"Pipa" virtuoso Wu Man has made a new album with shakuhachi (Japanese bamboo flute) performer Kojiro Umezaki. The album, titled "Flow", was released recently. Both musicians are members of the Silk Road Ensemble, a music project initiated by cellist Yo-Yo Ma in 1998. The two musicians composed and performed five songs in the new album by combining folk tunes, contemporary styles and elements of improvisation, which seem to create a conversation between these two ancient Chinese and Japanese musical instruments. Their solo and duo works on this album portray seasonal changes in a traditional Chinese garden, offering the listeners a unique musical experience. (Source: China Daily)

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2018 POP UP LIST (翻译by aki)/ 2018 垫板/ 2018 吧唧/ 2019 POP YO LIST (翻译 by aki)/ 2019 吧唧*2/ 2019 杯套/ 2020 Poster/ 2020 POP UP LIST (翻译 by aki)

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#酒痒酒痒#

格兰爱琴22年（橡果选桶）- Glen Elgin 22yo (Bottled by Acorn)

今天想借这支酒和大家聊聊“酒精度”。为何常见的威士忌大多是四十多度？又为何老饕们更偏爱更高度数的“原桶强度（Cask Strength）”威士忌？

其实威士忌刚出桶时的酒精度一般在50-65度之间，大多数市售产品会将酒液加水稀释到43度左右，这么做一来出于降低成本的考量，掺水后一桶酒能装更多瓶，更重要还由于降低酒精度能提高大众对于这瓶酒的接受度，毕竟一般人的舌头第一次喝到高度威士忌时，常常被辣到麻木，无法喝出背后的香味。

但威士忌的风味其实都来源于制程中产生的酚类、烃类和酯类芳香物质，这些物质不溶于水，但溶于酒精。因此理论上，更高的酒精度能溶解更多芳香物质，更大的骨架能挂更多的肉。老饕的舌头在经过锻炼后，能翻越酒精感这座大山，喝出背后更多的香味物质，也因此偏好未经稀释的原桶强度（即按照出桶时的本来强度装瓶）威士忌。

选择装瓶的度数，本质上就是在酒精的“杀口感”与香味物质的密度之间取平衡。但优秀威士忌的一大特点便在于赋予酒液很好的“包裹感”，即使酒精度很高，喝起来也不具刺激性，仿佛包裹在舌尖一般。

这支日本橡果装瓶的Glen Elgin便是近期最让我体会到“包裹感”的一支，50.7%的度数不算低了，但从鼻尖到口腔的整套体验都极其舒服。闻香多汁的长相思葡萄、荔枝、芭乐和胭脂水粉调，已经有了优质老酒的感觉。入口后真的感觉被很好地照顾了，黄油、椰子糖、熟透的梨子和香辛料，喝起来比闻起来还温柔。尾韵让口腔充满奶油的香气，充满咀嚼感。