沒有正宗只有傳統
這兩天即將迎來的梅雨季氣溫驟降，一掃前幾天夏至在台北的悶熱潮騷冷空氣帶來食慾，我的母親在家茹素為了避免發育不良，因此我常騎著摩托車外出挽食，永和有一家北斗肉圓是不是真的從北斗而來我不得而知，但是我已經吃了近二十年，今天再特別來品味一下他的親和力同時感謝它的可塑性曾經給我在生命中陪我走過一段如此關鍵難忘的路程，在十年前我接到了到上海KEE Club客座主廚的邀請把北斗肉圓它帶到十里洋場重新以分子料理型式裝置藝術，將其華麗變身打造成『林書豪肉圓』台味套餐在當時一推出吸引了許多媒體的好奇也上了新聞，無論是看門道還是來湊熱鬧的秒刷爆增停滯好一陣子高級私人會所從歐洲請來星級主廚的高級西餐吃來吃去了無新意門可羅雀的訂位人數，三天內把一個月的桌位預約滿座，後來我才有機會被小南國集團邀請為高端品牌慧公館代言並擔任品牌創意總監的機會，更重要的是讓我完成走過餐飲的實務經驗，地方小吃也好，Fine Dining的精緻內涵也罷，真正的厲害的美食應該是會讓人覺得意猶未盡想一吃再吃沒有什麼門檻的才是，戲法人人會變巧妙各有不同。但是味型的堅持還是萬法不離其宗，當時我一個人初次乍到要準備一大過新鮮的豬油才能把這個手作的小吃炸到外酥裡脆加上盤飾成為一道會吸引人的藝術品但是在當時我堅持要讓顧客能在東風西美的邏輯要合口味吃得飽的概念，才能真正體會私廚消費貼心服務的物有所值，沒有像現在的分子料理走的是口水多過茶不斷地在說故事小編套路的飢餓行銷策略，走舊的路，永遠到不了新地方我很感謝自己當年的勇氣與傻勁敢跳離熟悉的舒適圈，才能抓住那些機會，才經過及年的光景看到現代餐飲的發展日新月異越來越難經營十分不容易，人不要去選擇既不擅長、又不喜歡的事來做。那樣不僅痛苦，也很難成功。瞭解自己的個性、能力，找到自己喜歡做、也做得來的事；如此一來，才能找到最適合自己的路。經營事業也是如此，「生意是做不完的，一定有些消費者的需求沒有被照顧到，只要想辦法填補這個空隙，就可以找到商機。您是否也認同我的想法。

#阿鴻上菜
#明新科技大學 服務產業學院
#鴻食代 Home Style
#阿鴻的行動餐桌
#臺北電台 阿鴻回來了 https://t.cn/EqGx7ko

#保护绿水青山辽宁在行动# 双台子区的变迁岁月
“一条马路望两头，六个警察俩岗楼，没有公园没有猴，满街都是驴粪球”；“南大坝，北大坝，三厂铁东到辽化”；“渤海路整三里，各大机关在一起，刚到革委会，就出盘山区”……

这些是在我的记忆中，盘锦在上个世纪六十年代至八十年代初流行的民谣，形容当时盘山县城，即现如今双台子区的狭小和落后，很多人还把这里戏称为“大屯子”。不过，到了1984年，盘锦建市后，城市发展有了质的飞跃。我终于感到双台子区从黑白变成彩色，从单调变成多姿，大街小巷到处是欣喜的笑脸。

#保护绿水青山辽宁在行动# 双台子区的变迁岁月
“一条马路望两头，六个警察俩岗楼，没有公园没有猴，满街都是驴粪球”；“南大坝，北大坝，三厂铁东到辽化”；“渤海路整三里，各大机关在一起，刚到革委会，就出盘山区”……

这些是在我的记忆中，盘锦在上个世纪六十年代至八十年代初流行的民谣，形容当时盘山县城，即现如今双台子区的狭小和落后，很多人还把这里戏称为“大屯子”。不过，到了1984年，盘锦建市后，城市发展有了质的飞跃。我终于感到双台子区从黑白变成彩色，从单调变成多姿，大街小巷到处是欣喜的笑脸。