红肉和蛋黄摄入，增加罹患心血管疾病风险！

近日，一篇发表在《美国心脏协会杂志》上的新社论解释了为什么食用红肉和蛋黄会增加患心血管疾病的风险。

作者将鸡蛋和肉类摄入无害的常见误解归因于过去研究的问题、国家饮食指南的混乱以及食品工业的负面影响。

文章指出，鸡蛋和肉类的摄入不仅会提高胆固醇水平，还会导致其他有害身体健康的后果，如增加炎症和患心脏病的风险。蛋黄和红肉也含有与糖尿病、中风、心脏病发作和心脏病死亡有关的代谢物。

作者建议以植物为基础的饮食方式，而不是包括肉或蛋的饮食，以此减少疾病风险和环境影响。

参考：Spence JD, Srichaikul KK, Jenkins DJA. Cardiovascular harm from egg yolk and meat: more than just cholesterol and saturated fat. J Am Heart Assoc. 2021:e017066. doi: 10.1161/JAHA.120.017066

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