云南澄江探店：归心园

[馋嘴]#带着微博去旅行# 云南玉溪市，距离昆明也就是一个多小时的路程。澄江，又是逢年过节、闲暇时，人们经常去度假的好去处。

[馋嘴]沙滩、阳光、民居、无处不在的笑声__当然，还有美食！

[馋嘴]来到澄江，一定是要吃鱼的__石锅鱼、铜锅鱼、糊辣鱼等等，感觉着来到澄江不吃鱼，就好像没来过一样！

[馋嘴]#陪你过年# 来到了位于云南玉溪市澄江右所镇澄华线小湾村委会大湾村十五号的__归心园鱼庄。

[馋嘴]选择了石锅（清汤）__特制的石锅，汤很鲜甜、鱼很嫩，真是老少皆宜。最后再煮上蔬菜，味道好极了。

[馋嘴]#不可辜负的美食# 除了吃鱼，还有每桌必点的__铜锅洋芋饭。M_华子带你逛吃逛吃之美食篇！@云南旅游 @全球旅游攻略 @一部手机游云南

糊辣鱼老店#郑州美食[超话]#
地址：桐柏路与伊河路交叉口东南角(近伊河路)

店里的鱼都是现挑现做，活鱼现杀。鱼则有草鱼和清江鱼两种选择。清江鱼刺少肉嫩吃起来也方便，所以我们就选了一条四斤多重的清江鱼。

接下了就是等鱼做好，上桌开吃啦!满满的一锅鱼上盖了一大把香菜， 端上来之后首先闻到的是一股浓烈的香气，了解之后才知道那就是“煳辣”的味道。

煳辣鱼的关键就全在这“煳辣”二字，胡椒粉和干辣椒的量一定要放足，再加上大片的生姜、大颗的蒜瓣和各种香料……

图片把香菜轻轻拨开，使其浸入浓稠的汤汁之后，就可以开吃了。夹一块厚厚的鱼块咬一大口，由于店家的鱼都是现杀现做的，鱼肉新鲜肉质紧实有弹性，煳辣味也确实很浓厚。

比起普通的酸菜鱼，煳辣鱼老店家的酸菜鱼更多了一种特别的香味。吃过之后才发现原来是大蒜的功劳。

蒜粒爆香，鱼汤翻滚，让酸菜鱼增加一股蒜香的独特风味。夹起一片鱼再配上点酸菜，一并送入嘴中，嘴里的鱼还在嚼着，眼睛已经在搜寻锅里的下一片目标了。

用心的店家还根据鱼的不同口味，采用了不同的方式来处理鱼肉。相较于煳辣鱼的大块厚实，酸菜鱼的鱼片则更加轻薄嫩滑。

两种方式吃鱼，各自有各自的风味。吃过鱼之后，顾客还可以根据自己的爱好选择涮菜。我们选了千叶豆腐，蔬菜拼盘和土豆粉。

放到煳辣鱼或是酸菜鱼的汤里涮煮，两种口味各有特色，倒也吃的尽兴。

屈指一算，鱼火锅诞生于郑州饮食江湖中的年头可真是不短了。从20多年前风靡一时的糊辣鱼，到后来的热盆景、舒来喜以及因为缺斤短两而在郑州黯然退场的谭鱼头火锅，鱼火锅在咱们郑州一直拥有着广泛的受众和拥趸。

是一个无需培养消费认知的餐饮赛道。

现炒料鱼火锅，是将佐料食材、烹制流程完全展示在食客面前的一种鱼火锅的迭代升级。我个人的理解，也算是商家对于自己所选择的佐料食材优良品质的一种充分自信吧。而且吧，还锅气十足！

相比于四川湖北湖南黄辣丁、黄古头的叫法，老瓦认为咱河南人嘴里所说的“个呀”，真是最直接最生动最传神！ https://t.cn/z8ASzd0