【#台湾好好吃# 板南线美食吃起来!巷子里、巷子外都藏着厉害店家】台北隐藏美食,不排队还吃不到湾编推荐10间必吃的餐厅~
鑫耀鑫:位在南阳街平价的美食,可以单点也有套餐,套餐多了青菜和汤,带皮鸡胸肉吃起来皮软肉嫩,加上辣椒提味后,又是另一种层次。
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屋莎松饼:严选日本原产地物料搭配台湾在地新鲜自然食材,不同的口味搭配上不同的淋酱、鲜奶油、冰淇淋,很绵密、很松软,吃起来ㄉㄨㄞㄉㄨㄞㄉㄨㄞ。
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午冬甜点工作室:从网路贩售到实体店面,纯手工制作、精致的外表,一块块千层酥脆多层次,越吃越香还不会有油腻的感觉!
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阜杭豆浆:曾获米其林必比登推荐!提供传统的中式早餐,必点厚烧饼、咸豆浆!厚烧饼夹蛋嚼起来有面香、咸豆浆吃起来介于蒸蛋和咸豆花间,十分特别!
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忠青商行:以生米搭配川烫鲜虾的高汤炊煮而成,粒粒分明的米饭淋上酱汁,放上一只只虾仁后再加个荷包蛋,怀念古早味让人想再来一碗!
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双月食品社:铜板价吃米其林必比登!咸香入味的卤味、粒粒分明的油饭、丰富暖胃的鸡汤、每日现捞的干蚵,随便点点都可以点满整桌,非常适合进补啊!
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巧之月手工水饺:绿色的水饺很少见吧!巧之味的招牌水饺就是这一颗颗绿色水饺:干贝水饺!水饺皮加入了绿藻,皮够厚又带着Q度,里头包着高丽菜、猪肉馅外,还有整颗小干贝!
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悄悄好食:很多人心中的第一名司康!每日限量现做!酥脆的外皮,里面保有湿润度,散发着迷人香气,吃起来不甜不腻、扎实松软,加上奶油或是果酱后好吃度爆表啊!
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兴波咖啡:世界冠军咖啡!手冲咖啡豆单不多但各个精选、义式咖啡基底为季节浓缩配方,另外甜点皱皱是很多人都会点的,蛋糕口感湿软绵细,有着浓厚蜂蜜香气,搭配着咖啡很适合!
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图文:menu美食志 #微博台湾旅游季[超话]#
鑫耀鑫:位在南阳街平价的美食,可以单点也有套餐,套餐多了青菜和汤,带皮鸡胸肉吃起来皮软肉嫩,加上辣椒提味后,又是另一种层次。
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图文:menu美食志 #微博台湾旅游季[超话]#
累累青子缀枝丫 一味含酸软齿牙
累累青子缀枝丫,一味含酸软齿牙。不独曹军资止渴,也曾调鼎佐商家。——宋•杨公远《梅实》
诗词赏析
梅实,未熟时为青梅,熟时为黄梅。黄梅加工,即成乌梅。远远望去,青色的梅子缀满枝丫,甚是好看,但一入口能“软齿牙”,可知其酸。以前大人会叮嘱孩子:“桃饱人,杏伤人,梅子树下埋死人。”意思是说梅子吃多了伤人。不说吃多伤人,但就其酸,也惶惶不敢多吃吧。话说曹操行军渴了,对士兵们说:“前有梅林,梅子甘酸,可解渴。”士兵听了这番话,口水都流出来了,曹操就利用这个办法使军队保存士气,坚持行进,得以赶到前面的水源。“望梅止渴”的故事离我们生活太远,然商家将梅子制成的各种小吃就随处可见了。
养生解读
乌梅又名桔梅肉、熏梅、梅实等,为梅树未成熟的果实,夏至前后采收,经烟火熏制而成,《本草纲目》中记载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”乌梅仍保留了青梅的那股子酸劲,《尚书》里有“若作和羹,尔唯盐梅”,在醋未被发明之前,乌梅就是厨房里的醋了。真乌梅外表显乌黑色,果皮皱缩,以肉厚味酸为佳。炎炎夏日,挥汗如雨,此时若能喝上一杯酸甜可口的酸梅汤,定是清爽止渴,心旷神怡。
乌梅能食药兼用,不仅为制作“酸梅汤”的主要原材料,更是一味有诸多功效的中药。《神农本草经》载:“梅实,味酸,平。主下气,除热烦满,安心,肢体痛,偏枯不仁,死肌,去青黑痣,恶疾。”《本草纲目》中说:“乌梅,敛肺涩肠,治久嗽,泻痢,反胃噎膈,蛔厥吐利,消肿,消痰,解鱼毒、马汗毒、硫磺毒。”中医学认为,乌梅性平、味酸涩,无毒,具敛肺生津、涩肠安蛔之功,主治久咳、久泄、虚热烦渴、久疟、痢疾、呕吐等症。孕妇食之还能减轻妊娠呕恶,《随息居饮食谱》便记载:“梅,酸温,温胆生津,孕妇多嗜之。”
现代药理研究表明,乌梅中含有单糖、双糖、多糖等多种糖类;富含24种氨基酸,以天门氨酸含量为最高;其有机酸的含量亦较为丰富,以枸橼酸为最;还含有黄酮类、生物碱类、脂类、挥发油、萜类及其他多种成分。乌梅具有抑菌、镇咳、抗肿瘤、抗氧化等作用。乌梅有利胆的功效,能增加胆汁的分泌。乌梅有抗过敏的功效。乌梅还能够保护肠胃,消除便秘,增进食欲,预防机体老化,解酒,增强人体新陈代谢等。
膳饮品鉴
乌梅作饮,历史颇为悠久,唐朝《大业杂记》有载:“先有筹禅师,仁寿间常在内供养,造五色饮,以扶芳叶为青饮,楥禊根为赤饮,酪浆为白饮,乌梅浆为玄饮,江桂为黄饮。”指出乌梅汤为玄饮,盖因其颜色为黑色。
时间回到一千多年前的唐朝,那时没有电风扇、空调等消暑降温的工具,人们是怎样度过炎炎夏日的呢?乌梅汤就是一个非常好的选择。古人将乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花、桂花、冰糖放在一起煮汤。盛夏之时,饮用一碗乌梅汤,酸甜可口,清香怡人,既能消暑解渴,又可愉悦心情。除了做酸梅汤,乌梅还可以泡酒、煮粥、做蜜饯等。下面介绍几则乌梅制作的膳饮,供大家品鉴。
乌梅生津饮
材料:乌梅3枚,冰糖适量。
做法:将乌梅、冰糖一起放入杯中,以开水冲泡,待冰糖融化后,水温合适,即可品饮。
功用:本药茶具有生津止渴、敛肺止咳的功效。适合于虚热口渴、肺虚久咳、口干咽燥、久泻便溏的人群饮用。
乌梅陈皮茶
材料:乌梅3枚,陈皮丝3克,红枣3枚,冰糖适量。
做法:将红枣去核切丝,与乌梅、陈皮和冰糖一起放入杯中,冲入开水,静待5分钟,即可品饮。
功用:本药茶具有理气化痰、养胃生津的功效。适合于久咳、久泻、嗳气恶心、咽干口渴、虚热烦渴的人群饮用。
乌梅绿豆饮
材料:乌梅9枚,绿豆30克,冰糖适量。
做法:将乌梅、绿豆分别洗净,一起放入砂锅内,加清水适量,大火煮沸后改小火,煮至绿豆软烂,加入冰糖调味。
功用:本汤具有消暑除烦、生津止渴的功效。适合于暑夏季节口干舌红、小便发黄、心情烦躁的人群食用。
乌梅排骨汤
材料:排骨240克,乌梅6枚,大枣6枚,生姜3片,大葱1根,料酒、醋、食盐适量。
做法:将各食材洗净,大葱切段;砂锅内放入排骨和适量清水,将水烧开,撇去浮沫;炒锅内放油,烧热,加入料酒、醋,爆炒一下排骨,然后加入热水,放入乌梅、大枣、生姜和葱段,小火炖约1小时,加入食盐调味。
功用:本汤具有健脾止泻、滋补收敛的功效。适合于脾胃虚弱、食欲不振、大便不成型的人群食用。
乌梅葛根粥
材料:乌梅12个,葛根12克,粳米120克,冰糖30克。
做法:葛根洗净,放入锅中煎汤,去渣取汁,粳米淘洗干净,放入水中浸泡2小时,锅中倒入葛根汁,加入粳米、适量水,大火煮沸后转小火,加入乌梅、冰糖熬煮成粥即可。
功用:本药粥具有生津止泻的功效。适合于阴津不足、大便溏软、口干咽燥的人群食用。
乌梅蜜饯枣
材料:乌梅3枚,细红糖30克,桂花3克,蜂蜜60克,红枣30枚。
做法:乌梅洗净,加入1升水,倒入锅内煮半小时,再小火收汁,弃去乌梅留下乌梅汁;红枣洗净,去核,放入锅内蒸熟备用;乌梅汁加蜂蜜、红糖、桂花,搅拌均匀;再将红枣倒入乌梅汁内,封瓶保存即可。
功用:本药膳具有生津止咳、敛肺涩肠的功效。适用于血虚兼有口干的人群食用。
乌梅杏枣饼
材料:乌梅6枚,杏仁3枚,红枣3枚,面粉90克,红糖15克。
做法:①将乌梅、红枣洗净去核,杏仁洗净去皮,先剁碎,再细细碾碎;②面粉加入红糖、乌梅、红枣、杏仁,再加水,搅拌揉捏,做成小圆饼状,尽量薄;③将小圆饼放进锅内,烙至两面焦黄色即可。
功用:本点心具有生津、润肺、止咳的功效。适用于肺阴不足之干咳、口干、大便不畅的人群食用。
乌梅温中酒
材料:乌梅30克,炒当归9克,花椒6克,党参15克,干姜9克,白酒600毫升。
做法:将除乌梅外的材料加工成粗粒,与乌梅一起装入纱布袋内,浸入白酒中,1周后取出药袋,压榨取液,将压榨液与浸出液均匀混合,过滤,弃药渣。
功用:本药酒具有温中止痛、补气健脾的功效。适合于脾胃虚寒、胃脘冷痛、腹冷泄泻、神疲乏力的人群适量饮用。
累累青子缀枝丫,一味含酸软齿牙。不独曹军资止渴,也曾调鼎佐商家。——宋•杨公远《梅实》
诗词赏析
梅实,未熟时为青梅,熟时为黄梅。黄梅加工,即成乌梅。远远望去,青色的梅子缀满枝丫,甚是好看,但一入口能“软齿牙”,可知其酸。以前大人会叮嘱孩子:“桃饱人,杏伤人,梅子树下埋死人。”意思是说梅子吃多了伤人。不说吃多伤人,但就其酸,也惶惶不敢多吃吧。话说曹操行军渴了,对士兵们说:“前有梅林,梅子甘酸,可解渴。”士兵听了这番话,口水都流出来了,曹操就利用这个办法使军队保存士气,坚持行进,得以赶到前面的水源。“望梅止渴”的故事离我们生活太远,然商家将梅子制成的各种小吃就随处可见了。
养生解读
乌梅又名桔梅肉、熏梅、梅实等,为梅树未成熟的果实,夏至前后采收,经烟火熏制而成,《本草纲目》中记载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”乌梅仍保留了青梅的那股子酸劲,《尚书》里有“若作和羹,尔唯盐梅”,在醋未被发明之前,乌梅就是厨房里的醋了。真乌梅外表显乌黑色,果皮皱缩,以肉厚味酸为佳。炎炎夏日,挥汗如雨,此时若能喝上一杯酸甜可口的酸梅汤,定是清爽止渴,心旷神怡。
乌梅能食药兼用,不仅为制作“酸梅汤”的主要原材料,更是一味有诸多功效的中药。《神农本草经》载:“梅实,味酸,平。主下气,除热烦满,安心,肢体痛,偏枯不仁,死肌,去青黑痣,恶疾。”《本草纲目》中说:“乌梅,敛肺涩肠,治久嗽,泻痢,反胃噎膈,蛔厥吐利,消肿,消痰,解鱼毒、马汗毒、硫磺毒。”中医学认为,乌梅性平、味酸涩,无毒,具敛肺生津、涩肠安蛔之功,主治久咳、久泄、虚热烦渴、久疟、痢疾、呕吐等症。孕妇食之还能减轻妊娠呕恶,《随息居饮食谱》便记载:“梅,酸温,温胆生津,孕妇多嗜之。”
现代药理研究表明,乌梅中含有单糖、双糖、多糖等多种糖类;富含24种氨基酸,以天门氨酸含量为最高;其有机酸的含量亦较为丰富,以枸橼酸为最;还含有黄酮类、生物碱类、脂类、挥发油、萜类及其他多种成分。乌梅具有抑菌、镇咳、抗肿瘤、抗氧化等作用。乌梅有利胆的功效,能增加胆汁的分泌。乌梅有抗过敏的功效。乌梅还能够保护肠胃,消除便秘,增进食欲,预防机体老化,解酒,增强人体新陈代谢等。
膳饮品鉴
乌梅作饮,历史颇为悠久,唐朝《大业杂记》有载:“先有筹禅师,仁寿间常在内供养,造五色饮,以扶芳叶为青饮,楥禊根为赤饮,酪浆为白饮,乌梅浆为玄饮,江桂为黄饮。”指出乌梅汤为玄饮,盖因其颜色为黑色。
时间回到一千多年前的唐朝,那时没有电风扇、空调等消暑降温的工具,人们是怎样度过炎炎夏日的呢?乌梅汤就是一个非常好的选择。古人将乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花、桂花、冰糖放在一起煮汤。盛夏之时,饮用一碗乌梅汤,酸甜可口,清香怡人,既能消暑解渴,又可愉悦心情。除了做酸梅汤,乌梅还可以泡酒、煮粥、做蜜饯等。下面介绍几则乌梅制作的膳饮,供大家品鉴。
乌梅生津饮
材料:乌梅3枚,冰糖适量。
做法:将乌梅、冰糖一起放入杯中,以开水冲泡,待冰糖融化后,水温合适,即可品饮。
功用:本药茶具有生津止渴、敛肺止咳的功效。适合于虚热口渴、肺虚久咳、口干咽燥、久泻便溏的人群饮用。
乌梅陈皮茶
材料:乌梅3枚,陈皮丝3克,红枣3枚,冰糖适量。
做法:将红枣去核切丝,与乌梅、陈皮和冰糖一起放入杯中,冲入开水,静待5分钟,即可品饮。
功用:本药茶具有理气化痰、养胃生津的功效。适合于久咳、久泻、嗳气恶心、咽干口渴、虚热烦渴的人群饮用。
乌梅绿豆饮
材料:乌梅9枚,绿豆30克,冰糖适量。
做法:将乌梅、绿豆分别洗净,一起放入砂锅内,加清水适量,大火煮沸后改小火,煮至绿豆软烂,加入冰糖调味。
功用:本汤具有消暑除烦、生津止渴的功效。适合于暑夏季节口干舌红、小便发黄、心情烦躁的人群食用。
乌梅排骨汤
材料:排骨240克,乌梅6枚,大枣6枚,生姜3片,大葱1根,料酒、醋、食盐适量。
做法:将各食材洗净,大葱切段;砂锅内放入排骨和适量清水,将水烧开,撇去浮沫;炒锅内放油,烧热,加入料酒、醋,爆炒一下排骨,然后加入热水,放入乌梅、大枣、生姜和葱段,小火炖约1小时,加入食盐调味。
功用:本汤具有健脾止泻、滋补收敛的功效。适合于脾胃虚弱、食欲不振、大便不成型的人群食用。
乌梅葛根粥
材料:乌梅12个,葛根12克,粳米120克,冰糖30克。
做法:葛根洗净,放入锅中煎汤,去渣取汁,粳米淘洗干净,放入水中浸泡2小时,锅中倒入葛根汁,加入粳米、适量水,大火煮沸后转小火,加入乌梅、冰糖熬煮成粥即可。
功用:本药粥具有生津止泻的功效。适合于阴津不足、大便溏软、口干咽燥的人群食用。
乌梅蜜饯枣
材料:乌梅3枚,细红糖30克,桂花3克,蜂蜜60克,红枣30枚。
做法:乌梅洗净,加入1升水,倒入锅内煮半小时,再小火收汁,弃去乌梅留下乌梅汁;红枣洗净,去核,放入锅内蒸熟备用;乌梅汁加蜂蜜、红糖、桂花,搅拌均匀;再将红枣倒入乌梅汁内,封瓶保存即可。
功用:本药膳具有生津止咳、敛肺涩肠的功效。适用于血虚兼有口干的人群食用。
乌梅杏枣饼
材料:乌梅6枚,杏仁3枚,红枣3枚,面粉90克,红糖15克。
做法:①将乌梅、红枣洗净去核,杏仁洗净去皮,先剁碎,再细细碾碎;②面粉加入红糖、乌梅、红枣、杏仁,再加水,搅拌揉捏,做成小圆饼状,尽量薄;③将小圆饼放进锅内,烙至两面焦黄色即可。
功用:本点心具有生津、润肺、止咳的功效。适用于肺阴不足之干咳、口干、大便不畅的人群食用。
乌梅温中酒
材料:乌梅30克,炒当归9克,花椒6克,党参15克,干姜9克,白酒600毫升。
做法:将除乌梅外的材料加工成粗粒,与乌梅一起装入纱布袋内,浸入白酒中,1周后取出药袋,压榨取液,将压榨液与浸出液均匀混合,过滤,弃药渣。
功用:本药酒具有温中止痛、补气健脾的功效。适合于脾胃虚寒、胃脘冷痛、腹冷泄泻、神疲乏力的人群适量饮用。
【清明寻味:一口,把春天装进胃里】想念外婆家的“清明果”。每逢清明节,外婆就忙着摘青、煮青、备馅、蒸糯米、和面、擀面和压皮裹馅。记忆中蒸锅里的艾草米粉咕噜咕噜地冒着气泡,那浓郁的艾草香味萦绕着,别提多香啦!在乐于寻味的“吃货”眼里,清明最应景的,肯定少不了那舌尖上的一口清香软糯。碧青油绿的色泽和满口清香的青草气息,浓缩了一整个春天最清新的味道。趁着清明小长假,就让我们把春天的味道一口装进胃里吧!
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