说起喉黑鱼，这是日本料理里面很高级的鱼类食材，以产自能登半岛石川县一带海域的最为出名，每年的九、十月份是最肥美的季节。图1、2是我在大阪某顶级鱼类、螃蟹海鲜割烹餐厅吃过的野生喉黑鱼，比普通喉黑鱼个头要大三倍，极其珍贵，美味。

喉黑鱼脂肪充足、甜味高雅、口感醇厚，被称为“白肉鱼中的肥金枪”。皮下脂肪多，所以烹调时只要稍微加热，脂肪就能出味。它的招牌做法是加盐烤，但是若吃生鱼片，稍稍烤一下皮，即可同时品味到入口即化和紧致的肉质。

のどぐろ (喉黑)（赤鯥)，为鲈形目发光鲷科赤鯥属的鱼类。因为它的口腔内部是黑色，因而得名“喉黑”。不仅如此，其实它还“腹黑”，内脏外有黑色薄膜包裹。

图3是在金泽的米其林二星餐厅「钱屋」吃的“喉黑鱼幽庵烧”，非常棒的一道烤物，主厨高木慎一厨艺高超，代表金泽一流的的怀石/会席料理水准。(金泽无三星餐厅)

前段时间看Netflix 的美食综艺「国际名厨争霸赛」(The Final Table)，日本会席的部分邀请的主厨嘉宾就是他。他的英语不错，所以我对他印象很深刻，因为几年前我还一点日语都不会，他属于少有的，在用餐过程中能跟我用英语不断交流的主厨之一。#霓虹国逛吃指南#

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

❌
8.5再怎么也两星了，老派归老派，但，真的至少不要那么傲慢吧。

我就不說麵包屑往我裙子上清了。

確認菜單的時候，我說主菜和甜點就各來一份做share，結果他們上菜不做share，也不問哪一道是誰點的，直接往我倆面前隨便一懟。

問他“你不打算給我們share嗎”，回答“啊你有說嗎？我沒聽到啊，你不是就說各來一份嗎？那還真是不好意思呢”

這是幾個意思？

我問“這個草莓甜品你打算怎麼辦不拿盤子嗎？”
他回答“我會再做一份招待你們的”，然後就走了。
然後也沒給我多做，也沒給我拿分食的小盤子⋯

第一次申訴，老外看我們沒有動那個草莓甜品，就來問情況了，了解以後他說，喔喔我們本來就不給share的，不好意思喔。

I was like，哇喔～
你如果提前在點菜的時候就告訴我的話，那是另外的故事。
但現在‍♀️不是這個問題好吧？

投訴第二次，免付10% service charge，沒錯是我主動申訴要求的，餐廳一副“你告訴我你想怎麼辦啊”的態度，以及“我给你同意减免了，这是我的恩赐”的嘴脸。

菜品除了中規中矩以外沒有別的評價可用，至少這個Lunch Menu的範圍內讓我感到真實的毫無亮點，略顯油膩。
當然了，因為用的油質量還不錯，至少沒讓人覺得不舒服，但的確沒讓人有任何眼前一亮的感覺。

和隔壁米其林二星的DxVx義大利餐廳差不多的價格，但不知道在跩什麼⋯
是，沒錯，今天真的是有氣爆到需要全網給八點五留個紀錄作為回禮的程度。 https://t.cn/z8xRy9r

#亚洲50佳餐厅榜# 第六名Sühring（泰国曼谷 | 现代德国菜）这是一对双胞胎兄弟开在曼谷的德式西餐厅，米其林二星餐厅。每道菜都梦幻般的美味又好看，用应季食材还原出主厨从小吃到大的自家口味，加入当代欧洲菜系的元素。

虽然开店不过三年，Sühring已经拥有了一大批忠实顾客。黑布丁配青苹果、天堂与人间、酥脆小土豆，主厨兄弟俩从家乡德国受到启发，用应季食材向曼谷的食客们提供异国美食。

地址：10 Yen Akat Soi 3 | Chongnonsi, Yannawa
电话：+66-2-2871799
营业时间：全年18:00-22:00

预定网址：restaurantsuhring.com