依据四性理论，茶属于微寒，偏于平、凉。所以，茶具备清热、解毒、泻火、消暑等药效潜力。
从“五味”来看，茶的味以苦为主，兼有甘的一面。不过，不同的加工方法，却将茶分为寒性、中性、温性茶。
相对而言，茶性的寒温与发酵程度关系较大，发酵程度越低，寒性越大；发酵程度越高，温性越大。
比如不发酵的绿茶性偏寒，重发酵的乌龙茶、老白茶类的“四性”属中性茶，而完全发酵的红茶、黑茶性偏温。
红茶除了全发酵之外，还有一道至关重要的干燥工序。
红茶干燥的目的，首先是利用高温破坏多酚氧化酶的活性，制止酶促氧化；其次是蒸发水分，紧缩茶条，使茶叶充分干燥，防止非酶促氧化，便于贮藏和运输。最后是散发低沸点的青草气，进一步发展茶香。
红茶的干燥，一般采取两次烘干法，第一次烘干为“毛火”，第二次烘干为“足火”。许多红茶干燥时毛火的温度可达110℃~120℃，足火达80℃~90℃。
在干燥过程中，会使得茶叶的茶性燥热，品饮时可能会有喉咙干燥的感受，而且由于刚制成时发酵产生的火气还没完全挥发，所以火气相对来说比较重，经过一段时间放置之后，火气会慢慢降低，茶性更温和一些。

中午在海北藏族自治州吃的水饺，据店家推荐说是新品，韭菜牛肉馅儿，上来感觉不熟，让重新加热了，面皮还是不熟的感觉[允悲]，才突然想到高原地区沸点低，小伙伴当时还点了一个砂锅，里面的土豆粉啊啥的，也是没熟透，只能吃吃里面的蔬菜，蔬菜在这边很珍贵，因为所在的地区没有气候条件种植蔬菜，所以一般蔬菜都是从八十多公里外的张掖运输过来的。

图5，店里居然有张七步洗手法的流程图，优秀[哈哈][哈哈]，想到之前在很多地方看到的都是「六步洗手法」，最后搓洗手腕流程没有，但是我们在临床操作肯定都是七步洗手法的～

图6，青稞黑米酸奶，领队送的，还挺好喝的，厚薄和甜度都适中。

#酱香趣话#[心]酱酒之酿酒[心][鲜花][鲜花][鲜花]高温堆积发酵：堆积是指发酵物料在入窖发酵前堆积于酿酒车间的晾堂上，目的是为了捕获车间空气中的酵母等微生物，另外就是为了提高入窖温度。[鲜花][鲜花][鲜花][互粉][中国赞][中国赞][中国赞]高温馏酒：高温馏酒指的是蒸馏时冷却器中流出酒的温度较高，有利于低沸点的小分子物质从酒中逸出，如甲醇、乙醛等对人体有害的物质，有利于提高酒的品质。[中国赞][中国赞][中国赞]#不可辜负的美食#