长出的茶叶,而且芽头要壮如春笋。具体采茶时,还要把握:天气下雨不能采,天晴有云不能采,要等到天晴温度舒适的时候采摘。在制茶这一点上,陆羽要求采完的茶,要立刻蒸青,之后捣碎,之后拍打成形,最后焙干、穿扎、封装。这里头的关键是选择好的芽头、制茶时间尽量在当日白天、蒸捣均匀、拍压紧密等,只有把这些方面认真做好,制出的茶,才能称作好茶。
需要说明的是,陆羽的“造”,是以蒸青工艺为基础制作的饼茶;这种形式的茶,在中唐时期,是我国成茶的主要形式。

第二难——“别”

“别”的意思, 是对饼茶如何来鉴别。
陆羽认为,对于成品茶,要多方面的综合评判,这样才会确定其品质是优还是劣。他比如,茶饼表面不光滑,原因是茶汁未被压出来;茶叶色泽呈黑色,是因为制茶时间较长,延伸到了夜里(当日白天制成的茶叶应该呈黄绿色);还有,茶饼表面凹凸不平,缘于鲜叶蒸的不软熟,拍压不紧;茶块形状不成形,是因为它用了粗老、劣质的原料。实际上,陆羽所说的这些方法、原因,是告诉人们,茶叶的加工、制作,直接决定成茶的品质;只有严格按照标准、要求行事,才可能制出好茶。
这里我们可以看出,“一造、二别”,虽为两论,实则一体而且互为补充,都是讲制茶的重要性的。

第三难——“器”

“器”,这里是指煮茶的器具。
陆羽应该首先是对人们广泛使用的器具进行了规范,并进而予以了发展。他规定煮茶的器具,应有风炉、筥、炭挝、火荚、鍑、夹、纸囊、碾、罗盒、则、水方、漉水囊、瓢、竹荚、鹾簋、熟盂、碗、畚、扎、涤方、滓方、巾、具列、都篮等共计二十四件。每一件器具都缺一不可,比如炙烤茶饼用到风炉、荚,碾碎茶饼用到碾,过筛茶末用到罗盒,煎煮茶汤用到鍑、竹荚,装熟汤用到熟盂,饮茶用到碗等等。他并指明,器具如果沾染了有膻味、有异味的东西,是不可使用的。讲究器具的完备,讲究每一器具的功用,在陆羽看来,非常重要。他甚至说,城里的那些王公贵族,二十四器任缺一件,就算不得真正的品茶,也就不是真正的茶人了。
后期漫漫茶路,茶器被各时代,各流派的茶人,各种改进,越来越轻便文雅。到了现代茶生活中,玻璃茶器因为耐热材质、原味重现以及造型优雅等优异性能,再加上与高科技结合,玻璃电茶壶、玻璃电茶炉等近年来逐渐成为茶道新宠!佰宝电茶炉,无疑是玻璃茶具中的佼佼者,全玻璃壶体以高硼硅玻璃为原料,炉体以陶瓷、玄武岩、紫铜等位原料,承继文化菁萃与高科技融合,加之设计师艺术造诣,形成佰宝独特的产品设计,衍生出瓷鼓电茶炉、瓷釜电茶炉、石琮电茶炉、兽耳铜炉电茶炉、金刚电茶炉等一系列产品。你可以把它们当成一件日常煮水器来养生,或是一件艺术品欣赏,都是极好的。

第四难——“火”

“火”,是烤茶饼用的柴火。
当时的做法,茶饼要先用火烤热,以便碾碎后使用。烤茶用的材料,陆羽认为要讲究:那些含有油脂的木材,像柏树、桂树、桧树之类,还有朽坏了的木材,都不能用来烤茶。所以古人有“劳薪之味”的说法。陆羽以为,用未染有腥味的木炭烤茶为最好,其次是用火力较猛的木材,像桑树、槐树、桐树、栎树等类的都可以。强调用合格的柴火,是为了避免不合格木柴的异味染上茶饼,以致最终损坏茶汤品质。陆羽这样说,是十分有道理的。

第五难——“水”

“水”,即煮茶的水质。
陆羽以人们常用的自然界的水为例,指出它们的优劣高下:“其水,用山水上,江水中,井水下。”他进一步强调:山水,选择乳泉或石池里流动缓慢的水最好;那些山谷溪涧激流汹涌的水,或山谷中虽很清但不流动的水(这种水会有虫蛇与腐败草木之毒潜浸在里面),如饮用会使颈部生疾。其次江中水,要取用离人烟较远的地方的。他认为井水最差。如非要取用,也要到经常使用的井中汲取,活水比死水好。
陆羽强调水的问题,是因为它直接影响到茶汤的品质,所谓“水为茶之母”。讲究饮茶者,不但要茶好,还要水好。八分之茶遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分。在现代,这些已是常识。
茶滋于水,水籍于器;水为茶之母,器为茶之父。” 茶器能蕴含文人之灵气,吸收香茗之精华,方能将茶道之精髓展现得淋漓尽致。

第六难——“灸”

“炙”,茶饼的烤炙。
陆羽说,炙烤茶饼首先要考虑环境因素,不要在有大风的地方烤,这样会使火焰骤急,飘忽不定,致茶饼冷热不均;要靠近火烤,同时不断翻动,等到茶饼表面烤出的疙瘩伸展开来时,散发茶香为止。做到内外熟透,这种炙法才是得当的。
我们可以想见,如果不是在无风的地方均匀炙烤,茶饼或夹生不熟,或香气不能全发,势必导致碾磨的困难和影响茶汤的色、香、味。所以在陆羽看来,无论自然环境也好,无论炙烤的方法也好,都是不得随意而为的。

第七难——“末”

“末”,即茶末的碾碎问题。
炙烤完的茶,冷却后,就要放入碾槽内,用碾轮碾碎。他认为,要碾出好的茶末,力要巧。好的茶末应该是什么样子呢?他说要像细米粒。不好的,样子像菱角皮,或像粉尘。为保证茶末精细,需将茶末过筛。这样煮出的茶汤口感甚佳。这就如同我们吃饭所用的米,糙米的口感是粗糙的,精米的口感是滑腻的。而口感在品饮中的重要,恰恰是非常关键的。

第八难——“煮”

“煮”,即茶汤的煎煮。
关于这一点,陆羽先生说的很仔细。他说,准备工作首先要完备,茶具、水样、茶末,都要严格按标准备好,待火候得当后,便可煎煮。怎样煎煮茶汤呢?他说,将水煮沸,出现像鱼眼大的气泡,并微有声,为一沸,这个时候要加入适量的食盐调味,必要时舀出一点尝尝味道。继续煮,当水边缘连珠般的气泡向上冒时,为二沸,先舀出一瓢备用,用竹荚环搅水汤中心,并量取一定量茶末于沸水中心投下。不多一会,茶汤就沸腾起许多茶沫,这时用先前备用的水浇进去,以制止其沸腾,使其生成精华。他还告诫,切不可等水煮老了投茶末,也不要煮茶时在锅内急促、慌乱的搅动,这样不算是会煮茶。
由此可见,煮茶,水开的程度、茶末的投放、茶汤有效的生成,均需视势而行,只有拿捏好了分寸,最后才有可能煮出好的茶汤来。三分茶,七分水,佰宝电茶炉使用远红外的加热,以不可见光的方式穿过玻璃壶体,直接对水体照射加热,水分子受热震荡之下,令玻璃壶里的水活跃性迅速提高。软化水质,饮水时明显感觉甘甜;泡茶,茶汤会变得更好喝;涩减韵长,和顺温润,对茶叶的韵味香醇表现更充分。全玻璃壶体又不会改变茶本身的味道,它适合冲泡各种类茶,包括普洱、乌龙、铁观音、金骏眉、龙井、安化黑茶等。相比于一壶事一茶,全玻璃壶体更为优胜,因为不吸味,几乎不存在可以交叉泡茶的需求,更无需担心茶味煮混乱。

第九难——“饮”

“饮”,茶汤的品饮。
陆羽以为,对于茶,不能只是把它当作解渴的饮料,须要细细品饮,仔细体会它的精妙之处。他告诉人们饮茶的正确方法是:要热饮。煮好的茶汤香气浓郁,滋味醇厚鲜爽,回味甘甜,热饮会喝到浮在茶汤上面的精华;冷了再喝,茶的精华会随热气散发掉。他还说,饮茶应不分季节,一年四季都饮茶的,才能算真正的饮茶人。
从“造”难到“饮”难,九难之难,其实难在用心。所以,对于真正的茶人来说,懂得这些,尽心地做好这些,才会觉出每一杯茶的美妙香甜,才会有益于我们身心的“行”与“德”。也许这正是陆羽先生所期盼的。

六神磊磊:李白和杜甫到底谁更厉害?

原创 

文/六神磊磊

一看到这个标题,有人就会立刻开骂:呸,无聊,没事找事呢吧?李白杜甫都很伟大,你不要在这里妄加评论。

这就叫只知其一,不知其二。关于李白杜甫谁更牛,这其实是个正儿八经的学术问题,是有一个叫法的,叫做李杜优劣论。人们为此一直在吵,吵了一千年了。谁在里面吵过呢?比如白居易、元稹、韩愈、欧阳修、严羽、胡应麟、王夫之、胡适、郭沫若……等等等等,还有很多在我的阅读范围之外、没有看到的。所以这个话题一点都不无聊。

这一场千年口水战是谁先挑起来的呢?应该是元稹。大家都知道这个人,中唐的一个大诗人,也是白居易的哥们、死党。“曾经沧海难为水”就是他写的。他挑起这么个事也很偶然。有一年,他碰到了杜甫的后人,对方正想要迁葬乃祖,可因为太穷了,找不到大咖写墓志铭。当时请名人大腕写墓志铭是很贵的。

偏偏元稹是杜甫的粉丝,撞见这事,就慷慨地答应下来。他是不是免费的我忘了,反正就麻利地接下了这个活。元稹在墓志里猛夸了一遍杜甫,评价高得无以复加,说杜甫“上薄风骚,下该沈宋,言夺苏李,气吞曹刘,掩颜谢之孤高,杂徐庾之流丽,尽得古今之体势”,意思就是说杜甫古今独步,无敌最无敌。

好玩的是,你夸杜甫就夸杜甫吧,元稹忽然把李白拉进来踩了两脚,说:“时有山东人李白,亦以奇文取称,时人谓之李杜……诚亦差肩于子美矣”云云,讲李白压根不如杜甫。

这个就比较有意思了。作为墓志铭,夸一夸墓主是好理解的,但是忽然拉进一个和墓主同时代的无关之人过来一顿踩,这就比较搞笑了。这说明什么呢?大概说明元稹本来就想吐槽李白,懂吧,所以借题发挥,强行踩了这么一脚。

白居易是元稹的死党,他俩都不是穿一条裤子的关系,简直是穿一条内裤的关系了。两个人的三观和一些文学观点都很像,白居易也是推崇杜甫,对李白评价更低。

此后上千年,李白杜甫谁更好就成了一个永远说不完的话题,只要抛出来就是一通吵。中唐的元稹白居易等觉得杜甫好,他们写诗更喜欢现实风格,爱搞批评、讽刺,就觉得杜甫好。后来明朝人又很多觉得李白好,认为杜甫的诗比较土、村气,看不上。还有人觉得杜甫老批评时事,他们看不惯,觉得杜甫不够正能量。

郭沫若也加入了这一场口水战。他写了一本很有名的书叫做《李白与杜甫》,这是很有意思的一本书,说李白更好、杜甫不好。但郭沫若是阶级斗争的立场,说杜甫是地主阶级,不关心劳苦大众,所以杜甫不好。

当然,还有很多人认为李杜都好,无法分高低。比如韩愈,他说“李杜文章在,光焰万丈长”,两个人都好。宋代有一位叫做严羽的,写了一本很有名的册子叫《沧浪诗话》,说李杜两个都好,子美不能为太白之飘逸,太白不能为子美之沉郁,各有各的好。

所以这个事就分成了三派人:1、李白更好。2、杜甫更好。3、两人一样好。

来讲讲我的浅显的看法。首先众所周知,这两个人风格不一样,一个清新飘逸,一个厚重沉郁。他俩有两首诗经常被拿到一起比,就是李白的《渡荆门送别》和杜甫的《旅夜书怀》。

李白:山随平野尽,江入大荒流。

杜甫:星垂平野阔,月涌大江流。

你看明显风格不一样。所以后来清朝的洪亮吉就讲了句著名的话,李青莲写诗,像不沾纸,而杜浣花写诗,像“力透纸背”。

你可会说:我也知道他俩风格不一样,各有各的好。但非要你比一比,到底谁厉害呢?

这么说吧。两个人整体比不好比,可以先分开来比。比如,谁更流行?李白更流行。

如果两个人都去上诗歌节目,李白多半要火,杜甫够呛。用今天的话说,李白的诗是可以击穿圈层的,“抽刀断水水更流,举杯销愁愁更愁”,这样的诗,从一线城市到十八线城市的人都可以欣赏。可杜甫的诗不行。

李白的诗好,很多是不需要人去介绍、去诠释的,你一看到就会觉得他好。“君不见黄河之水天上来,奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发,朝如青丝暮成雪”,这样的诗哪里需要别人去介绍?人人一听就会觉得好,就喜欢。

可是杜甫不行。杜甫的诗需要专业人士去推荐、去诠释,需要有一定专业知识的人去介绍,你才会觉得好。事实上杜甫的红就是后世的士大夫们推崇起来的,是专业人士、知识阶层捧起来的。

比如:

战哭多新鬼,愁吟独老翁。乱云低薄暮,急雪舞回风。

这样的诗,必须是专业人士介绍给你,你再慢慢地去体会,才会觉得好,觉得锤炼得真是好。

所以我们就懂了,两个人谁更流行?李白。说起来杜甫是“人民诗人”,李白不是“人民诗人”,可是大众总是觉得李白更亲,是自己人,杜甫就觉得不亲,有距离感。你看酒店往往挂个招牌,叫“太白遗风”,没有说挂个招牌杜甫遗风、少陵遗风的。我用一句话说就是:杜甫爱人民,人民爱李白。

接着说第二个问题,谁对后世诗坛影响大呢?杜甫。

杜甫是百代宗师。我告诉大家李白的诗是不能学的,而杜甫的诗是可以学。李白的诗很多是靠天赋,严羽就说李白写诗用“胸口一喷便可”。别人还在琢磨第一句呢,他胸口一喷,就来了。别人在想第二句呢,他胸口一喷又来了。

你如果说我想学李白那样写诗,那基本是个死路。李白的诗是不可学的。事实上李白之后,中国就没有一个诗人是学李白学成一流诗人的,一个都没有。

反之,杜甫的诗是可以学的。他的锤炼,他的技巧,他的结构,都是可以学的。莫砺锋教授说杜甫就是一座大江上的水闸,上游所有的水都归到他那里去,下游所有的水都从他那里汇出来,说得太准确了,实情就是这样。唐代自杜甫之后的大诗人,统统都要学杜甫,白居易学杜甫,韩愈学杜甫,李商隐学杜甫,都学杜甫。

到了宋代更不得了,黄庭坚开创江西诗派,是中国文学史上第一个“派”,供的杜甫当祖师爷。杜甫的诗笼罩了宋代,王安石、陆游,他们也都学杜甫。

因此我们说,李白更流行,大众层面人气更高,而杜甫对后世的文坛影响更大、更深远。两个人这算是打平。

再比比两个人的强项和弱点。两个人各有各的超级强项。李白的强项是七言绝句,这个不用多讲了,日照香炉生紫烟,朝辞白帝彩云间,孤帆远影碧空尽,对吧。当然了李白还有一个强项是七言古诗,也不用说了,也是唐朝最好的,《蜀道难》《将进酒》《庐山谣》,不用多举例的。

那么杜甫呢?恰好和李白是反着的,是七言律诗、五言律诗最好。特别是七言律诗,达到了炉火纯青、入神坐照的境界。两个人各有各的绝招。

但是注意,两个人都并没有明显的短板。他们都是旷世的大才,明白吧,没有明显短板的,他不写并不代表他不会,就好像迈克尔乔丹一样可以投三分。李白一样可以写七言律诗,虽然写得不多,但水平绝不至于丢人。杜甫的七言绝句不如李白,但也有相当的成就的。“正是江南好风景,落花时间又逢君”,也有人说不好,但我觉得很好,太好了。

所以在强项和弱项上,他们也都没有明显的缺陷。基本上打平手。

最后再比一个,才学。才学才学,应该分开来看,“才”是天才、天赋,“学”是学问、学力。这是两样东西。

先说“才”——天才。李白杜甫谁更有天才呢?俩人都是天才,但李白显得更加天才一点。所谓“少陵兵法如孙吴,太白兵法如李广”,李白更像李广呢,潇洒,自然,行云流水,天才型选手。所以李白更有天才。

说完了“才”,再说“学”,谁更有学问、学养呢?都有学问,但是杜甫更有学问。

李白是一本《楚辞》一本《史记》打天下的,你看得出来他诗里的主要的灵感、素材和传承来自这两本东西,当然了还有古乐府。这是李白的学养来源。

而杜甫呢?主要是六经、《汉书》、《文选》。相比之下,杜甫的诗更显得有学力、学养。话说盛唐这几个大家——李白杜甫王维孟浩然里面,杜甫是最有学的,相比之下学问上最差的是孟浩然。因此苏轼才说孟浩然有才华没材料,就是这个意思。

所以大家看,“才”上李白压杜甫,“学”上杜甫压李白,比来比去还是差不多,没法比了。
既然没法比,我就强行讲个人感受吧。我稍微更喜欢杜甫那么一点点。

李白的诗,少年时就觉得好。杜甫的诗,是后来才慢慢觉得好。我认为杜甫总会在人生的某个阶段等着你。到了一定的年纪以后,可能会觉得杜甫的更沧桑、厚重、感人。

比如《赠卫八处士》:

人生不相见,动如参与商。今夕复何夕,共此灯烛光。少壮能几时,鬓发各已苍。访旧半为鬼,惊呼热中肠。……

渐入中年,读了会热泪盈眶。

还有:

夜雨剪春韭,新炊间黄粱。主称会面难,一举累十觞。十觞亦不醉,感子故意长。明日隔山岳,世事两茫茫。

在之前一篇推文里讲过这么一个感受,是关于文学里的情感的。大意是:人类所有的情感,从至极之喜到至极之悲是有一个区间的,比方说有100分。不同的作者所能表现的区间是不一样的。

杜甫可以表现全部100分,李白大概是95分,李煜能表现90分,所以他们都是不世出的文艺之神。柳永和秦观大概能表现75到80分,也都是非常优秀的选手。

有读者问过凭什么李白要少5分?这么说吧,比如以悲伤而论,李白的悲伤有点太个人了,少了一点点深度。“国破山河在、城春草木深”的那种悲伤,李白没有。

但这也不过我强行找的理由。其实我也没有理由。他们都太伟大,大家该喜欢谁喜欢谁吧。


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