卢利华又坚定地说，为了追随她的这些食客，更为了她坚守39年的初心，活到老做到老，一定

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我们是荒漠。
风沙雕琢了脸庞，
黄土融进了血液。
太阳透过风沙，
让心脏变得炽热。
有人看到了那颗心脏。
它拥抱着我的心脏。
我感受着它的温热。
我扛起风沙，愿它不受打扰。
它只是直起身，收起双臂，转头走开。
太阳落山了，我的心脏不在炽热。
我终于知道，它只是在感受着阳光的抚摸。
而我，依旧在这夜里。
让风沙雕琢，被黄土浸没。
我只是荒漠。

【#济南# 济南“油旋姐”40年“旋”技传承老味道，隔着屏幕闻到香】
刚出炉的油旋要趁热用拇指捅一下，漩涡形状出现的同时，香气也扑面而来。

“刚出炉的油旋来咯，游客们你们快请坐，趁热尝一尝我们百年传承的济南老味道。”甜沫配油旋，是地道的老济南味道。总有来自全国各地的游客，为了品尝远近闻名的济南特色美食，穿街走巷寻觅最正宗的味道。图片刚出炉的油旋要趁热用拇指捅一下，漩涡形状出现的同时，香气也扑面而来。图片刚出炉的油旋要趁热用拇指捅一下，漩涡形状出现的同时，香气也扑面而来。

11日中午，济南宽厚里的“弘春美斋”油旋店前已有不少外地游客慕名而来，济南油旋唯一的省级非遗传承人卢利华一边招待顾客，一边忙着做下一炉油旋。3岁那年，她在妈妈上班的聚丰德饭店吃到了人生中第一个油旋，从此结下不解之缘。16岁时，她也进入聚丰德工作，当年给她做油旋的叔叔苏将林成了师傅。

和面的水温，搋面的力度，这些看似不起眼的环节，却对油旋出品有着重要影响。

小小油旋，大有乾坤。刚开始做学徒的时候，卢利华只被允许站在师傅身边看，一个月后才开始上手操作，从面案到炉前，她花了三年时间，终于将济南油旋技艺学到手并能独当一面。图片面剂擀成长片，对折后再抻长卷起来，以保证每个油旋都有60层酥皮。

油旋的制作看似简单，但想要做好却不容易。和面的水温要根据当天的气温做调整，面剂擀成长片放葱放油，先对折再卷15下，烤出的油旋就有60层。卷好后的面团要放在三百多度的鏊子上，用手指边转边抻成饼状，等油旋成型后再放进烤炉烘烤成熟，从面团到成品，整个过程12道工序，需要20分钟。

39年间，卢利华做油旋超50万个。于岁月间练就的精湛技艺，让她的手化为一杆秤，“手一抓就是一两面，不信可以称称。”谈起这些，卢利华如数家珍，“最难的就是油旋中间的漩涡形状，需要刚出炉就用拇指捅上一下。”动作不超一秒，稍有不慎，手就会烫伤，刚学徒的时候，常常因为烫的满手水泡而无法工作。因为热爱，所以坚持，做油旋的这些年，她先后被评为中国烹饪大师、中国面点高级技师、山东省省级非物质文化遗产济南油旋制作技艺代表性传承人……图片位于宽厚里的弘春美斋油旋虽店面不大，却藏着正宗的传统济南味道。图片位于宽厚里的弘春美斋油旋虽店面不大，却藏着正宗的传统济南味道。图片在三百多度的鏊子上将面团旋转、压平、翻面，卢利华熟练地操作着。

“希望我做出的油旋，可以代表地道的济南味道。”因聚丰德饭店国企改制，2003年卢利华离开后也没有放弃她热爱的油旋事业。为了不让济南传统的油旋手艺失传，她重拾起师祖留下的“弘春美斋”招牌，18年里，她因种种原因数次搬家，不论再怎么换，总有一批食客追随其中。卢利华说，她对传承人没有执念，现在,因为做油旋辛苦又不挣钱，很多年轻人都不愿学，但如果有人对这门手艺感兴趣，她一定倾囊相授。卢利华又坚定地说，为了追随她的这些食客，更为了她坚守39年的初心，活到老做到老，一定要让更多的人品尝到松软酥香的济南油旋。

三尺灶台前忙碌一天后，回家陪小外孙是卢利华最放松的时刻。图片三尺灶台前忙碌一天后，回家陪小外孙是卢利华最放松的时刻。