众所周知,我国菜式名字上,历来极有巧思。

最流行的做法,自然是引用名人:比如左公鸡、东坡肉、宫保鸡丁、宋嫂鱼羹。
也有跟你打哑谜的,比如佛跳墙。

据说陈果夫还是陈立夫,当年想出来一个鸡汁虾仁浇锅巴,因为下汁时声音响亮,就叫做“轰炸东京”。
电影《三毛从军记》里,也是有的。当时大员们吃这个,三毛饿昏了,实在讽刺。

然而类似看似风雅的不直观菜名,也很给人麻烦。
比如我老家乡下,就有所谓神仙汤——说白了,酱油加热水,撒点葱,就是酱油汤了。
更奇怪的则叫做青龙过海:酱油汤上,横一根大葱。

我有山东朋友说,他们那里还有青龙卧雪——一根黄瓜,趴在一堆砂糖上。
这种玩法,难免让人产生“老婆饼里没老婆、鱼香茄子里没有鱼”的不平之感吧?

妙在类似的文字游戏,很容易被解读成风雅。越是字面意思不可解的菜式,越有神奇玄妙的说法。
七凑八拐,总能和贵人套上关系。
徐克当年导演过《满汉全席》,里头几道菜名字好听极了,就是乍听之下,不知道是啥——“踏雪寻熊”、“一掌乾坤”、“齐天大圣烩虎鲨”。话说1970年代,香港真搞过这么一出,当时所谓的满汉全席,菜名更是仿佛念喜歌:“爵禄封侯”、“和合二圣”、“三星拱照”、“八仙过海”——就是不知道吃的是啥。

话说,宫廷之中,真吃这个么?
一般人很容易被吓住,也不敢问:花钱就是了呗。
其实吧……

看明朝《酌中志》写宫廷所食,菜的意思还都挺朴实。
三月二十八日,东岳庙进香,吃烧笋鹅,吃凉饼,糯米面蒸熟加糖碎芝麻,就是糍巴——现在写作糍粑?
四月要吃笋鸡,吃白煮猪肉,因为“冬不白煮,夏不熝”。
还要吃包儿饭:各样精肥肉,姜、蒜锉如豆大,拌饭,以莴苣大叶裹食之。
取新麦穗煮熟,剁去芒壳,磨成细条食之,名曰“稔转”,算是这年五谷新味的开端。捻捻转似乎现在山西还有,用新麦或燕麦做的,的确有谷物香。

看来看去,都是很端正的菜名。
有点花样的,也就是四月初八日,进“不落夹”,用苇叶方包糯米,长可三四寸,阔一寸——应该就是改良版粽子。
要不然六月初六日,要吃过水面了,还得嚼“银苗菜”:也就是藕的新嫩秧。

看清朝宫里食谱,也没那么多花样。
乾隆吃的大多是“燕窝红白鸭子南鲜热锅”、“山药葱椒鸡羹”。按照乾隆那个附庸风雅、到处题诗的性格,居然不在菜名上花团锦簇一番,还亲自盖章?

又溥仪在自传里写吃的,“口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝、炖肉、炖肚肺、肉片炖白菜、黄焖羊肉……”名字也都挺朴实。
虽然他当天子也没几年,但瘦死的骆驼比马大,肯定也不缺会舞文弄墨的廷臣,怎么就不给起点花里胡哨的菜名呢?

哪位会说,《红楼梦》里,不是王熙凤让刘姥姥猜谜,吃了个所谓“茄鲞”?
但我觉得,这段剧情里,王熙凤不无戏谑之意。看贾府日常所吃的,纵然精美,名字也不太会瞎折腾。
比如薛姨妈留贾宝玉吃饭,也不过吃糟鹅掌鸭信,喝酸笋鸡皮汤。吃点心,老太太也不过吃了松瓤鹅油卷,薛姨妈要了藕粉桂糖糕:饮食都是字面意思。并没有整得格外花里胡哨呀?

我看老先生固桐晟说过,清宫里御膳房有两不敢。一不敢上太珍奇的食材,生怕上头吃顺嘴了,天天要吃,御膳房购置不到;二不敢起奇怪的菜名:上面吃到嘴里的东西,要知道得清清楚楚;你起个怪名,让上头猜谜语,简直自寻死路嘛。

反过来想想,给食物起花名,是什么时候的事?
宋朝《中馈录》里,有个“玉灌肺”,大大有名。说白了就是真粉、油饼、芝麻、松子、胡桃、茴香,拌和成卷,蒸了吃。
大概颜色好看,莹润如玉吧——好听归好听,却是当时汴梁城的街食。大概名字说好听点,销量也好,有噱头?

还是宋朝,《山家清供》提过一个“黄金鸡”,说白了就是白斩鸡用麻油盐水煮,加入葱椒调味,熟了之后切丁,大概有“白酒初熟,黄鸡正肥”之美。
又如“神仙富贵饼”:白术切片,与菖蒲煮沸后晒干,与干山药、白面、白蜜一起做成饼,蒸来招待客人吃。主要是菖蒲白术山药看着,颇有神仙服药之感吧?
在这方面,《山家清供》还有很多:既有前朝的青精饭、槐叶淘,又有如白石羹、梅粥、百合面之类好名字;更有类似“煿金煮玉”,名字极好听,其实就是煎笋配米饭。

照这个逻辑看来,大概真相是这么回事:
越是真的珍奇食物,名字越容易朴实。“燕窝红白鸭子南鲜热锅”啦,“山药葱椒鸡羹”啦,材料做法明明白白。
越是商家打算抬价,用来应时当令、凑喜事节庆的东西,越容易琢磨点花里胡哨的名字:如此听着好听,才有噱头卖得起价。

实际上非只如此,连做法上,也是越商业化越敢整花活。
比如青城子的《志异续编》,提到清朝时的富商,搞这种吃法:
——十几个生鸡蛋,灌进猪尿脬里,井里浸一宿,就成了一个巨大的蛋。大家吃着,啧啧称奇。
——鸡鸭猪肉切细,装在猪尿脬里(这个厨师似乎对猪尿脬的功能颇有心得),用盐和好,风干来吃:我觉得似乎是某种奇怪的肉泥?
——鲜笋煨熟,里头挖空,金华火腿切细,塞进笋里,烘干:想起来是蛮鲜的,就是太费功夫了。当然,有钱人无所谓就是了。

这种搞法,当然很是炫目,是否真的美味绝伦,那就不知道了。
估计御厨房也不敢这么跟皇帝玩花样,是没这手艺吗?未必,但还是不求有功但求无过“口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝”比较安全。

接下来,容我小肚鸡肠一下子:
您但凡看到菜名费猜、做法新奇、名字花哨的,其中很容易掺杂水分。
如果还攀附些花里胡哨险远历史的,更值得怀疑。

如上所述,珍贵的食材,那是生怕人不知道,得搁菜名里。
反是起名字折腾得神仙富贵、黄金白玉的,除了一部分如神仙汤、珍珠翡翠白玉汤这种算民间幽默,剩下多半是起个名字凑一凑,自高身价。相当多数攀附贵人,还乱七八糟和文化挂钩,整得虚头巴脑的食物,都是为了你老实诚心,多出点钱。

这道理,当然也不止适用于吃上头了。

铁血战斗粉,不是圣母
说一下最近看见黑子的感受
“哦,骂人还是这一套,都没新鲜的词”
没的畜//生罢了

刘雨昕,实绩在手女顶流!气死你们,略略略
内娱单张ep/销量女歌手第一;女歌手唯一单张ep破4kw;
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烦死了,都写不下了[杰瑞]

顶流嘛
鲜花掌声少不了
恶意中伤也不会断
看见就交给小黑,然后自己咔他几遍就好

令狐冲突兀想小师妹那段写得是很好,但我还会突兀想起岳不群生会儿气呢难不成我对岳不群是真爱。
最证明令狐冲喜欢任盈盈的,不是忘了危难的岳灵珊,更不是上少林。而是失陷后山山洞时拔剑杀人。杀的是五岳剑派同样被坑的人。
这当然不是正人君子所为,即使是不是你死就是我亡的局面,标准意义的善良角色也绝不会杀人。
死对令狐冲来说没啥事,能和盈盈一起死,他“不惧反喜”。但这是说他自己的。本来他在一片混战中一直没出手,考虑到为任盈盈脱身,他杀人了。以为自己害了盈盈,“连杀数人”。
这是破戒。是为了救仪琳坐斗田伯光,为了一时不平而站向问天的令狐冲,不该做也本做不出来的事。
就像仪琳偷西瓜一样,没有令狐冲,仪琳绝不是会偷西瓜的人。
令狐冲最喜欢小师妹的时候,是一定愿意为她死的。但会不会为她破戒?
不会。因为他没做过。他能破的太多了,背信杀田伯光,说出风清扬的事,全都能帮他争取回小师妹——这是不开上帝视角的合理判断。
风清扬不让我说。田伯光放了我好几次没杀所以我不能杀他……
他为任盈盈杀人的时候可没想这些。正如仪琳偷西瓜的时候——
弟子不该做这个事,偷东西是罪恶的,要下地狱的。千不该万不该,摘西瓜的理由只憋出一个就够:
“实在是,实在是令狐大哥想吃西瓜。”
要说是为了报恩,就更是扯淡了。整本书里对令狐冲最有恩的是谁?当然是岳不群!不管他后来目的如何动机如何,他毕竟收养了令狐冲,把他养大。令狐冲也认,视他如父,对他的感激与亲近绝不是假的。为了回归山门,让岳不群高兴,他也愿意死。
死也不破戒。

再说对岳灵珊守礼,对任盈盈撩妹的问题。
把现实普遍男性的经验代入给令狐冲是不对的。令狐冲是怎么样的人?他讨厌封建礼教,但其实他非常熟悉那一套——毕竟是被岳不群养大的人。
熟悉到什么地步?
救仪琳的时候,令狐冲身负重伤,一边做好了杀生取义的打算,一边着急想尽办法逼仪琳快跑,一边和田伯光周旋。田伯光问他叫什么名字,他竟然还能想到自称劳德诺——劳德诺年龄大,如果江湖上以为救仪琳的是劳德诺,他情急之下抱仪琳逃跑(还得道声得罪)的事情,就不至于给仪琳招来是非。
他对仪琳是这样,对骨子里更喜欢岳不群做派的岳灵珊当然也是这样。他知道对方在意这些。
如果守礼,可以成为他喜欢岳灵珊的证据,那么也可以成为他喜欢仪琳的证据。显然荒谬。
恰恰任盈盈是不同的。任盈盈虽然表面上害臊,不许江湖人说胡话,下令追杀令狐冲——但她背令狐冲去少林寺的时候可一点不考虑这个。
细究起来,胡闹一样地让全江湖的人追杀令狐冲,把劳德诺和猴子绑一起,又哪里是什么严肃守礼大小姐干得出来的事儿?
正如她的出场,古板隔着纱帘不可近身的婆婆,原来是个偷着乐的姑娘——对“古板婆婆”,令狐冲可也是很守礼的呢。
两个相同的灵魂碰在一起,令狐冲终于可以不拘小节,又有什么不好的呢?

至于和任盈盈在一起失去自由这件事,人原文明明是写得很豁达,令狐冲很高兴的。
自由是令狐冲珍贵的东西没错,但华山派加一起都不能让他拱手让出——师父戒律再多,偷偷违背就是。他对任盈盈不能这样?
何况任盈盈到底几时约束他了?令狐冲具体想干啥他碍着任盈盈没能干了?
他当时那是啥状况,说穿了吧,觉得结婚有老婆了,我以前的做法老婆不喜欢,她虽然不管但我得收收心了——我的天,这可是岳不群宁中则岳灵珊几十年没劝动他的事儿。
整本书的书名是《笑傲江湖》这曲子,两人合奏的。令狐冲的了悟是“要合奏就不能一个人瞎弹”,这几章的名字叫“曲谐”……哎哟这还得怎么说,曲洋刘正风也不自由,也是假友谊?
而且你瞧瞧人家这觉悟,“她高我也高,她低我也低”,跟着老婆步调走,绝不天然觉得老婆应该配合自己。啧啧,这是任盈盈能强求出来的?
人心甘情愿结了婚,为了和老婆在一起的开心,把最珍贵的东西在心里默默奉上,完成了角色成长。多好的事儿,莫大都拉凤求凰了!

——一个突兀想起白天看过的微博的人


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