餐饮管理者:员工不服你,是你管理不到位!

作为一家餐企的老板、管理层,都希望通过实施有效的管理手段去实现经营的目标,完成既定的工作任务。
但常常事与愿违,这与管理是否到位有关。

那么,餐厅高管和员工该如何进行管理与被管理呢?

管理到位的核心是管理者到位,管理者没有到位,产品到位、服务到位、质量到位等都无从谈起。

餐厅管理是为了实现经营的最佳目标,通过计划、组织、控制等方法,协调餐厅工作人员及其他资源,以期达到高效率运作。

“管理到位”则是餐厅管理绩效的重要体现。
餐厅管理者需通过自己的权力、知识、能力、品德及情感去影响下属,共同实现管理目标。
★管理是否到位有几种情况!
1、是在位不到位
表现在餐厅管理者的现场管理,工作也认真努力,责任心也强,却不能发现问题,也不能很好地去处理问题。这与管理者的能力有关。

2、是不在位也不到位
作为餐厅的管理者不深入实际了解情况,也不到现场督导,不以身作责,呆在屋里瞎指挥,凭经验随意决策,自然管理者不在位就很难达到管理到位,这与责任心和工作态度有关。

3、是在位又到位
管理在关键时刻都出现在该出现的地方,以自己的实际行动和榜样作用影响下属,带领和团结员工实现即定目标。
这是我们要积极提倡的一种管理方式。

4、是不在位能到位
这看似不可能的一种管理方式,其实不然,有的餐企管理者不在工作现场指挥,也不老盯着下属,但下属仍清楚地知道自己该干什么,表现出一种高度的自觉性和责任。

不管餐厅老板在场与不在场、检查与不检查一个样,照样出色地完成任务。

如果一个餐厅、一个部门能达到管理者不在位都能到位,则说明其管理水平达到了一个层次。
我们说这是一种理想的管理方式。

由此可见,衡量一家餐厅、一个管理者的管理是否到位,不是看管理者在位不在位,而是看到位不到位,检查管理到位不到位的标准则是工作目标有没有实现,员工是否服你。

★如何实现管理到位
管理到位,即有管理者自身的权威问题,也有被管理者对上司的认同问题,还有管理体制的制约问题,这不是单方面通过管理者个人的意愿就能实现的,而是通过群体的互相作用、机构的高效运用、员工积极性的发挥以及凝聚力的增强来达到的。

1、实现餐厅管理层交给的目标是管理到位的最终结果。
在管理过程中,管理者会面临各种问题:
市场的激烈竞争、设备的老化、资金的不足、员工的抱怨、部门之间的矛盾、客人的投诉等……
在困难和问题面前被动等待,还是主动想办法去解决,这是管理者工作态度的不同表现。

说得再多,问题没有解决,工作目标没有实现,这不能说是管理者到位。

2、餐厅建立一套行之有效的管理规章和工作程序标准!
这是是管理到位的保证。
没有规矩不成方圆,规章、标准是管理的依据,任何管理者和员工无一例外必须自觉执行,这就保证了管理到位的实现。

3、发现问题和解决问题是管理到位的能力体现!
一个好的管理者应通过有关途径随时了解下属的动态,知道下边发生了什么事情,并能帮助员工、指导员工去解决问题。
解决问题:
一要公正、客观;
二要及时,不要拖延,加强时间观念;
三要严格管理,对事不对人。

4、 预前控制是管理到位的有效方法!
预前控制是管理手段,也是实现管理到位的有效途径。
管理到位很重要的一点是管理者能把餐厅管理和服务中错综复杂的问题和预见发生之前,及时地调整和纠正偏差,朝既定的目标奋进。

5、 调动员工的积极性是管理到位的重要手段!
管理到位是全员参与的过程,只有全体员工的积极性调动起来,有了共同的远景,从利益共同体变为命运共同体,员工才会爱企业,把企业真正变成自己的家,并自愿为之努力工作,这样,管理就容易到位。

①敢于承担责任,关键时刻上得去,是管理者在管理到位中的作用体现。
当自己分管的部门出现问题时,管理者不是推卸、溜肩膀、指责和埋怨,而是主动承担责任,从自身的管理中去寻找原因,这自然会给员工一种积极的力量。
关键时刻上得去,是指在工作需要的时候,管理者能走在员工的前边,有主见,妥善地解决问题,这即说明管理者的能力。
这两方面都是管理者管理到位很重要的因素。

②讲究管理艺术这是提高领导水平是管理到位的核心。
靠规章管理是简单的管理,但让被管理者心服则不易。
这就要管理者除了自身品德、业务素质过硬外,还得掌握管理的技巧和方法,用不同的领导方法去处理事、管理人;
善于沟通,掌握人际交往的艺术;
学会激励员工的技巧,善于调动人的积极性;
加强督导,掌握培训技术,提高培训的能力。
总之,能有效地实现管理目标,员工发自内心服你,管理才是真正到位。

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管理及经营理念分享:《雷军关于创业、企业经营、产品理念的干货与思考 》

1987年,18岁的雷军,无意间在武大图书馆看到一本叫《硅谷之火》的书,书中主要篇章讲述苹果乔布斯的创业历程。

看完之后,雷军沿着武大操场的400米跑道,走了一圈又一圈。他很激动,同时在思考,自己能不能像乔布斯一样,办一家世界一流的公司,塑造与众不同的人生。

这本书,第一次激发了雷军内心关于创业的因子,而他也成为一名连续创业者。

金山软件、卓越网、小米……从业30年,雷军已经手握两家上市公司。在2020年,小米不但实现营收2459亿元,其智能手机业务还重回全球前三。

虽成绩在前,雷军的创业之路还在继续。

不久前,小米要造车的消息刷遍了全网。雷军宣布,最后一次创业,愿压上人生全部声誉,为小米汽车而战!

所有的成功都并非偶然,以下是雷军关于创业、企业经营、产品理念的干货和思考。

前人之鉴,后人之师,希望每个看到的人都能有所获益。

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关于创业

1、我提醒大家在每个重要的历史关头,每个创业者一定要多拍点照片。

2、我觉得中国制造的核心问题是:整个社会的运作效率出了问题。所以我就想,我能不能自己去做一条鲶鱼,搅和搅和把整个行业带起来。

3、所有成功的企业,其实都是机遇造就的。当你意识到这一点的时候,当你想成就一番大事业的时候,你对大形势的分析判断,对未来趋势的看法,对长期的远景是异常重要的。

4、每一个创业者,不要把自己当企业家看,要把自己当阿猫阿狗看。我觉得创业真心不是人干的事情,如果我们没有阿猫阿狗的决心就不要来创业。

5、创业心态的本质是什么,就是要做自己觉得酷的产品,就是要享受这个过程。

无论有多少困难,无论有多少问题,我们都要享受这个过程。回头看,走到今天的路上,我们吃过很多苦,踩过很多坑,跨过很多坎,但最后一下能想起来的,不都是感动的泪和开心的笑吗?

6、遇到问题的时候,大家希望用奇招来逆转,这是错的。遇到困难一定是某个基本功出了问题,守正比出奇更重要。

其实企业都是被自己击败的,只有当你守正了,立住之后至多是好一点差一点,然后你再想奇招怎么胜出。尤其是大规模的企业,守正非常重要。

7、创新企业之间的竞争本质上是技术的竞争,谁拥有了更先进的技术,谁就拥有了更高的效率,更好的用户体验,就能够在竞争中立于不败之地。

8、每一次进入新的领域,过去的知识、经验、声望、荣誉,大部分都清零了,你能依靠的,只有一颗一往无前的心。

9、我曾经研究过什么叫创新,包括怎么创新。只有两件事叫创新:一是做别人没有做过的事情。二是做别人做过了失败的事情。

10、在资本市场很低迷的时候,创业有很大的机会,在这个时候你可以静静琢磨你的商业模式,琢磨你的产品,你有了时间。

在资本过热的时候,市场不给你时间,有的融资能力强,砸一大把钱就把你砸死,这样一些好的创意就被扼杀,你的积极性就被扼杀。

11、国货的问题本质,是两个问题。第一个效率不够高,第二用户体验不好,这就是做互联网行业的精髓。

12、没有任何一个成功是不冒风险的,只有直面风险豁出去干才有机会成功。

13、互联网的本质实际上是传统商业做到极致,就是这样。可能大家觉得互联网高高在上,有什么厉害。回到本质,就是你用什么样的观念看待用户,用什么样的观念看待产品,什么样的观念看待员工和股东。

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关于企业经营

1、创新决定我们飞得有多高,质量决定我们走得有多远,质量和创新同等重要。

2、优秀的公司赚取利润,伟大的公司赢得人心。

3、“我都躺在地板上了,没有人能击败我。”做企业就要面对各种各样的抹黑,各种各样的攻击。我觉得我都是猪了,还有什么能被击败的呢?

4、一手抓创新,一手抓效率,是有可能长盛不衰的。

5、对一个公司而言,只有把技术做到极致,才能胜出。每一个点都比别人做得更深一些,你才有机会获得市场。

6、成功往往不是你规划出来的,危机是你想不到的机会。当你遇到一个巨大的危机的时候,你用积极的心态去面对、去解决可能会创造新的机会。

7、要基业长青,就要做到两条:第一真材实料,第二对得起良心。

8、一个公司的毛利率越高,真的越好吗?毛利率高的公司,效率一定很低的。在低毛利的情况下,怎么高效率的工作才是厉害的地方。

9、对一个公司而言,只有把技术做到极致,才能胜出。每一个点都比别人做得更深一些,你才有机会获得市场。

10、口碑是“超越预期”。只有做到极致,才有机会超越预期。极致产生口碑,而口碑的好处是:使得marketing成本几乎为零。

11、凡是口头上把用户当上 帝全是骗人。因为中国人没有几个信上 帝。把用户当朋友你就可以成为一个伟大公司。

12、越是在充满不确定性的时代,越是经历诸多不可预料的挑战,越是要勇于坚持梦想,与时代同频,与用户同行,不断调整、不断适应、不断刷新、不断前进,这将是时代对于一家杰出公司所要求的素养。

13、企业如何过冬天?

首先是遇到困难的时候不要慌,信心和勇气是最重要的。因为只要有信心,我们就能把这个问题分析清楚,拿出解决方案。

第二点要严控成本,提升效率。

第三点,还要持续的创新,因为只有创新能够穿越整个经济周期。

14、抓质量最难的是举全公司之力,要全员参与,还要有巨大的投入。这样的事情如果不是一把手想干,绝对干不了。

15、对互联网企业和新经济企业,我有一个非常大的认知,那就是一定要高速成长。一个高速成长的公司,容易聚集资源,也容易抵御风险。我在做小米的时候,也是推崇要跑得足够快。

16、我们的宗旨是希望把敌人搞得少少的,把朋友弄得多多的。良性竞争必不可少,一枝独秀不是春,万紫千红春满园。遵守商业规则、保持底线很重要。

17、核心技术的投入是必须长期持续坚持的。

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关于做产品

1、我坚信如果产品不好的时候,大量的成本会浪费在中间环节,好的产品则具备非常强的穿透力。

2、很多人认为消费升级是越来越贵,我觉得这是一条不归路,我们能不能在现有的情况下提高效率,提供更优质的服务,这样你在未来的竞争里才能活得下去。

消费升级不是卖得越来越贵,而是同样的价钱可以买到更优质的产品。

3、性价比不是战术,性价比是一种价值观,性价比是一种商业模式,性价比是一种核心能力,背后是对效率的极致追求和死磕自己的决心。

这里面含有两条重要的内涵:第一条,极致的效率;第二条,严于律己死磕自己。

4、首先我们考虑用户体验,接着我们再考虑怎么能够成本定价,怎么能够高效率,做到巨大的量以后你就获得了合理的利润。

5、如果你把一个东西做到最优解的时候,别人是没有办法超越你的,只能跟你做成一样的。

6、产品不行,价格定再低也没有人喜欢 。

7、很多人在做产品时思路是不对的,用户要买的是产品,不是买的促销员、不是买的广告。

8、怎样把产品做好?我的观点就是在全世界范围里找最懂这个事情的人来做,团队也都是最好的团队。

9、一个产品要做好,正面口碑很快,但是做得不好负面口碑更快,所以这种口碑的压力下我们要不惜代价做好研发,做好服务,就是因为口碑时代效应,这是互联网造成的。

10、互联网能够帮助产品口碑的传播,无论是好的口碑还是坏的口碑。当然,坏口碑的传播速度比好的口碑传播速度要快很多,所以在这个时候,产品的设计、质量就尤为重要。

11、贵的东西绝大部分的可能性是它的质量要好很多。

12、我觉得一个打动人心的产品,是不需要太高的推广成本就能很轻松的被消费者所接受,而且在社交媒体上被广泛的传播。

#禅语悟道#王阳明:愿你一念放下 ,方能万般自在        

人之所以身心疲惫,往往是因为放不下心中的执念。

或许你会因为没吃到想吃的东西,而抑郁难耐;或许你会因为丢了百十块钱,而郁郁寡欢;又或许你会因为跟家人闹了点别扭,而纠结不已……

这一切的一切皆因为自己的执念!善恶总在一念之间,成魔还是成佛,取决于你的内心。

唯有放下执念,想开、看淡、放下才能“守得云开见月明”!

放下得失,收获平静

得与失本就很平常。人生就是一边得到,一边失去。

当一个人能够用平常心去看待生活的得失时,那他会得到很多意外惊喜。

心学专家王阳明曾说:“人生慌乱不堪,根源在于得失心太重。”

在王阳明认为,世人为了能够生存,就要不断地追求很多物欲,以满足自己的内心,包括金钱、名利、地位等等。

但是有些人“致良知”,他们在追求这些的时候不会深陷其中;而有些人则是一味地盯着那些身外之物,思想不自觉地被牵引,那必定就会感觉身心疲惫!

阳明心学的秘诀就在于“致良知”,追求他物的同时,能够遵循良知的指引,才会拥有真正的平常心。

曾看到这样一个故事:

从前有两个小男孩,他们都是孤儿,又身无分文,就在他们饿得快晕倒的时候,遇到了上帝,上帝心生怜悯决定伸出援手。

上帝送给第一个小男孩一大包金子,让他好好生活,男孩抱着金子开心地离开了。

而第二个小男孩拒绝了上帝的金子,只是请上帝赐予他一个机会,让他足以养家糊口。

十年后,第一个拿金子的小男孩依旧是一无所有的穷光蛋,原来他拿到金子之后,一下子步入了安逸的生活,从此无所事事,好吃懒做。

而第二个小男孩成为了商业的精英,赚的钱一辈子都花不完。他在得到上帝的机会后,靠自己勤劳的双手致富,能力越来越强,从此衣食无忧!

故事中的两位主人公同样是得到了改变命运的机会,但前者得到金子却失去了自我,后者看似失去了金子,但实际上他得到了人生中最大的财富。

命里有时终须有,命里无时莫强求。你得到和失去的往往都是命中注定,不用太在意生活的得失。

保持“空杯”心态,笑看人生得失,品味酸甜苦辣,内心才能得到一方净土,成为一个真正自在的人。

 放下伤害,方能蜕变

人这一生就是一个不断放下、不断和解的过程。

当我们受到伤害时,不要冲动,更不要耿耿于怀,要学会放下,像王阳明那样,笑对伤害,重新出发,最终蜕变为一代圣人。

明正德年间,朝野大乱,宦官当政,满朝文武大臣都不敢站出来反抗的,王阳明则是第一人。

他这一上书,惹怒了宦官刘瑾,当众被廷杖四十,打入大牢,后又被贬至贵州龙场担任驿丞。

赶往龙场上任期间,又遭遇杀手暗杀,幸亏王阳明机智,才得以逃脱。他打算脱离俗世,不再过问世事。

但王阳明又碰到了之前认识的一位道长,道长听完他的遭遇后,帮他算了一卦,得“明夷”之卦。意思就是得此卦象者,必先遭遇一些挫折和磨难,唯有勇敢跨越,放下伤害,才能在人生之路越走越远。

王阳明听完恍然大悟,也联想到了自己的至亲,因此他决定放下这些伤害,只身赶往龙场一带,继续自己的人生。

抵达龙场后,随从生病,环境恶劣,乡民排挤,但王阳明内心坦然,他用乐观的人生态度去面对一切。照顾随从,教化乡民,自己也在不断地修道,终于成功蜕变,悟道成圣了!

谁都曾被有意或无意地伤害过,面对这些,时间或许不是最好的抚慰剂,要想真正得到解脱,就必须打心底里放下!

过去的伤害和痛苦已经过去,当我们看清生活的时候,就要有勇气放下过去,卸下内心的包袱,去拥抱更加美好的未来!

 放下过去,让心归零

王阳明曾说:“只存得此心常见在便是学。过去未来事,思之何益?徒放心耳。”

只要能够时常存养自己的心,就会经常觉察到心的存在,这便是做学问。过去的事情已经过去了,未来的事情还没发生,想它们有何意义呢?如此胡思乱想,只会让自己白白丢失了清明的本心。

一个人要想获得快乐,就必须要放下过去,让心归零!

相传有一位老和尚带着一位小和尚去山下化缘,路过河边的时候遇到了一位姑娘。

老和尚看得出姑娘想过河,于是试探地问了问:“姑娘,你是不是想过河?我可以背你过去。”

小和尚看到老和尚的所作所为,心中疑惑不已:“师父不是说男女授受不亲吗?”

就这样走了十来里地路,小和尚实在忍不住了,就问老和尚:“师父,您是一位得道高僧,怎么能背一个女子过河呢?”

老和尚听完笑了笑:“我只是背她过了河就放下了,你怎么惦记了这么久,还没放下呢?”

小和尚才恍然大悟,羞愧地低下了头。

人生中往往就是如此,我们执着于过去,很难放下心中的牵绊。想要活成像老和尚那样拿得起放得下,却在不经意间活成了小和尚的模样。请您转发分享,福生无量!


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