菠萝饭

原料：菠萝半个  熟米饭300克  鸡蛋1个  豌豆100克  青葱1根  小红辣椒3根  葡萄干约20颗  美国大杏仁约15颗

调料：料酒1/2茶匙（3ml） 盐1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml）

做法：

1）用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮，然后将菠萝芯用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。 

2） 将菠萝芯切成1厘米见方的小丁，放入碗中，调入1/2茶匙盐（3克），倒入清水，浸泡30分钟之后，沥干备用。 

3） 豌豆洗净，青葱切碎，红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中，调入料酒，和一点点清水打散。 

4） 锅中倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出。 

5）锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入青葱碎，豌豆和红辣椒，炒1分钟。放入米饭，用铲子轻轻将米饭压散，倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁，调入酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干，再翻几下。 

6） 将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可。

超级啰嗦：

**实话实说，这并不是一道很家常的家常菜，但偶尔为之也能给平凡的餐桌，增加一点小情趣，如果遇到家里来朋友或小孩子，更是一道比较讨巧的主食，外面餐厅卖40元左右一份的菠萝饭，我们自己在家做，15块钱，可以做这样的2份儿。 

**切菠萝时一定要小心，菠萝的外皮上有刺，若不留意，很容易扎到手。建议切的时候，扶菠萝的那只手底下垫一个小毛巾，或其他有厚度的东西。 

**新鲜菠萝直接食用，会有涩口的感觉，在淡盐水中浸泡30分钟，会让去除那种涩涩的口感，还会使菠萝的味道更甜。 

**我们使用的是超市中卖的零食美国大杏仁，它除了可以用来做日常的小零食，也可以用来入菜或做甜点。大杏仁开袋之后，一定要密封保存。我建议大家用铁皮盒子，放在干燥阴凉的地方储存，这样可以防止泛油（也就是通常说的“哈拉”），虫蛀和受潮变皮。 

**如大杏仁变皮的话，可以放入烤箱，用150度左右的温度烘焙5分钟，取出后放在通风的地方自然冷却后，装盒保存即可

南瓜培根匹萨

匹萨面团原料：高筋面粉120克  低筋面粉30克  温水90克  干酵母1/2茶匙（3克）  橄榄油1汤匙（15ml） 

馅料：肉酱50克  培根3片南瓜约40克  黑橄榄5颗  彩椒30克  洋葱20克  马苏里拉奶酪150克（刨丝） 

工具：8寸匹萨盘子  匹萨滚轮刀 

做法：

1）将高筋面粉和低筋面粉混合放入盆中。干酵母放入小碗中，倒入40度左右的温水中，搅拌至酵母融化，静置5分钟后，倒入面粉中. 

2）用筷子不停搅拌面粉，直到形成松散的小面团，然后加入橄榄油，改用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团。

3）在盆的表面盖上一层保鲜膜，放在室内温暖的地方，自然醒发约1小时。 

4）醒发好的面团，比原来大约膨胀1.5倍。 

5）将面团用手压扁，用擀面杖将面团擀成一个圆形面皮。将面皮放在匹萨盘中，用手将面饼整形成与比萨盘同等大小，四周略厚的匹萨饼皮。然后用叉子在饼皮上扎数个孔。 

6）将肉酱均匀的涂抹在饼皮上，再薄薄的撒一层马苏里拉奶酪，然后将切成丝的洋葱，切成片的培根，南瓜，黑橄榄和彩椒均匀的铺在饼皮上。

7）最后撒上剩余的马苏里拉奶酪。烤箱提前10分钟预热，将匹萨放入烤箱中层，以上下火，200度的温度，烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。 

8）出炉后，用匹萨滚轮刀或普通家用刀，切开趁热吃，味道最好。

超级啰嗦：

**在这款匹萨里，我选用了罐头肉酱代替自制酱料，味道很好而且非常方便。肉酱，我买的是台湾产的，在大型超市都可以买到。口味较清淡的朋友，可以加入2个切碎的圣女果，这样可以中和肉酱的油腻。 

**如果买不到肉酱，买那种可以做意大利面的酱料也是可以的哈。 

**南瓜一定要切成薄片，这样比较容易烤熟，口感也好。

芒果鲜虾三文鱼沙拉

原料：鲜虾8只  三文鱼1块（约100克）  芒果一个  蛋黄酱10克  盐2克  黑胡椒粉2克  熟鸡蛋黄1个 黄瓜半根  柠檬汁1汤匙（15ml） 

做法： 

1) 将鲜虾去头去皮，挑出虾线后冲洗干净。把三文鱼切成1cm大小的块，淋入一点柠檬汁腌制5分钟。 

2) 锅中倒入清水大火烧开，倒入鲜虾焯烫20秒钟后捞出，过冷水冲净后沥干。

3) 黄瓜切块。取芒果肉较厚实的地方，切成两片，用小刀在芒果肉上切成网格状，注意不要将芒果皮切破，然后将小块芒果从皮上片下来。 

4)将熟鸡蛋黄过筛，碾成细细的碎末，放入蛋黄酱中搅拌均匀。

5)将芒果块、黄瓜块，鲜虾、三文鱼块，蛋黄酱、盐、黑胡椒粉一起，淋入柠檬汁搅拌均匀即可，夏季里放入冰箱冷藏1小时后再吃口感更好。

超级啰嗦：

**在超市购买三文鱼时，一定要注意几点：1）挑选色泽鲜艳的。2）肉质坚挺， 不含血迹或瘀痕。3）新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色， 且脂肪分布俨如大理石。 

**这道菜爽口营养，加入柠檬汁还能给菜增加清新的果香味。由于是生吃的，因此建议到大型超市买冰鲜的三文鱼，而不要买冷冻的。

**如果买的三文鱼一次吃不完，可放在冰箱冷冻室内保存，食用前，把三文鱼拿出冷冻室，转移到冷藏室解冻，千万别用热水浸泡的方式解冻哈。但切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。 

**制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。

香煎三文鱼饼

原料: 三文鱼150克，北豆腐70克，洋葱50克 

调料:  淀粉25克，盐1/4茶匙(1克) 

做法：

1) 三文鱼清洗干净去皮，剁成泥状，豆腐捣成豆腐渣，洋葱切细小的碎。将三文鱼、豆腐、洋葱碎拌在一起，加入盐，淀粉调成有黏性的糊状。 

2) 平底锅倒入少量油，油微热后，转小火，放入模具，取一团鱼肉糊填入模具中，中小火，一面煎成金黄色后，再翻面煎成金黄色即可。

超级啰嗦： 

**淀粉要视三文鱼和豆腐泥的稀稠程度加入，少量分次加入，最后能团成小饼即可。

**模具不是必须用的。没有的话，双手沾些水（以免鱼肉糊沾在手上，不好操作），团成小饼状，再放入锅中煎就可以了。

**饼做的薄一些，这样比较容易熟。

**可以根据宝宝的喜好蘸点儿番茄沙司吃。

桂花糯米藕

原料：藕2节  糯米200克  冰糖50克  糖桂花1瓶（约300ml）  盐1/4茶匙（1克） 

做法： 

1) 将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。 

2) 把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分的填满藕的孔隙。 

3) 将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住（图5）。

4) 锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

超级啰嗦： 

**清洗藕的时候不要用钢丝球擦，这样很容易使藕的表面氧化成黑色，影响成品的颜色。用手或小牙刷（软一些的洗洁布）多擦洗几遍藕的表面就可以了。 

**在煮糯米藕的时候，加入糖桂花是为了让它的芳香味道浸入到藕里，最后在切片装盘后再淋些糖桂花不但颜色会很好，而且口感更佳。

**糖桂花在很多超市的调料柜台都可以买到，或者在稻香村购买。有的糖桂花，有咸咸的味道，如果是这个品种，那么在煮糯米藕时，文字步骤（4）中，就不要再放盐了。

米老鼠椰香慕斯

可可戚风原料：牛奶120ml  色拉油80ml  鸡蛋5个(室温)  细砂糖100克  低筋面粉100克  可可粉25克 小苏打1/4茶匙（1克）柠檬汁1茶匙（5ml）  盐1/4茶匙（1克） 

椰香慕斯原料：牛奶100ml  椰子粉1汤匙（15克）  砂糖20克  椰奶85ml  吉利丁3片  鲜奶油160ml

做法： 

1) 将可可粉，20克细砂糖放入牛奶中搅拌均匀，接着加入色拉油和蛋黄，每加入一种原料时，务必确保充分拌匀。 

2) 把低筋面粉、小苏打、盐混合后过筛，筛入搅拌好的巧克力牛奶糊中拌匀备用。

3) 在蛋清中加入柠檬汁，将剩余的80克细砂糖分三次加入蛋白，并把蛋白打至9分发。然后分3次将蛋白与巧克力面糊翻拌均匀，倒入模具中。

4) 放入提前预热的烤箱，中下层，以175度的温度，烤45分钟，出炉后立即倒扣晾凉。

5) 将晾凉的蛋糕脱模，分成均匀的蛋糕片，厚约1cm，用慕斯圈刻出米老鼠形状（或你需要的形状）备用。 

6) 把椰子粉、砂糖、椰奶倒入牛奶中，用中火加热。将吉利丁用冷水泡软，加入煮热的牛奶中搅化后，自然冷却备用。

7) 用打蛋器把淡奶油打至浓稠尚可流动的状态（图12），将晾凉的牛奶与淡奶油混合均匀（图13）。 

8)  用锡纸慕斯圈的外侧包好，放入一片蛋糕片，倒入做好的慕斯液（大约慕斯圈一半的高度），放入冰箱冷藏凝固。

9) 取出凝固好的蛋糕，放第二片蛋糕片，将剩余的慕斯倒入，表面抹平，放入冰箱冷藏凝固。 

10) 彻底凝固好后，将蛋糕脱模，在蛋糕表面筛上可可粉即可。

超级啰嗦：

**烤制的蛋糕坯子的尺寸要比慕斯圈的尺寸大一些，这样便于用慕斯圈刻出需要的形状。

**蛋糕面糊制作过程中，注意蛋白在和面糊混合时，不要画圈搅拌，防止蛋白在搅拌过程中消泡，影响蛋糕的成型。一定要从底部用橡皮刀往上翻拌，以免出劲，影响膨发效果。

**蛋糕出炉好要立即倒扣晾凉，防止蛋糕回缩。一定要彻底冷却后再脱模，否则也会导致蛋糕的回缩。建议倒扣时间，不短于2小时。

**吉利丁片要提前用凉水泡软，然后才能使用。

**将吉利丁放入煮好的牛奶中后，要隔冷水冷却，使慕斯馅儿变得浓稠，但冷却的过程中需要搅拌，防止慕斯馅儿凝固。

**慕斯液分两次倒入，等第一次的慕斯冷藏凝固后再倒入第二次，这样有利于慕斯蛋糕的定型。

**第二片蛋糕片要比第一片小一些，这样再脱模后蛋糕外表更整洁美观。

**这个分量可以使用八寸蛋糕模、米老鼠慕斯圈来制作。

焦糖布丁蛋糕

原料：焦糖层：水90ml  白砂糖50克  果冻粉5克    布丁层：牛奶60ml  水60ml  砂糖40克  全蛋110克

蛋糕层：水20ml  溶化黄油40克  牛奶30ml  低粉45克  玉米淀粉6克  蛋黄30克  蛋白60克  砂糖30克  柠檬汁2ml  盐1克

焦糖层做法：

1）将5ml水与25克糖放入锅中，在火上煮至糖溶化呈深棕色，倒入剩余的糖、水和果冻粉混合成液体。用小火煮开，撇去表面的白沫。 

2）用黄油将模具的内壁薄薄的涂抹一层，待煮好的液体稍冷却一下，倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固。 

布丁层做法： 

3）把牛奶倒入锅中，加入水和糖，用小火煮至糖溶化后晾凉，将鸡蛋打散倒入牛奶中搅拌均匀，过筛备用。取出凝固好的焦糖，在焦糖层上倒入布丁液，放入冰箱保存。 

蛋糕层做法： 

4）将黄油隔热水化开后，加入水、牛奶混合，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。 

5）加入蛋黄搅均至液体顺滑，加入香草精调味，去除蛋腥和提香味。

6）在蛋白中加入柠檬汁，分三次加入砂糖，将蛋白打至9分发。 

7）把蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，并轻轻的倒在布丁层上，抹平表面后，放入预热后的烤箱中层。 

8）烤箱底层，放一个烤盘，烤盘中倒入冷水。用160°的温度，烤大约40分钟即可。出炉晾凉后放入冰箱冷藏3个小时以上再脱模品尝，口感和味道最好。

超级啰嗦：

**这款蛋糕层次分明，口感丰富，但制作相对复杂，一定要严格按照材料、用量、步骤进行操作，才会离成功很近哦。 

**倒入布丁液前一定要保证焦糖层已经凝固好，否则两种液体会混合到一起，影响出品后的造型。

**倒入蛋糕糊时，一定要轻轻的，让蛋糕糊轻轻的浮在布丁液上面。 

**蛋糕在脱模时，不要用吹风机或者热水泡，用脱模刀将蛋糕层与模具的边缘分开，然后再用热毛巾敷在模具表面几分钟后即可轻松脱模。 

**这款蛋糕，不管大小孩子，全部都喜欢。你也可以根据自己的喜好，换成各种口味的布丁或蛋糕口味，比如香橙的，柠檬的，咖啡的，巧克力的，抹茶的等等。

酸奶水果碗

原料：火龙果一个  猕猴桃一个  哈密瓜1/4个  西瓜1/4个  龙眼6个  原味酸奶100ml  蜂蜜20ml

做法：

1)火龙果洗净后，分成两半，将其中一半的果肉挖干净，做成一个火龙果小碗。

2)将准备好的水果，用挖球的小勺挖成若干的小球。

3)将原味酸奶倒入碗中，加入蜂蜜，调制成水果的酱汁。

4)把各种水果球随意的码放在火龙果小碗中，浇上酸奶蜂蜜汁即可。

超级啰嗦：

**这是一款做法简单，味道香甜，营养丰富的水果沙拉，为了让孩子们更加喜欢，我们在选取水果时，要选颜色鲜艳，易挖成型的水果（要软硬适度的水果），否则在做水果球时就不便于塑性。

**用火龙果当做小碗，一方面是不浪费材料，另一方面是为了美观，除此以外我们还可以用橙子、柚子做，也是不错的选择。

**这款水果沙拉可以完全让孩子们自己完成，让他们在享受动手乐趣的同时，还能够跟大家一起分享劳动的成果。

**挖球器可以在淘宝上或者烘焙店，大型超市里买到。

奶油青豆汤

原料：白色洋葱1/8个约50克  土豆1个约50克  淡奶油50ml  盐1/2茶匙（3克）  黑胡椒1/3茶匙（2克） 面包片1片  大蒜2瓣（孩子吃可以不放）  欧芹碎1克  青豆一把100克  橄榄油 1汤匙（15ml） 清水200ml

做法：

1）把洋葱和大蒜切碎，土豆去皮后切成小丁。平底锅烧热，倒入橄榄油大火加热待油4成热，放入大蒜碎，洋葱碎，土豆丁，改成中小火翻炒2分钟左右炒出香味。 

2）放入青豆不停翻炒，待青豆稍微变软时倒入清水，用大火煮开转中小火，煮至青豆变熟变软后，加入淡奶油搅匀，待汤汁变少变稠时再加入盐，黑胡椒和欧芹（孩子不喜欢可以不放）调味。

3）将煮好的土豆和青豆倒入搅拌机中搅打成泥。再将搅好的青豆汤过筛，盛入碗中。

4）于此同时，可以将面包片放入烤箱中层，160度烘烤大约2分钟（或吐司炉中烤30秒左右），当面包片表面变为金黄色取出，用饼干模具刻出喜欢的形状，装饰在青豆汤的表面即可。

超级啰嗦： 

**这款汤，是小孩子都很喜欢的，妈妈们可以试试看。孩子如果不能吃大蒜的味道，可以不放，也可以先放一点点作为尝试。 

**奶油青豆汤中的青豆，可以用生毛豆，水发的青豆，或者新鲜的豌豆都可以。味道会有点差别，但都好吃。 

**土豆不要放得过多，这样会影响汤的口味，盖过青豆的味道。 

**这里的面包片是搭配汤来吃的，烘烤一下会使面包更松脆，颜色更漂亮，刻出不同的形状更可以吸引孩子的食欲。不放面包，也可以哦，但你愿意放弃给孩子制造惊喜的“小动作”么？