在马来西亚美食当中， 叻沙 占有特殊的地位， 想必时男女老少都喜欢的食物吧

或许外国人都认为 叻沙 只不过是一般的面食。 不过实际上， 马来西亚几乎每个地区都有属于自己的版本， 各各带有自己独特的味道和材料。

1. 亚参 叻沙 (槟城)
马来西亚大多数的叻沙都采用椰浆还有各种不一样的香料酱煮出汤底， 但亚参叻沙汤底的主要材料则是罗望子 （酸）、 姜火炬 （辣） 和鲭鱼 （鱼腥味）。 亚参叻沙通常都是搭配透明的粉条， 再加上不同香料和草药。 当中也经常加入菠萝， 黄瓜丝， 薄荷和红辣椒。 每一口都是酸酸辣辣的， 对喜欢这种口味的人， 它非常好吃！ 当然当地人都知道， 槟城最著名的亚参叻沙必定是已营业多年的 Air Itam 巴刹啦！

2.砂拉越 叻沙 (砂拉越)
对马来半岛的人来说， 或许第一眼看到砂拉越叻沙， 可能错误认为它是咖喱面。 不过， 砂拉越叻沙的汤底其实都不包含咖喱呀！ 取而代之的是大量芳香的当地香料 （例如高良姜和柠檬草） 和参巴马来盏 （Sambal Belacan） 。 过后再附加入椰浆， 带出香浓的鲜味。

和亚参叻沙一样， 砂拉越叻沙也经常配米粉， 但其他配料则包括煎蛋卷、 鸡肉、 大虾、 香菜和豆芽。

3. 咖喱 叻沙 (吉隆坡)

咖喱叻沙应该是马来西亚最常见的叻沙了。 它虽然源自马来半岛南方 （柔佛 / 马六甲一带）， 但通常已提到咖喱叻沙， 大多数人都会想起吉隆坡 （等下你就会明白为什么了）。 对于槟城人来说， 咖喱叻沙另一个称号就是咖喱面。

咖喱叻沙非常丰富和美味， 汤底有椰浆和咖喱酱制成， 还有新鲜的叻沙叶。 喜欢吃辣的朋友们也可以要求附加一汤匙的 sambal。 说到配料， 咖喱叻沙最常见的配料包括多汁的大虾、 鸡肉丝、 豆腐、 海蛤和QQ的鱼丸。 最常用的面是黄面和米粉。

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北京时间7月29日，《细胞》在线发表中国科学院分子细胞科学卓越创新中心研究员许琛琦团队、北京大学医学部教授黄超兰团队和美国加州大学圣地亚哥分校教授惠恩夫团队的合作研究成果。该研究从T细胞信号转导的基础研究出发，发展了CAR-T细胞治疗的新方法。

T细胞是人体内抗肿瘤的天然战士，依靠T细胞受体（TCR）识别肿瘤抗原。但不是所有的TCR都针对肿瘤抗原，因此人们利用基因工程技术为T细胞装上特异性识别肿瘤抗原的嵌合型抗原受体（Chimeric antigen receptor， CAR），改造后的T细胞可以精准“击杀”体内肿瘤细胞。但CAR-T细胞治疗也有明显缺点。CAR-T细胞过度“活跃”易引起细胞因子风暴，引发危险；CAR-T细胞在体内的持续性不高，不能对肿瘤细胞进行长期监控，会导致肿瘤复发。

许琛琦团队致力于T细胞的功能调控研究，前期发现TCR、PD-1等关键受体的信号调控机制并发展了基于胆固醇代谢调控的肿瘤免疫治疗方法。最新研究中，研究人员综合运用免疫学、质谱学、生物化学、生物物理学等技术手段研究TCR中关键信号分子CD3ε的信号转导机制，发现CD3ε可以通过其ITAM信号基序招募抑制性信号分子Csk，并通过其BRS信号基序招募活化性信号分子PI3K。在临床上目前使用的28Z CAR中整合入CD3ε，可以降低细胞因子分泌，并促进细胞生长和存活，整体提高其持续性。在小鼠模型中，相比于“原版”，“升级”后的E28Z CAR-T抗肿瘤活性明显提升。

目前，该研究处于小鼠实验阶段，鉴于其在血液瘤和实体瘤治疗中展现的良好应用前景，科学家们将继续探索，争取早日将试验成果应用于临床。

#槟城忆往昔看今朝#几十年来，亚依淡(Air Itam)的老城区设法保持了它的淳朴气息。沿着巴刹路的一排排传统的店屋时至今日仍然矗立在那里，还有这个老城区跳动的心脏——亚依淡菜市场。在槟城极乐寺附近的亚依淡菜市场建立得很早，曾在20世纪30年代的大火后重建。今天这个市场，经过2011年的一次大整修，于2012年重新向公众开放，快mark住这个地标，它周边也有很多美食哟！#这个秋天这么玩#
: Air Itam
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