【吃凉米饭减肥又控糖？真相是……】

有一种网传的减肥控糖方法就是把米饭放凉之后再吃。

有这种说法是因为米饭放凉后，消化速度变慢，进一步会延缓了血糖上升。

原理如下图：煮饭的过程是图中由A到B的过程，专业上叫糊化，淀粉分子会蓬松开来，跟酶的接触面积变大，所以饭做熟了容易消化；

米饭放凉的过程就是图中B到C的过程，专业上叫老化，淀粉分子会再聚合在一起，酶的接触面积减少，消化起来就慢了。

遗憾的是，支链淀粉不易老化，而大米的支链淀粉含量高达83%，所以很可能是：吃碗口感又凉又硬的凉米饭，还没有同样一碗热米饭少吃一口，更有利于控血糖呢。

所以，并不建议为了减肥和控血糖就去吃凉米饭哦！

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男朋友刚跟我在一起的时候连半碗饭都吃不完，昨天晚上吃了一碗米饭之后还说没吃饱，又煮了几个汤圆，过了没几个小时又吃了一袋康师傅卤香牛肉面，睡觉前还吃了两根小小胖胖的那个玉米肠和半根金锣王，今天晚上吃了两碗米饭，睡了一觉醒了吃了大半盘糖拌西红柿，跟我在一起之后胖了不止8斤，过年从家戴回来的系在脚脖子上的小红绳已经可以勒出印来了，我说就你这么吃，你不胖谁胖。但其实看他这样我很开心[哈哈]
在抖音上看到奥利奥小蛋糕，又做了小半碗，虽然牛奶放少了，卖相也一般，但是味道很️，我说明天给我做一个多放一点牛奶的，他说我现在给你做，被我拦下了。

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这是糖友“韦彦合”的早餐：
一份大锅菜：猪肉、豆腐、胡萝卜、蘑菇、菠菜、包菜一锅炖
主食：一碗米饭、2个小红薯、半碗十宝粥
加餐：晚点还有鸡蛋白、牛奶的加餐。
哇！这份早餐可真是够丰盛的啦，不但品种多，分量还大。
那是不是吃这么多，血糖就一定会高呢？
不一定哦！每个糖友的情况不一样，有的血糖控制得比较好，对于食物碳水把控得比较精准的，辅以运动，是可以吃这么多的！
不过，粥之类的快速升糖食物，大家还是少吃一点。