今天,我穿了红色的衣服。今年,我买了好多件红色,意头嘛,总是要讲讲的。

像我们炒股的人,平时要讲点好意头的话,红色是必不可小的,股票套了,我们叫还没盈利,办公桌搞点风水摆件,旺个财,绿色的东西就少点摆就是了。

心情与风水与意态,是种很神奇的东西,心态放平,讲点好听的,不自暴自弃,真的很神奇,会心态越来越好,然后发现财气有点起色哦。

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杭州港焙西点是一家技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构,隶属于香港天欧国际教育集团,是在中国大陆针对西式餐饮而设立的烘焙培训品牌。主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。
冷却面包有讲究

烘焙师培训和西点师培训课程讲解面包制作各个步骤细节,包括面包的冷却对面包品质的影响。好面包师需要关注每个环节,才能做出色香味俱佳的好面包。

冷却工序是面包生产不可少的过程,刚出炉的面包,温度较高、表皮干脆、包心柔软、缺乏弹性,若即进行切片,面包将会容易破碎增加损耗,即使切好后面包两边也会凹陷,同时因为温度过高,包装后容易凝结出水珠,导致面包容易发霉。

一、温度

面包出炉时,除了表皮温度高于100℃(高不应超过150℃)外,其余部分的约为98-99℃,出炉后,面包置于室温下,由于存在着较大的温差,聚集在面包表皮的热便在辐射作用下迅速散去,而内部散热则较慢。测定面包切片中温度以包心为准。

二、水分

面包出炉时,水分很不均匀,表皮在烘烤时接触的温度高且时间长,水分蒸发很多,显得干燥、硬脆。面包内部的温度则较低,在烘烤阶段的后几分钟可达到 99℃,故水分蒸发小,显得较为柔软,出炉后,面包的水分进行重新分布,从高水分的面包内部散发到面包外表,再由外表蒸发出去。后,达到水分动态平衡, 表皮也由干、脆变成柔软,适宜于切片或包装了。水分转移、蒸发的速度,取决于大气蒸汽压,而蒸汽压又与气温有关,因此温度越高汽压越大,蒸汽压奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪有好多种:

1、【奶油奶酪 cream cheese】常见于做芝士蛋糕/乳酪蛋糕等

奶油奶酪是奶酪的一种,但不是奶油的一种。

奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪,其脂肪含量可超过50%,它色泽洁白,质地细腻,口感微酸,近乎于奶油,非常 适合用来制作奶酪蛋糕,也很适合涂抹也常被用于制作蛋糕。但是,奶油奶酪的保存期很短,开封后非常容易变质,所以要尽早食用。

奶油奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。

做烘培用起来不错的牌子有法国总统、法国铁塔、澳大利亚MG、澳大利亚卡夫菲利、新西兰安佳等

2、【新鲜奶酪 fresh cheese】做提拉米苏等

新鲜奶酪也称"鲜奶酪"、"鲜干酪",是其他所有类型天然干酪的基础。

鲜奶酪是指不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成的新鲜干酪,它的水分充足、质感柔软湿润;新鲜奶酪会散发出清新的奶香与淡淡的酸味,口感嫩滑、十分爽口,而且脂肪含量很低。但储存期很短,要尽快食用。

看看平时我们常会见到奶酪,哪些属于新鲜奶酪吧!

意大利产做会拉丝的披萨Pizza的马苏里拉干酪(Mozzarella)

意大利产做浪漫的提拉米苏Tiramisu的马斯卡彭/马士卡彭/马斯卡邦干酪(Mascarpone)

意大利产 瑞克塔干酪(Ricotta)

法国产

白干酪(Fromage Frais)、圣莫雷特埃切干酪(St Moret)、布鲁西干酪(Boursin)

丹麦产

DOFO奶油干酪(DOFO Cream)、费塔干酪(Denmark Feta)

全球生产 农家干酪(Cottage Cheese)等。

3、【硬质成熟奶酪】比较典型的就是切达奶酪

制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。

切打奶酪(Cheddar cheese)=车达奶酪=车打奶酪=切达奶酪 常见于做面包、饼干

切达奶酪的名字来源于十六世纪的英国原产地切达郡,是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,含 乳脂45%。如今已广传于世界许多地区,尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪(销量大的是马苏里拉奶酪),每年人均消费量约为4.5千克。由于美 国产量之高和食用者之多,甚至有人将它称之为"美国奶酪"了。它是用全脂牛奶制成的,是基本的奶酪之一,也极具"全能性"。在烹调过程中,从浇汁到奶酪 酱到烘烤,它几乎可以取代所有的奶酪。车打奶酪的营养丰富,含有大量的钙质。

切达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等 一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪,多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说 来,切达水分含量为36%,脂肪含量33%,蛋白质含量31%,每100克切达奶酪含721.4毫克的钙!由此可见,切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且,凡是原制奶酪,其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌,这对人体是有益的。

虽然现在在世界各地都能生产车打奶酪,但只有来自英国的 Somerset、Devon、Dorset 和 Cornwall 等几个省的产品为正宗。它们有特定商品名,叫"西方农家车打"(West Country farmhouse Cheddar),并且受到欧盟法律保护(Protected Designation of Origin, PDO)。

切达奶酪是世界上受欢迎的奶酪之一,质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。

以下是并不算很常见的奶酪,也都罗列一下,了解了解!

5、【蓝纹奶酪】

在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。

蓝纹奶酪,具有两千多年的历史,也常被叫做蓝芝士。我次听说蓝纹奶酪还是在看TVB的《刑事侦缉档案》时听说的呢,嘿!据说相当昂贵!

【烘培基础】细数各种奶酪们

6、【水洗软质奶酪】

成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。

7、【硬质未熟奶酪】

制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。

8、【山羊奶酪】

经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。

9、【融化奶酪】

一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。越大则水分蒸发越慢。冬天大气蒸汽压低,面包 表皮水分蒸发 速度快,一下子失水太多,温度骤然下降,表皮收缩速度太快,造成面包表皮破裂、发硬、内部发粘。夏天则大气蒸汽压高,面包表皮水分蒸发慢,需要延长冷却时 间,或降温冷却,否则不利于切片、包装。

贾玲不太红的时候参加了一档真人秀,本来做游戏的时候开开心心,还赢了一个牵驴的比赛。结果,‌‌到了后面的采访环节,‌‌主持人的一句话直接把贾玲惹恼了。
比赛结束后,‌‌主持人叫她过去采访,‌‌没想到一上来就问:
“姐,你母亲是不是去世了?‌‌”

这句话把贾玲问懵了,‌‌她就点了点头:
“是啊,怎么了?”

结果主持人又接着问了一句:
“那你母亲过世的时候,你难受吗?‌‌”

这句话问得贾玲措手不及,直接恼了。
她也没忍住,想都没想,回怼了一句:
“你妈妈si了,你难受吗?‌‌”

接着贾玲连珠炮地问他:
“你为什么要问这种话?
你怎么能问这种话呢?
我本来开开心心地录节目,‌‌大家也都挺高兴的,你问这句话,直接把整个气氛都搞得很压抑。”

说完这话,贾玲的脸色就变得非常难看。

在这次不愉快的采访之后,‌‌就直接‌‌传出了贾玲耍大牌的‌‌消息。

后来贾玲知道了,‌‌给节目的制片人打了好几个电话,他都不敢接。

最后没辙了,接起来就说:
“姐,‌‌我都不好意思接你的电话。”

贾玲还安慰他说:
“没事儿,都能理解,不就是为了节目效果嘛!”

制片人又尴尬地说:
“那这个消息出来之后,你也可以适当地给自己洗洗白啊。”

贾玲笑了笑说:
“为什么要洗?没有必要啊。
对于你们节目组来说,‌‌贾玲做了10件好事,‌‌都不如贾玲耍大牌这一句话来的更有效果。”

随着电影《你好,李焕英》的热映和成功,‌‌让大家看到了一个光鲜亮丽的贾玲。

其实,‌‌在成名之前,‌‌贾玲走过了一段‌‌很长的‌‌沉默时光。
做喜剧本身就不容易,‌‌而一个女孩子做喜剧更是难上加难。‌‌

刚开始在北京‌‌工作的那几年,贾玲租的房子‌‌是地下室。
又潮又湿,一年四季见不着阳光。
那时候一个月房租400块钱,‌‌就这贾玲都交不起。

有一次,‌‌为了躲房租,‌‌她在屋子里呆了一个月,‌‌生生不敢出门。

后来,‌‌贾玲拜冯巩为师。

‌‌第一次领着他去自己住的地方的时候,‌‌师父都惊呆了,‌‌结结巴巴地问:
“玲儿,你就住在这种地方啊?”

贾玲点点头:
“是啊!”

“一个月房租多少钱?‌‌”
“400块。”
“行,我带你出去演出,先把你一年的房租挣出来。”

就这样,‌‌冯巩真的带着贾玲出去挣够了四千多块钱。

其实要说成功路上的贵人,‌‌冯巩对贾玲的帮助,‌‌绝对‌‌不可忽略。
无论是从演艺事业上还是从生活上,‌‌他对这个女徒弟的照顾很多。

有一次,‌‌贾玲去参加春晚,‌‌准备很久的节目忽然被淘汰了。

那天贾玲很失落。
冯巩知道后,为了安慰她。
又是送吃的送喝的,带她出去玩,还把自己特别心爱的麻将桌搬到了贾玲家。

这张麻将桌,贾玲曾经给他要过好多次,都没有要过来。
这次知道贾玲节目被刷了,主动‌‌说要送给她。

结果第二天,‌‌节目组又通知贾玲:节目又被选上了。

贾玲非常高兴地给师父打电话。

开头冯巩语气还特别温柔地:
“怎么样?玲儿?心情好点了吗?‌‌”

没想到贾玲说了一句:
“师父,我那节目又又选上了。”

噎得冯巩不知道怎么回答,‌‌半天了才‌‌吐出一句话:
“你知道我昨天给你买的东西花了多少钱?‌”

大年三十,贾玲去表演节目。
初一回家,冯巩就找人去把麻将桌又拆了搬回来。

在贾玲成功的身上,看到了一个“草根”的逆袭之路。

一个没有颜值,没有关系,没有人脉的小城姑娘。
在鱼龙复杂的娱乐圈,靠着自己的高情商、搞笑度闯出了一片天。

我们喜欢贾玲,也许就是在她身上,看到了作为小人物的无限可能。

这个时代,只要你肯努力,自然会有贵人相助。

如果在生命中有幸遇到贵人,‌‌我们要学会‌‌接纳‌‌,并且铭记于心‌‌。

就像冯巩曾经‌‌对贾玲付出了那么多;
也像贾玲对张小斐的帮助和提携。

人与人之间的关系就是这样:你帮助我,我帮助他,‌将爱心传递。

善良的人,总会得到福报。‌


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