#黄河流域生态保护和高质量发展# 【挖掘故道文化 聚焦观光农业 | 看滑县如何做好“黄河时代”高质量发展大文章】
4月20日傍晚，华灯初上，漫步道口古镇，古色古香的街巷、色彩浓烈的中国红灯笼、美轮美奂的景观树彩灯……现代美悠然穿梭于古典美，凝重中交织着瑰丽的色彩，氤氲的文化氛围更以无穷的魅力提升了整座古镇的气质。
“徜徉运河岸，赏沿河景色，游走道口古镇，感受厚重历史，心里特别自豪。”滑县本土诗人刘岸森感慨地说。
据了解，黄河故道从滑县西南方向向北穿越而过，面积1760平方公里，黄河流域面积占97%，黄河多次迁徙于滑境，与运河在此共流千年，形成以黄河故道、大运河为核心，滑台城遗址、道口古镇等为重点，古船遗址、道清铁路遗存等为支撑的遗存格局。近年，滑县承载着黄河故道文化传承、县域经济高质量发展使命，坚持以绿为底、以水为带、以文为珠、以农为基的“一核二区三带”的黄河文化传承保护格局，探索一条切合发展的文旅新路径。
顶层设计，擘画“黄河时代”高质量发展新蓝图
“我县以高水平推进文化旅游融合发展为抓手，围绕产业转型发展、创新驱动能力提升、民生社会、生态环保、新型城镇化、新型基础设施、重大基础设施等7大领域，统筹谋划储备项目300个，1715.1亿元。”滑县有关领导说。
2019年，滑县成立黄河流域生态保护和高质量发展研究中心及工程技术中心，以文化融合发展为重点，突出黄河文化特色，讲好“黄河故事”，重点推进黄河国家文化公园、“黄河精神传承”展览馆等保护弘扬传承黄河文化项目，强文化产业支撑，促黄河文化大繁荣、大发展。县水利局、大运河遗产管理处等单位积极融入，聘请设计院参与设计，着力打造集生态屏障、文化弘扬、休闲观光、高效农业于一体的黄河生态文化示范区。同时，对接上级部门做好战略性融入工作，如县发改委、县林业局等部门将森林公园、西湖湿地公园等项目积极推介至黄河流域森林公园群、湿地公园群等项目中。
挖掘资源，塑造“黄河时代”高质量发展新载体
滑县投资84亿元，对23条骨干河道提升治理；投资65.5亿元，对大功灌区、人民胜利渠等提升整治，提升沿黄生态系统保护与修复水平。借助黄河冲积平原的有利地势，推动10万余公顷高标准农田建设，以白马坡、卫南坡等为核心，打造全省最大的3.3万公顷集中连片高标准农田。2020年，全县夏粮播种面积12.1万公顷，总产94.17万吨，再创历史新高。“粮袋子”越来越鼓，“铁饭碗”越端越牢。
该县坚持绿色发展、生态立县发展理念，着力建设“三带、四渠、五湖、六河”水系景观。加大生态项目招商引资力度，以绿色休闲农业旅游区为中远期发展重点，初步建成东南至黄龙潭和东湖现代水系旅游区、北接森林公园和大运河永济渠道口生态休闲度假区的生态旅游业发展布局，形成林水相映、水绿相融、生态和谐的现代化绿色城市；结合乡村振兴战略，加大力度统筹城乡发展，通过基础旅游服务设施的建设，农旅结合，形成以集党建教育、农业体验、运动健身、互动休闲于一体的田园综合体，促进农业文化旅游升级。
“我们以点串线拓展并联为重，将黄河遗产与运河遗产保护利用相结合，谋划县域全面发展，打造黄河文化传承创新发展先导区、田园运河城乡融合发展示范区、黄运叠加融合发展先导区、黄河故道生态保护发展先导区、黄河农本文化集成发展示范区，形成资源闭环。”滑县运河遗产保护示范区管委会主任王瑞介绍。
滑县以道口古镇运河文化为核心，黄河文化展示中心、农本文化展示中心、忠义文化展示中心“三心”带动，黄河故道生态带及运河生态带主次串联，整体形成“一核引领，‘三心’带动，主次串联”的空间结构，实现县域协同推进的发展格局。坚持生态优先、绿色发展，以水而定、量水而行，统筹推进城市水系、园林景观、垃圾污水处理，持续提高基础设施和公共服务水平；坚持全景点串联发展，围绕各旅游景点、旅游示范村做足文章，利用绿色生态廊道，穿插民俗街景景观、湿地公园等进行衔接；在大型景点之间设置快速路，实现全程旅游的无缝衔接。
文旅推介，探索“黄河时代”高质量发展新路径
滑县注重丰富推介载体，摄制《文化滑州》《厚重滑县》旅游宣传片。去年9月，为期26天的首届运河文化节通过中国锡器文化展、风俗文艺表演、特色产品展销等活动，多方位展现运河文化的独特魅力。
——以“白马寻根”为主题，讲好黄河故道、武帝治水等故事，按照历史轴线编排戏剧，挖掘白马文化和吃苦耐劳农耕品质，塑造文化软实力，构筑以特色文化为底蕴的滑洲风采。
——挖掘、展示和推介特色美食，利用道口烧鸡、老庙牛肉等特产，将美食文化融入“舌尖上的滑洲”评选、滑县运河文化节等系列活动中。举办民俗文化节、旅游美食节、农民丰收节、“烧鸡杯”西湖魅力长跑比赛等节庆活动，吸引八方游客，打造“美食+文化+旅游”发展新模式。
“我们要扛稳保护传承弘扬黄河文化的历史责任，推动黄河文化发扬光大，在鸟语花香中达到人与自然和谐，使文化与技艺相辉映、传统和创新互融合、豪放与柔情同具有、前史与今日共昌盛，让遗风雅韵彰显品位滑县。”该县有关领导说。
来源：安阳日报
4月20日傍晚，华灯初上，漫步道口古镇，古色古香的街巷、色彩浓烈的中国红灯笼、美轮美奂的景观树彩灯……现代美悠然穿梭于古典美，凝重中交织着瑰丽的色彩，氤氲的文化氛围更以无穷的魅力提升了整座古镇的气质。
“徜徉运河岸，赏沿河景色，游走道口古镇，感受厚重历史，心里特别自豪。”滑县本土诗人刘岸森感慨地说。
据了解，黄河故道从滑县西南方向向北穿越而过，面积1760平方公里，黄河流域面积占97%，黄河多次迁徙于滑境，与运河在此共流千年，形成以黄河故道、大运河为核心，滑台城遗址、道口古镇等为重点，古船遗址、道清铁路遗存等为支撑的遗存格局。近年，滑县承载着黄河故道文化传承、县域经济高质量发展使命，坚持以绿为底、以水为带、以文为珠、以农为基的“一核二区三带”的黄河文化传承保护格局，探索一条切合发展的文旅新路径。
顶层设计，擘画“黄河时代”高质量发展新蓝图
“我县以高水平推进文化旅游融合发展为抓手，围绕产业转型发展、创新驱动能力提升、民生社会、生态环保、新型城镇化、新型基础设施、重大基础设施等7大领域，统筹谋划储备项目300个，1715.1亿元。”滑县有关领导说。
2019年，滑县成立黄河流域生态保护和高质量发展研究中心及工程技术中心，以文化融合发展为重点，突出黄河文化特色，讲好“黄河故事”，重点推进黄河国家文化公园、“黄河精神传承”展览馆等保护弘扬传承黄河文化项目，强文化产业支撑，促黄河文化大繁荣、大发展。县水利局、大运河遗产管理处等单位积极融入，聘请设计院参与设计，着力打造集生态屏障、文化弘扬、休闲观光、高效农业于一体的黄河生态文化示范区。同时，对接上级部门做好战略性融入工作，如县发改委、县林业局等部门将森林公园、西湖湿地公园等项目积极推介至黄河流域森林公园群、湿地公园群等项目中。
挖掘资源，塑造“黄河时代”高质量发展新载体
滑县投资84亿元，对23条骨干河道提升治理；投资65.5亿元，对大功灌区、人民胜利渠等提升整治，提升沿黄生态系统保护与修复水平。借助黄河冲积平原的有利地势，推动10万余公顷高标准农田建设，以白马坡、卫南坡等为核心，打造全省最大的3.3万公顷集中连片高标准农田。2020年，全县夏粮播种面积12.1万公顷，总产94.17万吨，再创历史新高。“粮袋子”越来越鼓，“铁饭碗”越端越牢。
该县坚持绿色发展、生态立县发展理念，着力建设“三带、四渠、五湖、六河”水系景观。加大生态项目招商引资力度，以绿色休闲农业旅游区为中远期发展重点，初步建成东南至黄龙潭和东湖现代水系旅游区、北接森林公园和大运河永济渠道口生态休闲度假区的生态旅游业发展布局，形成林水相映、水绿相融、生态和谐的现代化绿色城市；结合乡村振兴战略，加大力度统筹城乡发展，通过基础旅游服务设施的建设，农旅结合，形成以集党建教育、农业体验、运动健身、互动休闲于一体的田园综合体，促进农业文化旅游升级。
“我们以点串线拓展并联为重，将黄河遗产与运河遗产保护利用相结合，谋划县域全面发展，打造黄河文化传承创新发展先导区、田园运河城乡融合发展示范区、黄运叠加融合发展先导区、黄河故道生态保护发展先导区、黄河农本文化集成发展示范区，形成资源闭环。”滑县运河遗产保护示范区管委会主任王瑞介绍。
滑县以道口古镇运河文化为核心，黄河文化展示中心、农本文化展示中心、忠义文化展示中心“三心”带动，黄河故道生态带及运河生态带主次串联，整体形成“一核引领，‘三心’带动，主次串联”的空间结构，实现县域协同推进的发展格局。坚持生态优先、绿色发展，以水而定、量水而行，统筹推进城市水系、园林景观、垃圾污水处理，持续提高基础设施和公共服务水平；坚持全景点串联发展，围绕各旅游景点、旅游示范村做足文章，利用绿色生态廊道，穿插民俗街景景观、湿地公园等进行衔接；在大型景点之间设置快速路，实现全程旅游的无缝衔接。
文旅推介，探索“黄河时代”高质量发展新路径
滑县注重丰富推介载体，摄制《文化滑州》《厚重滑县》旅游宣传片。去年9月，为期26天的首届运河文化节通过中国锡器文化展、风俗文艺表演、特色产品展销等活动，多方位展现运河文化的独特魅力。
——以“白马寻根”为主题，讲好黄河故道、武帝治水等故事，按照历史轴线编排戏剧，挖掘白马文化和吃苦耐劳农耕品质，塑造文化软实力，构筑以特色文化为底蕴的滑洲风采。
——挖掘、展示和推介特色美食，利用道口烧鸡、老庙牛肉等特产，将美食文化融入“舌尖上的滑洲”评选、滑县运河文化节等系列活动中。举办民俗文化节、旅游美食节、农民丰收节、“烧鸡杯”西湖魅力长跑比赛等节庆活动，吸引八方游客，打造“美食+文化+旅游”发展新模式。
“我们要扛稳保护传承弘扬黄河文化的历史责任，推动黄河文化发扬光大，在鸟语花香中达到人与自然和谐，使文化与技艺相辉映、传统和创新互融合、豪放与柔情同具有、前史与今日共昌盛，让遗风雅韵彰显品位滑县。”该县有关领导说。
来源：安阳日报
析郑板桥的画竹题记之二
郑板桥的画竹，具有独特的艺术风格。不同于宋人文同的茂密，不同于元人吴镇的丰腴，而是简净疏朗、挺拔刚劲。他多用简笔，能在一枝一叶，三竿两竿之中传神写意，显示性灵，显示气韵，也就是显示他自己的思想和性格。笔墨越简，越要求准确、精练，越要求高度的概括集中和夸张突出，必须匠心独运，惨淡经营，才能收到“一以当十”的艺术效果。
从郑板桥的画幅中，我们可以看到，他多年以来对于竹子进行深入的观察与细心的揣摩，已经完全透彻地认识了他所描绘的对象，在临纸挥毫之际又能把自己的思想感情倾注进去，最后通过娴熟的笔墨技法把竹子的性格和精神及枝叶和形象反映在纸幅和绢匹之上，成为他所独创的艺术作品。郑板桥画竹的心得体会，就是陆陆续续地、长长短短地写在了许多则题记之中的。下面，我就介纪郑板桥的两则画竹题记。
第一则题记，讲的是郑板桥画竹的生活依据。他写道：
予家有茅屋二间，南面种竹。夏日新篁初
放，绿荫照人，置一小榻其中，甚凉适也。秋
之际，取围屏骨子，断去两头，横安以为窗
櫺，用匀薄洁白之纸糊之。风和日暖，冻蝇
触窗纸上，冬冬作小鼓声。于时一片竹影凌
乱，岂作天然图画手？凡吾画竹，无所师承，
多得于纸窗粉壁日光月影中耳！
郑板桥的居室外种着竹子，夏天在竹荫中乘凉，冬天隔着窗櫺看竹，一年到头，生活当中离不开竹子，真可谓“不可一日无此君”了。郑板桥不只是一般地爱竹，更从一个画家的角度述说了他对竹子的观察与感受。夏季，”新篁初放，绿荫照人”，新竹嫩叶刚刚长大，一片繁茂，满眼碧绿，竹丛遮住了阳光，却透进来清风，搬来一张小床，或坐或卧，置身于青翠之中，象是进了一座天然的纱厨，在通体感到凉爽舒适之际，观赏自己心爱的竹子，真是乐趣无穷。
秋冬季节，郑板桥住在茅屋里，怎么观赏他种的竹子呢？他取来屏风的骨架，断去两头，留下一个长方形的木框子，横着安在窗上，然后，“用匀薄洁白之纸糊之”，这样，一个类似现代的“银幕“的简易设施就算制作成功了。当“风和日暖”之时，”一片竹影凌乱”，映照在纸窗之上，“岂中天然图画乎？“这就是郑板桥观赏竹子的一种特殊的、巧妙的方式。
“冻蝇触窗纸上，冬冬作小鼓声”两句很有情趣，它是通过一种轻微的声音，映衬出环境的幽静。这种映衬很巧妙，在人们的感觉上是一种相反相成的效果。“蝉鸣林愈静，鸟啼山更幽“，也正是如此。这里，在风摇竹影的动态之外，再加上冬冬的音响，使得诗情画意更为浓烈了。这几句写的是郑板桥爱竹、看竹，但他不是作平板的叙述，而是把笔墨倾注在他的生活情趣和艺术感受上，又信笔做成清新自然的文章，让我们读起来，如沐春风，如临流泉，感到优美，感到舒畅。
最后，由爱竹、看竹，归结到了画竹上：“凡吾画竹，无所师承，多得于纸窗粉壁日光月影中耳！”无所师承，是说并不一味地效仿前人，更不是死板地摸拟某一名家，而是强调自己的艺术探索与独创精神。这种探索与独创的本源在于客观实际，在于从纸窗粉壁日光月影中所观察到的竹子的具体形象。郑板桥把映照在纸窗上的竹影称作“天然图画”。这四个字包含着相当深刻的道理。天然，是指客观世界的具体事物；图画，则是根据客观事物，经画家的主观取舍和加工而创造出来的艺术作品。图画产生于天然，而又不是天然的机械再现，它是从天然中提炼、概括而来的，也就是典型化了的天然。
请看，郑板的从纸窗上看到的竹影，已经由立体到平面，又经过窗櫺的剪裁，就不再是纯乎天然的竹子，而是近乎艺术创作了，这也就是郑板桥所说的“天然图画”。借助于纸窗壁日光月影来观察竹子的形态，这只是郑板桥画竹的整个艺术创作过程中的一个特殊的环节，而最重要的创作关键，还是挥亳落墨的那一刹那间。具体作画的时候，他又有什么感受呢？请看下集的另一则画竹题记。
（此文未完，续《析郑板桥画竹题记之三） https://t.cn/RJ2BoPz
郑板桥的画竹，具有独特的艺术风格。不同于宋人文同的茂密，不同于元人吴镇的丰腴，而是简净疏朗、挺拔刚劲。他多用简笔，能在一枝一叶，三竿两竿之中传神写意，显示性灵，显示气韵，也就是显示他自己的思想和性格。笔墨越简，越要求准确、精练，越要求高度的概括集中和夸张突出，必须匠心独运，惨淡经营，才能收到“一以当十”的艺术效果。
从郑板桥的画幅中，我们可以看到，他多年以来对于竹子进行深入的观察与细心的揣摩，已经完全透彻地认识了他所描绘的对象，在临纸挥毫之际又能把自己的思想感情倾注进去，最后通过娴熟的笔墨技法把竹子的性格和精神及枝叶和形象反映在纸幅和绢匹之上，成为他所独创的艺术作品。郑板桥画竹的心得体会，就是陆陆续续地、长长短短地写在了许多则题记之中的。下面，我就介纪郑板桥的两则画竹题记。
第一则题记，讲的是郑板桥画竹的生活依据。他写道：
予家有茅屋二间，南面种竹。夏日新篁初
放，绿荫照人，置一小榻其中，甚凉适也。秋
之际，取围屏骨子，断去两头，横安以为窗
櫺，用匀薄洁白之纸糊之。风和日暖，冻蝇
触窗纸上，冬冬作小鼓声。于时一片竹影凌
乱，岂作天然图画手？凡吾画竹，无所师承，
多得于纸窗粉壁日光月影中耳！
郑板桥的居室外种着竹子，夏天在竹荫中乘凉，冬天隔着窗櫺看竹，一年到头，生活当中离不开竹子，真可谓“不可一日无此君”了。郑板桥不只是一般地爱竹，更从一个画家的角度述说了他对竹子的观察与感受。夏季，”新篁初放，绿荫照人”，新竹嫩叶刚刚长大，一片繁茂，满眼碧绿，竹丛遮住了阳光，却透进来清风，搬来一张小床，或坐或卧，置身于青翠之中，象是进了一座天然的纱厨，在通体感到凉爽舒适之际，观赏自己心爱的竹子，真是乐趣无穷。
秋冬季节，郑板桥住在茅屋里，怎么观赏他种的竹子呢？他取来屏风的骨架，断去两头，留下一个长方形的木框子，横着安在窗上，然后，“用匀薄洁白之纸糊之”，这样，一个类似现代的“银幕“的简易设施就算制作成功了。当“风和日暖”之时，”一片竹影凌乱”，映照在纸窗之上，“岂中天然图画乎？“这就是郑板桥观赏竹子的一种特殊的、巧妙的方式。
“冻蝇触窗纸上，冬冬作小鼓声”两句很有情趣，它是通过一种轻微的声音，映衬出环境的幽静。这种映衬很巧妙，在人们的感觉上是一种相反相成的效果。“蝉鸣林愈静，鸟啼山更幽“，也正是如此。这里，在风摇竹影的动态之外，再加上冬冬的音响，使得诗情画意更为浓烈了。这几句写的是郑板桥爱竹、看竹，但他不是作平板的叙述，而是把笔墨倾注在他的生活情趣和艺术感受上，又信笔做成清新自然的文章，让我们读起来，如沐春风，如临流泉，感到优美，感到舒畅。
最后，由爱竹、看竹，归结到了画竹上：“凡吾画竹，无所师承，多得于纸窗粉壁日光月影中耳！”无所师承，是说并不一味地效仿前人，更不是死板地摸拟某一名家，而是强调自己的艺术探索与独创精神。这种探索与独创的本源在于客观实际，在于从纸窗粉壁日光月影中所观察到的竹子的具体形象。郑板桥把映照在纸窗上的竹影称作“天然图画”。这四个字包含着相当深刻的道理。天然，是指客观世界的具体事物；图画，则是根据客观事物，经画家的主观取舍和加工而创造出来的艺术作品。图画产生于天然，而又不是天然的机械再现，它是从天然中提炼、概括而来的，也就是典型化了的天然。
请看，郑板的从纸窗上看到的竹影，已经由立体到平面，又经过窗櫺的剪裁，就不再是纯乎天然的竹子，而是近乎艺术创作了，这也就是郑板桥所说的“天然图画”。借助于纸窗壁日光月影来观察竹子的形态，这只是郑板桥画竹的整个艺术创作过程中的一个特殊的环节，而最重要的创作关键，还是挥亳落墨的那一刹那间。具体作画的时候，他又有什么感受呢？请看下集的另一则画竹题记。
（此文未完，续《析郑板桥画竹题记之三） https://t.cn/RJ2BoPz
在中国，蒸馏酒为何被称为“白酒”
世界六大蒸馏酒中，中国白酒的字面解释最为直接，即无色透明的酒精液体。其他如白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒五大蒸馏酒种，其名称都要拆解开来理解。比如原产于荷兰的白兰地，本是葡萄发酵后经蒸馏技术后出酒，再经过陈酿，获得成品。白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。再如威士忌（Whiskey），本起源于爱尔兰的赛尔特，是赛尔特人的日常用语，意思为“生命之水”。若非熟悉这些酒种的小知识，恐怕相当多的人是弄不清楚的。细扒起来，作为从西方引进蒸馏技术的中国白酒，其前身并非“白”酒。宋元以前，主要是通过发酵取酒，而发酵后的酒色大部分呈黄色，遂美其名曰“黄酒”。黄酒的别名也叫“米酒”“醴酪”“春酒”等，加之技术或产地的不同，演化出诸多名头，如“石窟春”“石冻春”“屠苏酒”“绍兴黄酒”“兰陵黄酒”……而“白酒”一词的由来，并不是效仿黄酒按颜色取名，而是自有成因。
和“白描”有关
在中国，酒文化源远流长，此处，按下黄酒不表，专论白酒的因由。自蒸馏出酒后，古人发现经由此法酿造出的酒体无色透明、清澈见底。国人一直视酒是艺术和文化的综合体现，这晶莹剔透的蒸馏酒，让人一下子联想到同样有着艺术厚度的白描国画。国画中的“白描”，是指单用墨色线条勾描形象，而不加修饰与渲染烘托的画法。尽管线条简单、色彩单一，通常展现出来的画面却极具质感和层次，简洁，流畅，生动。由于白纸的铺垫和衬托，墨色的个性更为鲜明，画作当然栩栩如生、姿态万千。同理，水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，三者构成了酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像白描中的每个笔画一般，须恰到好处方能呈现有质感的画面，才能酿造出窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干爽、余韵悠长的无色透明酒体。
“白描”的创作方式分为单勾和复勾。以线一次勾成为单勾，有用一色墨，亦有根据不同对象用浓淡两种墨勾成的；而复勾则只以淡墨勾成，再根据情况，复勾部分或全部，其目的是为加重质感，体现浓淡变化，使物像更具神采。值得一提的是，这与白酒的勾调技术如出一辙。通过神奇的勾调技术，把前后酿制时间不同的酒依照酒品固有的风格特点，按不同比例组合，进行酒体设计，使品质得以升华，口感富有层次，饱满怡人。之所以称之为“白酒”，是因为它有着无色透明的酒液，也与“白描”有着异曲同工之妙：颜色单一、朴素简洁、质感纯正。
和“乱象”有关
蒸馏技术在古代中国落地生根后，最初的名字和“白”字也没有直接关系。起初叫“烧酒”“烧刀子”等，这个好理解，一则，这琼浆在经久不息的“烈火”之下几番烧制蒸馏后取得，犹如锻钢炼铁般，非烧不可。而宋元之际的蒸馏技术并非如今这样先进科学，人们最初一定是注重“发酵”和“蒸馏”，而轻视“储存”这一环节，大部分蒸馏酒出锅后经过简单的置放处理就直接摆上桌开喝了，下肚后自然“烧心”“扎胃”，也必然如“刀子扎心”般难受。随着技术不断提升，逐渐有了“高粱酒”“大曲酒”“二曲酒”“老白干”“白干”“地瓜酒”“二锅头”“双蒸酒”“玉冰烧”“米香酒”等各种各样的酒名。这些酒名有的是从酒的口感而来，如前面提到的“烧刀子”“米香酒”等；有的是以酿造技艺而得名，如“烧酒”“双蒸酒”等；有的是根据酿酒原料来命名，如“高粱酒”“地瓜酒”“枸杞酒”“荔枝酒”等；有的则是以酿酒的酒曲来命名，如“大曲酒”“二曲酒”“特曲酒”“小曲酒”等。如此名目繁多，概念百出，让饮者对酒的判断失去了标准和参照。基于此，新中国成立之初，酿酒业公私合营后，国家为便于对酒业的管理和名称的统一，将所有蒸馏技术酿造出来的粮食酒（蒸馏的葡萄酒除外）合称为“白酒”。一则，公私合营前，一部分酒因与“国画白描”具有共性，已先期称作“白酒”；二则，从颜色和感官上讲，“白酒”
一名恰如其分，再合适不过。
和“个性”有关
从技术层面来说，蒸馏出来的酒体一改黄酒时代的绵甜柔和之风，凸显了浓烈甘爽、劲辣爆口和容易上头（宋元之际未经陈放储存的蒸馏酒）的酒感，和国人“黑白分明”的个性相得益彰。因而，这个“白”字简直有画龙点睛之妙，再无别字可替，而这清澈透明的酒体，也折射出国人一向秉承的“表里如一”“刚正不阿”“由始而终”的正义精神和处世原则。纵横在春秋战国的白起、蒙恬、王翦、廉颇，哪一个不是饮酒的神勇之人？铁骑铮铮、号角连天的三国战场上，关羽、张飞、吕布、夏侯惇，又有哪一个不是“唯酒无量”的性情中人？义薄云天的梁山好汉们，又有谁不是李逵、鲁智深、林冲、杨志、关胜这样的“酒神”再现？喝了十八碗的武松其实并不是打虎的“冠军”，那位只饮了三碗的李忠举起朴刀“只一挑”，吊睛大虫瞬间便“动弹不得了”，怪不得李忠人称“打虎将”。这些英雄人物及江湖侠客们骨子里靠什么行走江湖，立足武林？是酒吗？当然不完全是，靠的必然是中国人骨子里的“仁、义、忠、勇、直”这种一目了然、分明凛冽的个性。
如此个性，也许就是“白酒”名称存在的王道！ https://t.cn/z8y9XLa
世界六大蒸馏酒中，中国白酒的字面解释最为直接，即无色透明的酒精液体。其他如白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒五大蒸馏酒种，其名称都要拆解开来理解。比如原产于荷兰的白兰地，本是葡萄发酵后经蒸馏技术后出酒，再经过陈酿，获得成品。白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。再如威士忌（Whiskey），本起源于爱尔兰的赛尔特，是赛尔特人的日常用语，意思为“生命之水”。若非熟悉这些酒种的小知识，恐怕相当多的人是弄不清楚的。细扒起来，作为从西方引进蒸馏技术的中国白酒，其前身并非“白”酒。宋元以前，主要是通过发酵取酒，而发酵后的酒色大部分呈黄色，遂美其名曰“黄酒”。黄酒的别名也叫“米酒”“醴酪”“春酒”等，加之技术或产地的不同，演化出诸多名头，如“石窟春”“石冻春”“屠苏酒”“绍兴黄酒”“兰陵黄酒”……而“白酒”一词的由来，并不是效仿黄酒按颜色取名，而是自有成因。
和“白描”有关
在中国，酒文化源远流长，此处，按下黄酒不表，专论白酒的因由。自蒸馏出酒后，古人发现经由此法酿造出的酒体无色透明、清澈见底。国人一直视酒是艺术和文化的综合体现，这晶莹剔透的蒸馏酒，让人一下子联想到同样有着艺术厚度的白描国画。国画中的“白描”，是指单用墨色线条勾描形象，而不加修饰与渲染烘托的画法。尽管线条简单、色彩单一，通常展现出来的画面却极具质感和层次，简洁，流畅，生动。由于白纸的铺垫和衬托，墨色的个性更为鲜明，画作当然栩栩如生、姿态万千。同理，水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，三者构成了酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像白描中的每个笔画一般，须恰到好处方能呈现有质感的画面，才能酿造出窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干爽、余韵悠长的无色透明酒体。
“白描”的创作方式分为单勾和复勾。以线一次勾成为单勾，有用一色墨，亦有根据不同对象用浓淡两种墨勾成的；而复勾则只以淡墨勾成，再根据情况，复勾部分或全部，其目的是为加重质感，体现浓淡变化，使物像更具神采。值得一提的是，这与白酒的勾调技术如出一辙。通过神奇的勾调技术，把前后酿制时间不同的酒依照酒品固有的风格特点，按不同比例组合，进行酒体设计，使品质得以升华，口感富有层次，饱满怡人。之所以称之为“白酒”，是因为它有着无色透明的酒液，也与“白描”有着异曲同工之妙：颜色单一、朴素简洁、质感纯正。
和“乱象”有关
蒸馏技术在古代中国落地生根后，最初的名字和“白”字也没有直接关系。起初叫“烧酒”“烧刀子”等，这个好理解，一则，这琼浆在经久不息的“烈火”之下几番烧制蒸馏后取得，犹如锻钢炼铁般，非烧不可。而宋元之际的蒸馏技术并非如今这样先进科学，人们最初一定是注重“发酵”和“蒸馏”，而轻视“储存”这一环节，大部分蒸馏酒出锅后经过简单的置放处理就直接摆上桌开喝了，下肚后自然“烧心”“扎胃”，也必然如“刀子扎心”般难受。随着技术不断提升，逐渐有了“高粱酒”“大曲酒”“二曲酒”“老白干”“白干”“地瓜酒”“二锅头”“双蒸酒”“玉冰烧”“米香酒”等各种各样的酒名。这些酒名有的是从酒的口感而来，如前面提到的“烧刀子”“米香酒”等；有的是以酿造技艺而得名，如“烧酒”“双蒸酒”等；有的是根据酿酒原料来命名，如“高粱酒”“地瓜酒”“枸杞酒”“荔枝酒”等；有的则是以酿酒的酒曲来命名，如“大曲酒”“二曲酒”“特曲酒”“小曲酒”等。如此名目繁多，概念百出，让饮者对酒的判断失去了标准和参照。基于此，新中国成立之初，酿酒业公私合营后，国家为便于对酒业的管理和名称的统一，将所有蒸馏技术酿造出来的粮食酒（蒸馏的葡萄酒除外）合称为“白酒”。一则，公私合营前，一部分酒因与“国画白描”具有共性，已先期称作“白酒”；二则，从颜色和感官上讲，“白酒”
一名恰如其分，再合适不过。
和“个性”有关
从技术层面来说，蒸馏出来的酒体一改黄酒时代的绵甜柔和之风，凸显了浓烈甘爽、劲辣爆口和容易上头（宋元之际未经陈放储存的蒸馏酒）的酒感，和国人“黑白分明”的个性相得益彰。因而，这个“白”字简直有画龙点睛之妙，再无别字可替，而这清澈透明的酒体，也折射出国人一向秉承的“表里如一”“刚正不阿”“由始而终”的正义精神和处世原则。纵横在春秋战国的白起、蒙恬、王翦、廉颇，哪一个不是饮酒的神勇之人？铁骑铮铮、号角连天的三国战场上，关羽、张飞、吕布、夏侯惇，又有哪一个不是“唯酒无量”的性情中人？义薄云天的梁山好汉们，又有谁不是李逵、鲁智深、林冲、杨志、关胜这样的“酒神”再现？喝了十八碗的武松其实并不是打虎的“冠军”，那位只饮了三碗的李忠举起朴刀“只一挑”，吊睛大虫瞬间便“动弹不得了”，怪不得李忠人称“打虎将”。这些英雄人物及江湖侠客们骨子里靠什么行走江湖，立足武林？是酒吗？当然不完全是，靠的必然是中国人骨子里的“仁、义、忠、勇、直”这种一目了然、分明凛冽的个性。
如此个性，也许就是“白酒”名称存在的王道！ https://t.cn/z8y9XLa
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