葡萄与苹果野生天然酵母
、这种方法培育驯化、简单易学：
葡萄酵母
苹果酵母
酸奶酵母
文字发酵|中国焙烤食品发酵工艺博士 杜德春
培育驯化野生酵母：
配方：
葡萄（或苹果）10斤
小分子团水20斤（温度26℃）
工艺：
干净器皿
温度计/湿度计
以上原料与水混合均匀—放入器皿（放置温度湿度：28℃；75%）—发酵48～72h—表面泛汽泡、有清新香味或醇酸味发酵成功。
冷藏温度-4℃（爆发力7-14天）.
天然野生酵母是由覆着于谷物、果实上、植物根茎叶和自然界的麦芽（面团）、动物乳等中多种细菌培养而成。
野生天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包或馒头的风味更多样化。
土豆酵母与天然老面酵母和葡萄汁酵母合并成一种，叫葡萄汁酵母。
它与啤酒酵母的主要区别是全发酵棉子糖。在麦芽汁中，在25℃下培养3天，细胞圆形、卵形、椭圆或长形。用于面包、馒头、发面饼以及干红葡萄酒或啤酒发酵，或作饲料和药用。此外，是维生素的测定菌，可测定泛酸、硫铵素、吡哆醇、肌醇等。
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：
形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。
酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。
在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。
在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。
酵母菌的生长条件
营 养:
酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。
水 分:
象细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
酸 度:
酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。
温 度:
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。
氧 气:
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
野生天然酵母粉是以附着在果实、谷物、植物的花和叶等上面的酵母为原料，自然繁殖而成，含有100多种酵母种及乳酸菌等微生物，是一种复合酵母。
纯天然酵母粉可延长产品保质期、提高产品风味、保持产品新鲜度、增加产品营养价值、减少添加剂的使用，具有比鲜酵母和干酵母更优异的市场价值。
野生天然酵母为天然植物培植发酵菌种，含有丰富的活性酵母、乳酸菌等物质，能有效补充人体所需氨基酸、维生素、矿物质等营养成份，加工过程中经长时间低温发酵使产品长期保持新鲜松软，具有风味独特，营养健康的特点。
在恒温（25～30℃）、恒湿（50～57%）条件下用果实、谷物、植物的花培育出天然酵母原液，把液状天然酵母与粉状材料葡萄糖、大米粉、维生素C、玉米淀粉等低温搅拌结合，在不妨害酵母活性化的状态下让酵母种休眠，从而制作出中止酵母活性的天然酵母粉，并采用真空包装技术让酵母保有活性并一直处于休眠状态，方便储存、运输和使用。
普通天然酵母液培植而成3-5天内即使在1-5℃条件下冷藏保存也会因酵母失去活力而无法使用。
目前最适宜的解决方法是采用低温干燥法进行干燥保存，但此法设备投资大，一般不予考虑。
常规的天然酵母粉需要冷藏保存才能配送，麦都天然酵母粉运用真空包装技术解决这个问题。
野生天然酵母粉是由果实、谷物、植物的花培植而成，是一种纯天然、无污染、安全的健康营养源，不添加任何人工合成物如色素、防腐剂、乳化剂等。
野生天然酵母粉水分及水分活性低，微生物不易增殖，面团发酵时产生的糖醇能预制细菌的滋生，天然酵母粉制作的面包保质期为普通活性干酵母的3～5倍，大大延长了产品保质期。
做为焙烤食品与发酵面团原料.
杜德春焙烤食品工程研发机构
已经对酒花野生酵母、土豆酵母、醪糟米酒酵母、老面麦酵母、葡萄水果酵母发酵工艺游刃有余。
杜德春：
中国首席焙烤食品工程博士.
中国作家协会诗人与散文家.
杜德春焙烤食品工程研发机构 创始人
8岁学徒糕饼制作
16岁任580个员工的 老糕饼厂车间主任与技术副厂长
16岁通读《红楼梦》
2011年获得全球焙烤华人征文冠军、同年被焙烤食品工业协会送去日本进修焙烤工程
2010获得香港（亚洲）水博士学位
2009-2019期间、脱亚入欧、在北欧 西欧 美国等资本主义国家进修焙烤 烘焙 糕饼艺术
2018年获得中国国家级 焙烤食品工程博士
2019年获得中国国家级 营养工程博士
2016、2018年～牛津、哈佛、剑桥邀请.
、这种方法培育驯化、简单易学：
葡萄酵母
苹果酵母
酸奶酵母
文字发酵|中国焙烤食品发酵工艺博士 杜德春
培育驯化野生酵母：
配方：
葡萄（或苹果）10斤
小分子团水20斤（温度26℃）
工艺：
干净器皿
温度计/湿度计
以上原料与水混合均匀—放入器皿（放置温度湿度：28℃；75%）—发酵48～72h—表面泛汽泡、有清新香味或醇酸味发酵成功。
冷藏温度-4℃（爆发力7-14天）.
天然野生酵母是由覆着于谷物、果实上、植物根茎叶和自然界的麦芽（面团）、动物乳等中多种细菌培养而成。
野生天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包或馒头的风味更多样化。
土豆酵母与天然老面酵母和葡萄汁酵母合并成一种，叫葡萄汁酵母。
它与啤酒酵母的主要区别是全发酵棉子糖。在麦芽汁中，在25℃下培养3天，细胞圆形、卵形、椭圆或长形。用于面包、馒头、发面饼以及干红葡萄酒或啤酒发酵，或作饲料和药用。此外，是维生素的测定菌，可测定泛酸、硫铵素、吡哆醇、肌醇等。
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：
形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。
酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。
在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。
在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。
酵母菌的生长条件
营 养:
酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。
水 分:
象细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
酸 度:
酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。
温 度:
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。
氧 气:
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
野生天然酵母粉是以附着在果实、谷物、植物的花和叶等上面的酵母为原料，自然繁殖而成，含有100多种酵母种及乳酸菌等微生物，是一种复合酵母。
纯天然酵母粉可延长产品保质期、提高产品风味、保持产品新鲜度、增加产品营养价值、减少添加剂的使用，具有比鲜酵母和干酵母更优异的市场价值。
野生天然酵母为天然植物培植发酵菌种，含有丰富的活性酵母、乳酸菌等物质，能有效补充人体所需氨基酸、维生素、矿物质等营养成份，加工过程中经长时间低温发酵使产品长期保持新鲜松软，具有风味独特，营养健康的特点。
在恒温（25～30℃）、恒湿（50～57%）条件下用果实、谷物、植物的花培育出天然酵母原液，把液状天然酵母与粉状材料葡萄糖、大米粉、维生素C、玉米淀粉等低温搅拌结合，在不妨害酵母活性化的状态下让酵母种休眠，从而制作出中止酵母活性的天然酵母粉，并采用真空包装技术让酵母保有活性并一直处于休眠状态，方便储存、运输和使用。
普通天然酵母液培植而成3-5天内即使在1-5℃条件下冷藏保存也会因酵母失去活力而无法使用。
目前最适宜的解决方法是采用低温干燥法进行干燥保存，但此法设备投资大，一般不予考虑。
常规的天然酵母粉需要冷藏保存才能配送，麦都天然酵母粉运用真空包装技术解决这个问题。
野生天然酵母粉是由果实、谷物、植物的花培植而成，是一种纯天然、无污染、安全的健康营养源，不添加任何人工合成物如色素、防腐剂、乳化剂等。
野生天然酵母粉水分及水分活性低，微生物不易增殖，面团发酵时产生的糖醇能预制细菌的滋生，天然酵母粉制作的面包保质期为普通活性干酵母的3～5倍，大大延长了产品保质期。
做为焙烤食品与发酵面团原料.
杜德春焙烤食品工程研发机构
已经对酒花野生酵母、土豆酵母、醪糟米酒酵母、老面麦酵母、葡萄水果酵母发酵工艺游刃有余。
杜德春：
中国首席焙烤食品工程博士.
中国作家协会诗人与散文家.
杜德春焙烤食品工程研发机构 创始人
8岁学徒糕饼制作
16岁任580个员工的 老糕饼厂车间主任与技术副厂长
16岁通读《红楼梦》
2011年获得全球焙烤华人征文冠军、同年被焙烤食品工业协会送去日本进修焙烤工程
2010获得香港（亚洲）水博士学位
2009-2019期间、脱亚入欧、在北欧 西欧 美国等资本主义国家进修焙烤 烘焙 糕饼艺术
2018年获得中国国家级 焙烤食品工程博士
2019年获得中国国家级 营养工程博士
2016、2018年～牛津、哈佛、剑桥邀请.
葡萄与苹果野生天然酵母
、这种方法培育驯化、简单易学：
葡萄酵母
苹果酵母
酸奶酵母
文字发酵|中国焙烤食品发酵工艺博士 杜德春
培育驯化野生酵母：
配方：
葡萄（或苹果）10斤
小分子团水20斤（温度26℃）
工艺：
干净器皿
温度计/湿度计
以上原料与水混合均匀—放入器皿（放置温度湿度：28℃；75%）—发酵48～72h—表面泛汽泡、有清新香味或醇酸味发酵成功。
冷藏温度-4℃（爆发力7-14天）.
天然野生酵母是由覆着于谷物、果实上、植物根茎叶和自然界的麦芽（面团）、动物乳等中多种细菌培养而成。
野生天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包或馒头的风味更多样化。
土豆酵母与天然老面酵母和葡萄汁酵母合并成一种，叫葡萄汁酵母。
它与啤酒酵母的主要区别是全发酵棉子糖。在麦芽汁中，在25℃下培养3天，细胞圆形、卵形、椭圆或长形。用于面包、馒头、发面饼以及干红葡萄酒或啤酒发酵，或作饲料和药用。此外，是维生素的测定菌，可测定泛酸、硫铵素、吡哆醇、肌醇等。
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：
形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。
酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。
在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。
在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。
酵母菌的生长条件
营 养:
酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。
水 分:
象细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
酸 度:
酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。
温 度:
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。
氧 气:
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
野生天然酵母粉是以附着在果实、谷物、植物的花和叶等上面的酵母为原料，自然繁殖而成，含有100多种酵母种及乳酸菌等微生物，是一种复合酵母。
纯天然酵母粉可延长产品保质期、提高产品风味、保持产品新鲜度、增加产品营养价值、减少添加剂的使用，具有比鲜酵母和干酵母更优异的市场价值。
野生天然酵母为天然植物培植发酵菌种，含有丰富的活性酵母、乳酸菌等物质，能有效补充人体所需氨基酸、维生素、矿物质等营养成份，加工过程中经长时间低温发酵使产品长期保持新鲜松软，具有风味独特，营养健康的特点。
在恒温（25～30℃）、恒湿（50～57%）条件下用果实、谷物、植物的花培育出天然酵母原液，把液状天然酵母与粉状材料葡萄糖、大米粉、维生素C、玉米淀粉等低温搅拌结合，在不妨害酵母活性化的状态下让酵母种休眠，从而制作出中止酵母活性的天然酵母粉，并采用真空包装技术让酵母保有活性并一直处于休眠状态，方便储存、运输和使用。
普通天然酵母液培植而成3-5天内即使在1-5℃条件下冷藏保存也会因酵母失去活力而无法使用。
目前最适宜的解决方法是采用低温干燥法进行干燥保存，但此法设备投资大，一般不予考虑。
常规的天然酵母粉需要冷藏保存才能配送，麦都天然酵母粉运用真空包装技术解决这个问题。
野生天然酵母粉是由果实、谷物、植物的花培植而成，是一种纯天然、无污染、安全的健康营养源，不添加任何人工合成物如色素、防腐剂、乳化剂等。
野生天然酵母粉水分及水分活性低，微生物不易增殖，面团发酵时产生的糖醇能预制细菌的滋生，天然酵母粉制作的面包保质期为普通活性干酵母的3～5倍，大大延长了产品保质期。
做为焙烤食品与发酵面团原料.
杜德春焙烤食品工程研发机构
已经对酒花野生酵母、土豆酵母、醪糟米酒酵母、老面麦酵母、葡萄水果酵母发酵工艺游刃有余。
杜德春：
中国首席焙烤食品工程博士.
中国作家协会诗人与散文家.
杜德春焙烤食品工程研发机构 创始人
8岁学徒糕饼制作
16岁任580个员工的 老糕饼厂车间主任与技术副厂长
16岁通读《红楼梦》
2011年获得全球焙烤华人征文冠军、同年被焙烤食品工业协会送去日本进修焙烤工程
2010获得香港（亚洲）水博士学位
2009-2019期间、脱亚入欧、在北欧 西欧 美国等资本主义国家进修焙烤 烘焙 糕饼艺术
2018年获得中国国家级 焙烤食品工程博士
2019年获得中国国家级 营养工程博士
2016、2018年～牛津、哈佛、剑桥邀请.
、这种方法培育驯化、简单易学：
葡萄酵母
苹果酵母
酸奶酵母
文字发酵|中国焙烤食品发酵工艺博士 杜德春
培育驯化野生酵母：
配方：
葡萄（或苹果）10斤
小分子团水20斤（温度26℃）
工艺：
干净器皿
温度计/湿度计
以上原料与水混合均匀—放入器皿（放置温度湿度：28℃；75%）—发酵48～72h—表面泛汽泡、有清新香味或醇酸味发酵成功。
冷藏温度-4℃（爆发力7-14天）.
天然野生酵母是由覆着于谷物、果实上、植物根茎叶和自然界的麦芽（面团）、动物乳等中多种细菌培养而成。
野生天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包或馒头的风味更多样化。
土豆酵母与天然老面酵母和葡萄汁酵母合并成一种，叫葡萄汁酵母。
它与啤酒酵母的主要区别是全发酵棉子糖。在麦芽汁中，在25℃下培养3天，细胞圆形、卵形、椭圆或长形。用于面包、馒头、发面饼以及干红葡萄酒或啤酒发酵，或作饲料和药用。此外，是维生素的测定菌，可测定泛酸、硫铵素、吡哆醇、肌醇等。
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：
形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。
酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。
在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。
在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。
酵母菌的生长条件
营 养:
酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。
水 分:
象细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
酸 度:
酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。
温 度:
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。
氧 气:
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
野生天然酵母粉是以附着在果实、谷物、植物的花和叶等上面的酵母为原料，自然繁殖而成，含有100多种酵母种及乳酸菌等微生物，是一种复合酵母。
纯天然酵母粉可延长产品保质期、提高产品风味、保持产品新鲜度、增加产品营养价值、减少添加剂的使用，具有比鲜酵母和干酵母更优异的市场价值。
野生天然酵母为天然植物培植发酵菌种，含有丰富的活性酵母、乳酸菌等物质，能有效补充人体所需氨基酸、维生素、矿物质等营养成份，加工过程中经长时间低温发酵使产品长期保持新鲜松软，具有风味独特，营养健康的特点。
在恒温（25～30℃）、恒湿（50～57%）条件下用果实、谷物、植物的花培育出天然酵母原液，把液状天然酵母与粉状材料葡萄糖、大米粉、维生素C、玉米淀粉等低温搅拌结合，在不妨害酵母活性化的状态下让酵母种休眠，从而制作出中止酵母活性的天然酵母粉，并采用真空包装技术让酵母保有活性并一直处于休眠状态，方便储存、运输和使用。
普通天然酵母液培植而成3-5天内即使在1-5℃条件下冷藏保存也会因酵母失去活力而无法使用。
目前最适宜的解决方法是采用低温干燥法进行干燥保存，但此法设备投资大，一般不予考虑。
常规的天然酵母粉需要冷藏保存才能配送，麦都天然酵母粉运用真空包装技术解决这个问题。
野生天然酵母粉是由果实、谷物、植物的花培植而成，是一种纯天然、无污染、安全的健康营养源，不添加任何人工合成物如色素、防腐剂、乳化剂等。
野生天然酵母粉水分及水分活性低，微生物不易增殖，面团发酵时产生的糖醇能预制细菌的滋生，天然酵母粉制作的面包保质期为普通活性干酵母的3～5倍，大大延长了产品保质期。
做为焙烤食品与发酵面团原料.
杜德春焙烤食品工程研发机构
已经对酒花野生酵母、土豆酵母、醪糟米酒酵母、老面麦酵母、葡萄水果酵母发酵工艺游刃有余。
杜德春：
中国首席焙烤食品工程博士.
中国作家协会诗人与散文家.
杜德春焙烤食品工程研发机构 创始人
8岁学徒糕饼制作
16岁任580个员工的 老糕饼厂车间主任与技术副厂长
16岁通读《红楼梦》
2011年获得全球焙烤华人征文冠军、同年被焙烤食品工业协会送去日本进修焙烤工程
2010获得香港（亚洲）水博士学位
2009-2019期间、脱亚入欧、在北欧 西欧 美国等资本主义国家进修焙烤 烘焙 糕饼艺术
2018年获得中国国家级 焙烤食品工程博士
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2016、2018年～牛津、哈佛、剑桥邀请.
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高考预测考点，冬奥会选址条件
冬奥会举办地越冷越好不就行了么？可以下雪的城市大多能举办冬奥会吧？为什么冬奥会大多在欧洲城市举行？冬奥会要求很严格吗？
相信很多人都和小编一样，对于冬奥会的选址存在着很多疑虑。冬奥会选址颇为讲究，必须“天时、地利、人和”，下面小编就为大家科普关于“冬奥会选址”的高要求:
气温对冬奥会举办城市选址的影响
冬奥会举办地并非越北越好、越冷越好，因此历届冬奥会几乎所有主办城市都位于北纬30度到北纬60度之间，举办时间一般在2月份。气温-17℃—10℃是冬奥会举办最为理想的温度。
从气象角度，主要考虑如下：
1、与夏季奥运会相比，冬奥项目，尤其是室外举办的雪上运动项目，本身受气象条件影响更大，风速、风力、气温、雪温等甚至直接考验着运动员的技术发挥。
2、另外国际奥委会在主办城市的选择上也有严苛的要求。其中核心气象指标有两条，一是2月份平均气温是否低于0℃，二是2月份降雪量是否大于30厘米。如果主办城市两项指标中有其中一项可能性低于75%，则没有申请冬奥会主办地的权利。如果有一项或有两项指标的可能性在75%-89%之间，则该城市属于高风险城市，在申办的竞争中将处于相对的劣势。在以往的23届冬奥会中，绝大多数城市在申办时这两项指标在分析后的可能性全部大于90%。
3、当然，举办冬奥会的城市也不是越冷越好。作为中国纬度最高、冬季运动项目开展最为发达活跃的城市之一，哈尔滨早在1996年就承办了第三届亚洲冬季运动会。然而，2002年哈尔滨申办2010年冬奥会却无缘进入第二轮投票。据冰雪界专业人士介绍，其中一个主要原因就是因为过低的温度。温度太低不利于运动员发挥水平，也容易导致冻伤。
由此可见，气象条件对于冬奥会举办具有重要影响。不仅是备受重视的开幕式，冬季赛事对各种气象要素的要求更是堪称严苛。
历届冬奥会举办城市地理分布图
从历年冬奥会举办地分布示意图可知：举办地主要在北半球中高纬度地区，尤其中纬度地区多；欧洲、北美居多，亚洲（日本、韩国、2022年中国）较少；南半球、低纬度、极地地区根本没有。
从上图可知：
1、冬奥会的选址对地理环境要求较高，不宜在热带城市举办（理由显而易见，不必多说）；
2、高纬度地区尤其是极地气候区也没有（极低温度满足冰雪存在的条件，但对运动员来说，影响发挥水平，也容易导致冻伤）。
显然气象指标是冬奥选址的重要依据。
降雪对冬奥会举办城市选址的影响
冬奥会的98个竞赛项目中，有69个在雪地上进行。因此，充足的雪量是一届奥运会成功举办的重要前提。当降雪量无法满足冬奥会的赛事需求时，只能依靠人工造雪进行补救。
地形对冬奥会举办城市选址的影响
冬季奥运会所需的地形条件相当苛刻。尤其是高山滑雪的滑降、超级大回转等竞赛项目需要落差800~1000米、适于修建雪道的山体。
部分冬奥会举办城市临近山脉
社会经济对冬奥会举办城市选址的影响
除了温度、降雪、地形这些硬性条件，举办地的经济条件也是冬奥会考量的关键因素。由于基础设施建设和安全保障成本耗资巨大，冬奥会的成本不断升高。将“历届冬奥会举办城市的分布图”和“世界经济发展水平图”叠加在一起，就会发现，冬奥会举办城市几乎全部集中分布在富裕国家和地区。
未来适合举办冬奥会的城市可能会越来越少。国外最新研究表明，受全球变暖等因素影响，曾经举办过冬奥会的部分城市会因为气温升高，降雪减少等，不再适合举办这项赛事。这对冬奥会的发展而言，或许将是一个重大的挑战。
2015年7月31日北京获得2022年第24届冬奥会和冬残奥会主办权，也与它的“天时、地利、人和”是分不开的。
2015年7月31日17点58分，巴赫主席在吉隆坡会议中心举行的第128次国际奥委会全会上宣布，北京&张家口成为2022年第24届冬奥会的举办城市！至此，北京成为全球唯一既举办过夏季奥运会，又举办冬季奥运会的城市!
在得知北京成功申请冬奥会的时候，小编也是很兴奋的，但也不禁产生一个疑问，为什么申请冬奥会的选址选在北京和张家口而不是降雪丰富的大东北呢？下面小编就带你揭秘北京及张家口成功申奥的优势。
No.1 理念优势
北京申办冬奥会提出三大理念，分别为“以运动员为中心”、"可持续发展"、"节俭办奥”，这与国际奥委会在2014年12月通过了《奥林匹克2020议程》的40条改革方案中重要一条，即提倡节俭办奥运，改进奥运会申办流程，请申办城市提出一个能兼顾体育、经济、社会及环境等长远规划的申办计划的改革条例高度契合，因此，北京成功申奥具有理念上的优势。
No.2 场馆优势
2022年冬奥会主要分为三大赛区，分别为北京城区、延庆、张家口三个赛区。在这其中，北京城区中具有非常丰富的奥运遗产，也具有高规格、国际标准的竞赛场馆等，例如冬奥会将会用到的场馆有水立方、国家体育馆、五棵松体育中心、首都体育馆等，在北京城区需要新建的场馆只有一个国家速滑馆，并且在冬奥会结束之后，国家速滑馆将365天不间断经营，成为一个类似水立方、鸟巢这样的、社会服务功能和企业运营兼备的运动健身场馆。
No.3 影响优势
值得一提的是，北京能够成功申奥与一个数字的出现有很大的关系，这个数字就是——“3亿”。
在北京申奥陈述中，北京代表团提到如果2022年冬季奥运会在北京举办，将直接带动3亿民众开展冬季冰雪运动，将极大地拉升中国的冰雪运动人口，谭老师地理工作室综合整理为冰雪运动的普及和提高起到很大的推动作用，从而为奥林匹克事业作出巨大的贡献。北京凭借影响优势，为成功申奥做出重大贡献。
No.4 经验优势
北京有丰富的举办国际大赛的经验，尤其是在成功地举办2008年北京奥运会后，培养了一大批这方面的专家、人才，他们既有经验，又充满对奥林匹克的热爱，这样又可以节省相当多的承办经费，从而降低办赛成本。
同时作为国际性大都市，北京具备了完善和充足的接待能力，在成功举办了2008年奥运会后，北京的酒店、奥运村、机场、媒体服务及交通服务等，完全可以满足举办冬奥会的需求。
No.5 自然优势
2022冬奥会选择在延庆和张家口崇礼作为雪上比赛的场地是经过了细致认真的考察和认证的。
首先从自然条件来说，这两个地方的地形地貌、山体高度都是非常适宜举办雪上赛事，尤其是延庆的小海陀山，高度、落差、缓度都得到了前来考察的国际雪联单项委员会专家的认可。
其次再来说雪。其实举办冬奥会的赛道用雪跟自然雪有很大区别的。高山滑雪对雪质的要求非常高，这就好像是乡间小路和高速路的区别，高山滑雪的雪道应该是机场跑道的级别，所以赛道更适合用人工造雪。
按照国际惯例，赛道用雪是用人工造雪，这就不受限于降雪量，因此，东北的核心竞争力（降雪量大）就失去了作用。
如果冬奥会选址落在大东北，那么比赛场馆要全部新建，这不符合节俭办奥的宗旨，赛道用雪也要采取人工造雪的方式。同时，东北没有城市具备与北京相媲美的接待能力和举办奥运赛事的经验，影响力也有限。因此，北京和张家口比东北地区更具有举办冬奥会的优势。
高考预测考点，冬奥会选址条件
冬奥会举办地越冷越好不就行了么？可以下雪的城市大多能举办冬奥会吧？为什么冬奥会大多在欧洲城市举行？冬奥会要求很严格吗？
相信很多人都和小编一样，对于冬奥会的选址存在着很多疑虑。冬奥会选址颇为讲究，必须“天时、地利、人和”，下面小编就为大家科普关于“冬奥会选址”的高要求:
气温对冬奥会举办城市选址的影响
冬奥会举办地并非越北越好、越冷越好，因此历届冬奥会几乎所有主办城市都位于北纬30度到北纬60度之间，举办时间一般在2月份。气温-17℃—10℃是冬奥会举办最为理想的温度。
从气象角度，主要考虑如下：
1、与夏季奥运会相比，冬奥项目，尤其是室外举办的雪上运动项目，本身受气象条件影响更大，风速、风力、气温、雪温等甚至直接考验着运动员的技术发挥。
2、另外国际奥委会在主办城市的选择上也有严苛的要求。其中核心气象指标有两条，一是2月份平均气温是否低于0℃，二是2月份降雪量是否大于30厘米。如果主办城市两项指标中有其中一项可能性低于75%，则没有申请冬奥会主办地的权利。如果有一项或有两项指标的可能性在75%-89%之间，则该城市属于高风险城市，在申办的竞争中将处于相对的劣势。在以往的23届冬奥会中，绝大多数城市在申办时这两项指标在分析后的可能性全部大于90%。
3、当然，举办冬奥会的城市也不是越冷越好。作为中国纬度最高、冬季运动项目开展最为发达活跃的城市之一，哈尔滨早在1996年就承办了第三届亚洲冬季运动会。然而，2002年哈尔滨申办2010年冬奥会却无缘进入第二轮投票。据冰雪界专业人士介绍，其中一个主要原因就是因为过低的温度。温度太低不利于运动员发挥水平，也容易导致冻伤。
由此可见，气象条件对于冬奥会举办具有重要影响。不仅是备受重视的开幕式，冬季赛事对各种气象要素的要求更是堪称严苛。
历届冬奥会举办城市地理分布图
从历年冬奥会举办地分布示意图可知：举办地主要在北半球中高纬度地区，尤其中纬度地区多；欧洲、北美居多，亚洲（日本、韩国、2022年中国）较少；南半球、低纬度、极地地区根本没有。
从上图可知：
1、冬奥会的选址对地理环境要求较高，不宜在热带城市举办（理由显而易见，不必多说）；
2、高纬度地区尤其是极地气候区也没有（极低温度满足冰雪存在的条件，但对运动员来说，影响发挥水平，也容易导致冻伤）。
显然气象指标是冬奥选址的重要依据。
降雪对冬奥会举办城市选址的影响
冬奥会的98个竞赛项目中，有69个在雪地上进行。因此，充足的雪量是一届奥运会成功举办的重要前提。当降雪量无法满足冬奥会的赛事需求时，只能依靠人工造雪进行补救。
地形对冬奥会举办城市选址的影响
冬季奥运会所需的地形条件相当苛刻。尤其是高山滑雪的滑降、超级大回转等竞赛项目需要落差800~1000米、适于修建雪道的山体。
部分冬奥会举办城市临近山脉
社会经济对冬奥会举办城市选址的影响
除了温度、降雪、地形这些硬性条件，举办地的经济条件也是冬奥会考量的关键因素。由于基础设施建设和安全保障成本耗资巨大，冬奥会的成本不断升高。将“历届冬奥会举办城市的分布图”和“世界经济发展水平图”叠加在一起，就会发现，冬奥会举办城市几乎全部集中分布在富裕国家和地区。
未来适合举办冬奥会的城市可能会越来越少。国外最新研究表明，受全球变暖等因素影响，曾经举办过冬奥会的部分城市会因为气温升高，降雪减少等，不再适合举办这项赛事。这对冬奥会的发展而言，或许将是一个重大的挑战。
2015年7月31日北京获得2022年第24届冬奥会和冬残奥会主办权，也与它的“天时、地利、人和”是分不开的。
2015年7月31日17点58分，巴赫主席在吉隆坡会议中心举行的第128次国际奥委会全会上宣布，北京&张家口成为2022年第24届冬奥会的举办城市！至此，北京成为全球唯一既举办过夏季奥运会，又举办冬季奥运会的城市!
在得知北京成功申请冬奥会的时候，小编也是很兴奋的，但也不禁产生一个疑问，为什么申请冬奥会的选址选在北京和张家口而不是降雪丰富的大东北呢？下面小编就带你揭秘北京及张家口成功申奥的优势。
No.1 理念优势
北京申办冬奥会提出三大理念，分别为“以运动员为中心”、"可持续发展"、"节俭办奥”，这与国际奥委会在2014年12月通过了《奥林匹克2020议程》的40条改革方案中重要一条，即提倡节俭办奥运，改进奥运会申办流程，请申办城市提出一个能兼顾体育、经济、社会及环境等长远规划的申办计划的改革条例高度契合，因此，北京成功申奥具有理念上的优势。
No.2 场馆优势
2022年冬奥会主要分为三大赛区，分别为北京城区、延庆、张家口三个赛区。在这其中，北京城区中具有非常丰富的奥运遗产，也具有高规格、国际标准的竞赛场馆等，例如冬奥会将会用到的场馆有水立方、国家体育馆、五棵松体育中心、首都体育馆等，在北京城区需要新建的场馆只有一个国家速滑馆，并且在冬奥会结束之后，国家速滑馆将365天不间断经营，成为一个类似水立方、鸟巢这样的、社会服务功能和企业运营兼备的运动健身场馆。
No.3 影响优势
值得一提的是，北京能够成功申奥与一个数字的出现有很大的关系，这个数字就是——“3亿”。
在北京申奥陈述中，北京代表团提到如果2022年冬季奥运会在北京举办，将直接带动3亿民众开展冬季冰雪运动，将极大地拉升中国的冰雪运动人口，谭老师地理工作室综合整理为冰雪运动的普及和提高起到很大的推动作用，从而为奥林匹克事业作出巨大的贡献。北京凭借影响优势，为成功申奥做出重大贡献。
No.4 经验优势
北京有丰富的举办国际大赛的经验，尤其是在成功地举办2008年北京奥运会后，培养了一大批这方面的专家、人才，他们既有经验，又充满对奥林匹克的热爱，这样又可以节省相当多的承办经费，从而降低办赛成本。
同时作为国际性大都市，北京具备了完善和充足的接待能力，在成功举办了2008年奥运会后，北京的酒店、奥运村、机场、媒体服务及交通服务等，完全可以满足举办冬奥会的需求。
No.5 自然优势
2022冬奥会选择在延庆和张家口崇礼作为雪上比赛的场地是经过了细致认真的考察和认证的。
首先从自然条件来说，这两个地方的地形地貌、山体高度都是非常适宜举办雪上赛事，尤其是延庆的小海陀山，高度、落差、缓度都得到了前来考察的国际雪联单项委员会专家的认可。
其次再来说雪。其实举办冬奥会的赛道用雪跟自然雪有很大区别的。高山滑雪对雪质的要求非常高，这就好像是乡间小路和高速路的区别，高山滑雪的雪道应该是机场跑道的级别，所以赛道更适合用人工造雪。
按照国际惯例，赛道用雪是用人工造雪，这就不受限于降雪量，因此，东北的核心竞争力（降雪量大）就失去了作用。
如果冬奥会选址落在大东北，那么比赛场馆要全部新建，这不符合节俭办奥的宗旨，赛道用雪也要采取人工造雪的方式。同时，东北没有城市具备与北京相媲美的接待能力和举办奥运赛事的经验，影响力也有限。因此，北京和张家口比东北地区更具有举办冬奥会的优势。
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