这世上有一种人，令人敬佩！

他可以始终如一做自己，

不管境况多艰难，都遵从本心，

永远不出卖自己的灵魂。

Briant石窑面包创始人，西田一夫

什么是烘焙人，什么是匠人精神？

真正的面包匠人，运用最基础的食材、器具，手工揉面；脸上是波澜不惊，从容、熟练的手法，是岁月的沉淀，更是对烘焙最深沉的热爱与偏执。

布莉安的西田社长，是日本面包职人里的佼佼者之一。

从小他就有一个面包梦，并用了40年去锻造自己的烘焙生涯。

一辈子只做一件事情，然后把这件事情做到极致！

虽说日本不是面包的发源国，但仰仗其国民性格里的那股极致调性，尤其是像西田社长这样，一辈子精益求精的日本烘焙职人，日本的面包烘焙技术被推上了惊人的高度。

这位日本大叔西田一夫，就是Briant 布莉安面包的创始人，且西田社长的祖父与孙中山先生是故交，因此他与中国的缘分着实不浅~~

（左二孙中山，左四黄兴，右一西田祖父）

本京都素以古朴韵致著称，而西田社长的家在京都幽静处，已有200年历史的日式古屋，孙中山也曾友情拜访过此处，并留下了书法真迹。

墨宝至今一直被珍藏，悬挂于家中，作为祖传之瑰宝。然而，在西田眼中，珍贵的并非只是这墨迹，而是这文字背后的精神，是这书写之人的精神。

很小的时候，西田社长的爷爷就问过他长大后想做什么，他说想做好吃的面包，因为好吃的面包能给人带来精气神！

长大后的西田，果真做起了和面食有关的事情 —— 面包，凭着这百折不挠的精神，开始在烘焙之路上不懈的摸索、钻研、奋斗，并秉持此精神创立了自己的品牌【Briant 布莉安面包】

也是因为这份中国情缘，西田社长一直希望，在中国建造一家比京都总店更棒的面包旗舰店。

所以西田社长在无锡，开了一栋独一无二的三层楼面包店。

从去年开业至今，画风一直是这样的，一眼望去全是人人人人人从众…

为了保证炉子能达到自己的要求，西田社长从西班牙运来专业耐火砖，特派西班牙专业技师Oscar率领团队搭建石窑炉。

如今，大上海也有了一家Briant面包店，就在茂名北路233号，魔都的小伙伴们也能吃到别具风味的石窑面包！

讲真的，为什么西田社长坚持要大费周章建个炉子，目的就是为了还原烤面包的原始工艺，懂面包的人都知道，再好的烤箱都不能达到石窑炉的效果。

石窑被加热后会产生独特远红外线，烘烤时最高可达500度左右的石窑炉瞬间升温，能锁住面包的水分，让面包内外同时均匀受热！

加上日本专业的烘焙技术，从石窑炉烤制出的面包，內部湿润绵密，外层薄而酥脆。

就像西田社长一直说的那样：

“做我最喜欢吃的面包，吃了面包人就有精神了啊。”

这个能给人带去精气神的面包

真的不太一样

Briant布莉安石窑面包

它家的当红产品

也是刷爆N多票圈

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大众点评上

满满的都是五星好评

好品质的背后当然离不开西田社长最初的坚持和理念：

• 最顶级的日本进口日清面粉

• 严选天然原料, 当天制作

• 所有面团、酱料每天凌晨新鲜现做

• 面团一律低温发酵，以便保持高含水量，摒除普通面包的酸腻口感

正是这份不懈的坚持，Briant的面包才能有如此好的品质，获得如此高的评价和口碑。