调料小知识：
关于鱼露和colatura di alici（欧洲鳀鱼露）
东南亚和地中海沿岸国家都有丰富的海洋资源，隔着那么远也能做出同样的酱汁想想也挺神奇的。
两个地区的鱼露制作方法也相同，都是在木桶里一层盐，一层鱼肉和内脏，发酵以后的液体从木桶下的小孔中滴出，所以意大利语叫colatura，动词原形colare，也就是滴落的意思。
泰国人对发酵食物用于调料的理解很彻底，几乎任何发酵的鱼虾都能混合辣椒酱，咖喱膏。我担心吃多了会不会致癌？
好无聊，下午跑步去了。 https://t.cn/RU1ypQe

你把一个人放在什么样的位置，用什么样的方式对待，原来对方都感觉得到，那些小技巧小把戏也不过是彼此愿意捧场才有了意义的，到最后能衡量一段关系的，其实还是你有多少真心，真心换真心。
（好的，明天又要回家啦，又睡不着了，这种回家的强烈期待感真好啊，刚才还因为无聊把好不容易攒了12集的Alicization 看完了，回家都没事情干了，2018年没剩几天了没有做和没有实现的事情加油去做吧，加油[拳头]）
晚安

今天周日，起得特别早，去了一个超大的农贸市集，这个在郊区的周末市集确实很大，场内的菜市场乏善可陈，都是一些大批发市场分销过来的蔬果与生鲜鱼与肉类，倒是场外有些北京郊区来的农民带来自己或他们近鄰种植与渔猎而来的小量渔农产品。
有了那么几个独立的小农们，很高兴竟然买到了一种山区溪流里捕获的野生小鱼，这种像是意大利南方海岸常见的小鳀鱼Alici，那位山里的业余渔人，早上就只捕到那么两斤左右的小鱼，被我看到了，当然全买了！
这么小的鱼清理起来挺费劲，借助老公日本寿司师傅的刀法，把每一条小鱼刮了鳞，清理得乾乾净净，物以稀为贵，一定要料理得当。选了比较小的鱼，沾点面粉油炸后配椒盐与香柠汁，真是难得的美味，摆了盘、照了相后马上被一抢而空。比较大的野生溪鱼以料酒及酱油加各种调味料慢火熬煮至骨刺全软后食用，下午厨房里不停地飘来锅里的鱼汤味，似乎在预告着今天晚餐的绝佳美味。
这个周末就因为今早在市场里的那么一点山谷溪流里的野生小鱼，为我们平淡的生活带来些许兴奋，不仅仅是吃到美味，反倒是整个找到难得的食材、构思处理方式、下厨料理、享用与记录的过程是如此的美好难忘，最令人留恋的还是这种与家人共同创作、一起分享生活乐趣的美好过程。 https://t.cn/z8AClJC