「怎样做一个有文化的吃货，看看古人的诗词!!」
1.春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。
——杜甫《立春》
2.劝君速吃莫踌躇，看被南风吹作竹。
——钱惟演《玉楼春.锦箨参差朱栏曲》
3.槐叶冷淘来急吃，君家醪瓮却须休。
——晁说之《招图机吃槐叶冷淘》
4.青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。
——苏轼
5.馨香饼饵，新鲜瓜果，乞巧千门万户。
——吴潜《鹊桥仙馨香饼饵》
6.夏日山居好，茅檐水饼香。
——舒岳祥
7.赵州道个吃茶去，一滴何曾湿口唇。
——释云岫《与大知客》
8.多种竹将挑笋吃，旋栽松待斫柴烧。
——周文璞《题尧章新成山堂》
9.蘸雪吃冬瓜，谁知滋味好。
——释师观《偈颂七十六首其一-》
10.幸春山笋贱，无人争吃，夜炉芋美，与客同煨。
——刘克庄《沁园春.》
11.朱提注酒酒如池，大白淋漓吃不辞。
——元.杨维桢《春侠杂词(一十二首)》
12.个中渴羌饱汤饼，鸡苏胡麻煮同吃。
——黄庭坚《奉谢刘景文送团茶》
13.金樱身子玫瑰脸，更吃饧枝蜜果香。
——杨万里《初夏即事十二解》
14.不须庾韭元修菜，吃到憎时始忆渠。
——杨万里《都下食笋自十一月至四月戏题》
15.梅熟应同儿辈吃，有兄八十信东吴。
——曾几《食杨梅三首其一》
16.客来如解吃茶去，何但令人尘梦醒。
——元韩奕《白云泉煮茶》
17.吃笋令人瘦，吃糍充人饥
——王迈《送白糍与囊山老子》
18.浊酒松醪吃两钟，醉拖长袖舞春风。
——释绍昙《颂古五十五首其一-》
19.牛粪火中烧芋子，山人更吃懒残残。
——苏轼《除夕，访子野食烧芋，戏作》
20.算是处、鲜鱼羹饭，吃来都美。
——吴潜《满江红.送吴叔永尚书》
21.肚饥买个油糍吃，吃了油糍肚不饥。
——释师范《止翁》
22.独坐火炉煨酒吃，细听扑簌打窗声。
——钱选《题雪霁望弁山图》
23.小婢不须催柘弹，且从枝上吃樱桃。
——唐.郑谷《山鸟》
24.喜客恨无鲜可击，满盂脱粟饥时吃。
——王炎《次韵韩毅伯趣诸先辈送茶》
25.何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。
老夫饥来不可那，只要鹘仑吞一个。
一一杨万里《食蒸饼作》
26.人间定无可意，怎换得玉脍丝莼?
——陆游《沁园春洞庭春色》
27.满著十分牛乳粥，客思吃尽鬼神猜。
——陈藻《食粥绝句赠卢震夫》
28.砖炉石铫自烹吃，清落诗脾作雪花。
一一潘坊《谢林簿遗庐阜茶芽》
29.胡桃松实何曾吃，却嚼秋风柏子仁。
——杨万里《拾柏子》
30.乍吃黄连心自苦，花椒麻住口难开。
——于谦《拟吴依曲(三首)》
31.觉来饱吃红莲饭，正是塘东稻熟天。
——范成大《再到虎丘》
32.水边莫话长安事，且请卿卿吃蛤蜊。
——汪元量《鹧鸪天.潋滟湖光绿正肥》
33.春十江湖八年事，空肠只忆吃丝糕。
——薛师董《题金陵杂兴诗后八首其- -》
34.长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
一一苏轼 《初到黄州》
35.净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
——苏轼《猪肉颂》
36.鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。
——杜甫
37.照水须眉见，搓橙指爪香。
-——陆游《明日又来天微阴再赋》
38.小饼如嚼月，中有酥与饴。
——苏轼《留别廉守》
39.东门买彘骨，醯酱点橙?
蒸鸡最知名，美不数鱼蟹。
——陆游《饭罢戏作》
40.我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。
——陆游《食粥》
41.山暖已无梅可折，江清犹蟹有堪持。
——陆游《冬日》
42.东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。
——陆游《蔬食戏书》
43.青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。
——杜甫《送王十五判官扶侍还黔中(得开字)》
44.越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥。
——杜牧
45.织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
——苏轼《戏咏馓子赠邻妪》
46.食罢煮香消日长，莫遣姜盐资胃凉。
——葛立方
47.此行傥不遂，归食芦洲鱼。
——唐.李颀《送綦毋三谒房给事》
48.庖童呼我食，饭热鱼鲜香。
——唐白居易《饱食闲坐》
49.水为乡，篷作舍，鱼羹稻饭常餐也。
——五代李峋《渔歌子荻花秋》
50.吹云饭青精，煮石羹白芋。
一一李鶥《鹿门寺》
51.老夫畏热饭不能，先生馈肉香倾城。
——杨万里《吴春卿郎中饷腊猪肉》
52.饭香猎户分熊白，酒熟渔家擘蟹黄。
——黄庭坚《戏咏江南土风》
53.踏青湖岸春衫薄，烧笋僧厨野饭甜。
一一文微明
54.江头风景日堪醉，酒美蟹肥橙橘香。
——真山民《永嘉秋夕》
55.秋水江南紫蟹生，寄来千里佐吴羹。
——祁《吴中友人惠蟹》
56.鲈肥蟹可持，枣剥稻且获。
——卫宗武 《约友秋赏》
57.舟人鲋切苇羡美，竹叶香清蟹正肥。
——张玉婊《秋江辞》
58.西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
——张志和《渔歌子西塞山前白鹭飞》
59.软暖炉星火，新香甑雪糕。
一一舒岳祥《除夕》
60.矮駢煮粥犹难继，小甑蒸糕岂解常。
——陆游《村居书事》
61.故园莫忆黄花酒，内府初尝赤枣糕。
——高启《九日陪诸阁老食赐糕次谢授经韵》
62.移座就菊丛，糕酒前罗列。
——白居易《九日登西原宴望(同诸兄弟作)》
63.层石层砂层腻土，僧厨蒸出栗黄糕。
——杨万里《横山江岸》
64.肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。
——朱敦儒《朝中措先生馋病老难医》
65.蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。
——陆游《对食戏作》
66.鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。
——陆游《初冬绝句》
67.玉盘生菜乱青丝，三岁公家噢春饼。
——章甫《春日呈韩文》
68.天下风流笋饼談，人间济楚覃馒头。
一一苏轼《约吴远游与姜君弼吃蕈馒头》
69.使君闵雪无肉味，煮饼青蒿下盐菽。
——黄庭坚《次韵子瞻与舒尧文祷雪雾猪泉唱和》
70.惟不能忘，一舸吴淞， 鲈脍豉羹莼菜。
——张翥《苏武慢岁晚再雪，仍用前韵》
1.春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。
——杜甫《立春》
2.劝君速吃莫踌躇，看被南风吹作竹。
——钱惟演《玉楼春.锦箨参差朱栏曲》
3.槐叶冷淘来急吃，君家醪瓮却须休。
——晁说之《招图机吃槐叶冷淘》
4.青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。
——苏轼
5.馨香饼饵，新鲜瓜果，乞巧千门万户。
——吴潜《鹊桥仙馨香饼饵》
6.夏日山居好，茅檐水饼香。
——舒岳祥
7.赵州道个吃茶去，一滴何曾湿口唇。
——释云岫《与大知客》
8.多种竹将挑笋吃，旋栽松待斫柴烧。
——周文璞《题尧章新成山堂》
9.蘸雪吃冬瓜，谁知滋味好。
——释师观《偈颂七十六首其一-》
10.幸春山笋贱，无人争吃，夜炉芋美，与客同煨。
——刘克庄《沁园春.》
11.朱提注酒酒如池，大白淋漓吃不辞。
——元.杨维桢《春侠杂词(一十二首)》
12.个中渴羌饱汤饼，鸡苏胡麻煮同吃。
——黄庭坚《奉谢刘景文送团茶》
13.金樱身子玫瑰脸，更吃饧枝蜜果香。
——杨万里《初夏即事十二解》
14.不须庾韭元修菜，吃到憎时始忆渠。
——杨万里《都下食笋自十一月至四月戏题》
15.梅熟应同儿辈吃，有兄八十信东吴。
——曾几《食杨梅三首其一》
16.客来如解吃茶去，何但令人尘梦醒。
——元韩奕《白云泉煮茶》
17.吃笋令人瘦，吃糍充人饥
——王迈《送白糍与囊山老子》
18.浊酒松醪吃两钟，醉拖长袖舞春风。
——释绍昙《颂古五十五首其一-》
19.牛粪火中烧芋子，山人更吃懒残残。
——苏轼《除夕，访子野食烧芋，戏作》
20.算是处、鲜鱼羹饭，吃来都美。
——吴潜《满江红.送吴叔永尚书》
21.肚饥买个油糍吃，吃了油糍肚不饥。
——释师范《止翁》
22.独坐火炉煨酒吃，细听扑簌打窗声。
——钱选《题雪霁望弁山图》
23.小婢不须催柘弹，且从枝上吃樱桃。
——唐.郑谷《山鸟》
24.喜客恨无鲜可击，满盂脱粟饥时吃。
——王炎《次韵韩毅伯趣诸先辈送茶》
25.何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。
老夫饥来不可那，只要鹘仑吞一个。
一一杨万里《食蒸饼作》
26.人间定无可意，怎换得玉脍丝莼?
——陆游《沁园春洞庭春色》
27.满著十分牛乳粥，客思吃尽鬼神猜。
——陈藻《食粥绝句赠卢震夫》
28.砖炉石铫自烹吃，清落诗脾作雪花。
一一潘坊《谢林簿遗庐阜茶芽》
29.胡桃松实何曾吃，却嚼秋风柏子仁。
——杨万里《拾柏子》
30.乍吃黄连心自苦，花椒麻住口难开。
——于谦《拟吴依曲(三首)》
31.觉来饱吃红莲饭，正是塘东稻熟天。
——范成大《再到虎丘》
32.水边莫话长安事，且请卿卿吃蛤蜊。
——汪元量《鹧鸪天.潋滟湖光绿正肥》
33.春十江湖八年事，空肠只忆吃丝糕。
——薛师董《题金陵杂兴诗后八首其- -》
34.长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
一一苏轼 《初到黄州》
35.净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
——苏轼《猪肉颂》
36.鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。
——杜甫
37.照水须眉见，搓橙指爪香。
-——陆游《明日又来天微阴再赋》
38.小饼如嚼月，中有酥与饴。
——苏轼《留别廉守》
39.东门买彘骨，醯酱点橙?
蒸鸡最知名，美不数鱼蟹。
——陆游《饭罢戏作》
40.我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。
——陆游《食粥》
41.山暖已无梅可折，江清犹蟹有堪持。
——陆游《冬日》
42.东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。
——陆游《蔬食戏书》
43.青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。
——杜甫《送王十五判官扶侍还黔中(得开字)》
44.越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥。
——杜牧
45.织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
——苏轼《戏咏馓子赠邻妪》
46.食罢煮香消日长，莫遣姜盐资胃凉。
——葛立方
47.此行傥不遂，归食芦洲鱼。
——唐.李颀《送綦毋三谒房给事》
48.庖童呼我食，饭热鱼鲜香。
——唐白居易《饱食闲坐》
49.水为乡，篷作舍，鱼羹稻饭常餐也。
——五代李峋《渔歌子荻花秋》
50.吹云饭青精，煮石羹白芋。
一一李鶥《鹿门寺》
51.老夫畏热饭不能，先生馈肉香倾城。
——杨万里《吴春卿郎中饷腊猪肉》
52.饭香猎户分熊白，酒熟渔家擘蟹黄。
——黄庭坚《戏咏江南土风》
53.踏青湖岸春衫薄，烧笋僧厨野饭甜。
一一文微明
54.江头风景日堪醉，酒美蟹肥橙橘香。
——真山民《永嘉秋夕》
55.秋水江南紫蟹生，寄来千里佐吴羹。
——祁《吴中友人惠蟹》
56.鲈肥蟹可持，枣剥稻且获。
——卫宗武 《约友秋赏》
57.舟人鲋切苇羡美，竹叶香清蟹正肥。
——张玉婊《秋江辞》
58.西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
——张志和《渔歌子西塞山前白鹭飞》
59.软暖炉星火，新香甑雪糕。
一一舒岳祥《除夕》
60.矮駢煮粥犹难继，小甑蒸糕岂解常。
——陆游《村居书事》
61.故园莫忆黄花酒，内府初尝赤枣糕。
——高启《九日陪诸阁老食赐糕次谢授经韵》
62.移座就菊丛，糕酒前罗列。
——白居易《九日登西原宴望(同诸兄弟作)》
63.层石层砂层腻土，僧厨蒸出栗黄糕。
——杨万里《横山江岸》
64.肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。
——朱敦儒《朝中措先生馋病老难医》
65.蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。
——陆游《对食戏作》
66.鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。
——陆游《初冬绝句》
67.玉盘生菜乱青丝，三岁公家噢春饼。
——章甫《春日呈韩文》
68.天下风流笋饼談，人间济楚覃馒头。
一一苏轼《约吴远游与姜君弼吃蕈馒头》
69.使君闵雪无肉味，煮饼青蒿下盐菽。
——黄庭坚《次韵子瞻与舒尧文祷雪雾猪泉唱和》
70.惟不能忘，一舸吴淞， 鲈脍豉羹莼菜。
——张翥《苏武慢岁晚再雪，仍用前韵》
#旅游[超话]# #凉山身边事[超话]# #4A景区# 渔舟唱晚 耕种捕鱼|邛海边的渔家菜 最是地道西昌味
尽管人们从考古中发现了众多建昌古城繁衍生息的轨迹，例如那些已经模糊的音容相貌，那些不再清晰的记忆，弥足珍贵，但说到底，普通百姓能一代一代传承下来的，也不过是不断演变的一日三餐而已。
邛海边的渔家风味，历久弥新，心手相传，代表着最古老的西昌饮食，是走进凉山来到西昌不可不吃的地方菜，这些邛海特色，让我们在品西昌的过程中，窥探到数千年前邛都渔民渔舟唱晚、耕种捕鱼的生活画面。
几千年后，人们的生活从狩猎改为采集，传统的生活方式已然成为落后与守旧的代名词。但是，我们仍可以通过味蕾，去追溯千百年来，西昌的饮食文化是如何去粗存精，演变成今天的餐桌文化，去追寻西昌的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
烤竹签青虾。
“海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑”
渔民记忆里的最美画面
在西昌，很多美食都成了这座城市的地标，彝族风味的坨坨肉，清真餐馆的板鹅，热火朝天的火盆烧烤，鲜香四溢的菌汤……但第一品尝的，一定是邛海边的几道特色美食。
早在数千年前，有一支部落在邛都繁衍生息，司马迁在《史记·西南夷列传》中这样描述西昌，“自滇以北，君长以什数，邛都最大，此皆椎结，耕田，有邑聚”。邛都指的就是如今的西昌，而马可·波罗在他的《马可·波罗行纪》中写道，“有一湖，内产珍珠，然大汗不许人采取。盖其中珍珠，若许人采取，珠价将贱，而不为人所贵矣。”这一湖，指的就是邛海。
世世代代居住在邛海边的百姓，以耕种捕渔为生。凭借特殊的生活环境和生活经验，因地制宜，衍生出无数简单朴实的渔家风味小菜，这些具有特殊风味的小菜，通过心手相传，至今仍是西昌邛海美食的主打。后人虽无法还原邛海渔民最初的生活原貌，但也可从食物的流传中窥探到当时渔舟唱晚的动人画面。
凉山最具权威的川菜大师陈盛，70多岁高龄，对西昌传统菜肴也颇有研究，他曾经就写过一首关于渔家菜的藏头诗，“邛人先辈垦西昌，海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑，虾蟹野菜度时光。”诗句重现了过去生活在邛海边的人们勤劳勇敢，自给自足的生活状态，开头四字连起来，就是西昌名菜的邛海醉虾。
这是一代大师对西昌渔家菜的赞美，也肯定了渔家菜在西昌人心目中不可替代的地位。
最具特色的一道渔家菜
非醉虾莫属
说起醉虾，确实是邛海渔家风味里，最具特色的一道菜，很多人都吃过这道菜，却不知，这道菜并不是从古就有，而是出自一家名为“特色饭店”的老板之手。
说起“特色饭店”，想必大多数的老西昌人都知道，这家30年的西昌老店一直是邛海边的口碑和人气王。坐落在海边的小院，放眼碧波荡漾，静观湖光山色，让美食多了浪漫、有了意境。
老板庄勇自创的醉虾，其实也包含着前人的智慧。生长在邛海边的渔民，靠山吃山靠水吃水，邛海里丰富的水产，成了家家户户餐桌上的主打菜。一道凉拌虾，是很多人从小吃到大的菜，后来却通过“特色饭店”的推广，成了西昌名菜——醉虾。
邛海里打捞的青虾，冲洗干净，放入玻璃碗里，加入酱油、醋、辣椒以及姜葱蒜和一点白酒，盖上盖子闷一会儿，就能食用了。青虾是邛海里经济价值很高的淡水虾类之一，其肉质细嫩鲜美，营养丰富，不仅可以凉拌还能油炸、清蒸，各有滋味。
“醉虾这个名字，是被大家叫出来的，过去叫凉拌虾，后来大家知道里面加了白酒，说这个虾是醉虾，就这样一传十十传百，叫开了，后来这道菜就有了新名字，这道菜也是我们店的镇店之宝，是顾客必点的菜。”
海风带来湿润而清新的空气，身心被暖暖阳光裹挟，温暖愉悦，恍若繁华喧噪隔离。半透明的青虾，配上红的辣椒、绿的香菜，白的葱段，光是看看，就已经很有食欲了，喝了白酒的青虾，鲜味被提了出来的同时，虾也醉醺醺的失去了原来的活力，但夹一只放进嘴里，仍能感受到它在舌尖跳动，酸辣的调料去掉了腥味，吃起来鲜香四溢口口爆浆，这种滋味，可能只有自己亲自品尝过，才能体会到吧。
物产丰富的邛海
滋养了一方饮食文化
邛海的鱼种类丰富，味道鲜美，这一切离不开水的滋养。
邛海由新世早期地质构造运动断陷而成。古时亦称“邛池”、“邛水”、“邛泽”，属高原半封闭中型淡水湖泊。邛海水系属长江流域，雅砻江水系，安宁河支流海河的源头淡水湖泊，自然条件优越，水质良好。
好水养好鱼，邛海坚持生态渔业模式，邛海鱼类完全以天然生态饵料为食实现生长，因此邛海水产品品质高，是实实在在的绿色生态产品，口感品味鲜、活、嫩，口味鲜美。2002、2003年邛海和邛海水产品先后获得四川省和国家农业部“无公害水产养殖基地”、和“无公害水产品”认证。2005年参展”第二届四川·中国西部国际农业博览会”，邛海大闸蟹和银鱼分别荣获金奖、银奖。
怪不得邛海的鱼，即使是最简单的烹调，也能做出一桌佳肴。如今，一鱼多吃，在邛海边算是最常见的吃鱼模式。
南瓜鱼头。
一条鱼，鱼头部分做汤，热锅里放猪油，鱼头煎至两面黄，加入水和切块的嫩南瓜，调料极为简单，两片姜和一点葱段，一锅鲜甜可口的南瓜鱼头，就做好了。鱼身则切片做麻辣鱼片，鱼肚和泡菜煎炒。烹调方式既保留了传统中的味道，也加入了创新的手法，满足不同游客的需求。
邛海里最有名气的鱼，非清波鱼莫属，因为数量稀少而显得更加珍贵。清波鱼，又叫中华倒刺鲃，生活在水域深处，吸附在石头上靠吃石头上附着的微生物为生。这种鱼肉质紧实，只消用最简单的烹调方法就能做出鲜嫩的口感，受到本地人和游客的喜爱。
生活在邛海里最古老的鱼种白鲦，是过去渔民们最常吃到的鱼类。
传统上邛海渔民称“邛海红鲌”为邛海“大白鲦”，称“蒙古红鲌”或“红鳍原鲌”为“小白鲦”。现在由于“大白鲦”已经绝迹，渔民只好把“小白鲦”、马口鱼等体型、体色都类似的鱼统称为“白鲦”。“白鲦”是目前邛海土著特色鱼类的主要代表，是目前人们比较公认的特色水产。最常见的吃法，就是油炸白鲦，因酥脆可口入口化渣而驰名。
从过去的“白水鱼”、“吊锅鱼”、“邛海干鱼”等传统经典鱼鲜美食，到如今的水煮鱼头、火锅鱼头、邛海烤鱼、邛海醉虾、水煮虾、邛海大闸蟹、蛋包银鱼、油炸白条、青波鱼、吊锅鱼等一系列邛海鱼鲜美食经典菜谱，邛海之滨在随着旅游经济的发展，不断融入新的饮食文化，这些创新并非完全脱离了邛海，而是在祖祖辈辈们留下来的生活经验中，加入了新的理念。
乘舟泛湖品烧烤
山水间隐藏着渔家小吃
经过漫长的自然选择和演变，邛海特色的土著鱼类也在顺应环境而发生着改变。很多过去能见到吃到的鱼类，都已绝迹。例如清波鱼，虽然现在还能在邛海边看到清波鱼的招牌，但事实上，这种鱼早在多年前就已罕见。
如今，邛海常见的鱼类有邛海土鲫、黄颡鱼、白鲦鱼、泥鳅、黄鳝、乌鳢、宽鳍鱲（桃花鱼）等，其中有三种邛海特有的地方种邛海白鱼、邛海红鲌、邛海鲤，已经濒临灭绝或者极其少见，被列入《四川省新增重点保护野生动物名录》。
另外现代渔业人工引入外来鱼种25种左右，如中国的四大家鱼：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，及太湖短吻银鱼等，还有误带入的鳑鲏、麦穗、虾虎（沙包儿）等。
除了鱼类，邛海里的青虾、龙虾，以及间断放流中华绒螯蟹等，也是渔家风味里的点睛之味。
作为土生土长的西昌人，一定很难忘怀过去乘舟泛湖品尝烧烤的经历。
30年前的邛海边，一排木船等着客人的到来。木船上，放着火炉和烤具，还有新鲜的鱼虾贝类。待到有客上船，两个渔民一人撑船，一人烧烤，香味随着海风飘散。
游船上的烧烤，为了保留水产的鲜，调料几乎只有盐、姜葱蒜。竹签串起的青虾，在火上一烤，半透明的身体立即变得鲜红，只需撒少许盐，便入口脆香。除此之外，邛海周边的烧烤摊上，也有不少好吃的传统美食。将鱼片、鱼肚分别切片成串烤熟，足够大的火候，足够短的时间，充分保持了鱼肉的细腻与嫩滑，而整条鱼的烤制则用文火慢烤，让佐料入味。渔家风味的烧烤带着一点点湖水的腥，让人感受到最返璞归真的清新。
小时候看《我的叔叔于勒》，最喜欢里面在船上吃牡蛎的场景。外国人的吃法很优雅，用手绢挡住，用嘴一吸，牡蛎肉和汁水便滑进嘴里。在邛海，虽吃不到新鲜的牡蛎，但大大小小的烤贝壳，却深受大家的欢迎。
掰开巴掌大的贝壳，用小刀把肉切成小块，连壳放在火上烤，几分钟后，鲜香四溢，再撒上剁碎的姜蒜和葱末，少许盐，一道可口的烤贝壳就可以吃了。贝壳的肉咬起来软糯细滑，又是另一番滋味。
一边坐着木船，一边欣赏湖光山色，一边品尝着隐藏在山水间的渔家小吃，30年前的西昌人，觉得这就是最惬意的生活。
如今，环保意识已深入人心，木船换成了大游船，烧烤也划出了特定的区域，曾经的惬意，已经有了新的内容。夕阳西下，伴随着徐徐清风，湖光山色尽收眼底。33公里的邛海环湖路线上，传统渔家菜的餐馆比比皆是，一到节假日，宾客四座，呈现出一派欣欣向荣的景象。邛海，正在以一种全新的面貌，迎接着四方的游客前来。
顺应时代需求
渔民把家常美食变成谋生行当
随着生活水平的不断提高，人们的精神需求也不再单一，旅游业的发展，让西昌邛海边的渔家风味得到了最好的推广。越来越多的游客涌入西昌，而游西昌，必到邛海。到邛海，怎能不尝尝这里的生鲜。
邛海边的渔民，顺应时代的需求，逐渐把生活中的家常美食转变成谋生的行当，也把最具邛海味道的食物展现给来自四面八方的游客。
上世纪60-70年代及90年代中期，邛海开展了人工放流中华绒螯蟹，品质尤胜“阳澄湖大闸蟹”，后因邛海生态环境条件变化，暂时停止了养殖。如今来到西昌，各大菜市场都有本地毛蟹出售，其品质并不比外地来得差。丢几片姜在滚水里，洗净的蟹上笼大火蒸上一刻钟就熟了。掰开蟹盖，满满的蟹黄散发着诱人的清香，打一个姜醋蘸水，光是看看就能让人吞口水。
除了鱼虾蟹，邛海里的宝贝还有海菜。从湖里捞起来的海菜，充分清洗过后，凉拌或者加点泡菜炒，都是绝佳的美味。
与醉虾齐名的还有南瓜鱼头，银鱼烘蛋、清蒸毛蟹、海菜、水芹菜，无论是哪一道菜上桌，都彰显了西昌渔民的淳朴与真诚。
时间在飞转流逝，但邛海渔民世代相传的手艺，还有生存的信念以及流淌在血脉里的勤劳和坚守没有改变。就如今天，你仍可以从食物中，追寻到邛海的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
来源：凉山日报全媒体
尽管人们从考古中发现了众多建昌古城繁衍生息的轨迹，例如那些已经模糊的音容相貌，那些不再清晰的记忆，弥足珍贵，但说到底，普通百姓能一代一代传承下来的，也不过是不断演变的一日三餐而已。
邛海边的渔家风味，历久弥新，心手相传，代表着最古老的西昌饮食，是走进凉山来到西昌不可不吃的地方菜，这些邛海特色，让我们在品西昌的过程中，窥探到数千年前邛都渔民渔舟唱晚、耕种捕鱼的生活画面。
几千年后，人们的生活从狩猎改为采集，传统的生活方式已然成为落后与守旧的代名词。但是，我们仍可以通过味蕾，去追溯千百年来，西昌的饮食文化是如何去粗存精，演变成今天的餐桌文化，去追寻西昌的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
烤竹签青虾。
“海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑”
渔民记忆里的最美画面
在西昌，很多美食都成了这座城市的地标，彝族风味的坨坨肉，清真餐馆的板鹅，热火朝天的火盆烧烤，鲜香四溢的菌汤……但第一品尝的，一定是邛海边的几道特色美食。
早在数千年前，有一支部落在邛都繁衍生息，司马迁在《史记·西南夷列传》中这样描述西昌，“自滇以北，君长以什数，邛都最大，此皆椎结，耕田，有邑聚”。邛都指的就是如今的西昌，而马可·波罗在他的《马可·波罗行纪》中写道，“有一湖，内产珍珠，然大汗不许人采取。盖其中珍珠，若许人采取，珠价将贱，而不为人所贵矣。”这一湖，指的就是邛海。
世世代代居住在邛海边的百姓，以耕种捕渔为生。凭借特殊的生活环境和生活经验，因地制宜，衍生出无数简单朴实的渔家风味小菜，这些具有特殊风味的小菜，通过心手相传，至今仍是西昌邛海美食的主打。后人虽无法还原邛海渔民最初的生活原貌，但也可从食物的流传中窥探到当时渔舟唱晚的动人画面。
凉山最具权威的川菜大师陈盛，70多岁高龄，对西昌传统菜肴也颇有研究，他曾经就写过一首关于渔家菜的藏头诗，“邛人先辈垦西昌，海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑，虾蟹野菜度时光。”诗句重现了过去生活在邛海边的人们勤劳勇敢，自给自足的生活状态，开头四字连起来，就是西昌名菜的邛海醉虾。
这是一代大师对西昌渔家菜的赞美，也肯定了渔家菜在西昌人心目中不可替代的地位。
最具特色的一道渔家菜
非醉虾莫属
说起醉虾，确实是邛海渔家风味里，最具特色的一道菜，很多人都吃过这道菜，却不知，这道菜并不是从古就有，而是出自一家名为“特色饭店”的老板之手。
说起“特色饭店”，想必大多数的老西昌人都知道，这家30年的西昌老店一直是邛海边的口碑和人气王。坐落在海边的小院，放眼碧波荡漾，静观湖光山色，让美食多了浪漫、有了意境。
老板庄勇自创的醉虾，其实也包含着前人的智慧。生长在邛海边的渔民，靠山吃山靠水吃水，邛海里丰富的水产，成了家家户户餐桌上的主打菜。一道凉拌虾，是很多人从小吃到大的菜，后来却通过“特色饭店”的推广，成了西昌名菜——醉虾。
邛海里打捞的青虾，冲洗干净，放入玻璃碗里，加入酱油、醋、辣椒以及姜葱蒜和一点白酒，盖上盖子闷一会儿，就能食用了。青虾是邛海里经济价值很高的淡水虾类之一，其肉质细嫩鲜美，营养丰富，不仅可以凉拌还能油炸、清蒸，各有滋味。
“醉虾这个名字，是被大家叫出来的，过去叫凉拌虾，后来大家知道里面加了白酒，说这个虾是醉虾，就这样一传十十传百，叫开了，后来这道菜就有了新名字，这道菜也是我们店的镇店之宝，是顾客必点的菜。”
海风带来湿润而清新的空气，身心被暖暖阳光裹挟，温暖愉悦，恍若繁华喧噪隔离。半透明的青虾，配上红的辣椒、绿的香菜，白的葱段，光是看看，就已经很有食欲了，喝了白酒的青虾，鲜味被提了出来的同时，虾也醉醺醺的失去了原来的活力，但夹一只放进嘴里，仍能感受到它在舌尖跳动，酸辣的调料去掉了腥味，吃起来鲜香四溢口口爆浆，这种滋味，可能只有自己亲自品尝过，才能体会到吧。
物产丰富的邛海
滋养了一方饮食文化
邛海的鱼种类丰富，味道鲜美，这一切离不开水的滋养。
邛海由新世早期地质构造运动断陷而成。古时亦称“邛池”、“邛水”、“邛泽”，属高原半封闭中型淡水湖泊。邛海水系属长江流域，雅砻江水系，安宁河支流海河的源头淡水湖泊，自然条件优越，水质良好。
好水养好鱼，邛海坚持生态渔业模式，邛海鱼类完全以天然生态饵料为食实现生长，因此邛海水产品品质高，是实实在在的绿色生态产品，口感品味鲜、活、嫩，口味鲜美。2002、2003年邛海和邛海水产品先后获得四川省和国家农业部“无公害水产养殖基地”、和“无公害水产品”认证。2005年参展”第二届四川·中国西部国际农业博览会”，邛海大闸蟹和银鱼分别荣获金奖、银奖。
怪不得邛海的鱼，即使是最简单的烹调，也能做出一桌佳肴。如今，一鱼多吃，在邛海边算是最常见的吃鱼模式。
南瓜鱼头。
一条鱼，鱼头部分做汤，热锅里放猪油，鱼头煎至两面黄，加入水和切块的嫩南瓜，调料极为简单，两片姜和一点葱段，一锅鲜甜可口的南瓜鱼头，就做好了。鱼身则切片做麻辣鱼片，鱼肚和泡菜煎炒。烹调方式既保留了传统中的味道，也加入了创新的手法，满足不同游客的需求。
邛海里最有名气的鱼，非清波鱼莫属，因为数量稀少而显得更加珍贵。清波鱼，又叫中华倒刺鲃，生活在水域深处，吸附在石头上靠吃石头上附着的微生物为生。这种鱼肉质紧实，只消用最简单的烹调方法就能做出鲜嫩的口感，受到本地人和游客的喜爱。
生活在邛海里最古老的鱼种白鲦，是过去渔民们最常吃到的鱼类。
传统上邛海渔民称“邛海红鲌”为邛海“大白鲦”，称“蒙古红鲌”或“红鳍原鲌”为“小白鲦”。现在由于“大白鲦”已经绝迹，渔民只好把“小白鲦”、马口鱼等体型、体色都类似的鱼统称为“白鲦”。“白鲦”是目前邛海土著特色鱼类的主要代表，是目前人们比较公认的特色水产。最常见的吃法，就是油炸白鲦，因酥脆可口入口化渣而驰名。
从过去的“白水鱼”、“吊锅鱼”、“邛海干鱼”等传统经典鱼鲜美食，到如今的水煮鱼头、火锅鱼头、邛海烤鱼、邛海醉虾、水煮虾、邛海大闸蟹、蛋包银鱼、油炸白条、青波鱼、吊锅鱼等一系列邛海鱼鲜美食经典菜谱，邛海之滨在随着旅游经济的发展，不断融入新的饮食文化，这些创新并非完全脱离了邛海，而是在祖祖辈辈们留下来的生活经验中，加入了新的理念。
乘舟泛湖品烧烤
山水间隐藏着渔家小吃
经过漫长的自然选择和演变，邛海特色的土著鱼类也在顺应环境而发生着改变。很多过去能见到吃到的鱼类，都已绝迹。例如清波鱼，虽然现在还能在邛海边看到清波鱼的招牌，但事实上，这种鱼早在多年前就已罕见。
如今，邛海常见的鱼类有邛海土鲫、黄颡鱼、白鲦鱼、泥鳅、黄鳝、乌鳢、宽鳍鱲（桃花鱼）等，其中有三种邛海特有的地方种邛海白鱼、邛海红鲌、邛海鲤，已经濒临灭绝或者极其少见，被列入《四川省新增重点保护野生动物名录》。
另外现代渔业人工引入外来鱼种25种左右，如中国的四大家鱼：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，及太湖短吻银鱼等，还有误带入的鳑鲏、麦穗、虾虎（沙包儿）等。
除了鱼类，邛海里的青虾、龙虾，以及间断放流中华绒螯蟹等，也是渔家风味里的点睛之味。
作为土生土长的西昌人，一定很难忘怀过去乘舟泛湖品尝烧烤的经历。
30年前的邛海边，一排木船等着客人的到来。木船上，放着火炉和烤具，还有新鲜的鱼虾贝类。待到有客上船，两个渔民一人撑船，一人烧烤，香味随着海风飘散。
游船上的烧烤，为了保留水产的鲜，调料几乎只有盐、姜葱蒜。竹签串起的青虾，在火上一烤，半透明的身体立即变得鲜红，只需撒少许盐，便入口脆香。除此之外，邛海周边的烧烤摊上，也有不少好吃的传统美食。将鱼片、鱼肚分别切片成串烤熟，足够大的火候，足够短的时间，充分保持了鱼肉的细腻与嫩滑，而整条鱼的烤制则用文火慢烤，让佐料入味。渔家风味的烧烤带着一点点湖水的腥，让人感受到最返璞归真的清新。
小时候看《我的叔叔于勒》，最喜欢里面在船上吃牡蛎的场景。外国人的吃法很优雅，用手绢挡住，用嘴一吸，牡蛎肉和汁水便滑进嘴里。在邛海，虽吃不到新鲜的牡蛎，但大大小小的烤贝壳，却深受大家的欢迎。
掰开巴掌大的贝壳，用小刀把肉切成小块，连壳放在火上烤，几分钟后，鲜香四溢，再撒上剁碎的姜蒜和葱末，少许盐，一道可口的烤贝壳就可以吃了。贝壳的肉咬起来软糯细滑，又是另一番滋味。
一边坐着木船，一边欣赏湖光山色，一边品尝着隐藏在山水间的渔家小吃，30年前的西昌人，觉得这就是最惬意的生活。
如今，环保意识已深入人心，木船换成了大游船，烧烤也划出了特定的区域，曾经的惬意，已经有了新的内容。夕阳西下，伴随着徐徐清风，湖光山色尽收眼底。33公里的邛海环湖路线上，传统渔家菜的餐馆比比皆是，一到节假日，宾客四座，呈现出一派欣欣向荣的景象。邛海，正在以一种全新的面貌，迎接着四方的游客前来。
顺应时代需求
渔民把家常美食变成谋生行当
随着生活水平的不断提高，人们的精神需求也不再单一，旅游业的发展，让西昌邛海边的渔家风味得到了最好的推广。越来越多的游客涌入西昌，而游西昌，必到邛海。到邛海，怎能不尝尝这里的生鲜。
邛海边的渔民，顺应时代的需求，逐渐把生活中的家常美食转变成谋生的行当，也把最具邛海味道的食物展现给来自四面八方的游客。
上世纪60-70年代及90年代中期，邛海开展了人工放流中华绒螯蟹，品质尤胜“阳澄湖大闸蟹”，后因邛海生态环境条件变化，暂时停止了养殖。如今来到西昌，各大菜市场都有本地毛蟹出售，其品质并不比外地来得差。丢几片姜在滚水里，洗净的蟹上笼大火蒸上一刻钟就熟了。掰开蟹盖，满满的蟹黄散发着诱人的清香，打一个姜醋蘸水，光是看看就能让人吞口水。
除了鱼虾蟹，邛海里的宝贝还有海菜。从湖里捞起来的海菜，充分清洗过后，凉拌或者加点泡菜炒，都是绝佳的美味。
与醉虾齐名的还有南瓜鱼头，银鱼烘蛋、清蒸毛蟹、海菜、水芹菜，无论是哪一道菜上桌，都彰显了西昌渔民的淳朴与真诚。
时间在飞转流逝，但邛海渔民世代相传的手艺，还有生存的信念以及流淌在血脉里的勤劳和坚守没有改变。就如今天，你仍可以从食物中，追寻到邛海的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
来源：凉山日报全媒体
《参学六祖法宝坛经体会》·第七十讲·上
参学《六祖坛经》体会70·上
如来心法奥妙深，一句弥陀成佛因。
纯印心法摄万象，不离自性始出尘。
《楞严经》有两句话：初心入三昧，迟速不同伦。这两句经要对学佛的人来说，就是告诉我们切不可方向错，修行是修自己的清净心。最捷径的方法，莫过念阿弥陀佛，以佛号伏住烦恼，使妄念、分别、执著的心不起，人们对方法的选择与成佛的难易，必须谨慎又谨慎，即契理又契机，又稳妥，不偏为宜，它直接关系到当生能不能成就的大事。尤其在邪师说法如恒河沙的末法时期，更要慎之又慎，真是错之千里，万劫不得人身！这里的三昧，是指定，息虑宁心，心定一处而不动，就叫三昧。修这个定法，有快慢之别，故称迟速不同伦。况且，初学佛的人，无不将意识思惟法则当究竟，这样必定有能执和所执。还没有离开意识内在所生的妄想尘障，而成凡夫心修凡夫法。所以纯印老人让我入不思惟境界讲法。为什么呢？因为语言文字都是抽象的表示，它不能证入空寂本觉的自性，老人一生也是表修清净心而成就，叫和光同尘，心不著相，她不供仙神佛像等，免误导众生向外求、向像求。
顿渐品第八
从这个题目就可以看出，佛法可分顿法和渐法。此品记述南顿北渐的分途弘化，以及惠能、神秀两位大师门下徒众不免有违言的情形，所以“顿渐”作为品题。实则法无二致，唯一乘妙法，本无顿渐之别。因一切众生自心迷悟不同，迷心觅外法，心外觅佛，未悟自性，小根者闻大乘很难接受，易生诽谤而造重罪，故施权以令渐修。此品用意，使之如来大教，法唯一乘，本平等施予。机缘有早晚，有正邪，有善恶，根性有利有钝，但法没有顿渐。融顿渐之机，共入如来一乘平等之教。正如古人所表示的“以金作器，器器皆金”。凡闻法者，皆到如来一切智地之本旨。
时，祖师居曹溪宝林，神秀大师在荆南玉泉寺。于时两宗盛化，人皆称南能北秀，故有南北二宗顿渐之分，而学者莫知宗趣。师谓众曰：“法本一宗，人有南北。法即一种，见有迟疾。何名顿渐？法无顿渐。人有利钝，故名顿渐。”然秀之徒众，往往讥南宗祖师：“不识一字，有何所长？”秀曰：“他得无师之智，深悟上乘。吾不如也。且吾师五祖，亲传衣法。岂徒然哉！吾恨不能远去亲近，虚受国恩。汝等诸人，毋滞于此，可往曹溪参决。”一日，命门人志诚曰：“汝聪明多智，可为吾到曹溪听法。若有所闻，尽心记取，还为吾说。”
译文：
六祖居住曹溪宝林寺，神秀大师居住在荆南的玉泉寺，就是现今的湖北省当阳县。那时两宗都弘化极盛，人称南能北秀，而有南顿北渐的分别。一般人都不了解两宗的宗趣。六祖对大众说：“佛法本是一宗，人有南北之别；佛法本只一种，只缘人有见性迟速不同。怎么能说有顿渐之别呢？佛法无顿渐之分，但人的根器有利有钝，所以才有顿渐之称。”然而神秀的徒众，常常讥笑南宗六祖：“一个字也不认识，还有什么可取的长处呢？”神秀听了这话后就说：“他已得无师自悟的佛智了，深深证悟到最上乘的境界，我不如他。而且我的师父五祖，亲自传授衣法给他，岂是空说？我恨不能远道前往亲近他，在这里枉受国家对我的恩宠，你们不要留住在这里，可前往曹溪参访要决！”有一天，神秀命令他的门徒志诚说：“你天资聪明而富才智，可以为我到曹溪去听法。倘若有闻所未闻，要尽心力好好记取，回来再讲给我听。”
论议：
佛门的心法，乃一心二门：一、真如门，出世法；二、生灭门，入世法）。像人天乘、二乘人、缘觉法，二乘所修的是四谛（苦集灭道），圆觉所修的十二因缘，这都是生灭门。虽然他们出了三界，但是还有变异生死。禅学也有二门：顿门、渐门。若由真如门入者，可直指真心，彻悟真性，直证真如；一真一切真，一中一切中，皆流入萨婆若海，直显妙真如心，不必假借方便，当下即是，亦无步骤渐次，无欠无增，不添不减。此即顿门禅。由生灭门入者，着眼在妄想心上。以虚幻为真实，以幻智修离幻妄。为道日损而损之又损，幻妄日离而遣之又遣，务使妄心逐渐消除，直至损无可损，遣无可遣，最终求得解脱；犹如为明镜拂拭尘埃，须要下一番功夫，心还它一分明朗，去掉一分妄心，即证一分菩提；妄心减，菩提增，阶梯渐次，按步就班，循序渐进。这就是所谓渐门禅。修只是期待顿悟，绝非盲修瞎练。渐门与顿门之悟无二无别。六祖说：“只是一宗一种。”可见顿渐二宗之分，只缘“人有南北，根有利钝、悟证有迟速”，非法有二殊。神秀大师且以居处遥远不克亲近为恨，更为难能可贵的是遣徒去曹溪听法。其心态的光明，修养的纯粹，实为今人所难及。僧赞僧，佛法兴，四众若能如神秀大师这样，何患佛法不兴盛。秀师实亦大可钦佩！两宗纷争，皆门下徒众所为，非二位祖师之心啊！
“时，祖师居曹溪宝林，神秀大师在荆南玉泉寺。于时两宗盛化，人皆称南能北秀，故有南北二宗顿渐之分，而学者莫知宗趣。”这段经文就告诉我们，对南北顿渐的误解，六祖特别明确提出法无顿渐，人有利钝。当时六祖居岭南，曹溪宝林山南华寺，传佛心宗。神秀大师居湖北荆州当阳山玉泉寺，演畅圣教。时人称南能北秀，有南顿北渐之说。但何名顿渐，其差别在哪里？学者亦莫知宗旨之所归趣。实佛教乃三乘同轨，万法归一。一者心也。千法万法不出一心，千心万心，皆出于我之真心，真心者我之本体也。心者天地万物之本，一切惟心造。法无顿渐，人有愚聪，神秀大师，虽未传心印（纯印），亦非常之人，怎可偏抑而厚非呢？
“师谓众曰：法本一宗，人有南北。法即一种，见有迟疾。何名顿渐？法无顿渐，人有利钝，故名顿渐。”这段经文告诉我们，所谓顿渐，乃是人之根性利钝，有人一闻千悟，一念不生，前后际断。有人读遍了大藏经，听遍了法师语，尚如木偶探海，不知深浅，不解经意。所以法无顿渐，因人而异。皆如来宣说，趣真实利，开启实相妙慧，终入一佛乘。顿者，顿见圆理，顿起圆行，顿入圆位，顿证菩提，一切皆圆皆顿。“狂心不歇，歇即菩提。”所谓渐者，对教理行位，皆依次第，渐解渐悟，渐修渐进，故名为渐。因机利钝而有顿渐之教，实则法本一宗，诸法平等，本无顿渐。六祖答神会说：“听法顿中渐，悟法渐中顿。修行顿中渐，证果顿中顿。顿渐是常因，悟中不迷闷。”又顿悟利根人闻此一心法门，不假推寻，立即悟明心地。从初发心时，便观诸法实相，如镜顿现，断惑证真，无须次第修证，一见一切见，一闻一切闻，一断一切断，一证一切证。虽修一观，圆融三观，虽修一行，圆赅万行，圆见三谛，顿证如来法身德、般若德、解脱德三德秘藏，故名为顿；所谓渐者，钝根人闻如来心法，“心印、纯印”天机口诀，务必多闻，方渐渐了解、渐渐起行，方达究竟。三观次第修，三惑（见思、尘沙、无明）次第而断，三谛次第而证，历三大阿僧祇劫，方证佛道，故名为渐。顿渐在人，而非法之顿渐。
“然秀之徒众，往往讥南宗祖师不识一字，有何所长？”若明心地，了达心宗，无法不圆。六尘皆是真宗，万法无非妙理。若执文字相，徒生知解。若识本心、见本性，与识字不识字没有什么关系。虽识言教，而不识心，犹如认指为月，如何指归？讥人者，适自讥耳。犹向空吐口水，自身受害。
“秀曰：他得无师之智，深悟上乘，吾不如也。且吾师五祖亲传衣法，岂徒然哉！吾恨不能远去亲近，虚受国恩，汝等诸人，毋滞于此，可往曹溪参决！”可见，自古以来，历代高僧贤达之士，皆以护法为心，皆互相钦重，无门庭知见。岂同沽名钓誉之流，虽名弘法，实以邪乱正。故佛法不倒于外道，唯倒于教内弟子而已！唐六祖至今千余年，时像法中，尚有门户之争，难怪今时佛门四众，自赞毁他，离间信众，心怀嫉妒，横生讥毁，不惜灭佛正法，殊为可愍可悲！秀师明哲，反嘉六祖得无师智，悟最上乘，非己所及，并荐诸门人，宜往曹溪参决，悟心印无上妙法，秀师德行实为后人之表率。
未完待续。。。
参学《六祖坛经》体会70·上
如来心法奥妙深，一句弥陀成佛因。
纯印心法摄万象，不离自性始出尘。
《楞严经》有两句话：初心入三昧，迟速不同伦。这两句经要对学佛的人来说，就是告诉我们切不可方向错，修行是修自己的清净心。最捷径的方法，莫过念阿弥陀佛，以佛号伏住烦恼，使妄念、分别、执著的心不起，人们对方法的选择与成佛的难易，必须谨慎又谨慎，即契理又契机，又稳妥，不偏为宜，它直接关系到当生能不能成就的大事。尤其在邪师说法如恒河沙的末法时期，更要慎之又慎，真是错之千里，万劫不得人身！这里的三昧，是指定，息虑宁心，心定一处而不动，就叫三昧。修这个定法，有快慢之别，故称迟速不同伦。况且，初学佛的人，无不将意识思惟法则当究竟，这样必定有能执和所执。还没有离开意识内在所生的妄想尘障，而成凡夫心修凡夫法。所以纯印老人让我入不思惟境界讲法。为什么呢？因为语言文字都是抽象的表示，它不能证入空寂本觉的自性，老人一生也是表修清净心而成就，叫和光同尘，心不著相，她不供仙神佛像等，免误导众生向外求、向像求。
顿渐品第八
从这个题目就可以看出，佛法可分顿法和渐法。此品记述南顿北渐的分途弘化，以及惠能、神秀两位大师门下徒众不免有违言的情形，所以“顿渐”作为品题。实则法无二致，唯一乘妙法，本无顿渐之别。因一切众生自心迷悟不同，迷心觅外法，心外觅佛，未悟自性，小根者闻大乘很难接受，易生诽谤而造重罪，故施权以令渐修。此品用意，使之如来大教，法唯一乘，本平等施予。机缘有早晚，有正邪，有善恶，根性有利有钝，但法没有顿渐。融顿渐之机，共入如来一乘平等之教。正如古人所表示的“以金作器，器器皆金”。凡闻法者，皆到如来一切智地之本旨。
时，祖师居曹溪宝林，神秀大师在荆南玉泉寺。于时两宗盛化，人皆称南能北秀，故有南北二宗顿渐之分，而学者莫知宗趣。师谓众曰：“法本一宗，人有南北。法即一种，见有迟疾。何名顿渐？法无顿渐。人有利钝，故名顿渐。”然秀之徒众，往往讥南宗祖师：“不识一字，有何所长？”秀曰：“他得无师之智，深悟上乘。吾不如也。且吾师五祖，亲传衣法。岂徒然哉！吾恨不能远去亲近，虚受国恩。汝等诸人，毋滞于此，可往曹溪参决。”一日，命门人志诚曰：“汝聪明多智，可为吾到曹溪听法。若有所闻，尽心记取，还为吾说。”
译文：
六祖居住曹溪宝林寺，神秀大师居住在荆南的玉泉寺，就是现今的湖北省当阳县。那时两宗都弘化极盛，人称南能北秀，而有南顿北渐的分别。一般人都不了解两宗的宗趣。六祖对大众说：“佛法本是一宗，人有南北之别；佛法本只一种，只缘人有见性迟速不同。怎么能说有顿渐之别呢？佛法无顿渐之分，但人的根器有利有钝，所以才有顿渐之称。”然而神秀的徒众，常常讥笑南宗六祖：“一个字也不认识，还有什么可取的长处呢？”神秀听了这话后就说：“他已得无师自悟的佛智了，深深证悟到最上乘的境界，我不如他。而且我的师父五祖，亲自传授衣法给他，岂是空说？我恨不能远道前往亲近他，在这里枉受国家对我的恩宠，你们不要留住在这里，可前往曹溪参访要决！”有一天，神秀命令他的门徒志诚说：“你天资聪明而富才智，可以为我到曹溪去听法。倘若有闻所未闻，要尽心力好好记取，回来再讲给我听。”
论议：
佛门的心法，乃一心二门：一、真如门，出世法；二、生灭门，入世法）。像人天乘、二乘人、缘觉法，二乘所修的是四谛（苦集灭道），圆觉所修的十二因缘，这都是生灭门。虽然他们出了三界，但是还有变异生死。禅学也有二门：顿门、渐门。若由真如门入者，可直指真心，彻悟真性，直证真如；一真一切真，一中一切中，皆流入萨婆若海，直显妙真如心，不必假借方便，当下即是，亦无步骤渐次，无欠无增，不添不减。此即顿门禅。由生灭门入者，着眼在妄想心上。以虚幻为真实，以幻智修离幻妄。为道日损而损之又损，幻妄日离而遣之又遣，务使妄心逐渐消除，直至损无可损，遣无可遣，最终求得解脱；犹如为明镜拂拭尘埃，须要下一番功夫，心还它一分明朗，去掉一分妄心，即证一分菩提；妄心减，菩提增，阶梯渐次，按步就班，循序渐进。这就是所谓渐门禅。修只是期待顿悟，绝非盲修瞎练。渐门与顿门之悟无二无别。六祖说：“只是一宗一种。”可见顿渐二宗之分，只缘“人有南北，根有利钝、悟证有迟速”，非法有二殊。神秀大师且以居处遥远不克亲近为恨，更为难能可贵的是遣徒去曹溪听法。其心态的光明，修养的纯粹，实为今人所难及。僧赞僧，佛法兴，四众若能如神秀大师这样，何患佛法不兴盛。秀师实亦大可钦佩！两宗纷争，皆门下徒众所为，非二位祖师之心啊！
“时，祖师居曹溪宝林，神秀大师在荆南玉泉寺。于时两宗盛化，人皆称南能北秀，故有南北二宗顿渐之分，而学者莫知宗趣。”这段经文就告诉我们，对南北顿渐的误解，六祖特别明确提出法无顿渐，人有利钝。当时六祖居岭南，曹溪宝林山南华寺，传佛心宗。神秀大师居湖北荆州当阳山玉泉寺，演畅圣教。时人称南能北秀，有南顿北渐之说。但何名顿渐，其差别在哪里？学者亦莫知宗旨之所归趣。实佛教乃三乘同轨，万法归一。一者心也。千法万法不出一心，千心万心，皆出于我之真心，真心者我之本体也。心者天地万物之本，一切惟心造。法无顿渐，人有愚聪，神秀大师，虽未传心印（纯印），亦非常之人，怎可偏抑而厚非呢？
“师谓众曰：法本一宗，人有南北。法即一种，见有迟疾。何名顿渐？法无顿渐，人有利钝，故名顿渐。”这段经文告诉我们，所谓顿渐，乃是人之根性利钝，有人一闻千悟，一念不生，前后际断。有人读遍了大藏经，听遍了法师语，尚如木偶探海，不知深浅，不解经意。所以法无顿渐，因人而异。皆如来宣说，趣真实利，开启实相妙慧，终入一佛乘。顿者，顿见圆理，顿起圆行，顿入圆位，顿证菩提，一切皆圆皆顿。“狂心不歇，歇即菩提。”所谓渐者，对教理行位，皆依次第，渐解渐悟，渐修渐进，故名为渐。因机利钝而有顿渐之教，实则法本一宗，诸法平等，本无顿渐。六祖答神会说：“听法顿中渐，悟法渐中顿。修行顿中渐，证果顿中顿。顿渐是常因，悟中不迷闷。”又顿悟利根人闻此一心法门，不假推寻，立即悟明心地。从初发心时，便观诸法实相，如镜顿现，断惑证真，无须次第修证，一见一切见，一闻一切闻，一断一切断，一证一切证。虽修一观，圆融三观，虽修一行，圆赅万行，圆见三谛，顿证如来法身德、般若德、解脱德三德秘藏，故名为顿；所谓渐者，钝根人闻如来心法，“心印、纯印”天机口诀，务必多闻，方渐渐了解、渐渐起行，方达究竟。三观次第修，三惑（见思、尘沙、无明）次第而断，三谛次第而证，历三大阿僧祇劫，方证佛道，故名为渐。顿渐在人，而非法之顿渐。
“然秀之徒众，往往讥南宗祖师不识一字，有何所长？”若明心地，了达心宗，无法不圆。六尘皆是真宗，万法无非妙理。若执文字相，徒生知解。若识本心、见本性，与识字不识字没有什么关系。虽识言教，而不识心，犹如认指为月，如何指归？讥人者，适自讥耳。犹向空吐口水，自身受害。
“秀曰：他得无师之智，深悟上乘，吾不如也。且吾师五祖亲传衣法，岂徒然哉！吾恨不能远去亲近，虚受国恩，汝等诸人，毋滞于此，可往曹溪参决！”可见，自古以来，历代高僧贤达之士，皆以护法为心，皆互相钦重，无门庭知见。岂同沽名钓誉之流，虽名弘法，实以邪乱正。故佛法不倒于外道，唯倒于教内弟子而已！唐六祖至今千余年，时像法中，尚有门户之争，难怪今时佛门四众，自赞毁他，离间信众，心怀嫉妒，横生讥毁，不惜灭佛正法，殊为可愍可悲！秀师明哲，反嘉六祖得无师智，悟最上乘，非己所及，并荐诸门人，宜往曹溪参决，悟心印无上妙法，秀师德行实为后人之表率。
未完待续。。。
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