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《日本味噌和满洲族大酱》

东北亚地区日本味噌,韩国大酱和满族大酱有着剪不断,理还乱的关系。原料类似,做法类似。

目前已知最早的味噌的文献记载出现于公元八世纪的奈良时代,当时它不叫味噌,叫做未酱(mishou,也有写作“末酱”的),发音和现在的味噌(miso)十分接近。

大酱满语:misun。好像也有点像~[酷][坏笑]~

满族人做豆酱,历史悠久,源远流长。早在隋唐时期,满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”,“栅城”,就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一。“三国志、魏书、东夷传”中说:“于东夷之城最为平敞,土宜五谷,”适宜大豆的种植。“豆豉”就是豆类酿造食品,当时日本人称之为招提豆酱。满语豆豉:turitu。

金史记载:“辽金故地滨海多产盐,上京、东北二路食肇州盐”。女真人“以豆为酱,制作豆酱。”

渤海国(698年—926年)向日本遣使34次,日本则向渤海遣使13次。这其中除了文化政治经济上的密切交流,有没有接地气美食的互动呢?

愿东北亚在黄豆酱的纽带下,友谊地久天长![干杯][干杯][干杯]


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